విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 ఘనీకృత పాలను దాని డబ్బాలో ఉంచడం ద్వారా డుల్సే డి లేచే చేయండి
- విధానం 2 బైన్-మేరీలో డుల్సే డి లేచే చేయండి
- విధానం 3 ఓవెన్లో డుల్సే డి లేచే
- విధానం 4 ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో డుల్సే డి లేచే చేయండి
- విధానం 5 నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో డుల్సే డి లేచే
చాలా డెజర్ట్ వంటకాలు ఘనీకృత పాలను ఉపయోగిస్తాయి, కాని ఈ పదార్ధం కారామెల్ లాంటి సాస్ ను ఒంటరిగా తినవచ్చు, టాపింగ్స్, పై లేదా ఐస్ క్రీం లేదా పండ్ల మీద పోయవచ్చు. పంచదార పాకం చేయడానికి, చక్కెరను వేడి చేయడానికి మరియు "డుల్సే డి లేచే" (స్పానిష్ పదం "పాలు మిఠాయి" అని అర్ధం, బహుశా అర్జెంటీనా నుండి) తయారుచేయడం కూడా అదే చేస్తుంది. సాంద్రీకృత పాలను డుల్సే డి లేచేగా మార్చడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు ఇది చక్కెరను రుచికరమైన తీపి వంటకంగా మార్చడానికి ఎల్లప్పుడూ పంచదార పాకం చేస్తుంది.
దశల్లో
విధానం 1 ఘనీకృత పాలను దాని డబ్బాలో ఉంచడం ద్వారా డుల్సే డి లేచే చేయండి
-
డబ్బా నుండి లేబుల్ తొలగించండి. ఈ పద్ధతి కోసం, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఒక మూతతో ఒక డబ్బాను ఎన్నుకోవాలి, ఓపెనింగ్ వద్ద తప్పక తెరవాలి. మీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు, కొద్దిగా ఒత్తిడి పెరుగుతుంది. అతని మూత దూకడానికి కొంచెం అవకాశం ఉండకపోవడానికి ఇదే కారణం. -
డబ్బాను పెద్ద లేదా మధ్యస్థ సాస్పాన్లో ఉంచండి. ఈ స్థితిలో ఉంచడం వల్ల నీరు మరిగేటప్పుడు కదలకుండా ఉంటుంది. -
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మీ పాన్ ని నీటితో నింపండి. మీ డబ్బాను బాగా ముంచండి, ఉపరితలంపై కనీసం 5 సెం.మీ. అందువలన, ఇది ఎక్కువ వేడి చేయదు, లేకపోతే అది పేలిపోతుంది మరియు పాలు కాలిపోతుంది. -
అధిక వేడి మీద నీటిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇది ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట ప్రారంభించినప్పుడు, మీడియం వేడికి మారండి, తరువాత రెండు మూడు గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము. మీకు లైట్ డల్స్ డి లేచే కావాలంటే, రెండు గంటలు ఎంచుకోండి మరియు మీరు ముదురు మరియు మందంగా ఉన్నదాన్ని కోరుకుంటే, మూడు గంటలు లక్ష్యంగా పెట్టుకోండి.- ప్రతి 30 నిమిషాలకు మీ డబ్బాను తనిఖీ చేయండి. బర్న్ చేయని ప్రతి అరగంటకు తిరగండి. ఇది ఎల్లప్పుడూ కనీసం 5 సెం.మీ నీటితో కప్పబడి ఉండాలి. క్రమపద్ధతిలో తిరిగి రావడానికి వెనుకాడరు.
-
వేడి నుండి మీ పాన్ తొలగించండి. రెండు మూడు గంటల తరువాత, పాన్ నుండి డబ్బాను తొలగించడానికి పటకారు లేదా చిల్లులు గల చెంచా ఉపయోగించండి, వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.- మీ డబ్బా పూర్తిగా చల్లబడే వరకు దాన్ని తెరవవద్దు.
విధానం 2 బైన్-మేరీలో డుల్సే డి లేచే చేయండి
-
బైన్-మేరీ కోసం మీ పాన్ సిద్ధం చేయండి. 5 సెంటీమీటర్ల వాటర్‌బాత్ పాన్‌ను నీటితో నింపి మరిగించాలి. మీ ఘనీకృత పాలను తెరిచి, టాప్ సాస్పాన్లో పోయాలి.- మీకు బైన్-మేరీ పాన్ లేకపోతే, ఒక గాజు గిన్నె మరియు సాంప్రదాయ సాస్పాన్ ఉపయోగించండి. ఒక చిన్న లేదా మధ్యస్థ సాస్పాన్ ని నీటితో నింపి, ఒక గాజు గిన్నెలో వేసి, అది నీటిని తాకకుండా చూసుకోండి. మీరు అనుకోకుండా నీటిని తాకినట్లయితే, దాన్ని ఖాళీ చేయండి. మీ పాన్ మీ మూతకి మూతగా ఉపయోగపడేంత పెద్దదిగా ఉండాలి.
-
పాలు వేడి చేయండి. మీ బైన్-మేరీ పాన్ ఎగువ భాగంలో పాలు ఉంచండి, అది మీరు ఒక మూతతో కప్పేస్తుంది. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, ఒక గంట నుండి గంటన్నర వరకు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనండి. పాలు చిక్కగా ఉన్నప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటుంది మరియు దానికి కారామెల్ కలర్ ఉంటుంది.- మీరు ఒక గాజు గిన్నె మరియు సాస్పాన్ ఉపయోగిస్తుంటే, అల్యూమినియం రేకును ఉపయోగించి ఒక మూత తయారు చేయండి.
-
మీ పాత్రలను అగ్ని నుండి తొలగించండి. మీ డల్స్ డి లేచే నునుపైన మరియు ముద్ద లేకుండా చేయడానికి చల్లబరుస్తుంది. దీన్ని రెసిపీలో ఉపయోగించే ముందు లేదా వడ్డించే ముందు, సుమారు 20 నిమిషాలు చల్లబరచండి.
విధానం 3 ఓవెన్లో డుల్సే డి లేచే
-
మీ పొయ్యిని 220 ° C కు వేడి చేయండి. మీరు 20 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన పై ప్లేట్‌లో ఇంతకు ముందు తెరిచిన ఘనీకృత పాలను డబ్బా పోయాలి. అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి. -
మీ పై పాన్ ని పెద్ద బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. బిందు ట్రే లేదా పెద్ద పై పాన్ ఈ పని చేస్తుంది. మీ బేకింగ్ ట్రేలో వేడి నీటిని ఉంచండి, తద్వారా పై పాన్ వైపులా సగం మార్గం వస్తుంది. -
ఒక గంట ఉడికించాలి. సమయం ముగిసిన తర్వాత, మీ బేకింగ్ షీట్ ను ఓవెన్ నుండి తీసివేసి, మీ పై పాన్ ను వదిలివేయండి. రేకును తీసి, పాలను విప్ చేయండి.- రంగు మరియు స్థిరత్వం బాగుందా అని చూడండి. పాలు యొక్క స్థిరత్వం తగినంత మందంగా లేకపోతే లేదా దానికి కారామెల్ రంగు లేకపోతే,రేకును అచ్చు మీద తిరిగి ఉంచండి మరియు అచ్చు మరియు నీటితో నిండిన బేకింగ్ షీట్ను మీ ఓవెన్లో ఉంచండి. అవసరమైతే నీరు జోడించండి.
-
ప్రతి పావుగంటకు పాలను తనిఖీ చేయండి. ఒక గంట చివరిలో, పాలు అవసరమైన రంగు మరియు స్థిరత్వం వచ్చేవరకు మీరు క్రమం తప్పకుండా తనిఖీ చేయాలి. మీరు సంతృప్తి చెందినప్పుడు లేదా వేరుశెనగ బటర్ కలర్ అయిన వెంటనే ఓవెన్ నుండి ప్రతిదీ తొలగించండి. -
ఒక గిన్నెలో పాలు పోయాలి. క్రీముగా మరియు మృదువుగా మారడానికి చల్లబరుస్తుంది.
విధానం 4 ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో డుల్సే డి లేచే చేయండి
-
మీ డబ్బా సిద్ధం. లేబుల్ తీసివేసి, మీ ప్రెజర్ కుక్కర్ దిగువన ఉంచండి. డబ్బా మునిగిపోయి కనీసం 3 సెం.మీ నీటితో కప్పే విధంగా తగినంత నీటితో నింపండి.- మీ ప్రెజర్ కుక్కర్ యొక్క గరిష్ట రేఖను మించకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
-
మూత లాక్ చేసి మీ బర్నర్ ఆన్ చేయండి. మీ ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను తగినంత ఒత్తిడి వచ్చేవరకు అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. మీ ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఒత్తిడి తగినంతగా ఉండటానికి ఉష్ణోగ్రత తగినంతగా ఉందని నిర్ధారించుకునేటప్పుడు మీ బర్నర్ యొక్క శక్తిని వెంటనే తగ్గించండి.- ప్రెజర్ కుక్కర్ ఈలలు లేకుండా నీటిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉండాలి.
-
మరో 40 నిమిషాలు వేడి చేయనివ్వండి. ఈ సమయం ముగిసింది, బర్నర్ నుండి కుక్కర్‌ను తొలగించండి. -
ఒత్తిడిని విడుదల చేయండి. మీ క్యాస్రోల్ సహజంగా దాని ఒత్తిడిని విడుదల చేయడానికి మరియు దాని ఆవిరిని విడుదల చేయడానికి అనుమతించండి. మీరు శీఘ్ర విడుదల వాల్వ్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. పీడనం తగ్గకముందే క్యాస్రోల్ తెరవకపోవడం చాలా ముఖ్యం మరియు అది దాని ఆవిరిని విడుదల చేస్తుంది. -
డబ్బాను తొలగించడానికి మీ ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను తెరవండి. చిల్లులు గల చెంచా లేదా పటకారులను ఉపయోగించి నీటి డబ్బా తీసివేసి, వైర్ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. అది చల్లబరచని విధంగా తెరవవద్దు.
విధానం 5 నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో డుల్సే డి లేచే
-
మీ డబ్బా సిద్ధం. లేబుల్‌ను తీసివేసి, మీ నెమ్మదిగా కుక్కర్ దిగువన, దాని వైపు ఉంచండి మరియు నీటితో నింపండి. డబ్బా పూర్తిగా మునిగిపోయి కనీసం 5 సెం.మీ నీటితో కప్పబడి ఉంటుంది. -
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను తక్కువ వేడి మీద 10 గంటలు వేడి చేయండి. లైట్ డుల్సే డి లేచేకి ఎనిమిది గంటలు సరిపోతుంది మరియు ముదురు మరియు మందమైన సాస్ కోసం పది అవసరం. -
డబ్బాను తొలగించడానికి మీ నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను ఆపివేయండి. ఇది చేయుటకు, ఒక చెంచా లేదా పటకారులను వాడండి, ఆపై తెరవడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది.