విషయము
ఈ వ్యాసంలో: ఆపిల్‌జాక్‌ను సిద్ధం చేస్తోంది ఆపిల్-ప్రేరేపిత బ్రాందీ 30 సూచనలు
లాపుల్‌జాక్ మరియు ఆపిల్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ బ్రాందీ మీరు కొన్ని ప్రయత్నాలతో మరియు చాలా ఓపికతో ఇంట్లో ఉత్పత్తి చేయగల లిక్కర్లు. లాప్లెజాక్ పులియబెట్టిన ఆపిల్ పళ్లరసం నుండి తయారవుతుంది మరియు స్వేదనం చేయగా, ఆపిల్ ఇన్ఫ్యూషన్ బ్రాందీకి ఆపిల్ పై యొక్క తియ్యటి మరియు స్పైసియర్ రుచిని ఇస్తుంది.సాంకేతిక కోణం నుండి ఇది ఆపిల్జాక్ కాకపోయినా, ఆపిల్-ఇన్ఫ్యూస్డ్ బ్రాందీ ఒక ప్రత్యామ్నాయం, ఇది సిద్ధం చేయడానికి చాలా తక్కువ సమయం పడుతుంది. మీ మానసిక స్థితి ఏమైనప్పటికీ, చాలా పనిని ఇంట్లో ఒక మధ్యాహ్నం పూర్తి చేయవచ్చు!
దశల్లో
విధానం 1 లాప్‌జాక్‌ను సిద్ధం చేయండి
-
మీ అన్ని పరికరాలను క్రిమిరహితం చేయండి. లాప్ల్‌జాక్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియకు మంచి బ్యాక్టీరియా యొక్క క్రియాశీలత అవసరం కాబట్టి, మీరు ఈ బ్యాక్టీరియాను తయారీలో మాత్రమే కనుగొన్నారని నిర్ధారించుకోవాలి. అందుకే మీరు మీ అన్ని పరికరాలను, ముఖ్యంగా 20-లీటర్ కంటైనర్ను క్రిమిరహితం చేయాలి.- ప్రతిదీ క్రిమిరహితం చేయడానికి మీరు డయోడోఫర్ అని పిలువబడే డయోడ్ ద్రావణాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. బ్రూవింగ్ మరియు స్వేదనం పరికరాలను విక్రయించే చాలా దుకాణాలలో మీరు ఈ పరిష్కారాన్ని కనుగొంటారు.
-
మీడియం వేడి మీద నాలుగు లీటర్ల పళ్లరసం వేడి చేయండి. మీరు ఉపయోగించే అన్ని ఆపిల్ పళ్లరసం సంరక్షణకారులను కలిగి ఉండదని మరియు మీ స్వంత చక్కెరను జోడిస్తుంది కాబట్టి అదనపు చక్కెర లేదని నిర్ధారించుకోవాలి. ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో నాలుగు లీటర్ల సైడర్ పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. -
2.5 కిలోల చక్కెర జోడించండి. నాలుగు లీటర్ల పళ్లరసం 45 ° C కి చేరుకున్న తర్వాత, మీరు 2.5 కిలోల చక్కెరను పోసి కదిలించుకోవచ్చు. పళ్లరసం 2.5 కిలోల చక్కెర కరిగిపోయే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. -
ఈస్ట్ ప్యాకెట్‌ను బీర్‌తో కలపండి. పంచదార అంతా పళ్లరసంలో కరిగిన తర్వాత, మీరు తప్పనిసరిగా బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ ప్యాకెట్‌ను జోడించాలి. ఆపిల్ పళ్లరసం యొక్క ఉష్ణోగ్రత 46 ° C కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, ఈస్ట్ జోడించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వచ్చేవరకు మీరు దానిని చల్లబరచాలి.- 55 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు సక్రియం చేయడానికి బదులుగా ఈస్ట్‌ను చంపుతాయి మరియు 40 below C కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు ఈస్ట్‌ను సక్రియం చేయవు, కాబట్టి ఈస్ట్‌ను జోడించే ముందు సరైన ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడం చాలా ముఖ్యం.
- పేర్కొన్న ఉష్ణోగ్రత వద్ద బీరును సక్రియం చేయడానికి అవసరమైన సమయాన్ని కనుగొనడానికి మీరు కొనుగోలు చేసిన బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ ప్యాకెట్‌లోని సూచనలను అనుసరించండి.
-
ఉష్ణ మూలం నుండి పళ్లరసం తీయండి. మీరు సరైన క్రియాశీలత ఉష్ణోగ్రతకు ఈస్ట్‌ను జోడించిన తర్వాత మరియు దానిని కలవరపడకుండా ఉంచడానికి మీరు అనుమతించిన తర్వాత, మీరు సైడర్‌ను అగ్ని నుండి బయటకు తీయవచ్చు.గాలి చొరబడని 20 లీటర్ కంటైనర్లో ఉంచే ముందు మీరు దానిని చల్లబరచడానికి అనుమతించాలి, తద్వారా అది చల్లబరుస్తున్నప్పుడు ఎటువంటి ఒత్తిడి సమస్యలు ఉండవు.- పళ్లరసం వేడెక్కడం లేదు కాబట్టి, చల్లబరచడానికి ఐదు నుండి పది నిమిషాలు మాత్రమే పట్టాలి.
-
కంటైనర్లో మిగిలిన పదహారు లీటర్ల సైడర్ జోడించండి. చక్కెరను కలిగి ఉన్న పళ్లరసం చల్లబరచడానికి మీరు వేచి ఉండగా, మిగతా ఆపిల్ పళ్లరసం క్రిమిరహితం చేసిన 20-లీటర్ కంటైనర్‌కు జోడించవచ్చు.- మీరు బహుశా పదహారు లీటర్ల పళ్లరసం జోడించలేరు, ఎందుకంటే నాలుగు లీటర్ల వేడిచేసిన పళ్లరసం జోడించడం వల్ల కంటైనర్ పొంగిపోతుంది.
- ఈ ప్రయోజనం కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన 20 లీటర్ కంటైనర్ మీ వద్ద ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించండి. మీకు ఒకటి లేకపోతే, మీరు 20 లీటర్ బకెట్ నీటిని ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, మీరు బకెట్ మూత కలిగి ఉన్నారని నిర్ధారించుకోవాలి మరియు మూత సరిగ్గా మూసివేయబడిందని మీరు ఖచ్చితంగా అనుకోవాలి.
-
మిగిలిన సైడర్‌ను కంటైనర్‌కు జోడించండి. వేడిచేసిన పళ్లరసం 10 నిమిషాలు చల్లబడిన తర్వాత, మీరు మిగిలిన సైడర్‌ను కంటైనర్‌కు జోడించవచ్చు. అప్పుడు వేడి చేయని సైడర్ యొక్క మిగిలిన భాగాలను విషయాలు పొంగిపోకుండా జాగ్రత్త వహించండి.కంటైనర్ పైభాగంలో ఇంకా కొన్ని అంగుళాల స్థలం ఉండాలి.- పళ్లరసం లోని చక్కెరను ఈస్ట్ తినిపించినప్పుడు, ఇది ఒట్టు మరియు ఒత్తిడిని సృష్టిస్తుంది. కంటైనర్ చాలా నిండి ఉంటే, మూత పేలిపోయి కంటైనర్ చుట్టూ మురికిగా ఉండవచ్చు.
-
కంటైనర్ యొక్క మూత మూసివేసి, ఎయిర్‌లాక్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేయండి. లాక్ అనేది బయటి గాలి లేకుండా కంటైనర్ నుండి ఒత్తిడి తప్పించుకోవడానికి అనుమతించే పరికరం. మీరు ఉపయోగించిన నిర్దిష్ట పరికరం సూచనల ప్రకారం ఎయిర్‌లాక్‌ను మూతకు అటాచ్ చేయండి.- మీరు మీ ఈస్ట్ కొన్న అదే షాపులో ఒక ఎయిర్‌లాక్‌ను సులభంగా కనుగొనగలుగుతారు.
- ఎయిర్‌లాక్‌లో కూడా 30 మి.లీ నీటితో నింపాలి. ఇది బయటి గాలిలోకి రాకుండా నిరోధించేటప్పుడు లోపల ఉన్న వాయువు కంటైనర్ నుండి తప్పించుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.
-
6 నుండి 10 రోజులు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. మీరు ఇప్పుడు కనీసం ఆరు రోజులు పెస్ట్లేజాక్ పులియబెట్టాలి. ఏదేమైనా, మీరు ఈస్ట్ చక్కెర తినడానికి ఎక్కువసేపు అనుమతిస్తే, ఎక్కువ ఆల్కహాల్ ఆపిల్జాక్కు జోడించబడుతుంది. మీరు 10 రోజులు వేచి ఉంటే, మీరు మీ ఆపిల్జాక్కు ఎక్కువ రుచిని ఇస్తారు.- ముఖ్యంగా మీరు స్పష్టమైన కంటైనర్ను ఉపయోగిస్తే, మీరు దానిని చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి, ఎందుకంటే ఎక్కువ కాంతి ఈస్ట్‌ను చంపగలదు.
- రోజుకు ఒకసారి కంటైనర్‌పై నొక్కండి. లోపల గట్టిగా పేరుకుపోకుండా నిరోధించడానికి మీరు దానిని చాలా గట్టిగా కదిలించకూడదు, దాన్ని నొక్కండి లేదా ద్రవంలో ఉన్న వాయువును ఉపరితలం పైకి లేపండి.
-
ఆపిల్ పళ్లరసం మరియు గొట్టం కోసం కంటైనర్లను క్రిమిరహితం చేయండి. మీరు ఈస్ట్ పని చేయడానికి ఆరు నుండి పది రోజులు వేచి ఉన్న తర్వాత, బాటిల్ బాటిల్ చేసే సమయం వచ్చింది. మీరు మీ ఆపిల్ పళ్లరసం కొన్న కంటైనర్లను క్రిమిరహితం చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మీరు పెద్ద కంటైనర్ కోసం ఉపయోగించిన అదే అయోడోఫోర్‌తో వాటిని క్రిమిరహితం చేయవచ్చు. మీరు ఆపిల్‌జాక్‌ను బదిలీ చేయడానికి ఉపయోగించే చిన్న పైపు లేదా గొట్టాన్ని కూడా క్రిమిరహితం చేయాలి. -
లాప్‌జాక్‌ను కంటైనర్లలోకి బదిలీ చేయండి. విశాలమైన కంటైనర్ దిగువన అవక్షేపం యొక్క పొర ఉనికిని మీరు గమనిస్తారు. అవక్షేపణ యొక్క ఈ పొర పైన ఉన్న సైడర్‌లో క్రిమిరహితం చేసిన గొట్టాన్ని ముంచండి మరియు దానిని తీయకుండా ఉండటానికి మరియు 20-లీటర్ కంటైనర్ గుళికలను మీరు క్రిమిరహితం చేసిన చిన్న 4-లీటర్ కంటైనర్లలోకి పంపండి.- 4 లీటర్ కంటైనర్ను మూసివేయడానికి మీకు ఎల్లప్పుడూ మూతలు ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
- మీరు కోరుకుంటే, మీరు ఈస్ట్‌ను చంపడానికి మిశ్రమాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు మరియు తద్వారా ఆపిల్ వైన్ పొందవచ్చు, దీని ఆల్కహాల్ కంటెంట్ 20% ఉండాలి. అయినప్పటికీ, ఆల్కహాల్ కంటెంట్ను పెంచడానికి మీరు మిశ్రమం యొక్క నీటిలో కొంత భాగాన్ని స్తంభింపజేయవచ్చు మరియు దానిని రెట్టింపు చేయవచ్చు.
-
ఆపిల్‌జాక్‌ను స్తంభింపజేయండి. ఆపిల్జాక్ క్లోజ్డ్ కంటైనర్లలో ఉన్న తర్వాత, వాటిని స్తంభింపజేయండి. ప్రతి కంటైనర్ యొక్క విషయాలు తదుపరి దశకు వెళ్ళే ముందు దృ solid ంగా ఉండే స్థాయికి స్తంభింపజేయాలి. -
ఆపిల్‌జాక్‌ను దాని నీటి నుండి వేరు చేయండి. కంటైనర్లలోని విషయాలు స్తంభింపజేసిన తర్వాత, వాటిని తెరిచి, వాటిని తిప్పండి మరియు వాటిని గాజు పాత్రలలో వేయండి. ఆల్కహాల్ కంటే చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీరు ఘనీభవిస్తుంది కాబట్టి, గాజు పాత్రలలో మీకు లభించే ద్రవం సాంద్రీకృత పిపిజాక్, ఇది ఇప్పటికీ స్తంభింపచేసిన నీటి నుండి వేరు చేస్తుంది. కంటెంట్ కరిగి ఆల్కహాల్ ప్రవహించేటప్పుడు మీరు అనేక జాడీలను నింపుతారు.- కంటైనర్ యొక్క స్తంభింపచేసిన భాగం దాని కారామెల్ రంగును కోల్పోతుందని మీరు చూస్తారు, ఆల్కహాల్ మంచును వదిలివేస్తుంది.
- ఈ ప్రక్రియ గంట నుండి ఒకటిన్నర నుండి రెండు గంటలు పడుతుంది, కాబట్టి ఓపికపట్టండి.
- మీరు నిజంగా సాధ్యమైనంత ఎక్కువ నీటిని వేరు చేయాలనుకుంటే, మీరు దాని కంటైనర్లలో మీరు అనుమతించిన విషయాలను పోసి మళ్ళీ వాటిని స్తంభింపజేయండి. ఈ రకమైన రెండు లేదా మూడు స్వేదనం తరువాత, కంటెంట్ ఇకపై స్తంభింపజేయదని మీరు గ్రహిస్తారు. ఇది జరిగినప్పుడు, మీ ఆపిల్‌జాక్‌లో ఆల్కహాల్ స్థాయి 40% కి దగ్గరగా ఉంటుంది.
-
మితంగా త్రాగాలి. మీరు ఆపిల్జాక్ నుండి ఎక్కువ నీరు మరియు సాధ్యమైన మలినాలను తొలగించిన తర్వాత, దాన్ని రుచి చూసే సమయం వచ్చింది. దీన్ని ఎల్లప్పుడూ మితంగా తీసుకోండి!
విధానం 2 ఆపిల్-ఇన్ఫ్యూస్ బ్రాందీని సిద్ధం చేయండి
-
పై తొక్క మరియు రెండు కప్పుల ఆపిల్ కట్. ఇది సాంకేతికంగా ఆపిల్జాక్ కాకపోయినా, ఆపిల్ మరియు బ్రాందీ బాగా వివాహం చేసుకుంటాయి మరియు ఆపిల్జాక్ తయారుచేసేటప్పుడు ఆపిల్ యొక్క సహజ సుగంధంతో బ్రాందీని తయారు చేయడం చాలా సరదాగా ఉంటుంది. ఆపిల్ యొక్క సహజ సుగంధంతో బ్రాందీని చొప్పించడానికి, మీరు మొదట పై తొక్క మరియు తాజా ఆపిల్లను కత్తిరించాలి. ఈ రెసిపీకి రెండు కప్పుల ఆపిల్ సరిపోతుంది. -
తదుపరి దశకు వెళ్ళండి. ఆపిల్ ముక్కలు, 3 దాల్చిన చెక్క కర్రలు మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు కలపండి. s. (30 మి.లీ) ఒక సాస్పాన్లో నీరు వేసి కదిలించు.మీ లిక్కర్‌కు మసాలా రుచి మరియు పళ్లరసం రుచిని ఇవ్వడానికి, ఆపిల్ మరియు నీటికి 3 కర్రల దాల్చినచెక్క జోడించండి. -
మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు వేడి చేయండి. సహజ రుచుల అభివృద్ధికి సహాయపడటానికి మరియు తుది ఉత్పత్తిలో మీకు కావలసిన ఏవైనా సూక్ష్మక్రిములను చంపడానికి, మీరు మిశ్రమాన్ని మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు వేడి చేయాలి.- మీరు మిశ్రమాన్ని వేడి చేసేటప్పుడు పాన్ ని కవర్ చేయాలి.
-
600 మి.లీ చక్కెరలో పోసి కదిలించు. మిశ్రమాన్ని వేడి చేసిన తర్వాత, 600 మి.లీ చక్కెర జోడించండి. చక్కెరను కదిలించి, మిశ్రమంలో చక్కెర కరిగిపోయే వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. -
వేడిని ఆపివేసి, మిశ్రమాన్ని చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి. మిశ్రమంలో చక్కెర పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత, దానిని వేడి నుండి తీసి చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు వేచి ఉండాల్సిన అవసరం లేదు, కాని ద్రవం చల్లబరుస్తున్నందున పీడన సమస్యను కలిగించకుండా గాలి చొరబడని సీసాలో ఉంచడానికి తగినంతగా చల్లబరచాలి. -
మిశ్రమాన్ని పెద్ద, గాలి చొరబడని కంటైనర్లో పోయాలి. మిశ్రమం చల్లబడిన తర్వాత, అంటే, అది ఇంకా వేడిగా ఉంటుంది, కానీ ఉడకబెట్టడం లేదు, పెద్ద గాజు పాత్రలో పోయాలి.- మీరు కంటైనర్ను గట్టిగా మూసివేయగలరని నిర్ధారించుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
- ఆపిల్ మరియు ద్రవమే కాకుండా మిశ్రమం యొక్క అన్ని విషయాలను పోయాలి.
-
గాజు పాత్రలో 500 మి.లీ బ్రాందీని జోడించండి. ఇప్పుడు మిక్స్ సిద్ధంగా ఉంది, మీరు బ్రాందీని ఆపిల్ మరియు చక్కెరతో కలపవచ్చు. -
వైట్ వైన్ జోడించండి. గాజు కూజాలో బ్రాందీ మరియు ఆపిల్ మిశ్రమంతో 700 మి.లీ డ్రై వైట్ వైన్ కలపండి. 700 మి.లీ డ్రై వైట్ వైన్ ఈ రెసిపీ యొక్క చివరి పదార్ధం, మీరు దీన్ని ఇప్పుడు మిశ్రమానికి జోడించవచ్చు. -
కంటైనర్ మూసివేయండి. మీరు అన్ని పదార్ధాలను మిళితం చేసి, బాగా కదిలించిన తర్వాత, కంటైనర్ను మూసివేసే సమయం వచ్చింది. మూసివేసిన తర్వాత, ఇన్ఫ్యూషన్ ప్రక్రియ జరుగుతున్నప్పుడు మీరు దానిని చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి. -
3 వారాలు వేచి ఉండండి. మీ ఆపిల్ బ్రాందీని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడంలో సహనం కీలకం. లిన్ఫ్యూజన్ చాలా సమయం పడుతుంది మరియు మీరు కంటైనర్ తెరవడానికి ముందు కనీసం మూడు వారాలు వేచి ఉండాలి.- ప్రతి మూడు రోజులకు, అవక్షేపాలను కలపడానికి మరియు పదార్థాలను కలపడానికి కంటైనర్ను కదిలించండి.
- ప్రతి మూడు రోజులకు, అవక్షేపాలను కలపడానికి మరియు పదార్థాలను కలపడానికి కంటైనర్ను కదిలించండి.
-
డిటమైన్ యొక్క రెండు పొరల ద్వారా కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను ఫిల్టర్ చేయండి. మీరు మూడు వారాలు వేచి ఉన్న తర్వాత, కంటైనర్ తెరవడానికి సమయం ఆసన్నమైంది, కానీ మీ బ్రాందీని ఇంకా తాగవద్దు. అవక్షేపాలను తొలగించడానికి మిశ్రమాన్ని రెండు పొరల డిటామైన్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి. -
ఫిల్టర్ చేసిన ద్రవాన్ని ఒక గాజు సీసాలో పోసి బాగా మూసివేయండి. మద్యం యొక్క కంటెంట్లను ఫిల్టర్ చేయడానికి సమయం అయినప్పటికీ, దానిని త్రాగడానికి ఇంకా సమయం లేదు. మీరు మూసివేయగల గాజు సీసాలో బ్రాందీని పోయాలి. -
రెండు వారాలు వేచి ఉండండి. మరోసారి, మీ బ్రాందీ విజయానికి సహనం కీలకం అవుతుంది. మునుపటి దశ మాదిరిగా, మీరు మీ బాటిల్‌ను చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచాలి. అయితే, మీరు ఘన మూలకాలను ఫిల్టర్ చేసిన తర్వాత మీరు బాటిల్‌ను కదిలించకూడదు. -
ఆనందించండి. బాటిల్ తెరిచి రుచికరమైన ఇంట్లో బ్రాందీ గ్లాసును ఆస్వాదించండి. మీ ప్రయత్నాల ఫలాలను, మీ సహనాన్ని పొందే సమయం ఇది. రెండు వారాల తరువాత, మీరు మీ బాటిల్ బ్రాందీని తెరిచి ఒంటరిగా లేదా కాక్టెయిల్‌లో ఆనందించవచ్చు.