విషయము
- దశల్లో
- పార్ట్ 1 క్యాబేజీని ఎంచుకోవడం
- పార్ట్ 2 క్యాబేజీని సిద్ధం చేస్తోంది
- పార్ట్ 3 క్యాబేజీని ఉడకబెట్టండి
మీరు ఏ క్యాబేజీని ఇష్టపడతారో, అది ఫైబర్‌తో సహా విటమిన్లు మరియు పోషకాలతో నిండి ఉందని మీరు అనుకోవచ్చు. ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయ, మీరు ఒంటరిగా లేదా ఇతర ఆహారాలతో కలిపి తినవచ్చు. దీన్ని ఉడికించడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. చాలా తరచుగా, ఇది ఉడకబెట్టడం. ఈ విధంగా ఉడికించడానికి, ఆకులను శుభ్రపరచండి మరియు కత్తిరించండి మరియు కొన్ని నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచండి.
దశల్లో
పార్ట్ 1 క్యాబేజీని ఎంచుకోవడం
- రకాన్ని ఎంచుకోండి. మీరు ఏ రకమైన క్యాబేజీని తినాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోండి. వైట్ క్యాబేజీ బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, కానీ మీరు ఎరుపు, వంకర, చైనీస్ ("పె-తాయ్") లేదా బోక్ చోయ్ క్యాబేజీని కూడా ఉడకబెట్టవచ్చు.
- తెల్ల క్యాబేజీ సాంప్రదాయక అభిమానుల ఆకారంలో విస్తృత ఆకుపచ్చ ఆకులు ఉంటాయి, అవి పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు స్పర్శకు మైనపుగా ఉంటాయి. ఉడికించినప్పుడు ఇది తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ పచ్చిగా ఉంటుంది, ఇది చాలా తీవ్రంగా ఉంటుంది.
- ఎర్ర క్యాబేజీ మరియు ఆకుపచ్చ ఆకులు మరియు అతని ఆకుపచ్చ కజిన్ కంటే గొప్ప రుచి. ఇది వినెగార్‌తో బాగా వెళ్తుంది మరియు వంటలలో రంగును తీసుకురావడానికి సహాయపడుతుంది.
- కాలే ముదురు ఆకుపచ్చ ముడుచుకున్న ఆకులు చిన్న తెల్ల సిరలతో ఉంటాయి. ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ కంటే అవి స్పర్శకు మృదువుగా ఉంటాయి. ఈ రకం కొద్దిగా మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు విటమిన్ కె, విటమిన్ సి మరియు ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది.
- చైనీస్ క్యాబేజీ "పె-తాయ్" లో పొడుగుచేసిన ఓవల్ ఆకారం మరియు పసుపు-ఆకుపచ్చ ఆకులు విస్తృత తెల్లటి కాడలతో ఉంటాయి, ఇవి రోమైన్ పాలకూర లాగా కనిపిస్తాయి. పచ్చిగా తినేటప్పుడు ఈ రకం తెల్ల క్యాబేజీ కంటే చాలా తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
- బోక్ చోయ్ సాంప్రదాయ చైనీస్ రకం, ఇది తేలికైన మరియు తీవ్రమైన, కొన్నిసార్లు చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఉడికించినప్పుడు, తెల్లటి కాడలు స్ఫుటంగా ఉంటాయి మరియు ఆకుపచ్చ ఆకులు మృదువుగా మారుతాయి. ఈ రకంలో చాలా మంది ఇతరులకన్నా ఎక్కువ నీరు ఉంటుంది.
-
కాంపాక్ట్ హృదయం కోసం చూడండి. మీరు బిగించినప్పుడు గట్టిగా మరియు కాంపాక్ట్ గా ఉండే క్యాబేజీని చూడండి. దీని ఆకులు తాజాగా మరియు క్రంచీగా ఉండాలి మరియు గోధుమ లేదా మరకగా ఉండకూడదు. మీరు కూరగాయల బరువు ఉన్నప్పుడు, దాని పరిమాణానికి సంబంధించి అది భారీగా కనిపించాలి.- ఎండిపోయిన లేదా దెబ్బతిన్న బయటి ఆకులు సాధారణంగా కూరగాయలు పాతవని లేదా చాలా కఠినంగా వ్యవహరించాయని సూచిస్తున్నాయి.
- తాజా క్యాబేజీని కోయడానికి ఉత్తమ సమయం వేసవి. ఈ కూరగాయలు మంచు తర్వాత బాగా మరియు తియ్యగా రుచి చూస్తాయి, ఎందుకంటే అవి సాధారణంగా చల్లని మరియు తడి పరిస్థితులలో పెరుగుతాయి.
-
మొత్తం క్యాబేజీని కొనండి. ఇప్పటికే తరిగిన లేదా క్వార్టర్డ్ కొనడం మానుకోండి. ఇది సౌకర్యవంతంగా అనిపించవచ్చు, కాని కూరగాయలు కత్తిరించిన వెంటనే దాని విటమిన్ సి మరియు ఇతర పోషకాలను కోల్పోతాయి.- ఇది ముందస్తుగా ఉంటే, ఇది చాలా కాలం క్రితం కత్తిరించబడిందని కూడా చెప్పవచ్చు, ఇది దాని రుచిపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.
పార్ట్ 2 క్యాబేజీని సిద్ధం చేస్తోంది
-
బయటి ఆకులను తొలగించండి. వాడిపోయిన, పాత, లేదా కాలిపోయినట్లు కనిపించే వాటిని విస్మరించండి. సాధారణంగా, క్యాబేజీల బయటి ఆకులు తొలగించబడతాయి ఎందుకంటే అవి భూమికి ఎక్కువగా బహిర్గతమవుతాయి మరియు అత్యంత ఖరీదైనవి. -
కూరగాయలను కడగాలి. మొత్తం క్యాబేజీని చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.దీన్ని బాగా కడిగివేయడం చాలా ముఖ్యం, ఎందుకంటే చాలా మంది నిర్మాతలు తమ పంటలను తెగుళ్ళు మరియు వ్యాధుల నుండి రక్షించుకోవడానికి పురుగుమందులు మరియు పురుగుమందులను ఉపయోగిస్తారు.- సేంద్రీయ క్యాబేజీలు పురుగుమందులు లేదా పురుగుమందులతో చికిత్స చేయబడలేదు, కాని ఇప్పటికీ ఆకులపై ఉండే మట్టి, కీటకాలు, గుడ్లు లేదా ఇసుకను తొలగించడానికి వాటిని శుభ్రం చేయడం చాలా ముఖ్యం.
- మీరు మొత్తం కూరగాయలను ఉప్పు లేదా సహజ నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టవచ్చు.
-
క్యాబేజీని కత్తిరించండి. ఒక సాధారణ పద్ధతి ఏమిటంటే దానిని క్వార్టర్స్ లేదా పొడవైన కుట్లుగా కత్తిరించడం, కానీ మీరు దానిని ఉడకబెట్టాలనుకుంటున్నట్లు కత్తిరించవచ్చు.- కాండం మరియు కఠినమైన కేంద్రాన్ని తొలగించాలని నిర్ధారించుకోండి.
- మీరు కత్తిరించిన ప్రతి ముక్క యొక్క కఠినమైన, కఠినమైన భాగాన్ని తొలగించండి.
-
క్యాబేజీని ముక్కలు చేయండి. క్వార్టర్స్ తరచూ వంట కోసం పొడవాటి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, కాని మీరు కూరగాయలను మీకు కావలసిన ఆకారంలో ఉడకబెట్టవచ్చు. మీరు పొరుగు ప్రాంతాలను మరింత కత్తిరించకుండా ఉడకబెట్టవచ్చు.- క్వార్టర్స్ సన్నబడటానికి, ప్రతిదాన్ని కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో ఫ్లాట్ సైడ్‌తో క్రిందికి ఉంచి, కావలసిన వెడల్పు యొక్క కుట్లుగా కత్తిరించండి.
- మీకు మాండొలిన్ ఉంటే, దాన్ని వాడండి.ఈ కిచెన్ పాత్ర క్యాబేజీని చాలా పదునైన బ్లేడుపైకి లాగడం ద్వారా తొలగించడానికి అనుమతిస్తుంది.
పార్ట్ 3 క్యాబేజీని ఉడకబెట్టండి
-
కొంచెం నీరు ఉడకబెట్టండి. ఒక సాస్పాన్ లోకి పోయాలి మరియు అధిక వేడి మీద వేడి చేయాలి. ఇది తగినంత లోతుగా ఉండాలి, తద్వారా మీరు క్యాబేజీని పొంగి ప్రవహించకుండా ముంచవచ్చు (సుమారు 2 సెం.మీ లోతు అనుకూలంగా ఉండాలి).- ఖచ్చితమైన వాల్యూమ్ గురించి చింతించకండి ఎందుకంటే మీరు చివరిలో అదనపు నీటిని తొలగిస్తారు.
- క్యాబేజీకి ఎక్కువ రుచిని ఇవ్వడానికి మీరు నీటిని కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా గొడ్డు మాంసంతో భర్తీ చేయవచ్చు. ద్రవ ఉడకబెట్టిన పులుసు వాడండి లేదా వేడినీటిలో పొడి కరిగించండి.
- కొద్దిపాటి వెనిగర్ (సుమారు 1 టేబుల్ స్పూన్) ను నీటిలో కలుపుకుంటే కొంతమందికి అసహ్యకరమైనదిగా అనిపించే బలమైన వాసనను దాచవచ్చు.
-
క్యాబేజీని జోడించండి. వేడినీటిలో ముంచండి. పాన్ నింపడానికి బయపడకండి. కూరగాయలు ద్రవాన్ని గ్రహిస్తాయి మరియు వంట చేసేటప్పుడు చాలా తగ్గిస్తాయి. -
కూరగాయలను ఉడికించాలి. కప్పి ఉంచకుండా ఉడకబెట్టడం లేదా వేడినీటిలో ఉడకనివ్వండి. మీరు సన్నగా కడితే, ఉడికించడానికి 5 నిమిషాలు పట్టాలి.మీకు పొరుగు ప్రాంతాలు ఉంటే, వంట చేయడానికి 10 నుండి 15 నిమిషాలు పడుతుంది.- క్యాబేజీని ఎక్కువగా వంట చేయకుండా నిరోధించడానికి చూడండి. సరిగ్గా ఉడికించినప్పుడు, అది మృదువుగా ఉంటుంది. ఇది అధికంగా వండినప్పుడు, ఇది అసహ్యకరమైన వాసనలను ఇస్తుంది మరియు అధ్వాన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
-
క్యాబేజీని హరించండి. ఒక చెంచా ఉపయోగించి పాన్ నుండి బయటకు తీయండి లేదా అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడానికి పెద్ద కోలాండర్లో పోయాలి.- మీరు వంట కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు దీనిని సూప్‌లను తయారు చేయడానికి లేదా తాగడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
-
కూరగాయల సీజన్. క్యాబేజీ చాలా చేదుగా ఉంటుంది కాబట్టి, దాని రుచిని సమతుల్యం చేసుకోవడానికి కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి, కాని ఎక్కువ ఉప్పును ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే ఈ కూరగాయలో ఇప్పటికే ఉప్పు రుచి ఉంటుంది.
- ఒక క్యాబేజీ
- ఒక కత్తి
- కట్టింగ్ బోర్డు
- ఒక పాన్
- రంధ్రాలతో ఒక చెంచా
- ఒక కోలాండర్