విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం కోసం ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయండి
- విధానం 2 ఫ్రీజర్తో ఆహారాలను లైయోఫైలైజ్ చేయండి
- విధానం 3 పొడి మంచుతో లైయోఫైలైజ్ చేయండి
- విధానం 4 వాక్యూమ్ చాంబర్‌తో ఆహారాన్ని లైయోఫైలైజ్ చేయండి
- విధానం 5 ఫ్రీజ్ ఎండిన ఆహారాన్ని పునర్నిర్మించండి
లైయోఫైలైజేషన్ సబ్లిమేషన్ ద్వారా ఆహారం నుండి తేమను తొలగిస్తుంది, ఈ ప్రక్రియ నీటి అణువులను ఆవిరిగా మారుస్తుంది. ఆహారం యొక్క లైయోఫైలైజేషన్, ఇతర సంరక్షణ పద్ధతుల కంటే, ఉదాహరణకు, క్యానింగ్ లేదా గడ్డకట్టడం, ఆహార నాణ్యతను మారుస్తుంది, కానీ దాని పోషక విలువ మరియు రుచిని చెక్కుచెదరకుండా వదిలివేస్తుంది. ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారం చాలా తేలికగా ఉంటుంది, మీ బ్యాక్‌ప్యాక్‌లో ఎక్కువ దూరం నడవడానికి లేదా మీ అత్యవసర వస్తు సామగ్రిలో ఉంచడానికి ఇది అనువైనది. స్తంభింపచేయడానికి ఉత్తమమైన ఆహారాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలో మరియు క్రింద వివరించిన ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం పద్ధతుల్లో ఒకదాన్ని ఉపయోగించి వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి చదవండి.
దశల్లో
విధానం 1 ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం కోసం ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయండి
-
మీరు స్తంభింపచేయాలనుకుంటున్న ఆహారాన్ని ఎంచుకోండి. అధిక నీటి కంటెంట్ ఉన్న ఆహారాలు మంచి లైయోఫైలైజ్ చేస్తాయి. ప్రక్రియ తర్వాత వాటి నిర్మాణం చెక్కుచెదరకుండా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా బాగా సంరక్షించబడిన కొన్ని ఆహారాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:- ఆపిల్, అరటి, బెర్రీలు, పెర్సిమోన్స్ మరియు బేరి వంటి పండ్లు.
- బంగాళాదుంపలు, మిరియాలు, క్యారెట్లు, చిలగడదుంపలు మరియు టర్నిప్‌లు వంటి కూరగాయలు.
- మీరు ఈ ప్రక్రియ గురించి తెలిసిన తర్వాత, ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం చికెన్ రొమ్ములు, జున్ను లేదా మొత్తం వంటకాన్ని కూడా ప్రయత్నించండి, ఉదాహరణకు, మీట్‌బాల్‌లతో స్పఘెట్టి. ఒక నిర్దిష్ట తేమ కలిగిన ఏదైనా ఆహారం లైయోఫైలైజేషన్ ద్వారా సంరక్షించబడుతుంది.
-
సాధ్యమైనంత తాజా ఆహారాన్ని ఎంచుకోండి. లైయోఫైలైజింగ్ ఆహారాలు, వాటి పరిపక్వత లేదా తాజాదనం యొక్క గరిష్ట స్థాయిలో, పునర్నిర్మించినప్పుడు అవి రుచికరంగా ఉంటాయని నిర్ధారిస్తుంది.- పండ్లు మరియు కూరగాయలు సీజన్లో మరియు పండినప్పుడు లైయోఫైలైజ్ చేయాలి.
- మాంసం ఉడికించిన వెంటనే లైయోఫైలైజ్ చేయాలి, అది చల్లబడిన తర్వాత.
- మొత్తం వంటలు ఉడికించి చల్లబడిన వెంటనే ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టాలి. మీరు వాటిని కొన్ని రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచితే వాటిని లైయోఫైలైజ్ చేయవద్దు, లేకపోతే, ఒకసారి పునర్నిర్మించినట్లయితే, వాటికి మిగిలిపోయిన రుచి ఉంటుంది.
-
పునర్నిర్మించిన తర్వాత మంచిగా ఉండని ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం మానుకోండి. బెర్రీలు మరియు ఆపిల్ల పునర్నిర్మించాల్సిన అవసరం లేదు: వాటి ఫ్రీజ్-ఎండిన రూపంలో, వాటి పండ్లు మంచి రుచి చూస్తాయి. మరోవైపు, ఫ్రీజ్-ఎండిన మాంసం లేదా స్పఘెట్టి తినదగినదిగా రీహైడ్రేషన్ చేయాలి. రీహైడ్రేషన్ అసాధ్యమైన ఆహారాన్ని లైయోఫైలైజ్ చేయవద్దు.- రొట్టె లైయోఫైలైజ్ చేయడానికి మంచి ఆహారం కాదు ఎందుకంటే దాని యురే దాని తాజాదనం మీద ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది.
- కేకులు, కుకీలు మరియు ఇతర ఈస్ట్ ఉత్పత్తులు కూడా ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడానికి మంచి అభ్యర్థులు కావు.
-
ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడానికి ముందు ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయండి. ఉంచాల్సిన ఆహారాలతో ఈ క్రింది విధంగా కొనసాగండి:- అవసరమైతే, జాగ్రత్తగా ఆహారాన్ని కడగాలి మరియు పొడి చేయండి.
- ఆహారాన్ని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఆపిల్, మిరియాలు, బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర పండ్లు మరియు కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి, తద్వారా తేమ సులభంగా తొలగిపోతుంది.
విధానం 2 ఫ్రీజర్తో ఆహారాలను లైయోఫైలైజ్ చేయండి
-
ఆహారాన్ని ఒక ప్లేట్ లేదా పళ్ళెం మీద ఉంచండి. ముక్కలు విపరీతంగా ఉండకుండా వాటిని విస్తరించండి. -
ట్రేని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. వీలైతే, ఫ్రీజర్ ఖాళీగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.- ఆహార గడ్డకట్టే సమయంలో మీ ఫ్రీజర్‌ను తెరవడం మానుకోండి. ఇది గడ్డకట్టే ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది మరియు ఆహారాలపై మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడటానికి కారణమవుతుంది.
- మీకు పెద్ద ఫ్రీజర్ ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించండి. ఆహారాన్ని సాధ్యమైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్తంభింపచేయాలి.
-
ఫ్రీజ్-ఎండిన వరకు ఆహారాన్ని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. సుమారు ఒక వారం వ్యవధిలో, సబ్లిమేషన్ ప్రక్రియ జరుగుతుంది మరియు ఆహారం నుండి తేమ మొత్తం తొలగించబడుతుంది.- ఒక భాగాన్ని తీసుకొని, దానిని కరిగించనివ్వడం ద్వారా, మీ ఆహారం పూర్తిగా స్తంభింపజేసినట్లు మీరు తనిఖీ చేయవచ్చు. ముక్క ముదురుతుంటే, ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ ఇంకా పూర్తి కాలేదు.
-
ఆహారాన్ని నిల్వ చేయండి. మీ ఆహారం పూర్తిగా స్తంభింపజేసిన తర్వాత, ఫ్రీజర్ సంచులలో ఉంచండి. అన్ని గాలిని బహిష్కరించండి, సంచులను మూసివేసి వాటిని ఫ్రీజర్‌లో, మీ అల్మారాల్లో లేదా మీ అత్యవసర వస్తు సామగ్రిలో భద్రపరుచుకోండి.
విధానం 3 పొడి మంచుతో లైయోఫైలైజ్ చేయండి
-
ఆహారాన్ని ఫ్రీజర్ సంచులలో ఉంచండి. సంచులను ఫ్లాట్ గా ఉంచండి, తద్వారా ఆహారం ఒకే మూలలో వాసన పడదు.- మూసివేసే ముందు సంచుల నుండి గాలిని తొలగించండి.
- సంచులు గట్టిగా మూసివేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి.
-
సంచులను పెద్ద కూలర్‌లో ఉంచండి. పొడి మంచుతో ఆహారాన్ని కప్పండి.- పొడి మంచును నిర్వహించడానికి చేతి తొడుగులు మరియు పొడవాటి స్లీవ్లు ధరించండి.
- మీకు పెద్ద సంఖ్యలో బ్యాగులు ఉంటే, కూలర్ నిండినంత వరకు ఫ్రీజర్ బ్యాగులు మరియు డ్రై ఐస్ మధ్య ప్రత్యామ్నాయం.
-
ఫ్రీజర్‌లో కూలర్ ఉంచండి. 6 గంటల తరువాత, కూలర్ మీద మూత ఉంచండి. 24 గంటల తరువాత, ఏదైనా పొడి మంచు మిగిలి ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి కూలర్ లోపలి భాగాన్ని తనిఖీ చేయండి. అది పోయినట్లయితే, మీ ఆహారం నిల్వ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. -
కూలర్ నుండి ఫ్రీజర్ సంచులను తొలగించండి. వాటిని ఫ్రీజర్‌లో, మీ అల్మారాల్లో లేదా మీ అత్యవసర వస్తు సామగ్రిలో నిల్వ చేయండి.
విధానం 4 వాక్యూమ్ చాంబర్‌తో ఆహారాన్ని లైయోఫైలైజ్ చేయండి
-
ఆహారాన్ని ఒక ప్లేట్ లేదా పళ్ళెం మీద ఉంచండి. ఆహార ముక్కలు ఒకదానితో ఒకటి కలిసిపోకుండా వాటిని బాగా విస్తరించండి. -
ఆహారం స్తంభింపజేసే వరకు ట్రేను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఫ్రీజర్ ఖాళీగా ఉందని, వీలైతే జాగ్రత్త వహించండి.- ఆహార గడ్డకట్టే సమయంలో మీ ఫ్రీజర్‌ను తెరవడం మానుకోండి. ఇది గడ్డకట్టే ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది మరియు ఆహారాలపై మంచు స్ఫటికాలు ఏర్పడటానికి కారణమవుతుంది.
- మీకు పెద్ద ఫ్రీజర్ ఉంటే, దాన్ని ఉపయోగించండి. ఆహారాన్ని సాధ్యమైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్తంభింపచేయాలి.
-
స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని వాక్యూమ్ చాంబర్‌లో సుమారు 16 Pa ఒత్తిడితో ఉంచండి. ఉష్ణోగ్రత 10 ° C కు సెట్ చేయండి.- ఎంచుకున్న సెట్టింగులను బట్టి, సబ్లిమేషన్ ప్రక్రియను ఒక వారంలో పూర్తి చేయాలి.
- తగినంత సమయం కోసం వేచి ఉన్న తరువాత, ఫ్రీజ్-ఎండబెట్టడం పూర్తయిందని నిర్ధారించుకోవడానికి, ముక్కలలో ఒకదాన్ని పరీక్షించండి.
-
ఆహారాన్ని గాలి చొరబడని కంటైనర్లలో ఉంచండి.
విధానం 5 ఫ్రీజ్ ఎండిన ఆహారాన్ని పునర్నిర్మించండి
-
వారి ప్యాకేజింగ్ నుండి ఆహారాన్ని తొలగించండి. వాటిని ఒక గిన్నెలో లేదా ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. -
పొయ్యి మీద నీరు ఉడకబెట్టండి. నీరు మరిగేటప్పుడు, దానిని అగ్ని నుండి తొలగించండి. -
ఫ్రీజ్-ఎండిన ఆహారం మీద కొద్దిగా వేడినీరు పోయాలి. ఇది నీటిని గ్రహిస్తున్నందున అది ఉబ్బడం ప్రారంభమవుతుంది. ఆహారం అవసరమని అనిపిస్తే కొంచెం ఎక్కువ నీరు పోయాలి. ఆహారాన్ని పూర్తిగా పునర్నిర్మించే వరకు దీన్ని పునరావృతం చేయండి.