విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 వలలను పెంచండి
- విధానం 2 కత్తెరతో ట్రౌట్ యొక్క ఫిల్లెట్లను పెంచండి
- విధానం 3 వంట చేసిన తరువాత ఫిల్లెట్లను పెంచండి
తాజా చేప కంటే మెరుగైనది ఏదీ లేదు, కానీ గ్రిల్ కోసం రోజు మీ క్యాచ్‌ను ఎలా సిద్ధం చేసుకోవాలో మీరు ఆలోచిస్తున్నారా? మీడియం-సైజ్ ట్రౌట్ యొక్క ఫిల్లెట్లను ఎత్తడం చాలా కష్టం కాదు మరియు మీరు వంట చేయడానికి ముందు చేయవచ్చు. గుర్తుంచుకోవలసిన ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, చేపల అస్థిపంజరం యొక్క నిర్మాణం చాలా సులభం మరియు కొన్ని సున్నితమైన కదలికలతో మీరు చాలా ఎముకలను ఆతురుతలో తొలగించగలుగుతారు.
దశల్లో
విధానం 1 వలలను పెంచండి
-
చేపల తల బయటకు తీయండి. మీరు చేపలను పూర్తిగా తయారుచేసే బదులు ఉత్తమమైన భాగాన్ని వడ్డించాలనుకున్నప్పుడు మీరు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించాలి. ట్రౌట్ యొక్క మెడను మొప్పల క్రింద కత్తిరించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. శరీరంపై సాధ్యమైనంత ఎక్కువ మాంసాన్ని ఉంచడానికి కత్తిని తల వైపుకు నడిపించడం ద్వారా కోణాన్ని ఇవ్వండి.- చేపను తయారుచేసేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ ఫిల్లెట్ కత్తి లేదా ఇతర పదునైన బ్లేడును వాడండి. ఇది మరింత మాంసాన్ని ఉంచే మరింత ఖచ్చితమైన కోతలను పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
-
మొదటి నెట్ కట్. వెన్నెముక పైభాగాన్ని అనుసరించండి. మీ బొడ్డు మీ వైపు తిరిగిన చేపలను ప్రక్కన ఉంచండి. మీరు మీ తలను కత్తిరించే వెన్నెముక పైన చిన్న కట్‌తో ప్రారంభించండి. ఈ రంధ్రంలోకి ఫిల్లెట్ కత్తిని చొప్పించి, వెన్నెముకకు పైన ఉన్న చేపల పొడవు వెంట నడపండి. తోక యొక్క బేస్ వద్ద విభాగాన్ని కత్తిరించడం ద్వారా ముగించండి. మీకు ఇప్పుడు శుభ్రమైన, కండగల వల ఉంది.- మీరు వెన్నెముకకు చాలా దగ్గరగా కత్తిరించినట్లయితే, మీరు పక్కటెముక యొక్క చీలికల ద్వారా కత్తిరించినట్లు సూచించే ఒక ప్రత్యేకమైన శబ్దం మీకు వినబడుతుంది.
-
రెండవ నెట్‌ను కత్తిరించండి. ట్రౌట్ను మరొక వైపు తిరగండి మరియు అదే దశలను పునరావృతం చేయండి. తల వద్ద ఓపెనింగ్ నుండి ప్రారంభించండి మరియు మీరు మొత్తం నెట్‌ను తొలగించే వరకు కత్తిని వెన్నెముక ఎగువ అంచుపైకి జారండి. -
అంచులను తొలగించండి. ప్రతి నెట్ ఫ్లాట్ ను చర్మం వైపు వేయండి మరియు మీరు కనుగొనగలిగే అంచులను తీయండి. కత్తితో మాంసం వెంట గీరివేయండి లేదా చేతితో మీరు చూడగలిగే అంచులను ప్రతి వలలను మడతపెట్టి వాటిని నిలబెట్టండి. రుచికరమైన చేప తినేటప్పుడు మీ నోరు ఎముకలతో నిండి ఉండటం కంటే దారుణంగా ఏమీ లేదు.- మీరు అన్ని అంచులను తీయకపోతే చింతించకండి, ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ కూడా కొన్నిసార్లు వాటిని వదిలివేస్తారు.
-
చర్మం వదిలించుకోండి. ఇప్పుడు మీరు మీ ట్రౌట్ ఫిల్లెట్లను కలిగి ఉన్నారు, మీకు కావలసిందల్లా చర్మాన్ని తొలగించడానికి ఒక కోత. ప్రతి ఫిల్లెట్‌ను తోక ద్వారా తీసుకోండి మరియు మీ ఫిల్లెట్ కత్తిని ఉపయోగించి మీరు చర్మం పై పొరకు చేరే వరకు మాంసాన్ని ఒక నిర్దిష్ట కోణంలో కత్తిరించండి. అప్పుడు చర్మాన్ని వ్యతిరేక దిశలో శాంతముగా లాగేటప్పుడు కత్తిని నెట్ వెంట వెళ్ళండి. అప్పుడు అది తేలికగా రావాలి. రెండవ ఫిల్లెట్‌తో రిపీట్ చేయండి మరియు అవి ఇప్పుడు కాల్చిన, కాల్చిన లేదా వేయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి!- వంట చేయడానికి ముందు చర్మాన్ని తొలగించడం తప్పనిసరి కానప్పటికీ, ఇది సాధారణంగా ఫిల్లెట్లను తయారు చేయడం ద్వారా జరుగుతుంది, ఎందుకంటే ఇది చేపలను సులభంగా తినడానికి వీలు కల్పిస్తుంది.
విధానం 2 కత్తెరతో ట్రౌట్ యొక్క ఫిల్లెట్లను పెంచండి
-
పొడుచుకు వచ్చిన భాగాలను కత్తిరించండి. మీరు దీన్ని పూర్తిగా వడ్డించాలనుకుంటే, కత్తెరతో ఉన్న సాంకేతికత చేపలను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. రెక్కలు, తోక మరియు కత్తెరతో చర్మం నుండి పొడుచుకు వచ్చిన చిట్కాలను కత్తిరించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ట్రౌట్ ఇంకా తల కలిగి ఉంటే, పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి మొప్పల క్రింద, తల కింద కత్తిరించండి. సహజమైన గీత ఉంది, ఇది మీ కత్తిని జారడానికి మరియు తలను తొలగించడానికి సరైన ప్రదేశం.- వంట చేసే ముందు చర్మాన్ని తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు.
- మీరు అతని తలను కత్తిరించినప్పుడు, కత్తిని నొక్కండి మరియు బ్లేడ్ వెనుక భాగంలో నొక్కండి, చేపలను పాడుచేయకుండా వెన్నుపూసను కత్తిరించండి.
-
బొడ్డు వెంట కత్తిరించండి. తల కత్తిరించిన తరువాత జంతువుల బొడ్డు ఎగువ భాగంలో చిన్న కోత చేయండి. బొడ్డును పొడవు దిశలో నెమ్మదిగా ముక్కలు చేయండి. శుభ్రమైన కట్ పొందడానికి మరియు ట్రౌట్ చంపకుండా ఉండటానికి కత్తెరతో నెమ్మదిగా మరియు క్రమం తప్పకుండా తరలించండి. మీరు తోక పునాదికి వచ్చినప్పుడు ఆపడం ద్వారా బొడ్డు మొత్తం పొడవుతో కత్తిరించడం కొనసాగించండి.- ముడి చేప కొన్నిసార్లు చిన్న తెగుళ్ళు మరియు హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటుంది. కత్తెరను ఉపయోగించిన తర్వాత బాగా కడగడం మర్చిపోవద్దు.
-
వెన్నెముకను వేరు చేయండి. మీరు ఇప్పుడే చేసిన కప్పు స్థాయిలో వేరుచేయడం ద్వారా చేపల శరీరాన్ని తెరవండి. కట్టింగ్ బోర్డులో మాంసం ఫ్లాట్ వేయండి. వెన్నెముక ఉన్న చోట ట్రౌట్ వెనుక భాగంలో కత్తి యొక్క హ్యాండిల్ లేదా మీ వేలు వంటి ఇరుకైన, నిస్తేజమైన సాధనాన్ని పాస్ చేయండి. దానిపై తేలికగా నొక్కండి మరియు కొన్ని శీఘ్ర పాస్లు చేయండి. ఇది వెన్నుపూసను వేరు చేయడానికి మీకు సహాయపడుతుంది, తద్వారా వాటిని మరింత సులభంగా తొలగించవచ్చు.- మాంసాన్ని పాడుచేయకుండా ఉండటానికి చాలా గట్టిగా నొక్కకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఈ తారుమారు యొక్క ఉద్దేశ్యం చేపల మాంసం నుండి వెన్నుపూస మరియు ఎముకలను వేరుచేయడం.
-
అస్థిపంజరం బయటకు తీయండి. ట్రౌట్ను తలక్రిందులుగా చేయండి, కట్టింగ్ బోర్డ్‌కు వ్యతిరేకంగా చర్మం. మాంసం నుండి వెన్నెముకను వేరు చేయడానికి తోకకు దగ్గరగా ఉన్న వెన్నుపూసను పట్టుకుని దానిపై లాగండి. నెమ్మదిగా మరియు నెమ్మదిగా లాగండి, మాంసాన్ని చింపివేయకుండా లేదా అంచులను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి. మీరు బాగా చేస్తే, పక్కటెముకలు వెన్నెముకతో అప్రయత్నంగా రావాలి.- మీరు ఒక ముక్కగా బయటకు తీయడంలో ఇబ్బంది ఉంటే మీ ఫిల్లెట్ ఫిల్లెట్ కత్తితో వెన్నెముక అంచుల వెంట కూడా తవ్వవచ్చు.
- మీరు .హించినట్లుగా అంచులు మాంసం నుండి రాకపోతే చింతించకండి. మీరు వాటిని తరువాత విడుదల చేస్తారు.
-
మిగిలిన అంచులను తీయండి. మీరు వెన్నుపూస మరియు గట్లు తొలగించిన తర్వాత, మీరు మధ్యలో ఒక మంచి చేప ముక్కను కత్తిరించి సగం లో తెరుస్తారు, దీనిని "సీతాకోకచిలుక కట్" అంటారు. కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో చేపలను చర్మం వైపు ఉంచండి మరియు కత్తి యొక్క బ్లేడ్‌ను చేపల పొడవుతో పాస్ చేయండి. ఇది పక్కటెముక యొక్క చిన్న సున్నితమైన చీలికలు బయటకు రావడానికి అనుమతిస్తుంది, అవి మాంసంలో ఉండవచ్చు, తద్వారా వాటిని చేతితో లేదా ఫోర్సెప్స్ తో తొలగించడం సులభం.- మిగిలిన గట్లు చాలా చేపల మధ్యలో ముదురు మాంసంలో ఉన్నాయి.
- మీరు తినేటప్పుడు అసహ్యకరమైన ఆశ్చర్యాలను నివారించడానికి వీలైనంతవరకు తొలగించండి.
విధానం 3 వంట చేసిన తరువాత ఫిల్లెట్లను పెంచండి
-
ట్రౌట్ ఉడికించాలి. ఈ పద్ధతి కోసం, మీరు అంచులను తొలగించడానికి ముందు మొదట ఉడికించాలి. వంట యొక్క వేడి వెన్నెముక చుట్టూ ఉన్న బంధన కణజాలాలను మృదువుగా చేస్తుంది మరియు దానిని బయటకు తీయడం సులభం అవుతుంది. అదనంగా, మీరు ఫిల్లెట్లను పెంచే ముందు ట్రౌట్ ఉడికించినట్లయితే, మీరు దాని సహజ రుచిని బాగా ఉంచుకోవచ్చు మరియు మీరు త్వరగా మరియు అప్రయత్నంగా అంచులను పొందవచ్చు.- మీరు ముక్కలు పడకుండా వేడిని ఉడికించేంత ఎక్కువ వేడిని వర్తించేంతవరకు మీరు ఇష్టపడే వంట పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు (ఉదాహరణకు వేయించడానికి జాగ్రత్త వహించండి).
-
తోక యొక్క బేస్ వద్ద ఒక చిన్న కట్ చేయండి. మీరు మొత్తం చేపలను ఉడికించి ఉంటే, తోకను పైకి లేపి, క్రింద ఉన్న వలల ప్రారంభాన్ని కనుగొనండి. లేకపోతే, తోక ఇప్పటికే కత్తిరించినట్లయితే, అక్కడ నుండి ప్రారంభించండి. కత్తితో కట్ చేయండి లేదా ఫోర్క్ చొప్పించండి. ఇది మాంసం నుండి ఎముకలను బయటకు తీసే మార్గాన్ని సృష్టిస్తుంది.- జంతువును ఖాళీ చేయడానికి చేసిన కోతను అనుసరించడం ద్వారా మీరు వెన్నెముకను తొలగించడానికి ఉత్తమమైన స్థలాన్ని కనుగొనగలుగుతారు, ఇది తోక యొక్క బేస్ వద్ద ముగుస్తుంది.
-
మాంసం మీద లాగడం ద్వారా తోకను ఎత్తండి. చేపలను పట్టుకోవటానికి కత్తి లేదా ఫోర్క్ ఉపయోగించండి మరియు దాని తోకను మాంసం నుండి దూరంగా ఎత్తండి. ఈ విధంగా, మీరు ఒక క్లీన్ మోషన్తో అన్ని అంచులను బయటకు తీయగలగాలి. -
మరొక వైపు రిపీట్ చేయండి. తోక పట్టుకున్నప్పుడు, చేపలను తిప్పండి. మరొక వైపు మాంసాన్ని కత్తిరించండి మరియు వెన్నెముకను బయటకు తీయడానికి తోకను లాగండి. మీరు ఇప్పుడు అన్ని ఎముకలను తొలగించారు మరియు మీరు మాంసాన్ని మాత్రమే తినాలి.- వంట చేసిన తర్వాత వెన్నుపూస మరియు ఎముకలను పాన్ నుండి బయటకు తీసుకురావడం కష్టం కానప్పటికీ, మీరు వాటిని మరచిపోకుండా చూసుకోండి.