విషయము
- పదార్థాలు
- దశల్లో
- 3 యొక్క 1 వ భాగం:
పిండిని తయారు చేయండి - 3 యొక్క 2 వ భాగం:
పిండిని ఏర్పరుచుకోండి - 3 యొక్క 3 వ భాగం:
బ్రెడ్ ఉడికించాలి - సలహా
- అవసరమైన అంశాలు
ప్రతి అంశం మా అధిక నాణ్యత ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉందని నిర్ధారించడానికి వికీహో యొక్క కంటెంట్ మేనేజ్‌మెంట్ బృందం సంపాదకీయ బృందం యొక్క పనిని జాగ్రత్తగా పరిశీలిస్తుంది.
ఆహ్, తాజా వెన్నతో మంచిగా పెళుసైన బాగెట్! అంతకంటే ఎక్కువ పాక ఆనందం ఉందా? బాగెట్ పొయ్యి నుండి బయటకు రసవత్తరంగా ఉంటుంది, మీరు ఇంట్లో తయారు చేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత, మీరు ఆపడానికి ఇష్టపడరు. ఈ రెసిపీ 2 లేదా 3 బాగెట్లను తయారు చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
పదార్థాలు
- 6 కప్పుల రొట్టె పిండి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ముతక ఉప్పు
- 2 టీస్పూన్ల ఈస్ట్
- 2 కప్పుల వెచ్చని నీరు
దశల్లో
3 యొక్క 1 వ భాగం:
పిండిని తయారు చేయండి
- 1 ఈస్ట్ పరీక్షించండి. మందపాటి తగినంత మిశ్రమాన్ని పొందడానికి ¼ కప్ పిండిని ½ కప్ గోరువెచ్చని నీటితో కలపండి, తరువాత ఈస్ట్ వేసి ప్రతిచర్య కోసం వేచి ఉండండి. ఈస్ట్ సిద్ధంగా ఉంటే నురుగు వేయడం ప్రారంభమవుతుంది.
-
2 మిగిలిన పిండి మరియు ఉప్పును ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. మీ రోబోట్ మరియు మెత్తగా పిండిని కలపడానికి లేదా ఉపయోగించటానికి వాటిని విప్ చేయండి. -
3 పరీక్షించిన ఈస్ట్ జోడించండి. -
4 పిండిని కలపండి మరియు నీరు జోడించండి. పిండిని పిసికి కలుపుటను తక్కువ వేగంతో తిప్పండి లేదా పిండిని కలపడానికి చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి. పిండి ఏర్పడి గిన్నె అంచుల నుండి వేరుచేసే వరకు నీటి టేబుల్ స్పూన్ల నీటిని కొద్దిగా, మిక్సింగ్ కలపండి. -
5 మిక్సింగ్ ఆపి, పిండి విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇది కొన్ని నిమిషాలు నీటిని గ్రహించనివ్వండి. పిండి మరియు నీటి మధ్య సరైన సమతుల్యతను సాధించడం సులభం అవుతుంది. -
6 మిక్సింగ్ కొనసాగించండి. డౌ యొక్క చిన్న ముక్కలు అంచులలో వేలాడదీయకుండా, గిన్నె "శుభ్రంగా" అయ్యే వరకు ఎక్కువ నీరు లేదా పిండిని జోడించండి. మీరు పిండిని చిటికెడు చేసినప్పుడు, అది కేవలం అంటుకునేలా ఉండాలి. ఇది చాలా తడిగా అనిపిస్తే, కొంచెం పిండిని కలపండి (¼ లేదా ½ కప్పు గురించి ప్రయత్నించండి) మరియు కొంచెం ఎక్కువ కలపండి. -
7 పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మీడియం వేగంతో కండరముల పిసుకుట / పట్టుట హుక్ తిప్పండి. మీరు రోబోట్ ఉపయోగించకపోతే, మీరు పదార్థాలను సరిగ్గా పంపిణీ చేయడానికి మరియు పిండి యొక్క గ్లూటెన్ను అభివృద్ధి చేయడానికి 10 నుండి 15 నిమిషాలు పిండిని చేతితో పిసికి కలుపుకోవాలి. మీ వర్క్‌టాప్ మరియు మీ చేతులను పిండి చేసి, ఆపై పిండిని వర్క్‌టాప్‌లో ఉంచి నశించు. -
8 పిండి పెరగనివ్వండి. పిండిని ఉపయోగించిన పిండి కంటే 3 రెట్లు పెద్ద పిండిని ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. వంట నూనెతో గిన్నెకు నూనె వేసి పిండిని గిన్నెలో ఉంచి ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ లేదా వస్త్రంతో కప్పండి. పిండి పెరగడానికి వంటగదిలో వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.- మొదటి లిఫ్ట్ గిన్నె ఉంచిన వేడిని బట్టి కొన్ని గంటలు పడుతుంది. మీరు కావాలనుకుంటే ఫ్రిజ్‌లో రాత్రిపూట పిండి పెరగవచ్చు.
-
9 పిండిని తగ్గించండి. పిండి వాల్యూమ్‌లో మూడు రెట్లు పెరిగిన తర్వాత, మీరు దానిని మీ వేళ్ళతో కొట్టడం ద్వారా "విక్షేపం" చేయాలి. -
10 పిండి మళ్ళీ పెరగనివ్వండి. నూనె పోసిన గిన్నెలో తిరిగి ఉంచండి మరియు ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి. రెండవ సారి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. పిండి వాల్యూమ్‌లో రెట్టింపు అయినప్పుడు, దాన్ని మళ్ళీ విడదీయండి. -
11 పిండి మూడవసారి పెరగనివ్వండి. పిండిలో చిన్న బుడగలు ఏర్పడటానికి మూడు లిఫ్ట్‌లు అవసరం. మీరు ప్రక్రియను వేగవంతం చేయాలనుకుంటే లేదా పెద్ద బుడగలతో రొట్టెను కావాలనుకుంటే, మీరు ఒకటి లేదా రెండు లిఫ్ట్‌లను తొలగించవచ్చు. ప్రకటనలు
3 యొక్క 2 వ భాగం:
పిండిని ఏర్పరుచుకోండి
-
1 కర్రలు లేదా చాప్‌స్టిక్‌లను ఏర్పాటు చేయండి. పిండిని రెండు లేదా మూడు ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక సమయంలో ఒక ముక్క పని చేయండి. మీ పని ప్రణాళిక మరియు మీ చేతులను పిండి చేయండి. పిండిని కావలసిన పరిమాణం, కర్ర (ఒక రొట్టె చిన్నది మరియు వెడల్పు) లేదా బాగెట్ (పొడవు మరియు సన్నని) యొక్క దీర్ఘచతురస్రంలోకి విస్తరించండి.పొడవైన వైపు నుండి ప్రారంభించి, పిండిని గట్టిగా కర్ర లేదా మంత్రదండం ఏర్పరుచుకోండి మరియు పూర్తయినప్పుడు చివర చిటికెడు.- ఇతర రూపాలు సాధించగలవు. పిండి యొక్క అంచులను పిండి యొక్క దిగువ వైపుకు మార్చడం ద్వారా ఒక రౌండ్ రొట్టె ఏర్పడుతుంది. ఒక మంత్రదండం కేవలం సన్నగా ఉండే కర్ర.
-
2 బేకింగ్ షీట్లో ఆకారపు పిండిని ఉంచండి. మీరు బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగిస్తుంటే, తేలికగా నూనె వేసి మొక్కజొన్నతో చల్లుకోండి, కాని చిల్లులు గల బేకింగ్ ట్రేల కోసం, తేలికగా నూనె వేయండి. మీరు ఒకే ప్లేట్‌లో రెండు లేదా మూడు ముక్కలు ఉంచవచ్చు. -
3 పిండి చివరిసారి పెరగనివ్వండి. ప్లేట్‌లోని రొట్టెలను తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో కప్పండి మరియు పాస్తా వాటి వాల్యూమ్‌లకు రెండు రెట్లు చేరే వరకు పైకి లేవండి. మీ వంటగది యొక్క ఉష్ణోగ్రతని బట్టి ఇది 45 నిమిషాల నుండి గంట వరకు పడుతుంది. ప్రకటనలు
3 యొక్క 3 వ భాగం:
బ్రెడ్ ఉడికించాలి
-
1 పొయ్యిని 230 ° C కు వేడి చేయండి. -
2 రొట్టెలను కత్తిరించండి. రొట్టెలను కనుగొని వాటిని పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి (కళాత్మక నైపుణ్యం ఉపయోగపడుతుంది, కానీ అవసరం లేదు).ప్రామాణిక నమూనా వికర్ణ కోతలు 1 సెం.మీ లోతు మరియు 2.5 సెం.మీ. గోధుమ కవచాల డ్రాయింగ్లు మరింత కళాత్మక మూలాంశాలకు ఉదాహరణ.- ఉప్పగా ఉండే క్రస్ట్ తరచుగా ప్రశంసించబడుతుంది. రెండు సాధ్యం పద్ధతులు ఉన్నాయి: రొట్టెలను గుడ్డు తెలుపు, 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు ¼ కప్ వెచ్చని నీటితో కలపండి లేదా రొట్టెలను కొద్దిగా నీటితో చల్లి ముతక ఉప్పుతో చల్లుకోండి.
- చాలా ఉప్పగా ఉండే క్రస్ట్ కోసం, రెండు పద్ధతులను కలపండి (మొదట పెయింట్ చేసి, ఆపై చల్లుకోండి).
-
3 రొట్టెలను ఓవెన్లో వేసి నీరు కలపండి. పొయ్యి వేడిగా ఉన్నప్పుడు, రొట్టెలను సెంటర్ రాక్ మీద ఉంచండి. తేమగా ఉండే వంట స్థలాన్ని సృష్టించడానికి ఓవెన్లో కొద్దిగా నీరు పిచికారీ చేయాలి. తేమగా ఉండే వంట స్థలం పిండిని ఉపరితలంపై చీలిపోకుండా పైకి లేపడానికి ప్రోత్సహిస్తుంది (పిండిని ఎక్కడ విభజించాలో ముందే కత్తితో కోతలు) మరియు క్రస్ట్ ఏర్పడతాయి.- మరొక టెక్నిక్ ఏమిటంటే మొదటి 10 నిమిషాలు దిగువ రాక్లో ఒక గిన్నె నీటిని ఉంచడం.
- మీకు గ్యాస్ ఓవెన్ ఉంటే, పొయ్యిలోని తేమ సహజంగా ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- నిజమైన బేకరీ ఓవెన్ అనువైనది, కానీ దీని ధర సుమారు 9 000 € ...
-
4 10 నిమిషాల తరువాత, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 180 ° C కి తగ్గించండి. మరో వాటర్ స్ప్రే తేమ మరియు ఉష్ణోగ్రతకు ఉపయోగపడుతుంది. -
5 బ్రెడ్ మరో 20 నిమిషాలు కాల్చనివ్వండి. అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 90 ° C కి చేరుకున్నప్పుడు ఓవెన్ నుండి రొట్టెలను తొలగించండి. దాని కంటే తక్కువ వేడి మరియు రొట్టె పిండి, వెచ్చగా మరియు పొడిగా ఉంటుంది. మీరు థర్మామీటర్‌తో ఉష్ణోగ్రతను కొలవవచ్చు. -
6 పొయ్యి నుండి రొట్టెలను తీసివేసి, వాటిని రాక్ మీద విశ్రాంతి తీసుకోండి. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, రొట్టె వెంటనే ఆనందించవచ్చు. ప్యూరిస్టులు ముక్కలు తప్పక నలిగిపోతాయని పట్టుబడుతున్నారు, ఎందుకంటే ఇది భాగస్వామ్యాన్ని సూచిస్తుంది, కాని ముక్కలు కూడా కత్తిరించబడతాయి, ఎందుకంటే చాలామంది రొట్టెను నాశనం చేస్తారు. మీరు కోరుకుంటే వెన్న (రుచికరమైన) లేదా జామ్ విస్తరించండి. గస్టిబస్ నాన్ టెస్టుటాంటమ్ నుండి (లాటిన్లో): "మీరు రుచిని వివాదం చేయలేరు". ప్రకటనలు
సలహా
- మీరు రొట్టెను తరువాత ఉంచాలనుకుంటే, మీరు దానిని ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచవచ్చు (అది చల్లబడిన తర్వాత) మరియు స్తంభింపచేయవచ్చు. అప్పుడు క్రస్ట్‌లోని ఉప్పు కరిగిపోవడాన్ని తగ్గించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేయనివ్వండి.
- రుచికరమైన రొట్టె కోసం మీరు సరైన పదార్థాలను ఉపయోగించారని నిర్ధారించుకోండి.
- పాత రొట్టెలను విసిరివేయకూడదు. ఇది చాలా మంచి ఫ్రెంచ్ టోస్ట్ లేదా బ్రెడ్ పుడ్డింగ్ చేస్తుంది. రెండూ ఒక రోజు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పాత రొట్టెతో మంచివి.
- మీరు రొట్టెను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచితే, అది చాలా కాలం పాటు తాజాగా ఉంటుంది. కాలక్రమేణా, ఉప్పు క్రస్ట్‌లో కరిగిపోతుంది. రుచులు ఎక్కువగా సంరక్షించబడతాయి, కానీ ఇది తక్కువ ఆకలి పుట్టించేలా కనిపిస్తుంది.
- పిండిని ఎక్కువసేపు పిసికి కలుపుకోకండి, లేదా మంత్రదండం గట్టిగా ఉంటుంది.
అవసరమైన అంశాలు
- కండరముల పిసుకుట / పట్టుకొనే హుక్ లేదా పెద్ద గిన్నె మరియు పెద్ద చెక్క చెంచాతో రోబోట్
- రోలింగ్ పిన్
- బేకింగ్ షీట్ లేదా బేకింగ్ షీట్
- వాటర్ స్ప్రే