విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 ప్రకృతి నాన్స్ చేయడం
- విధానం 2 పెద్ద ప్రకృతి నాన్స్ చేయండి
- విధానం 3 నాన్ వైవిధ్యాలను చేయండి
- విధానం 4 గసగసాలతో నాన్స్ తయారు చేయండి
నాన్ ఒక భారతీయ పులియబెట్టిన రొట్టె. ప్రాంతాల ప్రకారం పెరుగుతున్న లాగ్ మారుతుంది.ఇది బేకర్ యొక్క ఈస్ట్, నేచురల్ ఈస్ట్ లేదా బేకింగ్ సోడా కావచ్చు. ఈ రొట్టె పప్పు, భారతీయ కూర సాస్ మరియు ఇతర మసాలా వంటకాలతో పాటు అనువైనది. ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె ఎల్లప్పుడూ ఉత్తమమైనది కాబట్టి, భారతీయ భోజనంతో పాటు ఇంట్లో తయారుచేసిన నాన్లను ఎందుకు తయారు చేయకూడదు?
దశల్లో
విధానం 1 ప్రకృతి నాన్స్ చేయడం
-
పాలు వేడి చేయండి. ఒక సాస్పాన్ లోకి పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి. ఇది కేవలం గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, ఒక గిన్నెలో పోయాలి. -
బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ జోడించండి. బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ ను వెచ్చని పాలలో చూర్ణం చేయండి. ఒక టీస్పూన్ చక్కెర వేసి బాగా కలపాలి. ఈస్ట్ కరగడానికి వారు 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. -
పిండి జల్లెడ. ఒక పెద్ద సలాడ్ గిన్నె మీద జల్లెడ. ఉప్పు మరియు బేకింగ్ పౌడర్ వేసి పదార్థాలను కలపండి. -
అన్ని పదార్థాలను కలపండి. నెమ్మదిగా మిగిలిన చక్కెర టీస్పూన్, పాలు మరియు ఈస్ట్ మిశ్రమం, నూనె, పెరుగు మరియు గుడ్డు పిండిలో కలపండి. పేస్ట్ ఏర్పడటానికి పదార్థాలను కలపండి. -
పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మృదువైన మరియు బాగా ఏర్పడినప్పుడు, బంతిని తయారు చేయండి. దానిని కవర్ చేసి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఒక గంట ఉబ్బిపోనివ్వండి. -
ఓవెన్‌ను 225 ° C కు వేడి చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా సిలికాన్ చాపతో బేకింగ్ ట్రేని కవర్ చేయండి. మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు దానిని గ్రీజు చేయవచ్చు. -
పిండి పని. అది పెరిగిన తర్వాత, దాన్ని మళ్ళీ మెత్తగా పిండిని సమాన పరిమాణంలో తొమ్మిది ముక్కలుగా విభజించండి. ప్రతి ముక్కను బంతిగా చుట్టండి. -
పిండిని తగ్గించండి. ఫ్లాట్ డిస్క్ పొందటానికి బంతుల్లో ఒకదాన్ని ఫ్లోర్డ్ ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు రోలింగ్ పిన్‌తో విస్తరించండి. అన్ని బంతులతో ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. -
పిండిని ప్లేట్ మీద ఉంచండి. డౌ డిస్కులను మీరు తయారుచేసిన ఓవెన్ ప్లేట్ (ల) పై ఉంచండి. అవసరమైతే, అనేక బ్యాచ్‌లు చేయండి. -
పిండిని కాల్చండి. 6 నుండి 8 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉడికించాలి. తేలికగా బ్రౌన్ అయినప్పుడు నాన్స్ సిద్ధంగా ఉంటాయి. వంట చేసేటప్పుడు వాటిని క్లీన్ టీ టవల్ లో కట్టుకోండి. -
వేడి నాన్స్ సర్వ్. వారు పప్పు, కరివేపాకు మరియు మసాలా కూరగాయల వంటకాలతో బాగా వెళ్తారు.
విధానం 2 పెద్ద ప్రకృతి నాన్స్ చేయండి
-
పిండి మరియు ఉప్పు జల్లెడ. వాటిని పెద్ద సలాడ్ గిన్నెలో ఉంచండి. -
పాలు మరియు ఈస్ట్ కలపండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో వెచ్చని పాలు మరియు బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ ఉంచండి మరియు మిశ్రమాన్ని 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. -
అన్ని పదార్థాలను కలపండి. పిండి మధ్యలో బావిని తవ్వండి. పాలు మరియు ఉత్తేజిత ఈస్ట్, నూనె, పెరుగు మరియు గుడ్డు మిశ్రమంలో పోయాలి. మీరు మృదువైన పిండి వచ్చేవరకు పదార్థాలను బాగా కలపండి. -
పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఒక ఉపరితలం తేలికగా పిండి మరియు దానిపై పిండి ఉంచండి. నునుపైన మరియు సాగే వరకు పది నిమిషాల పాటు మీ చేతులతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. -
పిండి పెరగనివ్వండి. తేలికగా నూనె వేసిన పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. తేలికగా నూనె పోసిన ఫుడ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి లేదా గిన్నె మీద క్లీన్ టవల్ ఉంచండి. పిండిని వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచి, సుమారు 45 నిమిషాలు ఉబ్బిపోనివ్వండి. ఇది పరిమాణంలో రెట్టింపు ఉండాలి. -
పొయ్యిని 230 ° C కు వేడి చేయండి. వాటిని వేడి చేయడానికి మూడు మందపాటి ఓవెన్ ట్రేలను లోపల ఉంచండి. -
పిండి పని. అది పూర్తయిన తర్వాత, మీ వేళ్లను లోపలికి నెట్టి, దానిని చూర్ణం చేయండి. పని ప్రణాళికను తేలికగా పిండి చేయండి. దానిపై పిండిని వేసి ఒకే పరిమాణంలో మూడు ముక్కలుగా విభజించండి. తేలికగా నూనె పోసిన ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ పేస్ట్ యొక్క రెండు బంతులను కవర్ చేసి, మరొకదాన్ని సిద్ధం చేయడానికి సమయాన్ని కేటాయించండి. -
డౌ బంతిని తగ్గించండి. దాన్ని విస్తరించండి, దానికి ఒక చుక్క నీరు లేదా పియర్ ఇవ్వడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. ఇది సుమారు 5 నుండి 8 మిమీ మందం, సుమారు 25 సెం.మీ పొడవు మరియు 12 లేదా 13 సెం.మీ వెడల్పు ఉండాలి. -
గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. అధిక శక్తితో దీన్ని ఆన్ చేయండి. పొయ్యి నుండి పలకలను తీసి, ఓవెన్ గ్లోవ్స్‌తో మీ చేతులను రక్షించండి. మీరు విస్తరించిన పిండిని వేడి ప్లేట్ మీద ఉంచి 3 నుండి 4 నిమిషాలు కాల్చండి. -
నాన్ గ్రిల్. పొయ్యి నుండి ఉంచి, గ్రిల్ కింద కొన్ని సెకన్ల పాటు బ్రౌన్ చేయండి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది తేలికగా బ్రౌన్ చేయాలి. -
ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. డౌ యొక్క ఇతర రెండు బంతులతో రిపీట్ చేయండి. వండిన నాన్స్‌ను వంట చేసేటప్పుడు వెచ్చగా ఉండేలా శుభ్రమైన గుడ్డలో కట్టుకోండి. -
వెంటనే నాన్స్ సర్వ్. కరిగించిన వెన్న, నెయ్యి లేదా నూనెతో కోటు వేసి భోజనంతో సైడ్ డిష్ గా వడ్డిస్తారు. వాటిని వేడిగా ఆస్వాదించండి.- మీరు వాటిని పంచుకోవడానికి నాన్స్‌ను రెండు లేదా నాలుగు ముక్కలుగా కత్తిరించవచ్చు.
విధానం 3 నాన్ వైవిధ్యాలను చేయండి
-
ప్రకృతి నాన్స్‌ను అలవాటు చేసుకోండి. మీరు వెంట ఉన్న వంటకం మరియు మీ రుచిని బట్టి, మీరు విభిన్న పదార్ధాలను జోడించడం ద్వారా రెసిపీ ప్రకృతి నాన్స్‌ను స్వీకరించవచ్చు. ఇక్కడ కొన్ని ప్రతిపాదనలు ఉన్నాయి.- పెప్పర్ నాన్స్: పిండిని విస్తరించిన తరువాత, వెన్న, నూనె లేదా నెయ్యితో కోట్ చేసి ముతక గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో చల్లుకోండి.
- స్పైస్ నాన్స్: పిండిని ఒక టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర మరియు ఒక టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్రతో వేసి బాగా కలపాలి. అభిరుచి గల నాన్స్ చేయడానికి, అర టీస్పూన్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ కూడా కలపండి.
- ఉల్లిపాయలతో నానీలు: మెత్తగా పిండిని పిండికి మెత్తగా తరిగిన లేదా తురిమిన డాగ్నాన్ హ్యాండిల్ జోడించండి. దీన్ని బాగా కలుపుకోండి. లాగ్నాన్ పిండిని నానబెట్టగలదు కాబట్టి, ఉపయోగించే గుడ్ల మొత్తాన్ని జోడించే ముందు లేదా తగ్గించే ముందు దాన్ని బయటకు తీయండి.
- పూర్తి నాన్స్: తెల్లటి పిండిని మొత్తం గోధుమ పిండితో భర్తీ చేయండి.
- మీరు ఆన్‌లైన్‌లో అన్ని రకాల ఇతర వేరియంట్‌ల కోసం వంటకాలను కనుగొనవచ్చు.
- గసగసాల నాన్స్: క్రింద ఉన్న రెసిపీని చూడండి.
విధానం 4 గసగసాలతో నాన్స్ తయారు చేయండి
-
బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ను సక్రియం చేయండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో గోరువెచ్చని నీరు పోయాలి. చక్కెర మరియు బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ వేసి కరిగే వరకు కదిలించు. ఈ మిశ్రమాన్ని 5 నుండి 10 నిమిషాలు లేదా నురుగు వరకు కూర్చునివ్వండి. -
ఇతర ద్రవ పదార్థాలను జోడించండి. ఈస్ట్ మరియు నీటి మిశ్రమానికి వెచ్చని పాలు, గుడ్డు, పెరుగు మరియు కరిగించిన వెన్న జోడించండి. పిండి, ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు గసగసాలను పెద్ద గిన్నెలో కలపండి. పొడి పదార్థాలలో ద్రవ మిశ్రమాన్ని ఒకేసారి పోసి, మీ చేతులతో పిండిలో చేర్చండి. పిండి గిన్నె గోడల నుండి వచ్చే వరకు అవసరమైన నీరు లేదా పిండిని జోడించడం ద్వారా పని కొనసాగించండి. -
పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. 6 నుండి 8 నిమిషాలు లేదా మృదువైన మరియు సాగే వరకు పని చేయండి. తేలికగా నూనె పోసిన సలాడ్ గిన్నెలో ఉంచి నూనెకు తిప్పండి. సలాడ్ గిన్నెను తడిగా ఉన్న గుడ్డతో కప్పి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.పిండి సుమారు 4 గంటలు లేదా రెట్టింపు వరకు పెరుగుతుంది. -
పొయ్యిని వేడి చేయండి. దీన్ని 260 ° C వద్ద ఆన్ చేయండి లేదా దాని అత్యధిక ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేయండి. పొయ్యి దిగువ మూడవ భాగంలో ఒక రాక్ ఉంచండి. వేడి చేయడానికి పైన పెద్ద పిజ్జా పాన్ ఉంచండి. గ్రిల్‌ను కూడా ముందుగా వేడి చేయండి. -
పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మీ వేళ్లను విడదీయడానికి మరియు త్వరగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. దానిని ఆరు ముక్కలుగా విభజించి, ఒక్కొక్కటి బంతిగా చుట్టండి. నూనె పోసిన ప్లేట్‌లో బంతులను వేసి తేలికగా నూనె వేసిన ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి. వారు 10 నుండి 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.- మీరు 25 x 13 సెం.మీ. గురించి ఫ్లాట్ ఓవల్ వచ్చేవరకు ప్రతి బంతిని తగ్గించండి మరియు విస్తరించండి.
- పొయ్యి నుండి వేడి పలకను తీసి, నూనెతో కోట్ చేసి దానిపై ఓవల్ పిండిలో ఒకటి ఉంచండి.
-
పిండిని కాల్చండి. 4 నుండి 5 నిమిషాలు 260 ° C వద్ద ఉడికించాలి. రొట్టె ఉబ్బి చిన్న గోధుమ రంగు మచ్చలు కలిగి ఉండాలి. ఉడికిన తర్వాత, ఓవెన్ ర్యాక్ మీద ఉంచి, ప్లేట్ వేడిగా ఉండటానికి ఓవెన్లో తిరిగి ఉంచండి. చిన్న గ్రిల్డ్ బ్లాక్ చుక్కలు దాని ఉపరితలంపై ఏర్పడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు నాన్‌ను గ్రిల్ కింద ఉంచండి.మీరు ఇతరులను ఉడికించేటప్పుడు శుభ్రమైన టీ టవల్ లో కట్టుకోండి.
- ప్రకృతి నాన్స్
- ఒక పాన్
- పులియబెట్టడానికి ఒక చిన్న గిన్నె
- ఒక జల్లెడ
- ఒక పెద్ద సలాడ్ గిన్నె
- మిక్సింగ్ కోసం ఒక పాత్ర
- సలాడ్ గిన్నెను కవర్ చేయడానికి శుభ్రమైన వస్త్రం లేదా ఆహార చిత్రం
- ఓవెన్ ప్లేట్ (లు)
- బేకింగ్ పేపర్ లేదా సిలికాన్ బేకింగ్ మత్
- రోలింగ్ పిన్
- విత్తనాలతో నాన్స్
- పదార్థాలను కలపడానికి సలాడ్ గిన్నె