విషయము
- దశల్లో
- పార్ట్ 1 పండ్లను పొడిగా ఎంచుకోవడం
- పార్ట్ 2 ఎండబెట్టడం కోసం పండ్లను సిద్ధం చేయడం
- పార్ట్ 3 పొడి పండ్లు
- ఓవెన్ ఉపయోగించండి
- బయట గ్రిడ్ ఉపయోగించండి
- డీహైడ్రేటర్ ఉపయోగించండి
- పార్ట్ 4 ఎండిన పండ్లను సంరక్షించడం మరియు ఉపయోగించడం
ఎండిన పండ్లు పోషకాలకు మంచి మూలం ఎందుకంటే అవి ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లతో నిండి ఉంటాయి. వీటిలో సహజ చక్కెరలు కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి. మీరు ద్రాక్ష, ఆపిల్ (ముక్కలు), ఆప్రికాట్లు, బేరి, పీచెస్, అత్తి పండ్లను, తేదీలు, రేగు పండ్లను (ప్రూనే చేయడానికి) లేదా అరటిపండ్లతో సహా పలు రకాల పండ్లను ఆరబెట్టవచ్చు. ఎండిన పండ్లు శీతాకాలంలో వేసవి ఉత్పత్తులను తినడం కొనసాగించడానికి అనువైనవి మరియు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో నైపుణ్యం సాధించడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు.
దశల్లో
పార్ట్ 1 పండ్లను పొడిగా ఎంచుకోవడం
-
తగిన పండ్లను ఎంచుకోండి. కొన్ని పండ్లు బాగా ఆరిపోవు.ఎండినప్పుడు అద్భుతమైనదని తెలిసిన వాటిని మాత్రమే వాడండి. కింది పండ్ల నుండి ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి.- ద్రాక్ష, కివీస్ వంటి ద్రాక్షతోటల నుండి పండ్లు. ఉపయోగించిన ద్రాక్షను బట్టి శ్రద్ధ ఎండుద్రాక్ష చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఎండుద్రాక్ష చాలా చిన్న విత్తనరహిత ఎండుద్రాక్ష, మాలాగా ద్రాక్ష అలెగ్జాండ్రియాకు చెందిన నల్ల ద్రాక్ష మస్కట్ నుండి పొందిన పెద్ద ఎండుద్రాక్ష మరియు ద్రాక్ష సుల్తానా తీపి తెలుపు ద్రాక్ష రకం నుండి పొందవచ్చు.
- ఒక కోర్ (నేరేడు పండు, పీచు, రేగు, నెక్టరైన్, మొదలైనవి), మామిడి, అరటి, ఆపిల్, అత్తి పండ్లను, తేదీలు లేదా బేరిని కలిగి ఉన్న చెట్ల పండ్లు.
-
పండిన పండ్లను ఎంచుకోండి. మీరు దృ, మైన, పండిన పండ్లను ఉపయోగించారని నిర్ధారించుకోండి. దెబ్బతిన్న, అతిగా పండిన లేదా తగినంత పండిన పండ్లు పోషకాలు లేకపోవడం, అలాగే పొడిగా ఉండవు మరియు అవి మంచివి కావు ఎందుకంటే అవి కలిగి ఉన్న చక్కెరలు వాటి అభివృద్ధికి వాంఛనీయ దశలో లేవు.
పార్ట్ 2 ఎండబెట్టడం కోసం పండ్లను సిద్ధం చేయడం
-
పండ్లు కడగాలి. నేల మరియు కనిపించే ధూళిని తొలగించడానికి పండ్లను చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి, మీ వేళ్ళతో సున్నితంగా రుద్దండి.పూర్తయినప్పుడు కాగితపు టవల్ ముక్కతో పండును నెమ్మదిగా ఆరబెట్టండి.- మీరు ద్రాక్ష లేదా బెర్రీలు వంటి చిన్న వైన్ పండ్లను ఉపయోగిస్తే, మీరు వాటిని శుభ్రం చేయడానికి కోలాండర్లో ఉంచవచ్చు.
-
పెద్ద పండ్లను కత్తిరించండి. పెద్ద పండ్లను చాలా సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చెట్లు మరియు పొదల నుండి వచ్చే చాలా పండ్లను 5 మి.మీ మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ద్రాక్షతోటల నుండి చాలా బెర్రీలు (ద్రాక్ష లేదా బెర్రీలు వంటివి) మొత్తం ఎండబెట్టవచ్చు.- పిప్స్ లేదా విత్తనాలను తొలగించడానికి ఇంట్లో పిప్స్ ఉండే ద్రాక్ష మరియు బెర్రీలు కొన్నిసార్లు సగానికి కట్ చేయాలి.
- కాండం మరియు ఆకులను కూడా తొలగించండి.
-
పండ్లను ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో బేకింగ్ షీట్ కవర్ చేసి దానిపై పండు ఉంచండి. అవి ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఒకే సజాతీయ పొరను ఏర్పరచాలి.- డీహైడ్రేటర్ ఉపయోగిస్తుంటే, పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగించకుండా పండును పాన్ మీద ఉంచండి.
- మీరు బయట ఒక రాక్ మీద పండ్లను ఆరబెట్టితే, వాటిని నేరుగా రాక్ మీద ఉంచండి మరియు ఒక రాక్ మీద కాదు.
పార్ట్ 3 పొడి పండ్లు
ఓవెన్ ఉపయోగించండి
-
పండును ఓవెన్లో ఉంచండి. పొయ్యిని దాని అతి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు (సాధారణంగా 50 ° C చుట్టూ) వేడి చేయండి. మీరు పండ్లను ఉడికించకూడదు, వాటిని మాత్రమే ఆరబెట్టండి. ఓవెన్ ప్రీహీటింగ్ పూర్తయిన తర్వాత, మీరు పండును ఉంచిన ప్లేట్ ఉంచండి. -
పండ్లను ఆరబెట్టండి. వాటిని నాలుగు నుండి ఎనిమిది గంటలు పొయ్యిలో ఆరనివ్వండి. అవసరమైన సమయం మీరు ఉపయోగించే పండ్ల రకం, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత మరియు ముక్కల మందం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. పండు మండిపోకుండా కుంచించుకుపోయి ముడతలు పడకుండా చూసుకోండి.- ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ తప్పనిసరిగా కొన్ని గంటలు పడుతుంది. ఉష్ణోగ్రతను పెంచడం ద్వారా వేగవంతం చేయడానికి ప్రయత్నించవద్దు, ఎందుకంటే మీరు పండును కాల్చేస్తారు మరియు అవి తినదగనివి.
-
పొయ్యి నుండి పండ్లు తీయండి. పండ్లు తగినంతగా నిర్జలీకరణం అయినప్పుడు, వాటిని పొయ్యి నుండి తీయండి. అవి దృ firm ంగా ఉండాలి మరియు క్రంచీ లేదా మృదువుగా ఉండకూడదు. -
పండ్లు తినండి లేదా నిల్వ చేయండి. మీరు వెంటనే పండ్లను ఆస్వాదించకపోతే, తరువాత వాటిని ఉంచండి.
బయట గ్రిడ్ ఉపయోగించండి
-
వేడి రోజు ఎంచుకోండి. ఇది కనీసం 30 ° C లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత తీసుకుంటుంది. ఈ ప్రక్రియ చాలా రోజులు పడుతుంది, ఇది అనేక వరుస రోజులు స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రత పడుతుంది.- సూర్యుడు మరియు గాలి రెండింటినీ పండు ఎండబెట్టడం ద్వారా 60% కన్నా తక్కువ తేమ అవసరం.
-
పండ్లను గ్రిడ్లలో ఉంచండి. టెఫ్లాన్‌తో కప్పబడిన స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్, ప్లాస్టిక్ లేదా ఫైబర్‌గ్లాస్‌తో చేసిన స్క్రీన్‌లను ఉపయోగించండి. దానిపై పండ్లను అమర్చండి, ఒకే, సమాన పొరను ఏర్పరుస్తుంది.- చాలా ట్రేలు కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి, కాని ఆకుపచ్చ కలప, పైన్, దేవదారు, ఓక్ మరియు రెడ్‌వుడ్‌లో ఉండే వాటిని నివారించండి.
- గాల్వనైజ్డ్ మెటల్ మెష్ కూడా నివారించండి.
-
పండ్లను ఎండలో ఉంచండి. పండుతో కప్పబడిన గ్రిల్‌ను రెండు స్లాబ్‌లపై ఉంచండి. పండును తేలికగా లేయర్డ్తో కప్పండి మరియు పూర్తి సూర్యకాంతిలో ఉంచండి.- గ్రిడ్లు తడి భూమిని తాకకపోవడం ముఖ్యం. ఈ రకమైన స్లాబ్‌లు లేదా ఇతర వస్తువులపై ఉంచడం కూడా గాలి ప్రసరణను ప్రోత్సహిస్తుంది మరియు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది.
- సూర్యరశ్మిని ప్రతిబింబించడానికి మరియు ఎండబెట్టడాన్ని వేగవంతం చేయడానికి గ్రిడ్ కింద మెటల్ ప్లేట్ లేదా రేకు ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
- లెటమైన్ కీటకాలు మరియు పక్షుల పండ్లను కాపాడుతుంది.
- రాత్రి సమయంలో, రాక్లను నేలమీద ఉంచండి, ఎందుకంటే తాజా గాలి పండ్లలో తేమను తెస్తుంది.
-
పండ్లు సేకరించండి. ఈ ఎండబెట్టడం పద్ధతి చాలా రోజులు పడుతుంది. పండ్లు గట్టిగా మరియు ముడతలు పడే వరకు రోజుకు చాలాసార్లు వాటి పరిస్థితిని తనిఖీ చేయండి.
డీహైడ్రేటర్ ఉపయోగించండి
-
"పండు" ఫంక్షన్‌ను ఎంచుకోండి. మీ ఉపకరణానికి ఈ ఫంక్షన్ లేకపోతే, దాన్ని 60 ° C కు సెట్ చేయండి. -
పండ్లను ఆరబెట్టండి. వారు ఇరవై నాలుగు నుండి నలభై ఎనిమిది గంటలు పొడిగా ఉండాలి. ఒకే పొరను ఏర్పరుచుకునే డీహైడ్రేటర్ ట్రేలో వాటిని అమర్చండి. ఖచ్చితమైన ఎండబెట్టడం సమయం పండు యొక్క రకం మరియు మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది, అయితే ఇవి సాధారణంగా ఒకటి లేదా రెండు రోజుల తరువాత సిద్ధంగా ఉంటాయి.- ఎక్కువ ఎండిపోకుండా ఉండటానికి ఇరవై నాలుగు గంటల తర్వాత పండ్లు ఎక్కడ ఉన్నాయో తనిఖీ చేయడం ప్రారంభించండి. ఇప్పటి నుండి, ప్రతి ఆరు నుండి ఎనిమిది గంటలకు వాటిని తనిఖీ చేయండి.
-
ఎండిన పండ్లను తిరిగి పొందండి. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పండు నలిగి, గట్టిగా ఉండాలి. వాటిని మెత్తగా పిండి వేయండి. వారు తాకేంత గట్టిగా ఉండాలి, ఎందుకంటే తేమ మృదువైన మాంసం నుండి బహిష్కరించబడుతుంది.
పార్ట్ 4 ఎండిన పండ్లను సంరక్షించడం మరియు ఉపయోగించడం
-
పండ్లను గాలి నుండి రక్షించండి. వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చల్లని ప్రదేశంలో భద్రపరుచుకోండి. ఈ పరిస్థితులలో, చాలా ఎండిన పండ్లను తొమ్మిది మరియు పన్నెండు నెలల మధ్య ఉంచుతారు. ప్యాక్ చేసిన గింజలు తెరిచిన తర్వాత వేగంగా తినాలి మరియు అవి క్షీణించకుండా నిరోధించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని గాలి చొరబడని సంచిలో నిల్వ చేయాల్సి ఉంటుంది, ప్రత్యేకించి అవి ఇంకా తేమగా ఉంటే మరియు తెరిచినప్పుడు పూర్తిగా నిర్జలీకరణం చెందకపోతే. ప్యాకేజీ. -
ఎండిన పండ్లను వాడండి. వాటిని ఉన్నట్లుగానే తినండి లేదా వంటలలో లేదా పేస్ట్రీలలో చేర్చండి. మీరు కొన్ని ఎండిన పండ్లను వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా రీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు. ఆపిల్, ఆప్రికాట్లు, పీచెస్, ప్రూనే మరియు బేరి వంటి పండ్ల కోసం ఇది తరచుగా జరుగుతుంది. ఎండిన మామిడి మరియు బొప్పాయిని వాడటానికి ముందు వాటిని ఒక గంట చల్లటి నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా మీరు రీహైడ్రేట్ చేయవచ్చు.ఎండుద్రాక్ష వంటి పండ్లు ఎండిన పండ్ల కేకులు వంటి వంటకాలను తయారు చేయడానికి ముందు మద్యంలో నానబెట్టవచ్చు.