విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 పిండిని సిద్ధం చేయండి
- విధానం 2 రోల్స్ ఏర్పాటు
- విధానం 3 స్నానం సిద్ధం
- విధానం 4 బోలిల్లోస్ ఉడికించాలి
ది bolillos మెక్సికో నుండి సాంప్రదాయ రొట్టె రోల్స్. అవి బయట గట్టిగా మరియు మంచిగా పెళుసైనవి మరియు లోపలి భాగంలో మృదువుగా ఉంటాయి. మీరు కొన్ని సాధారణ పదార్ధాలతో మరియు కొద్దిగా ప్రయత్నంతో ఇంట్లో ఈ ఆనందాలను తయారు చేయవచ్చు.
దశల్లో
విధానం 1 పిండిని సిద్ధం చేయండి
-
ఈస్ట్ పరీక్షించండి. ఒక గిన్నెలో 125 మి.లీ గోరువెచ్చని నీరు పోసి, ఈస్ట్ మరియు చక్కెర వేసి, మృదువైన పేస్ట్ పొందడానికి మెత్తగా కదిలించు. మిశ్రమాన్ని 5 నుండి 10 నిమిషాలు కూర్చుని, లేదా నురుగు ఉపరితలంపై ఏర్పడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు అనుమతించండి.- మిశ్రమం నురుగుగా మారకపోతే, ఈస్ట్ చనిపోయిందని లేదా త్యాగం చేయలేదని అర్థం. తత్ఫలితంగా, మీరు మీ తయారీలో ఉపయోగిస్తే రొట్టె పెరగదు. కొత్త ప్యాకెట్ ఈస్ట్ పొందండి మరియు మళ్లీ ప్రయత్నించండి.
-
పిండిలో చాలా ఇతర పదార్థాలను జోడించండి. ఈస్ట్ మిశ్రమంలో మిగిలిన నీటితో పాటు నూనె, ఉప్పు మరియు 500 గ్రా పిండిని పోయాలి. మీరు మృదువైన పేస్ట్ వచ్చేవరకు చెక్క చెంచాతో పదార్థాలను కలపండి.- మీరు డౌ హుక్తో స్థిర ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ కలిగి ఉంటే, మీరు ఒక చెంచా ఉపయోగించకుండా మీ పిండిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
- అన్ని పిండిని ఒకేసారి పోయకండి లేదా పిండి ఆకారం తీసుకోవడం కష్టం.
-
మీ పిండిలో మొక్కజొన్న ఉత్పత్తులను జోడించండి. జోడించండి మాసా హరీనా (మొక్కజొన్న పిండి) మరియు గిన్నెలో తెల్ల మొక్కజొన్న మరియు బాగా కలపండి ఒక సజాతీయ మిశ్రమాన్ని పొందవచ్చు.- మీరు పొందలేకపోతే మాసా హరీనామరొక రకమైన మొక్కజొన్న పిండితో భర్తీ చేయండి. మీరు ఎక్కువ మొక్కజొన్న భోజనాన్ని ఉపయోగించాలనుకోవచ్చు, కానీ మీకు వేరే ఎంపిక లేకపోతే మాత్రమే ఈ ఎంపికను ఎంచుకోండి. నిజమే, మొక్కజొన్న మందంగా ఉంటుంది మరియు మీ రొట్టె యొక్క యురే భిన్నంగా ఉంటుంది. క్లాసిక్ గోధుమ పిండి మంచి ప్రత్యామ్నాయం. అయినప్పటికీ, మొక్కజొన్న పిండిని ఎప్పుడూ కార్న్‌స్టార్చ్‌తో భర్తీ చేయవద్దు.
-
మిగిలిన పిండిని జోడించండి. క్రమంగా గిన్నెలో మిగిలిన 750 మి.లీ పిండిని కలపండి. పిండిని సుమారు 250 మి.లీ మోతాదులో పోయాలి మరియు ప్రతి అదనంగా కలిపి కలపాలి. అన్ని పిండి జోడించబడే వరకు కొనసాగించండి.- పిండి మందంగా మరియు గట్టిగా మారినప్పుడు, ఒక చెంచాతో పిండిని కలుపుకోవడం కష్టం అని గమనించండి. ఈ సందర్భంలో, మీ చేతులను తేలికగా వృద్ధి చేసుకోండి మరియు పిండిని చేతితో కలుపుకోండి.
- మీరు పిండిని స్థిరమైన బ్లెండర్ మరియు డౌ హుక్తో కలిపినట్లయితే, మీరు మిగిలిన పిండిని చేతితో జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
-
పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. శుభ్రమైన పని ఉపరితలాన్ని తేలికగా బ్రష్ చేయండి. పిండిని ఈ ఉపరితలంపై ఉంచి 5 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.- సిద్ధమైన తర్వాత, పిండి చాలా తక్కువ టాకీ మరియు చాలా గట్టిగా మరియు సున్నితంగా ఉండాలి.
- మీరు ఇప్పటికే అలా చేయకపోతే, పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోండి.
-
పిండి పరిమాణం రెట్టింపు అయ్యేవరకు పెరగనివ్వండి. పిండిని పెద్ద, తేలికగా నూనెతో కూడిన కంటైనర్లో ఉంచి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి. పిండిని వెచ్చని ప్రదేశంలో పక్కన పెట్టి 1 గంట పాటు పైకి లేపండి.- మీరు ఉపయోగించే కంటైనర్ మీ డౌ బాల్ యొక్క అసలు పరిమాణం కంటే రెండు రెట్లు పెద్దదిగా ఉండాలి.
- పిండిని ఉంచే ముందు కంటైనర్‌ను కూరగాయల నూనె లేదా నాన్‌స్టిక్ స్ప్రేతో పలుచని పొరతో కప్పేయండి. ఈ నూనె పేస్ట్‌ను కంటైనర్‌కు అంటుకోకుండా నిరోధిస్తుంది.
- మీకు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేకపోతే, గిన్నెను శుభ్రమైన, తడిగా ఉన్న గుడ్డతో కప్పండి.
విధానం 2 రోల్స్ ఏర్పాటు
-
పిండిని కొట్టు మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మీ పిడికిలితో, పెరుగుతున్న పిండిని విడదీయడానికి శాంతముగా కొట్టండి. మళ్ళీ, మీ పని ప్రణాళికపై తేలికగా బ్రష్ చేసి దానిపై పిండిని ఉంచండి. పిండిని మరో 2 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.- పిండితో మీ చేతులను మళ్లీ చల్లుకోవాల్సిన అవసరం ఉందని గమనించండి, ముఖ్యంగా పిండి స్పర్శకు అంటుకుంటుంది.
-
పిండిని అనేక ముక్కలుగా వేరు చేయండి. పిండిని మూడు సమాన భాగాలుగా విభజించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఈ మూడు భాగాలను నాలుగు ముక్కలుగా విభజించి ఒకే పరిమాణంలో 12 రోల్స్ ఏర్పరుస్తాయి.- మీరు ఎక్కువ రోల్స్ చేయాలనుకుంటే, మీరు మొత్తం పిండిని 4 భాగాలుగా విభజించవచ్చు. ఈ భాగాలలో ప్రతిదాన్ని 4 సమాన భాగాలుగా విభజించి 16 రోల్స్ ఏర్పడతాయి.
-
ఓవల్ ఏర్పాటు. ఒక చిన్న రోల్ ఏర్పడటానికి డౌ యొక్క కొంత భాగాన్ని మీ చేతుల మధ్య రోల్ చేయండి. మీ పని ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు ఓవల్ పొందటానికి మీ వేళ్ళతో శాంతముగా చదును చేయండి.- మీ ఓవల్ 1 నుండి 2.5 సెం.మీ మందంగా ఉండాలి.
- ఓవల్ నిలువుగా అమర్చండి.
-
ప్రతి బన్ను మూడుగా మడవండి. ఓవల్ యొక్క దిగువ మూడవ భాగాన్ని మధ్య వైపు మడవండి. డౌ యొక్క ఈ రెండు పొరల పైన మొదటి మూడవ రెట్లు. వాటిని మృదువుగా చేయడానికి రెండు చివరలను చిటికెడు.- డౌ యొక్క కవరులో ఉంచడానికి మీరు ఒక అక్షరాన్ని మడతపెట్టినందున మీరు ప్రతి ఓవల్ డౌను మడవాలి.
-
బేకింగ్ షీట్లో రోల్స్ అమర్చండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో రోల్స్ ఉంచండి. చివరలను కలిసే వైపు ఉంచండి మరియు రోల్స్ 5 సెం.మీ.- పార్చ్మెంట్ కాగితానికి బదులుగా, మీరు సిలికాన్ షీట్ ఉపయోగించవచ్చు.
- మీ రొట్టెలకు ఎక్కువ యురే జోడించడానికి, మీరు మీ పార్చ్మెంట్ పేపర్ లేదా సిలికాన్ రేకును కొద్దిగా మొక్కజొన్నతో చల్లుకోవచ్చు.
-
కవర్ చేసి బ్రెడ్ మళ్లీ పెరగనివ్వండి. మీ కుక్‌టాప్ పైన ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ షీట్‌ను వదులుగా ఉంచండి మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. రోల్స్ 30 నిమిషాలు లేదా మళ్ళీ రెట్టింపు అయ్యే వరకు పెరగనివ్వండి.
విధానం 3 స్నానం సిద్ధం
-
స్నానం యొక్క పదార్థాలను కలపండి. మంచినీరు, మొక్కజొన్న మరియు ఉప్పును ఒక చిన్న సాస్పాన్లో పోయాలి. ఈ పదార్ధాలన్నింటినీ త్వరగా కలపండి, తరువాత పాన్ నిప్పు మీద ఉంచండి.- ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, పిండి పెరుగుతున్నప్పుడు స్నానం సిద్ధం చేయండి, రోల్స్ సిద్ధంగా ఉండటానికి వేచి ఉండటానికి బదులుగా.
-
స్నానం చిక్కబడే వరకు ఉడకబెట్టండి. మీడియం వేడి మీద వేడి చేయడానికి పాన్ ఉంచండి మరియు మిశ్రమం ముగిసే వరకు నిరంతరం కదిలించు, చిక్కగా మరియు అపారదర్శకంగా మారుతుంది.- ఒక whisk లేదా చెంచా ఉపయోగించి, పాన్ యొక్క విషయాలు కదిలించు.
- తయారీ సిద్ధమైన తర్వాత, వేడి నుండి తొలగించండి.
- కార్న్‌స్టార్చ్ గట్టిపడటం వలె పనిచేస్తుంది. కార్న్‌స్టార్చ్ కారణంగా తుది ఉత్పత్తి కొద్దిగా పొగమంచుగా ఉంటుంది, కాని ద్రవంలో పిండి పదార్ధాలు ఏవీ ఉండవని మీరు గమనించకూడదు.
-
ప్రతి రోల్స్ మీద ఈ స్నానాన్ని వర్తించండి. పేస్ట్రీ బ్రష్‌ను స్నానంలో ముంచండి. ప్రతి బన్ యొక్క పైభాగానికి మరియు వైపులా ఈ స్నానం యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని జాగ్రత్తగా వర్తించండి.- ఈ తయారీతో పూత పూయడానికి ముందు రోల్స్ పెరుగుతున్నంత వరకు వేచి ఉండండి.
-
ప్రతి రోల్ పొడవును కత్తిరించండి. పదునైన వంటగది కత్తిని ఉపయోగించి, ప్రతి బన్ను పొడవులో 5 మి.మీ వెడల్పుతో కోత చేయండి. బన్ అంచు నుండి 1 సెం.మీ.- రోల్ను ప్రేరేపించిన తరువాత, కోతను పెంచడానికి చివరలను మెత్తగా చిటికెడు.
విధానం 4 బోలిల్లోస్ ఉడికించాలి
-
మీ పొయ్యిని 190 ° C కు వేడి చేయండి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, బ్రెడ్ రోల్స్ చేసేటప్పుడు ఓవెన్‌ను వేడి చేయండి, సుమారు 15 నిమిషాలు.- మీ పొయ్యిని వేడి చేయడానికి మీ రోల్స్ ఎత్తే వరకు వేచి ఉండండి. పిండి ఎంత స్వేచ్ఛగా ఉందో, అది మరింత పెళుసుగా మారుతుంది మరియు అది వికసించే అవకాశం ఉంది.
-
25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీ పొయ్యిలో మధ్య స్థాయి హాబ్ ఉంచండి. రోల్స్ కొద్దిగా గోధుమ-బంగారు రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.- రోల్స్ సున్నితంగా కాల్చండి. వాటిని చాలా తీవ్రంగా వసూలు చేయడం ద్వారా, మీరు వాటిని కొద్దిగా తగ్గించే ప్రమాదం ఉంది.
- బన్స్, ఒకసారి వండిన తర్వాత, మీరు వాటిని మీ చేతివేలితో నొక్కినప్పుడు బోలుగా అనిపిస్తుందని గమనించండి.
-
రోల్స్ ఒక రాక్ మీద చల్లబరచండి. పొయ్యి నుండి బన్నులను తొలగించండి. బేకింగ్ షీట్ నుండి వాటిని స్లైడ్ చేసి, చల్లబరచడానికి వాటిని రాక్లో ఉంచండి. -
ఆనందించండి. బోలిల్లోస్ మీరు వాటిని తాకడానికి తగినంతగా చల్లబడినప్పుడు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు. వాటిని భోజనంతో తినండి లేదా సగానికి కట్ చేసి శాండ్‌విచ్ తయారు చేసుకోండి.- మీరు మీ రోల్స్ ఉంచాలనుకుంటే, వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచండి. మీరు వాటిని 3 రోజుల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచవచ్చు.