విషయము
ఈ వ్యాసంలో: బీన్ పేస్ట్ చేయండి బావోజీని తయారు చేయండి
"బాన్ బావో" లేదా "బావు" అని కూడా పిలువబడే బావోజీ, బన్స్ ఆవిరితో మరియు విభిన్నమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. వాస్తవానికి చైనీయులు అయినప్పటికీ, అవి ఇప్పుడు అనేక ఆసియా దేశాలలో విస్తృతంగా వ్యాపించాయి, ప్రతి ప్రాంతంలో లభించే అభిరుచులకు మరియు పదార్ధాలకు అనుగుణంగా ప్రహసనాలు ఉంటాయి. ఈ రోల్స్ తీపి లేదా ఉప్పగా ఉంటాయి మరియు ఎప్పుడైనా తినవచ్చు. క్లాసిక్ స్వీట్ రెసిపీలో అజుకి బీన్ పేస్ట్ ఉంటుంది, దీనిని చిన్న పొడి ఎరుపు బీన్స్‌తో తయారు చేస్తారు. మీరు ఈ బీన్స్ ను ఒక ఆసియా కిరాణా దుకాణంలో కనుగొనవచ్చు, ఇక్కడ మీరు వాటిని డౌ రూపంలో ఇప్పటికే కనుగొంటారు. పిండిని మీరే తయారు చేసుకోవడం ద్వారా, మీరు మీ అభిరుచులకు అనుగుణంగా చక్కెర మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు, కానీ ఉదారంగా తీయండి, ఎందుకంటే రుచికరమైన రుచిని బయటకు తీసుకురావడానికి చక్కెర అవసరం.
దశల్లో
పార్ట్ 1 బీన్ పేస్ట్ చేయండి
-
బీన్స్ నానబెట్టండి. అజుకి బీన్స్ ను ఒక గిన్నెలో వేసి, వాటిని పూర్తిగా ముంచడానికి కావలసినంత నీరు వేసి ఒక రాత్రి నానబెట్టండి. -
ప్రవహిస్తున్నాయి. మరుసటి రోజు, కిడ్నీ బీన్స్ హరించడం మరియు ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. తగినంత నీరు కలపండి, తద్వారా దాని ఉపరితలం బీన్స్ పైన కొన్ని అంగుళాలు ఉంటుంది. ఉడకబెట్టడానికి మరియు వేడిని తగ్గించండి మరియు బీన్స్ ఒక గంట పాటు లేదా మెత్తగా ఉడికించాలి.- అజుకి బీన్స్ ఇతర రకాల కన్నా వేగంగా ఉడికించినప్పటికీ, వాటిని ఒక గంట కంటే ఎక్కువ ఉడికించాలి.
-
బీన్స్ క్రష్. పాన్లో ఇంకా నీరు ఉంటే, బీన్స్ హరించడం మరియు వాటిని ఒక కోలాండర్లో చూర్ణం చేసి మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఒక గిన్నెలో తీసుకోండి. ఇది చాలా సార్లు చేయవలసి ఉంటుంది, ఎందుకంటే మీరు వాటిని ఒకే సమయంలో చూర్ణం చేయలేరు.- పురీ యొక్క స్థిరత్వం మీ అభిరుచులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొంతమంది చర్మం ముక్క లేకుండా సంపూర్ణ మృదువైన పిండిని ఇష్టపడతారు, మరికొందరు కొన్ని ముక్కలు ఉండటానికి ఇష్టపడతారు. మీరు ఇష్టపడేది చేయండి. ఏదైనా సందర్భంలో, ఫలితం రుచికరంగా ఉంటుంది.
- కొంతమంది వ్యక్తులు మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో తయారు చేసి, ఆపై చిన్న ముక్కల చర్మాన్ని వదిలించుకోవడానికి డిటమైన్ ముక్కలో వేస్తారు, తద్వారా ఇది సజాతీయంగా ఉంటుంది.
-
హిప్ పురీని వేడి చేయండి. ఎర్రటి బీన్ పేస్ట్‌ను పెద్ద, భారీ-బాటమ్డ్ సాస్పాన్లో ఉంచి మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి. చిక్కగా అయ్యేవరకు వెచ్చగా ఉండనివ్వండి. సాధారణంగా, ఇది 20 నుండి 30 నిమిషాలు పడుతుంది. పాన్ దిగువన వేలాడదీయకుండా ఉండటానికి పిండిని నిరంతరం కదిలించు. ఇది ఎక్కువగా ఎండిపోతే, ఎప్పటికప్పుడు కొంచెం నీరు కలపడం అవసరం కావచ్చు. -
పిండిని తీయండి. మెత్తని బంగాళాదుంపకు చక్కెర మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు కలపండి మరియు అవసరమైనంత ఎక్కువ నీరు కలపండి. 10 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి మరియు వేడిని ఆపివేయండి. హిప్ పురీని కంటైనర్‌లో ఉంచి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. మీరు దానిని ఒక వారం పాటు ఉంచవచ్చు.
పార్ట్ 2 బావోజీ చేయండి
-
కొంత పిండిని రిజర్వ్ చేయండి. రెండు టేబుల్ స్పూన్లు పిండి తీసుకోండి. పేస్ట్ ను మీరు వేసే ఉపరితలంపై వేలాడదీయకుండా నిరోధించడానికి మీరు దీనిని ఉపయోగిస్తారు. -
పిండిని తయారు చేయండి. మిగిలిన పిండిని 200 గ్రా చక్కెరతో కలిపి బాగా కదిలించు. కొద్దిగా 225 మి.లీ పాలు జోడించండి. పొడి పదార్ధాలలో కొన్ని పోయాలి, కలపండి, మీరు అన్నింటినీ కలుపుకునే వరకు కొంచెం ఎక్కువ పోయాలి.ఈ సమయంలో, మిశ్రమం యొక్క చాలా మృదువైన మరియు అంటుకునే అనుగుణ్యత గురించి మీరు ఆందోళన చెందుతారు, కానీ చింతించకండి. మీరు పిండిని మరింత కలిపినప్పుడు, అది క్రమంగా మృదువైనది మరియు రొట్టె పిండిలాగా సాగే అవుతుంది. ఇది గట్టిగా మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతుంది. ఈ దశలన్నీ సంపూర్ణంగా సాధారణమైనవి. కండరముల పిసుకుట / పట్టుట కొనసాగించండి. మొత్తంగా, మీరు పిండిని 20 నిమిషాలు పని చేయాలి. -
నూనెలో కదిలించు. పిండిలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి మరో 10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మీరు పూర్తి చేసిన తర్వాత, ఆమెను 30 నిమిషాలు కుల్-డి-పౌల్‌లో కూర్చోనివ్వండి. ఈ సమయంలో, పిండిలోని రసాయన పులియబెట్టిన ఏజెంట్లకు ఇది కొద్దిగా కృతజ్ఞతలు తెలుపుతుంది. -
పిండిని విభజించండి. అది విశ్రాంతి తీసుకున్న తరువాత, దానిని కుల్-డి-పౌల్ నుండి తీసి సగం కట్ చేయాలి. ప్రతి సగం సగం కట్. మీకు పన్నెండు బంతుల డౌ వచ్చేవరకు ఇలా చేయండి. మీకు చిన్న బావోజీ కావాలంటే, ప్రతి బంతిని సగానికి ఇరవై నాలుగు ఉండేలా కత్తిరించండి. -
పిండిని తగ్గించండి. మీరు రిజర్వు చేసిన పిండితో వర్క్‌టాప్ పిండి మరియు ప్రతి బంతిని విస్తరించి 5 మి.మీ మందంతో డిస్క్ ఏర్పడుతుంది. పిండి యొక్క అంచులు మధ్య కంటే సన్నగా ఉండాలి.ఈ విధంగా, రోల్స్ మూసివేయడం సులభం మరియు డౌ యొక్క స్థిరమైన భాగాన్ని కలిగి ఉంటాయి.- సినిమాల్లో గృహిణులకు ఇష్టమైన కన్నీటి పెద్ద మోడల్ కాకుండా చిన్న రోలింగ్ పిన్ వాడటం మంచిది. మీకు ఒకటి లేకపోతే, మీరు గట్టిగా నొక్కడం ద్వారా డౌ యొక్క ప్రతి బంతిని విస్తృత గాజు అడుగుతో చదును చేయవచ్చు, ఆపై మీ చేతులతో డిస్కుల అంచులను ఏర్పరుచుకోండి.
-
డిస్క్ నింపండి. మీ అరచేతిలో డౌ డిస్క్ ఉంచండి మరియు మధ్యలో అజుకి బీన్ హిప్ పురీని ఉంచండి. బన్ను మూసివేయడానికి మీరు పిండిని సాగదీయవలసి ఉంటుంది కాబట్టి, ఎక్కువ కూరటానికి ఉపయోగించవద్దు. -
పిండిని మూసివేయండి. మీరు అన్ని అంచులను ముడుచుకునే వరకు డిస్క్ యొక్క ఒక వైపు బీన్ హిప్ పురీకి, తరువాత మరొక వైపుకు తీసుకురండి. ఫలిత బంతిని తేలికగా బిగించి, మడతపెట్టిన అంచులను మీ వేళ్ళతో తిప్పండి.- డౌ డిస్క్ యొక్క అంచులను కొద్దిగా నీటితో తడిపివేయండి, తద్వారా అవి మరింత సులభంగా కలిసిపోతాయి. వాటిని ఎక్కువగా తడి చేయవద్దు, ఎందుకంటే ఇది రోల్ యొక్క యురేను మారుస్తుంది మరియు వంట చివరిలో పేలవంగా వండిన మరియు అసహ్యకరమైన భాగం ఉంటుంది.
-
ఇతర డిస్కులను స్టఫ్ చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా అల్యూమినియం రేకుపై మీరు నింపిన రోల్‌ను ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి మరియు ఒక బుట్ట ఆవిరిని నింపడానికి మీకు తగినంత బాజీ వచ్చేవరకు ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. వండడానికి ఎన్నిసార్లు రొట్టెల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అవి చిన్నవి అయితే, మీరు వాటిని మూడుసార్లు ఉడికించాలి. -
బావోజీని ఉడికించాలి. వాటిని స్టీమర్ బుట్టలో వేసి, మూత పెట్టి 20 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి. అప్పుడు మూత తీసి 10 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి. -
బావోజీని ఆస్వాదించండి. మీరు వాటిని వేడి లేదా చల్లగా తినవచ్చు. మీరు ఆనందిస్తారు!
- బావోజీని మూసివేయడానికి నీరు
- బేకింగ్ పేపర్ లేదా అల్యూమినియం రేకు