విషయము
- దశల్లో
- పార్ట్ 1 కొబ్బరి నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి
- పార్ట్ 2 ద్రవాన్ని పిండి వేయండి
- పార్ట్ 3 కొబ్బరి గుజ్జును డీహైడ్రేట్ చేయండి
- పార్ట్ 4 కొబ్బరిని పిండిలో రుబ్బు
కొబ్బరి పిండి కొబ్బరి పాలు చేసిన తరువాత మిగిలిన గుజ్జు నుండి పొందిన మృదువైన పిండి. సాంప్రదాయ గోధుమ పిండికి ఇది ప్రసిద్ధ ప్రత్యామ్నాయం, ఎందుకంటే ఇందులో గ్లూటెన్ ఉండదు మరియు ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. అదనంగా, మీరు ఇంట్లో సులభంగా చేయవచ్చు.
దశల్లో
పార్ట్ 1 కొబ్బరి నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి
-
కొబ్బరికాయలో రంధ్రం వేయండి. కొబ్బరి కళ్ళలో ఒకదాని ద్వారా రంధ్రం వేయండి.- కొబ్బరికాయను కుట్టడానికి సులభమైన మార్గం ఎలక్ట్రిక్ డ్రిల్ ఉపయోగించడం, కానీ మీకు ఒకటి లేకపోతే, మీరు బదులుగా కార్క్ స్క్రూ, స్క్రూడ్రైవర్ లేదా మెటల్ స్కేవర్ ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- చెత్త సందర్భంలో, మీరు గోరు మరియు సుత్తిని ఉపయోగించవచ్చు. కొబ్బరికాయలో గోరును సుత్తితో నాటండి. అప్పుడు సరైన సుత్తి వైపు గోరు తొలగించి ఒక రంధ్రం చేయండి.
- కొబ్బరికాయ యొక్క మూడు "కళ్ళ" లో రంధ్రం చేయండి.ఈ ప్రదేశాలు షెల్ యొక్క అత్యుత్తమ బిందువులు మరియు ఇవి కుట్టడానికి సులభమైన ప్రదేశాలు.
- మీరు కొబ్బరికాయను జారే ఉపరితలంపై కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా కిచెన్ టవల్ వంటివి పట్టుకుంటే కొబ్బరికాయ కదలకుండా నిరోధించడం సులభం అవుతుంది దాన్ని కుట్టండి.
-
కొబ్బరి నీళ్లు పోయాలి. కొబ్బరికాయను తిప్పండి, తద్వారా దానిలోని ద్రవం పడిపోతుంది.- మీరు వంట కోసం కొబ్బరి నీళ్ళను ఉపయోగించవచ్చు లేదా మీరు దానిని ఐస్‌తో పానీయంగా వడ్డించవచ్చు, కానీ మీరు దానితో ఏమీ చేయకూడదనుకుంటే, మీరు దానిని సింక్‌లోకి పోయవచ్చు.
-
కొబ్బరికాయను తెరవడానికి దాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయండి. కొబ్బరికాయను పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి లేదా కిచెన్ టవల్ లో బాగా కట్టుకోండి. కొబ్బరికాయను ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ లేదా టీ టవల్ ద్వారా చెక్క రోలింగ్ పిన్ లేదా సుత్తితో సగానికి విచ్ఛిన్నం అయ్యే వరకు నొక్కండి.- మీరు మరింత విజయవంతం కావాలంటే, కొబ్బరికాయను కాంక్రీట్ అంతస్తులో, కాలిబాటపై లేదా చాలా కఠినమైన ఉపరితలంపై ఉంచండి. కొబ్బరికాయను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ప్రయత్నించడం ద్వారా మీరు దానిని దెబ్బతీసే అవకాశం ఉన్నందున దీన్ని మీ వర్క్‌టాప్‌లో ఉంచవద్దు.
- కొబ్బరికాయను మధ్యలో తెరవడానికి మీ బలాన్ని కేంద్రీకరించండి. కొన్ని చాలా తేలికగా తెరుచుకుంటాయి, మరికొన్ని ప్రతిఘటిస్తాయి.
- మీరు పదునైన రాయితో మధ్యలో నొక్కడం ద్వారా లేదా ఒక రంపంతో సగం కత్తిరించడం ద్వారా కొబ్బరిని తెరవవచ్చు. మీరు చూసింది ఎంచుకుంటే, కళ్ళ మధ్య వెళ్ళే రేఖ మధ్యలో చూసింది.
-
కొబ్బరి మాంసాన్ని కత్తిరించండి. వెన్న కత్తి లేదా చిన్న వంటగది కత్తిని ఉపయోగించి, తెల్ల మాంసాన్ని కత్తిరించి బ్రౌన్ షెల్ నుండి వేరు చేయండి.- మీరు షెల్ను తాకే వరకు కత్తిని ముంచడం ద్వారా మాంసం ద్వారా కత్తిరించండి. మాంసం ముక్కలను తొలగించడానికి మీ వేళ్లు మరియు కత్తిని ఉపయోగించండి.
- మీ సౌలభ్యం కోసం, మీరు సులభంగా తొలగించగల ముక్కలను సృష్టించడానికి మాంసంలో V- ఆకారంలో లేదా తనిఖీ చేసిన కోతలను చేయండి.
- మీరు మాంసం మధ్యలో కత్తిరించకుండా ఒక మెటల్ చెంచా లేదా మాంసం మరియు షెల్ మధ్య పదునైన కత్తిని కూడా జారవచ్చు. మీకు వీలైతే, మధ్యలో ఒక సాధనాన్ని చొప్పించిన తర్వాత షెల్ నుండి వేరు చేయడానికి మాంసాన్ని ఎత్తడానికి ప్రయత్నించండి.
-
గోధుమ రంగు చర్మం పై తొక్క. ఒక పీలర్ ఉపయోగించి, కొబ్బరి మాంసం బయటి వైపు గోధుమ రంగు చర్మం పై తొక్క.- మీరు కొబ్బరికాయ యొక్క అన్ని మాంసాలను బయటకు వచ్చినట్లయితే, మీరు షెల్తో సంబంధం ఉన్న భాగాన్ని కప్పి ఉంచే గోధుమ రంగు చర్మం మీకు కనిపిస్తుంది. మీరు పిండిని తయారు చేయడానికి లేదా ఇతర ప్రయోజనాల కోసం మాంసాన్ని ఉపయోగించే ముందు ఈ భాగాన్ని తొలగించాలి.
పార్ట్ 2 ద్రవాన్ని పిండి వేయండి
-
కొబ్బరి మాంసాన్ని బ్లెండర్లో ఉంచండి. మీరు వదిలివేసిన ముక్కలు మీ బ్లెండర్లో సరిపోయేంత వెడల్పుగా ఉంటే, వాటిని షెల్ నుండి తీయడానికి మీరు ఉపయోగించిన అదే పాత్రతో చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి.- మీరు కోరుకుంటే, మీరు మిక్సర్‌కు బదులుగా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, కొబ్బరి గుజ్జు మరియు మీరు జోడించే నీటిని పట్టుకునేంతగా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ పెద్దదిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
-
ఒక లీటరు వేడినీరు జోడించండి. ఒక లీటరు నీటితో ఒక కేటిల్ లేదా సాస్పాన్ నింపి అధిక వేడి మీద నీటిని వేడి చేయండి. ఈ నీటిని బ్లెండర్లో పోయాలి.- నీరు కొబ్బరికాయను పూర్తిగా కప్పాలి.
- సాంకేతికంగా చెప్పాలంటే, మీరు నీటిని మరిగించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ ఇది కొబ్బరి మాంసాన్ని మంచినీటి కంటే వేగంగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కలిపిస్తుంది.
- మీరు మంచినీటితో లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద అదే ప్రభావాన్ని సాధించాలనుకుంటే, కొబ్బరి ముక్కలు కొనసాగే ముందు 2 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి.
-
గరిష్ట వేగంతో కలపండి. నీరు మరియు కొబ్బరి మాంసాన్ని 3 నుండి 5 నిమిషాలు లేదా మీరు మృదువైన గుజ్జు వచ్చేవరకు కలపండి.- మెత్తని బంగాళాదుంపల వంటి మృదువైన గుజ్జు మీకు లభించదు, కానీ మీరు కొబ్బరి పెద్ద భాగాలు లేదా ఎక్కువ ద్రవాన్ని కనుగొనలేరు. నీరు మరియు కొబ్బరికాయను సమానంగా కలపాలి.
-
కొద్దిగా చల్లగా వదిలేయండి. గుజ్జు చల్లబరచడానికి మరో 3 లేదా 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.- మీరు గుజ్జును చల్లబరచకపోతే, మీరు దానిని తీసివేయడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు మీ వేళ్లను కాల్చవచ్చు. మీరు మంచినీటిని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉపయోగించినట్లయితే ఇది సమస్య కాదని గమనించండి. ఈ సందర్భంలో, మీరు వెంటనే గుజ్జును పిండవచ్చు.
-
కూరగాయల పాల సంచి ద్వారా కొబ్బరి పాలను పిండి వేయండి. కూరగాయల పాల సంచిలో బ్లెండర్ యొక్క కంటెంట్లను పోయాలి. మీరు బ్యాగ్ కింద ఉంచిన గిన్నెలో పాలు తీసుకొని పిండిని తయారు చేయడానికి గుజ్జును బ్యాగ్‌లో ఉంచండి.- మీకు కూరగాయల పాల సంచి లేకపోతే, మీరు కేసరాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. కేసరాన్ని స్ట్రైనర్‌లో అమర్చండి మరియు బ్లెండర్ యొక్క కంటెంట్లను చీజ్‌క్లాత్‌లో పోయాలి. అదే విధంగా, సలాడ్ గిన్నెలో పాలను తిరిగి పొందండి మరియు మీ పిండిని తయారు చేయడానికి గుజ్జును ఉపయోగించండి.
- ఈ రెసిపీ కోసం మీకు కొబ్బరి పాలు అవసరం లేదు. మీరు కోరుకుంటే దాన్ని విసిరివేయవచ్చు, కానీ మీరు దానిని తాగవచ్చు లేదా ఆవు పాలకు బదులుగా మీ వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు.
పార్ట్ 3 కొబ్బరి గుజ్జును డీహైడ్రేట్ చేయండి
-
పొయ్యిని 80 డిగ్రీల సి వరకు వేడి చేయండి. ఇంతలో, పార్చ్మెంట్ కాగితపు షీట్తో కప్పడం ద్వారా పెద్ద బేకింగ్ షీట్ సిద్ధం చేయండి.- మీరు ఓవెన్ ను చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాలి. కొబ్బరి గుజ్జును కాల్చకుండా లేదా కాల్చకుండా డీహైడ్రేట్ చేయడమే లక్ష్యం.మీ పొయ్యితో అక్కడికి చేరుకోవడానికి ఏకైక మార్గం కొబ్బరి గుజ్జును సాధ్యమైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి.
- నూనె పెట్టవద్దు. బేకింగ్ షీట్లో ఉపరితలం పొడిగా ఉండాలి.
- అల్యూమినియం రేకు పెట్టవద్దు. అల్యూమినియం రేకు యొక్క లోహ రుచి కొబ్బరి యొక్క సున్నితమైన రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
-
కొబ్బరి గుజ్జును కుకీ షీట్లో అమర్చండి. కొబ్బరి గుజ్జును పార్చ్మెంట్ కాగితపు షీట్ మీద విస్తరించి ఫ్లాట్ మరియు లేయర్ గా తయారుచేయండి.- కొబ్బరి గుజ్జు యొక్క పెద్ద ముక్కలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. గుజ్జు పొర వీలైనంత సన్నగా ఉండాలి.
-
గుజ్జును 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి. గుజ్జు తాకినంత వరకు ఉడికించాలి.- మీరు పొయ్యి నుండి బయటకు వచ్చిన తర్వాత, 1 లేదా 2 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మీ వేళ్ళతో దాన్ని తాకండి, మిమ్మల్ని మీరు కాల్చకుండా జాగ్రత్త వహించండి. ఇది పూర్తిగా పొడిగా ఉంటే, కొబ్బరి సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీకు ఇంకా కొంచెం తడిగా అనిపిస్తే, మీరు దానిని కొన్ని నిమిషాలు ఓవెన్లో తిరిగి ఉంచాలి.
- కొబ్బరికాయ తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద కూడా కాలిపోతుంది, కాబట్టి మీరు డీహైడ్రేట్ చేసేటప్పుడు దాన్ని దగ్గరగా చూడాలి.మీరు చూసిన వెంటనే పొయ్యి నుండి బయటకు తీయండి.
పార్ట్ 4 కొబ్బరిని పిండిలో రుబ్బు
-
డీహైడ్రేటెడ్ గుజ్జును ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఉంచండి. ఎండిన కొబ్బరికాయను గీరి ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో పోయాలి.- నీరు లేదా మరే ఇతర పదార్థాన్ని జోడించవద్దు. కొబ్బరికాయను మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో ఉంచినప్పుడు పూర్తిగా పొడిగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం.
- మీ ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్ పూర్తిగా పొడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. కొబ్బరి గుజ్జు తయారీకి మీరు ఉపయోగించిన అదే బ్లెండర్ ను మీరు ఉపయోగిస్తే, మీరు డీహైడ్రేటెడ్ గుజ్జును పోయడానికి ముందు కాగితపు తువ్వాళ్లతో ఆరబెట్టాలి.
-
గరిష్ట వేగంతో కలపండి. కొబ్బరికాయను 1 లేదా 2 నిమిషాలు కలపండి లేదా మెత్తగా కనిపించే వరకు.- కొబ్బరికాయను కలపడానికి మీరు పొడి గరిటెలాంటిని ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది, తద్వారా అన్ని ముక్కలు మిక్సర్ బ్లేడ్‌లతో సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. మీరు అలా చేస్తే, మీరు గరిటెలాంటి దానిపై ఉంచిన ప్రతిసారీ బ్లెండర్‌ను ఆపండి.
-
పిండిని మీరు ఉపయోగించాలనుకునే వరకు గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచండి. మీరు వెంటనే పిండిని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు తరువాత ఉపయోగించాలనుకుంటే, గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి.- మీరు దానిని మంచి స్థితిలో ఉంచితే, అది కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు ఉంటుంది.
- ఇలా చెప్పుకుంటూ పోతే, కొంతకాలం క్రితం మీరు తయారుచేసిన దానికంటే తాజా కొబ్బరి పిండి రుచి బాగా ఉంటుంది.