విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 తాజా క్రీమ్ చేయండి
- విధానం 2 కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ చేయండి
- విధానం 3 పాలు నుండి క్రీమ్ వేరు
ఒక రెసిపీకి క్రీమ్ అవసరమైతే, బదులుగా పాలు ఉపయోగించడం మంచిది కాదు ఎందుకంటే పాలు ఒకే లక్షణాలను కలిగి ఉండవు. ఉదాహరణకు, మీరు మొత్తం పాలు నుండి వెన్న తయారు చేయలేరు, కానీ మీరు దానిని తాజా క్రీముతో తయారు చేయవచ్చు. అదృష్టవశాత్తూ, మీ స్వంత క్రీమ్ తయారుచేయడం చాలా సులభం. మీకు కావలసిందల్లా మొత్తం పాలు మరియు వెన్న లేదా జెలటిన్. అయితే, మీకు ఉత్తమమైనది కావాలంటే, బదులుగా సజాతీయత లేని పాలను వాడండి.
దశల్లో
విధానం 1 తాజా క్రీమ్ చేయండి
-
ఉప్పు లేని వెన్న కరుగు. ఒక సాస్పాన్లో ⅓ కప్ (75 గ్రా) ఉప్పు లేని వెన్న ఉంచండి. తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి వెన్న కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి.ఒక చెంచా లేదా రబ్బరు గరిటెతో అప్పుడప్పుడు కదిలించు.- వనస్పతి లేదా సాల్టెడ్ వెన్నను ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే మీకు లభించే క్రీమ్ సరైన రుచిని కలిగి ఉండదు.
-
చల్లటి పాలలో 1 టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) కరిగించిన వెన్న పోయాలి. ఈ దశను "టెంపరింగ్" అని పిలుస్తారు మరియు ఇది చాలా ముఖ్యమైనది. మీరు కరిగించిన వెన్నలన్నింటినీ ఒకేసారి పాలలో పోస్తే, పాలు చాలా వేగంగా వేడెక్కుతాయి మరియు పెరుగుతాయి.- మొత్తం పాలు మీకు మంచి ఫలితాలను ఇస్తుంది, కానీ మీరు 2% పాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- దీన్ని మరొక కంటైనర్లో చేయండి. పెద్ద కొలిచే కప్పు అనువైనది.
- ఈ దశ కోసం మీరు అన్ని తాజా పాలను (3/4 కప్పు లేదా 180 మి.లీ) ఉపయోగిస్తారు.
-
మిగిలిన వెన్నలో పాలు పోయాలి. మిగిలిన వెన్న కలిగిన సాస్పాన్లో స్వభావం గల పాలను పోయాలి. తక్కువ వేడి మీద వేడి చేసి, పాలు వేడెక్కే వరకు వేచి ఉండండి, ఒక కొరడాతో క్రమం తప్పకుండా కదిలించు. మీరు ఆవిరి ఏర్పడటం చూసినప్పుడు, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్ళవచ్చు.- పాలు ఉడకనివ్వవద్దు.
-
క్రీమ్ చిక్కబడే వరకు కలపండి. బ్లెండర్ ఆ పని చేస్తుంది, కానీ మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్, ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ లేదా హ్యాండ్ మిక్సర్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.క్రీమ్ చిక్కగా ఉండటానికి సమయం మీరు ఉపయోగించే సాధనంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, అక్కడ చాలా నిమిషాలు గడపాలని ఆశిస్తారు.- మీరు తాజా క్రీమ్ వంటి మందపాటి మరియు క్రీము అనుగుణ్యతను పొందాలి.
- ఈ రెసిపీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని పొందదు.
-
క్రీమ్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచి వారంలోపు వాడండి. మొదట క్రీమ్ గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి, తరువాత ఒక మూత మూసివేసిన కంటైనర్లో పోసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. తాజా క్రీమ్ అవసరమయ్యే అన్ని వంటకాల్లో మీరు దీన్ని ఉపయోగించవచ్చు.- క్రీమ్ కాలక్రమేణా వేరు చేస్తుంది. ఇది జరిగితే, గందరగోళానికి ముందు కంటైనర్ను కదిలించండి లేదా తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి.
విధానం 2 కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ చేయండి
-
నీరు మరియు ఇష్టపడని జెలటిన్‌తో కలపండి. చిన్న సాస్పాన్ లేదా మీడియం సాస్పాన్లో ¼ కప్ (60 ఎంఎల్) చల్లటి నీటిని పోయాలి. 2 టీస్పూన్లు (10 గ్రా) అన్‌లావర్డ్ జెలటిన్‌తో చల్లుకోండి. జెలటిన్ నీటిని పీల్చుకుని స్పాంజిగా మారడానికి 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. స్టవ్ మీద మళ్ళీ కాల్చకండి.- మీకు జెలటిన్ లేకపోతే లేదా మీరు దానిని ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, లాగర్ అగర్ కోసం వెళ్ళండి.
- ధనిక క్రీమ్ కోసం, నీటికి బదులుగా ¼ కప్ (60 ఎంఎల్) చల్లని మొత్తం పాలను వాడండి.
- జెల్లీ లేదా ఇష్టపడని జెలటిన్ వాడకండి. ఇది క్రీమ్ రుచిని ప్రభావితం చేసే అదనపు చక్కెరలు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉంటుంది.
-
మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇది స్పష్టమయ్యే వరకు తరచుగా కదిలించు. దీనికి కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే పట్టాలి. మిశ్రమం వేడి చేయడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటే, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. జెలటిన్ కరిగి నీరు పారదర్శకంగా మారిన తర్వాత, మీరు తదుపరి దశకు వెళ్ళగలుగుతారు.- మీరు పాలు, మిశ్రమం ఉపయోగించినట్లయితే గమనించండి మారదు స్పష్టమైన. ధాన్యాలు లేదా రేకులు కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి.
-
మిశ్రమాన్ని చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. అప్పుడు, మొత్తం పాలలో కొన్ని సెకన్ల పాటు కొట్టండి. వేడి నుండి పాన్ తీసివేసి, మిశ్రమాన్ని గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి. తరువాత ఒక గిన్నెలో 1 కప్పు (250 మి.లీ) పాలు పోసి చల్లబడిన జెలటిన్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి. 20 నుండి 30 సెకన్ల పాటు ఒక whisk తో కదిలించు.- జెలటిన్ మిశ్రమం చల్లబరచడానికి తీసుకునే సమయం మీ వంటగది ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.దీనికి బహుశా 10 నుండి 15 నిమిషాలు పడుతుంది.
- మీరు ఎక్కువ పాలను ఉపయోగించాలి ఎందుకంటే ఇందులో ఎక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. ఇతర రకాల పాలు తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం ఉన్నందున అదే ఫలితాన్ని ఇవ్వవు.
-
కాస్టర్ చక్కెర మరియు వనిల్లా సారం జోడించండి. టేబుల్ స్పూన్ (7.5 మి.లీ) వనిల్లా సారం మరియు ¼ కప్ (30 గ్రా) కాస్టర్ చక్కెర పోయాలి. రంగు మరియు యురే స్థిరంగా ఉండే వరకు మిశ్రమాన్ని మరోసారి కదిలించు మరియు ఎక్కువ గీతలు లేదా ముద్దలు లేవు.- లామండే వంటి మరొక సువాసనను మీరు ఇష్టపడితే మీరు మరొక రకమైన సారాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
- మీరు తప్పకుండా పొడి చక్కెర లేదా ఐసింగ్ చక్కెరను ఉపయోగించాలి. సాంప్రదాయ మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను ఉపయోగించవద్దు.
- తక్కువ తీపి క్రీమ్ కోసం, కేవలం 2 టేబుల్ స్పూన్లు (15 గ్రా) చక్కెర వాడండి మరియు వనిల్లా సారాన్ని జోడించవద్దు.
-
మిశ్రమాన్ని సుమారు 90 నిమిషాలు అతిశీతలపరచుకోండి. గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ప్యాకేజీతో కప్పి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ప్రతి 15 లేదా 20 నిమిషాలకు, దానిని తీసివేసి, ఒక కొరడాతో త్వరగా కదిలించి, రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి వెళ్ళు. 60 నుండి 90 నిమిషాలు దీన్ని చాలాసార్లు చేయండి.- మిశ్రమం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉన్నందున, పదార్థాలు సేకరించి చిక్కగా ప్రారంభమవుతాయి. మిశ్రమాన్ని కదిలించడం వల్ల పదార్థాలు వేరు కాకుండా ఉంటాయి.
- ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, మీ కొరడా కూడా ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఇది ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు పదార్థాల విభజనను నివారిస్తుంది.
-
మిశ్రమాన్ని హ్యాండ్ మిక్సర్తో కొట్టండి. ఫ్రిజ్ నుండి గిన్నెను తీసి, మిశ్రమాన్ని చేతి మిక్సర్తో కొట్టడం ప్రారంభించండి. మిశ్రమం చిక్కగా మరియు క్రీముగా మారే వరకు కొనసాగించండి.- మీరు పోరాడుతున్నప్పుడు గిన్నె అంచుల చుట్టూ తిరిగేలా చూసుకోండి. మీరు ఓడించినప్పుడు క్రీమ్ రెట్టింపు అవుతుంది.
- ప్రక్రియ యొక్క వ్యవధి క్రీమ్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత, బీటర్ యొక్క వేగం మరియు కావలసిన స్థిరత్వంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అయితే, ఇది కొన్ని సెకన్ల కంటే ఎక్కువ సమయం తీసుకోకూడదు.
- మీకు హ్యాండ్ మిక్సర్ లేకపోతే, మీరు ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ లేదా కొరడాలతో కూడిన ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
-
కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఒక మూతతో ఒక కుండ లేదా గాజు సీసా ఆ పని చేస్తుంది.ఇది రుచిని మెరుగుపరచడమే కాక, ఉపయోగించడానికి మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. రసాయనాలు క్రీమ్‌లోకి చొచ్చుకుపోయి దాని రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి కాబట్టి ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లను నివారించండి.- ఈ క్రీమ్ మీరు తాజా క్రీమ్‌తో పొందేదానికి సమానంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది చాలా సమానం కాదు.
- అలంకరించు (ఉదా. వాఫ్ఫల్స్, పాన్కేక్లు, స్ట్రాబెర్రీలు మొదలైనవి) లేదా కేకులు నింపడం మంచిది.
విధానం 3 పాలు నుండి క్రీమ్ వేరు
-
అపరిశుభ్రమైన పాలను ఒక గాజు కూజాలో పోయాలి. మీరు కుండలో ఒక లాడిల్ గడుపుతారు కాబట్టి చిన్న ఓపెనింగ్ ఉన్న ప్రామాణిక కుండ కంటే విస్తృత ఓపెనింగ్ పాట్ ఉపయోగించడం సులభం అవుతుంది. కుండ శుభ్రంగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి.- మీ పాలు ఇప్పటికే గాజు కూజాలో ఉంటే, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు.
- ఈ పద్ధతి పని చేస్తుంది మాత్రమే సజాతీయత లేని పాలతో. ఇది క్రీమ్ కలిగి లేనందున ఇది సజాతీయమైన పాలతో పనిచేయదు.
- పాలు సజాతీయంగా లేవని తెలుసుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం మీరు కొన్నప్పుడు లేబుల్‌ను తనిఖీ చేయడం.పాలు ఒక గాజు పాత్రలో విక్రయిస్తే, మీరు దాని ఉపరితలంపై క్రీమ్ కోసం చూడవచ్చు.
-
తాజా పాలు 24 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీరు ఆవు నుండి నేరుగా స్టోర్-కొన్న సజాతీయ పాలు లేదా సజాతీయత లేని పాలను ఉపయోగించవచ్చు. తరువాతి సందర్భంలో, మీరు పాలు కనీసం 24 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి.- తాజా పాలు పూర్తిగా వేరు చేయబడలేదు. ఈ 24 గంటలు క్రీమ్ పాలు ఉపరితలం పైకి రావడానికి సమయం ఇస్తుంది.
-
పాలు మరియు క్రీమ్ వేరుచేసే రేఖ కోసం చూడండి. పాలు క్రీమ్ కంటే అపారదర్శక మరియు తేలికపాటి రంగును కలిగి ఉంటాయి. క్రీమ్ మందంగా మరియు పసుపు రంగులో ఉంటుంది. పాలు కుండ దిగువన ఉంటాయి, క్రీమ్ పైభాగంలో ఉంటుంది.- విభజన రేఖ గుర్తించబడిన గీత వలె కనిపించదు, కానీ సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ ద్రవంతో వేరుచేయబడి, నూనె పైకి ఉంటుంది.
- మీరు పంక్తిని కనుగొనలేకపోతే, పాలు మరియు క్రీమ్ వేరు చేయడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం. మీరు సజాతీయ పాలను కొన్న అవకాశం కూడా ఉంది.
-
క్రీమ్‌లో ఒక లాడిల్‌ను ముంచండి. కుండ తెరవడానికి వెళ్ళేంత చిన్న సూప్ లేదా సాస్ లాడిల్‌ని ఎంచుకోండి. దీన్ని నేరుగా క్రీమ్‌లో ముంచండి, కాని పాలు ఏమిటో నివారించడానికి చాలా లోతుగా ఉండవు. మీరు క్రీమ్ మాత్రమే తొలగించాలి.- లాడిల్ క్రీమ్ను తేమ చేయకపోతే, బదులుగా ఇంజెక్టర్తో పియర్ ఉపయోగించండి.
-
క్రీమ్ తీసుకోండి. కూజా నుండి లాడిల్ తీసుకొని క్రీమ్ను మరొక కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి. మీకు మరొక కుండ లేకపోతే, ఒక గిన్నె లేదా ఇతర గాజు పాత్రను ఒక మూతతో వాడండి.- మీరు ఇంజెక్టర్తో పియర్ ఉపయోగిస్తే, పాలు తీసుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీరు పియర్‌ను పూర్తిగా ఖాళీ చేయలేకపోవచ్చు.
-
2.5 సెంటీమీటర్ల క్రీమ్ మిగిలిపోయే వరకు ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. కుండలో కొంత క్రీమ్ వదిలేస్తే అనుకోకుండా పాలు పీల్చుకోకుండా చేస్తుంది. మిగిలిన క్రీమ్ మొత్తం పాలను పోలిన పాలను కూడా మంచి యూరే ఇస్తుంది.- మీ క్రీమ్‌లో పాలు ఉంటే, అది మీరు సిద్ధం చేయాలని నిర్ణయించుకున్న కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ లేదా వెన్నను పాడు చేస్తుంది. మీరు మీ కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ లేదా వెన్నకి నీటిని కలుపుతున్నట్లుగా ఉంటుంది.
-
మీకు కావలసిన విధంగా పాలు మరియు క్రీమ్ ఉపయోగించండి. మీరు వంట లేదా త్రాగడానికి పాలు ఉపయోగించవచ్చు. మీరు దీన్ని మీ తృణధాన్యాలు లేదా కాఫీకి కూడా జోడించవచ్చు. కొరడాతో చేసిన క్రీమ్ లేదా వెన్న తయారీకి క్రీమ్ సరైనది.- జాడీలను పాలు మరియు క్రీమ్‌తో కప్పి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
- వారంలోనే పాలు, క్రీమ్ వాడండి.