జాడిలో మొక్కజొన్న ఎలా ఉంచాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 శీఘ్ర పద్ధతి (కోల్డ్ ప్యాక్) తో మొక్కజొన్నను జాడిలో ఉంచండి
• విధానం 2 నెమ్మదిగా ఉన్న పద్ధతి (హాట్ ప్యాక్) తో మొక్కజొన్నలను జాడిలో ఉంచండి

ఈ వ్యాసంలో: శీఘ్ర పద్ధతితో మొక్కజొన్నలను జాడీలో ఉంచండి (కోల్డ్ ప్యాక్) నెమ్మదిగా ఉన్న పద్ధతి (హాట్ ప్యాక్) తో మొక్కజొన్నలను జాడిలో ఉంచండి 13 సూచనలు

మొక్కజొన్న మెక్సికన్ మూలం మరియు దాని చెవుల ధాన్యాలు 4000 సంవత్సరాలకు పైగా తినబడుతున్నాయి! అనేక నాగరికతల (మాయన్, ఇంకా, అజ్టెక్) ఆహార స్థావరం, ఈ మొక్క అమెరికా, ఆఫ్రికా, యూరప్ మొదలైన ప్రాంతాలలో పెరుగుతుంది. మీకు బహుశా పాప్‌కార్న్ మరియు పోలెంటా తెలుసు, కానీ మీరు చిచా (లాటిన్ అమెరికాలో తేలికగా మద్య పానీయం), విస్కీ లేదా జిన్ చేయడానికి మొక్కజొన్నను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. నాణ్యమైన లేబుల్‌తో కోళ్లను పోషించడానికి మరియు మంచి ఫోయ్ గ్రాస్‌ను పొందే జంతువులకు ఇది సహాయపడుతుంది. మీరు మొక్కజొన్న కెర్నల్స్‌ను జాడీల్లో ఉంచడం ద్వారా ఉంచవచ్చు, కాని మొక్కజొన్న తక్కువ ఆమ్లంగా ఉన్నందున మీరు జాడీలను ఆటోక్లేవ్‌గా ముద్రించడానికి ఒక కంటైనర్‌ను ఉపయోగించాలి. శీఘ్ర పద్ధతి (కోల్డ్ ప్యాక్ లేదా రా ప్యాక్) లేదా నెమ్మదిగా పద్ధతి (హాట్ ప్యాక్) ఉపయోగించి మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ జాడిలో ఉంచడం సాధ్యమని తెలుసుకోండి.

దశల్లో

విధానం 1 శీఘ్ర పద్ధతి (కోల్డ్ ప్యాక్) తో మొక్కజొన్నను జాడిలో ఉంచండి

1. 
   

   
   మీ మొక్కజొన్న చెవులను సిద్ధం చేయండి. ఉదార ధాన్యాలు మరియు తీవ్రమైన ఆకుపచ్చ ఆకులతో తాజా మొక్కజొన్న యొక్క అందమైన చెవులను ఎంచుకోండి. మీ మొక్కజొన్న చెవుల నుండి ఆకులు మరియు పట్టులను తొలగించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. చిన్న బ్రష్ లేదా టూత్ బ్రష్ తో మెత్తగా రుద్దడం ద్వారా చెవులను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి.

2. 
   

   
   మొక్కజొన్న బ్లాంచ్. ఒక పెద్ద కుండలో నీరు పోసి మరిగించాలి. మీ చెవులను వేడినీటిలో ఉంచండి మరియు 2 నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి. వంటగది పటకారులతో వాటిని క్యాస్రోల్ నుండి బయటకు తీసుకెళ్లండి. మీ మొక్కజొన్న ఉడికించకుండా ఉండటానికి వెంటనే చెవులను చల్లటి నీరు మరియు ఐస్ క్యూబ్స్‌తో నిండిన పెద్ద కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
   • మీ చెవులను వేడినీటిలో ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు లేదా ధాన్యాలు మృదువుగా ఉంటాయి.

3. 
   

   
   
   
   మొక్కజొన్న చెవులను పీల్ చేయండి. పదునైన వంటగది కత్తితో మీ చెవులను ఒక్కొక్కటిగా రుబ్బు, ధాన్యాలను కాబ్ పై నుండి వేరు చేసి కత్తిని క్రిందికి కదిలించండి. సలాడ్ బౌల్ లేదా బేకింగ్ ట్రే మీద దీన్ని చేయండి, కాబట్టి మీ మొక్కజొన్న కెర్నలు గిన్నె లేదా ప్లేట్‌లో పడతాయి.
   • కత్తికి చాలా దగ్గరగా ఉండకండి, మీ కత్తిని ఎత్తులో 3/4 వద్ద ఉంచడం ద్వారా మీరు ధాన్యాలను వేరు చేయవచ్చు.
   • ఈటె యొక్క దిగువ చివరను తారుమారు చేసిన రమేకిన్ లేదా చిన్న విలోమ గిన్నెపై ఉంచండి, అది మీకు సులభతరం చేయడానికి గిన్నెలో ఉంచారు. మొక్కజొన్న కెర్నలు నేరుగా కంటైనర్‌లో పడతాయి.

4. 
   

   
   జాడీలను కడగాలి. 9 సగం లీటర్ గాజు పాత్రలను మరియు వాటి లోహపు కవర్‌ను గోరువెచ్చని నీటితో మరియు డిష్ వాషింగ్ డిటర్జెంట్‌తో జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేయండి. మీరు వాటిని పూరించే వరకు మీ జాడీలు మరియు మూతలు వెచ్చగా ఉండాలి.
   • మీ జాడి మరియు మూత వెచ్చగా ఉంచడానికి, వాటిని వేడి నీటి కంటైనర్లో తలక్రిందులుగా ఉంచండి. మీరు వాటిని డిష్వాషర్లో కడగవచ్చు మరియు మీరు వాటిని ఉపయోగించే వరకు వాటిని డిష్వాషర్లో ఉంచవచ్చు.

5. 
   

   
   
   
   మొక్కజొన్న జాడిలో ఉంచండి. మొక్కజొన్న కెర్నలు జాడిలో ఉంచండి, కెర్నలు మరియు జాడి పైభాగం మధ్య 3 సెం.మీ. మీ ప్రతి జాడీకి (ఐచ్ఛికం) ఒక టీస్పూన్ (5 మి.లీ) నైట్రేటెడ్ ఉప్పు వేసి, ఆపై వేడినీటిని జాడిలోకి పోయాలి, కాని ద్రవ ఉపరితలం మరియు కూజా పైభాగం మధ్య 2.5 సెం.మీ. మీ జాడి.

6. 
   

   
   జాడి తుడవడం. పొడి వస్త్రాన్ని తీసుకురండి మరియు జాడి అంచుని జాగ్రత్తగా తుడవండి. మొక్కజొన్న కెర్నల్స్‌ను చిన్న ప్లాస్టిక్ కత్తితో లేదా చిన్న గరిటెలాంటితో కదిలించి, జాడి లోపల ఉండే చిన్న గాలి బుడగలు తొలగించి మూతలు ఉంచండి. 2.8 ఎల్ నీరు పోసిన తరువాత జాడీలను ఆటోక్లేవ్ దిగువన ఉన్న గ్రిడ్‌కు బదిలీ చేయండి (మా ఆంగ్లో-సాక్సన్ స్నేహితులు దీనిని "ప్రెజర్ వాటర్ కానర్" అని పిలుస్తారు).
   • మీరు పెద్ద క్యాస్రోల్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కాని మీరు జాడీలను నేరుగా కంటైనర్ దిగువన ఉంచకూడదు. క్యాస్రోల్ దిగువన ఒక గ్రిడ్ లేదా వస్త్రాన్ని ఉంచండి మరియు ప్రతి కూజా మధ్య ఖాళీని ఉంచండి.

7. 
   

   
   ఆటోక్లేవ్ మూసివేయండి. మీ జాడీలను మూసివేయడానికి మీ ఆటోక్లేవ్‌ను మూసివేయండి. అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టడానికి నీటిని తీసుకురండి మరియు భద్రతా వాల్వ్‌ను మూసివేసి, ఆటోక్లేవ్‌పై బరువులు ఉంచే ముందు ఆవిరిని 10 నిమిషాలు స్తంభింపచేయడానికి అనుమతించండి. 10 నిమిషాల తరువాత, భద్రతా వాల్వ్‌ను మూసివేసి, మీ ఆటోక్లేవ్‌లో బరువులు సెట్ చేయండి మరియు ఒత్తిడి పెరగనివ్వండి.

8. 
   

   
   జాడీలకు ముద్ర వేయండి. ఆటోక్లేవ్‌లోని జాడీలను 55 నిమిషాలు వదిలివేయండి, ఖచ్చితమైన వ్యవధి మీరు ఉన్న ఎత్తుపై ఆధారపడి ఉంటుంది (క్రింద చూడండి) ఆటోక్లేవ్ కావలసిన ఒత్తిడిలో ఉన్న సమయం నుండి 55 నిమిషాలు అనుమతించండి మరియు గమనించండి క్రమం తప్పకుండా మనోమీటర్, ఎందుకంటే ఒత్తిడి స్థిరంగా ఉండాలి.
   • మీరు సముద్ర మట్టానికి (0 మీ) మరియు 610 మీటర్ల ఎత్తులో నివసిస్తుంటే, ఒత్తిడి 75.8 kPa ఉండాలి. మీరు సముద్ర మట్టానికి 610 మీ మరియు 1220 మీ మధ్య ఉంటే, ఒత్తిడి 82.7 kPa ఉండాలి. సముద్ర మట్టానికి 1 220 మీ మరియు 1 830 మీ మధ్య ఉండటం వల్ల, ఒత్తిడి 89.6 kPa ఉండాలి. మీరు 1830 మీ మరియు 2440 మీటర్ల ఎత్తులో నివసిస్తుంటే, పీడనం 96.5 kPa ఉండాలి.
   • మీరు బరువులతో ఆటోక్లేవ్ ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు సముద్ర మట్టం (0 మీ) మరియు 305 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్నప్పుడు ఒత్తిడి 69 kPa గా ఉండాలి. మీరు 305 మీటర్ల ఎత్తులో నివసిస్తుంటే, పీడనం 103.4 kPa ఉండాలి.

9. 
   

   
   అగ్నిని ఆపివేయండి. మీ స్టవ్‌లోని బర్నర్‌ను ఆపివేసి, ఒత్తిడి 0 kPa కి పడిపోనివ్వండి. అప్పుడు ఆటోక్లేవ్ నుండి బరువులు తీసివేసి, భద్రతా వాల్వ్ తొలగించి, ఆటోక్లేవ్ తెరవడానికి ముందు 2 నిమిషాలు వేచి ఉండండి, తప్పించుకునే ఆవిరిపై శ్రద్ధ పెట్టండి.

10. 
    

    
    కిచెన్ టేబుల్ మీద టవల్ ఉంచండి. మీ కిచెన్ టేబుల్ లేదా పని ఉపరితలంపై ఒక గుడ్డను విస్తరించండి మరియు మీ జాడీలను ఒక కూజాను ఉపయోగించి గుడ్డ లేదా చెక్క ఉపరితలానికి బదిలీ చేయండి. ప్రతి కూజా మధ్య 3 నుండి 5 సెంటీమీటర్ల స్థలాన్ని వదిలివేయండి, తద్వారా గాలి మీ జాడి మధ్య స్వేచ్ఛగా తిరుగుతుంది.
    • మీ జాడి విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీ జాడీలను తాకవద్దు, కొంతకాలం తర్వాత (దీనికి 12 గంటలు పట్టవచ్చు) మీరు కొద్దిగా "ప్లాప్" వింటారు, ఇది మీ జాడి యొక్క మెటల్ మూత మధ్యలో ఉన్న సంకేతం కంటైనర్ల లోపలికి నెట్టబడింది. ఈ సందర్భంలో, మీ జాడీలు సరిగ్గా మూసివేయబడతాయి.

11. 
    

    
    మీ జాడీలను ఉంచండి. బాట్లింగ్ తేదీ మరియు మీ జాడిలోని విషయాల పేరును లేబుళ్ళపై వ్రాసి జాడిపై అంటుకోండి. పొడి ప్రదేశంలో జాడీలను కాంతికి దూరంగా ఉంచండి.

విధానం 2 నెమ్మదిగా ఉన్న పద్ధతి (హాట్ ప్యాక్) తో మొక్కజొన్నలను జాడిలో ఉంచండి

1. 
   

   
   మీ మొక్కజొన్న చెవులను సిద్ధం చేయండి. ఉదార ధాన్యాలు మరియు తీవ్రమైన ఆకుపచ్చ ఆకులతో తాజా మొక్కజొన్న యొక్క అందమైన చెవులను ఎంచుకోండి. మీ మొక్కజొన్న చెవుల నుండి ఆకులు మరియు పట్టులను తొలగించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. చిన్న బ్రష్ లేదా టూత్ బ్రష్ తో మెత్తగా రుద్దేటప్పుడు చెవులను నడుస్తున్న నీటి కింద బాగా కడగాలి.

2. 
   

   
   మొక్కజొన్న చెవులను పీల్ చేయండి. పదునైన వంటగది కత్తితో మీ చెవులను ఒక్కొక్కటిగా రుబ్బు, ధాన్యాలను కాబ్ పై నుండి వేరు చేసి కత్తిని క్రిందికి కదిలించండి. మీ మొక్కజొన్న కెర్నలు గిన్నె లేదా ప్లేట్‌లోకి వచ్చేలా సలాడ్ బౌల్ లేదా బేకింగ్ ట్రే మీద దీన్ని చేయండి.
   • కొమ్మకు చాలా దగ్గరగా ఉండకండి, మీ కత్తిని ఎత్తులో 3/4 వద్ద ఉంచడం ద్వారా మీరు చెవి నుండి కెర్నల్స్ వేరు చేయవచ్చు.
   • స్పైక్ యొక్క దిగువ చివరను తారుమారు చేసిన రమేకిన్ మీద లేదా మీకు తేలికగా ఉండేలా గిన్నెలో ఉంచే చిన్న విలోమ గిన్నె మీద ఉంచండి, మొక్కజొన్న కెర్నలు నేరుగా కంటైనర్‌లో పడతాయి.

3. 
   

   
   కొంచెం నీరు ఉడకబెట్టండి. ఒక పెద్ద క్యాస్రోల్లో 5 కప్పుల (1.2 ఎల్) నీటిని తీసుకెళ్లండి. నీరు మరిగేటప్పుడు, మీ మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ ను క్యాస్రోల్లో వేసి, 5 నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉంచండి, తరచూ కదిలించు.
   • మీ మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ ను 5 నిముషాల కన్నా ఎక్కువ వేడినీటిలో ఉంచవద్దు లేదా అవి చాలా మృదువుగా ఉంటాయి.

4. 
   

   
   జాడీలను కడగాలి. 9 సగం లీటర్ గాజు పాత్రలను మరియు వాటి లోహపు కవచాన్ని డిష్ వాషింగ్ డిటర్జెంట్ మరియు వేడి నీటితో పూర్తిగా శుభ్రం చేయండి. మీరు వాటిని నింపే వరకు మీ జాడీలు మరియు వాటి మూత వెచ్చగా ఉండాలి.
   • మీ జాడీలు మరియు మూతలు వెచ్చగా ఉంచడానికి, వాటిని వేడి నీటి కంటైనర్లో ఉంచండి, కానీ మీరు వాటిని మీ డిష్వాషర్లో కూడా కడగాలి మరియు డిష్వాషర్లో ఉంచండి వాటిని ఉపయోగించడానికి.

5. 
   

   
   మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ జాడిలో పోయాలి. మొక్కజొన్న కెర్నలు మీ జాడిలో ఉంచండి, మొక్కజొన్న కెర్నలు మరియు జాడి పైభాగం మధ్య 3 సెం.మీ. అప్పుడు మీ ప్రతి జాడీలో ఒక టీస్పూన్ (5 మి.లీ) నైట్రేటెడ్ ఉప్పు వేసి (ఐచ్ఛికం), ఆపై వేడినీటిని జాడిలోకి పోయాలి, కాని ద్రవానికి మరియు మీ జాడి పైభాగానికి మధ్య 2.5 సెం.మీ. జాడి.

6. 
   

   
   మీ జాడీలను తుడవండి. పొడి వస్త్రాన్ని తీసుకురండి మరియు మీ జాడి అంచుని జాగ్రత్తగా తుడవండి. జాడి నుండి చిన్న గాలి బుడగలు తొలగించి మూతలు ఉంచడానికి మొక్కజొన్న కెర్నల్స్ ను చిన్న ప్లాస్టిక్ కత్తి లేదా చిన్న ప్లాస్టిక్ గరిటెలాంటితో కదిలించండి. 2.8 ఎల్ నీరు పోసిన తర్వాత మీ జాడీలను ఆటోక్లేవ్ దిగువన ఉన్న గ్రిడ్‌కు బదిలీ చేయండి (మా ఇంగ్లీష్ మాట్లాడే స్నేహితులు దీనిని "ప్రెజర్ వాటర్ కానర్" అని పిలుస్తారు).
   • మీరు పెద్ద క్యాస్రోల్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు మీ జాడీలను నేరుగా కంటైనర్ అడుగున ఉంచకూడదు. క్యాస్రోల్ దిగువన ఒక మెటల్ గ్రిల్ లేదా ఒక గుడ్డ ఉంచండి. జాడీలు కంటైనర్‌లో ఒకరినొకరు తాకకూడదు.

7. 
   

   
   ఆటోక్లేవ్ మూసివేయండి. జాడీలను మూసివేయడానికి మీ ఆటోక్లేవ్‌ను మూసివేయండి. అధిక వేడి మీద నీటిని మరిగించి, భద్రతా వాల్వ్‌ను మూసివేసి, ఆటోక్లేవ్‌పై బరువులు ఉంచే ముందు 10 నిమిషాలు ఆటోక్లేవ్ నుండి ఆవిరి తప్పించుకోవడానికి అనుమతించండి. 10 నిమిషాల తరువాత, భద్రతా వాల్వ్ మూసివేసి, ఆటోక్లేవ్‌పై బరువులు ఉంచండి మరియు ఒత్తిడి పెరగనివ్వండి.

8. 
   

   
   మీ జాడీలకు ముద్ర వేయండి. మీ జాడీలను ఆటోక్లేవ్‌లో 55 నిమిషాలు వదిలివేయండి, ఖచ్చితమైన సమయం మీరు ఉన్న ఎత్తుపై ఆధారపడి ఉంటుంది (క్రింద సమాచారం చూడండి). ఆటోక్లేవ్ సరైన పీడనం ఉన్న క్షణం నుండి 55 నిమిషాలు అనుమతించండి మరియు ఒత్తిడి స్థిరంగా ఉండాలి కాబట్టి తరచుగా మనోమీటర్‌ను చూడండి.
   • మీరు సముద్ర మట్టానికి (0 మీ) మరియు 610 మీటర్ల ఎత్తులో ఉంటే, స్థిరమైన పీడనం 75.8 kPa ఉండాలి. మీరు సముద్ర మట్టానికి 610 మీ మరియు 1220 మీ మధ్య ఉంటే, ఒత్తిడి 82.7 kPa ఉండాలి. మీరు సముద్ర మట్టానికి 1220 మీ మరియు 1,830 మీ మధ్య ఉంటే, పీడనం 89.6 kPa ఉండాలి. మీరు సముద్ర మట్టానికి 1830 మీ మరియు 2440 మీ మధ్య ఉంటే, పీడనం 96.5 kPa ఉండాలి.
   • బరువులతో ఆటోక్లేవ్‌ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు సముద్ర మట్టం (0 మీ) మరియు 305 మీటర్ల ఎత్తులో నివసించేటప్పుడు స్థిరమైన పీడనం 69 kPa ఉండాలి. మీరు 305 మీటర్ల ఎత్తులో ఉంటే, పీడనం 103.4 kPa ఉండాలి.

9. 
   

   
   బర్నర్ ఆపివేయండి. మీ పరిధిలో బర్నర్‌ను ఆపివేసి, ఆటోక్లేవ్ ప్రెజర్ 0 kPa కి తిరిగి వదలండి. అప్పుడు ఆటోక్లేవ్ మరియు సేఫ్టీ వాల్వ్‌లోని బరువులు తీసివేసి, మీ ఆటోక్లేవ్ తెరవడానికి ముందు 2 నిమిషాలు వేచి ఉండండి.

10. 
    

    
    మీ వంటగది పట్టికలో ఒక గుడ్డను విస్తరించండి. కిచెన్ టేబుల్ లేదా పని ఉపరితలంపై ఒక గుడ్డను విస్తరించండి మరియు జాడీలను గుడ్డ లేదా చెక్క ఉపరితలంతో కూజా పటకారుతో బదిలీ చేయండి. ప్రతి కూజా మధ్య 3 నుండి 5 సెంటీమీటర్ల స్థలాన్ని వదిలివేయండి, తద్వారా మీ జాడి మధ్య గాలి ప్రసరిస్తుంది.
    • జాడి విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీ జాడీలను తాకవద్దు, కొంతకాలం తర్వాత (దీనికి 12 గంటలు పట్టవచ్చు) మీరు కొన్ని "ప్లాప్" వింటారు! జాడి యొక్క మెటల్ మూత యొక్క కేంద్రం మీ జాడి లోపలికి దూరిందని ఇది ఒక సంకేతం. మీ జాడి సరిగా మూసివేయబడిందని కూడా నిర్ధారణ.

11. 
    

    
    జాడీలను ఉంచండి. అంటుకునే లేబుళ్ళలో కూజా తేదీ మరియు కంటెంట్ పేరు వ్రాసి వాటిని మీ జాడిపై అంటుకోండి. మీ జాడీలను కాంతికి దూరంగా పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి.