ఎద్దు సిర్లోయిన్ స్టీక్ ఎలా ఉడికించాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 మాంసం మరియు పాన్ ప్రైమ్
• విధానం 2 గొడ్డు మాంసం సిర్లోయిన్ ను ఓవెన్ తో మాత్రమే ఉడికించాలి
• విధానం 3 ఓర్లో మరియు స్టవ్ మీద సిర్లోయిన్ స్టీక్ ఉడికించాలి
• విధానం 4 స్టీక్‌లో చేర్పులు మరియు రుచిని జోడించండి

ఈ వ్యాసంలో: మాంసం మరియు పాన్‌బ్యాక్‌ను పక్కటెముకతో మాత్రమే ఓవెన్‌తో మరియు పొయ్యిలో గొడ్డు మాంసం సిర్లోయిన్‌ని చూడండి. మసాలా మరియు రుచిని స్టీక్ 23 సూచనలకు జోడించండి

పక్కటెముక కన్ను మాంసం యొక్క రుచికరమైన కోత ఎందుకంటే దానిపై కొవ్వు యొక్క మోటల్ ఉంటుంది. పొయ్యిలో సరిగ్గా కాల్చడానికి, మీరు మొదట దాన్ని ఆపాలి. అదనంగా, ఇది మంచి క్రస్ట్‌ను అందిస్తుంది, మీరు ఓవెన్‌ను ఉపయోగిస్తే లేదా మీరు ఓవెన్ మరియు స్టవ్‌ను కలిపితే మాత్రమే మీరు కలిగి ఉంటారు. చివరగా, రుచిని మెరుగుపరచడానికి మీరు వేర్వేరు సమయాల్లో మసాలా దినుసులను జోడించవచ్చు.

దశల్లో

విధానం 1 మాంసం మరియు పాన్ ప్రైమ్

1. 
   

   
   మందపాటి మాంసం ముక్క కొనండి. వాస్తవానికి, కోతలు సన్నగా కాకుండా మందంగా ఉన్నప్పుడు ఉడికించడం సులభం. మీరు మొత్తం స్టీక్‌ను మీరే తినలేరని అనుకుంటే, అది ఉడికిన తర్వాత దాన్ని కత్తిరించవచ్చు. అలాగే, ఎముక ఉన్నదాన్ని ఎంచుకోండి. నిజమే, ఎముక దానికి మరింత రుచిని ఇస్తుంది.
   • అత్యుత్తమ సిర్లోయిన్ కోతలు స్టీక్ వెంట సన్నని రిబ్బన్లు మరియు చుక్కల రూపంలో ఉపరితలం అంతటా ఉంటాయి.

2. 
   

   
   మాంసం ఆరబెట్టండి. సరిగ్గా గ్రిల్ చేయడానికి, బయట పొడిగా ఉండాలి. పేపర్ టవల్ తో బాగా వేయండి. ఇది మంచి వంటను ప్రోత్సహిస్తుంది. మీరు మీ స్టీక్‌ను ఉప్పు వేసి, దానిని కవర్ చేయకుండా రాత్రంతా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు, తద్వారా దాని ఉపరితలం కొద్దిగా ఆరిపోతుంది.

3. 
   

   
   
   
   బహిరంగ ప్రదేశంలో మాంసాన్ని వదిలివేయండి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు వదిలివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసివేసిన వెంటనే వంట అసమాన వంటకు కారణం కావచ్చు, ప్రత్యేకించి ఇది సిర్లోయిన్ స్టీక్ అయితే. గది ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్న తర్వాత ఉడికించడం మంచిది. అంటే మీరు వంట చేయడానికి కనీసం 30 నిమిషాల ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీయాలి.

4. 
   

   
   బాగా రుచికోసం చేసిన తర్వాత మీకు నచ్చినట్లుగా సీజన్ చేయండి. మాంసం మంచి కట్ కావడంతో, చాలా మంది చెఫ్‌లు వీలైనంత తేలికగా సీజన్ చేయాలని సిఫార్సు చేస్తున్నారు. ప్రారంభించడానికి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉపయోగించండి.అప్పుడు మీరు చిటికెడు మిరపకాయ లేదా వెల్లుల్లి పొడి జోడించవచ్చు.
   • మీరు ఉప్పు వేసిన తర్వాత, దాన్ని గ్రిల్ చేయడానికి వెంటనే వంట చేయడం ప్రారంభించాలి, లేకపోతే ఉపరితలంపై తేమ ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది. అయినప్పటికీ, మీరు దానిని ఉప్పు వేయవచ్చు మరియు 40 నుండి 50 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి, తద్వారా ఇది ద్రవాన్ని తిరిగి పీల్చుకుంటుంది.

5. 
   

   
   
   
   మీ స్టీక్స్ మీద నూనె జోడించండి. మీరు నాన్-స్టిక్ కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్‌ను ఉపయోగించాలని ప్లాన్ చేసినప్పటికీ, వాటిని అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి మీరు ఎల్లప్పుడూ అలా చేయాలి. అధిక పొగ బిందువుతో తటస్థ నూనెను ఉపయోగించండి. ఉదాహరణకు, మీరు కనోలా నూనె లేదా శుద్ధి చేసిన వేరుశెనగ నూనెను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఎంచుకున్న నూనెతో మాంసాన్ని కోట్ చేయండి.
   • మీకు కావాలంటే, మీరు స్టీక్స్‌కు బదులుగా పాన్‌ను గ్రీజు చేయవచ్చు.

6. 
   

   
   పాన్ వేడి. ఈ దశకు ఉత్తమ ఎంపిక ఏమిటంటే, మీ స్టీక్‌లో చక్కని క్రస్ట్ పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే కాస్ట్ ఐరన్ పాన్‌ను ఉపయోగించడం. పొయ్యి వేడెక్కి, పాన్ లోపల ఉంచండి. దీన్ని సుమారు 15 నిమిషాలు వేడి చేసి తొలగించండి. ఈలోగా, తదుపరి దశకు సిద్ధంగా ఉండండి.

విధానం 2 గొడ్డు మాంసం సిర్లోయిన్ ను ఓవెన్ తో మాత్రమే ఉడికించాలి

1. 
   

   
   పాన్లో స్టీక్ ఉంచండి. ఒక వైపు 3 నిమిషాలు, మరోవైపు 3 నిమిషాలు వదిలివేయండి. అవి చాలా వేడిగా ఉంటాయి కాబట్టి స్ప్లాషింగ్ నుండి జాగ్రత్తగా ఉండండి. అలాగే, కొవ్వులో కొంత భాగాన్ని కాల్చడానికి శ్రావణాలతో అంచున తిరగండి.

2. 
   

   
   సిర్లోయిన్ స్టీక్ ఉడికించాలి. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 250 ° C కు సర్దుబాటు చేయండి మరియు మీ మాంసాన్ని దానిపై ఉంచండి. మీరు కలిగి ఉన్న స్టీక్ పరిమాణం ప్రకారం మరియు మీకు కావలసిన వంట స్థాయిని బట్టి ఉడికించాలి.
   • మీరు రక్తస్రావం కావాలనుకుంటే, 45 ° C వద్ద ఉడికించాలి. మీరు దీన్ని మితంగా ఉడికించాలనుకుంటే (కేవలం ఉడికించి ఉడికించి), 55 ° C వద్ద ఉడికించాలి. మీరు ఇతర వంట స్థాయిలకు ఇంటర్మీడియట్ ఉష్ణోగ్రతను కూడా ఎంచుకోవచ్చు. మాంసం థర్మామీటర్‌తో మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.
   • మీ సిర్లోయిన్ 3 సెం.మీ మందంగా ఉంటే, 2-3 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి, తద్వారా ఇది చాలా అరుదుగా ఉంటుంది, మీడియం వంట కోసం 4 నుండి 5 నిమిషాలు ఎక్కువ, మరియు బాగా చేయటానికి 6 నుండి 7 నిమిషాలు. వండుతారు.

3. 
   

   
   పొయ్యి నుండి తీసివేసి వేడిని ఆపివేయండి. పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించిన తరువాత, మాంసాన్ని అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి. కత్తిరించే ముందు సుమారు 5 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.

విధానం 3 ఓర్లో మరియు స్టవ్ మీద సిర్లోయిన్ స్టీక్ ఉడికించాలి

1. 
   

   
   పాన్ ను అధిక వేడి మీద ఉంచండి. మీరు పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించినప్పుడు (వ్యాసం యొక్క మొదటి భాగం చివర), మీరు తప్పనిసరిగా మంటలను ఉంచాలి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు దాన్ని తొలగించే ముందు బర్నర్ తగినంత వేడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోవాలి. ఆ తరువాత, బర్నర్ మీద ఉంచండి, తద్వారా స్టీక్ ఉడికించడానికి "సిద్ధంగా" ఉంటుంది.

2. 
   

   
   స్టీక్‌ను ఒక వైపు 30 సెకన్లు, మరోవైపు 30 గ్రిల్ చేయండి. ఇది ముఖ్యంగా మందంగా ఉంటే, దానిని ఫోర్సెప్స్ తో తిప్పి, పాన్ మీద అంచుని మరో 30 సెకన్ల పాటు ఉంచండి, ఈ భాగం యొక్క కొవ్వును కాల్చడానికి.

3. 
   

   
   ఓవెన్లో స్టీక్స్ వంట ముగించండి. మీరు మీ స్టీక్ యొక్క రెండు వైపులా గ్రహించిన తర్వాత, ఓవెన్లో ఉంచండి. దీన్ని 250 ° C కు సెట్ చేయండి. ఇది ముఖ్యంగా మందంగా ఉంటే, ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
   • మీరు బేకింగ్, ఎంట్రీ ఎంట్రీ మరియు బాగా ఉడికించాలనుకుంటే, ప్రతి వైపు 1 నిమిషం ఉడికించాలి.మీరు రక్తస్రావం కావాలనుకుంటే, మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 45 ° C ఉండాలి, కానీ మీరు మధ్యలో మరియు బాగా ఉడికించాలనుకుంటే, దాని అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 55 ° C చుట్టూ ఉండాలి. మాంసం థర్మామీటర్‌తో మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి.

4. 
   

   
   సిర్లోయిన్ విశ్రాంతి తీసుకోండి. పొయ్యి నుండి బయటకు వచ్చిన తర్వాత, పాన్ నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. అల్యూమినియం రేకుతో తేలికగా కప్పి, 2 నుండి 5 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి, ఆ తర్వాత మీరు దానిని కత్తిరించి సర్వ్ చేయవచ్చు.

విధానం 4 స్టీక్‌లో చేర్పులు మరియు రుచిని జోడించండి

1. 
   

   
   సుగంధ మూలికల మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించండి. తాజా రోజ్మేరీ ఆకులు, తాజా థైమ్ ఆకులు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మ అభిరుచిని కలపండి. స్టీక్ ఆరబెట్టి, ఉప్పుతో చల్లుకోండి. ఆ తరువాత, హెర్బ్ మిశ్రమాన్ని రుద్దండి, ఆపై రాత్రిపూట అతిశీతలపరచుకోండి (లేదా కనీసం 4 గంటలు). వంట చేయడానికి ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసివేసి, మీ వేళ్ళతో మిశ్రమాన్ని తొలగించండి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు వేచి ఉండండి మరియు నూనెతో కోటు వేయండి, ఆపై మీరు సాధారణంగా చేసే విధంగా ఉడికించాలి.

2. 
   

   
   స్టీక్ పైన కొంత వెన్న ఖర్చు చేయండి. మీరు ఓవెన్లో మాంసాన్ని ఉంచిన తర్వాత, ఉపరితలంపై కొద్దిగా వెన్న జోడించండి. ఈ విధంగా, ఇది స్టీక్ మీద కరుగుతుంది, మరింత రుచిగా ఉంటుంది. అదనంగా, ఇది కాలిపోయే అవకాశం లేదు.
   • మీరు సాధారణానికి బదులుగా ఈ దశలో మూలికా వెన్నను ఉపయోగించవచ్చు.

3. 
   

   
   అనే టెక్నిక్ ఉపయోగించండి రివర్స్ శోధన గ్రిల్ చేయడానికి. ఇది మీ స్టీక్‌ను మరింత రుచిగా చేస్తుంది. నిజానికి, ది రివర్స్ శోధన దీని అర్థం "తలక్రిందులుగా గ్రిల్లింగ్" అంటే 120 ° C వద్ద ఓవెన్లో మాంసాన్ని ఉడికించాలి, తరువాత పాన్తో అధిక వేడి మీద వంట పూర్తి చేయండి. ఈ విధానం చివర్లో కొంచెం సున్నితమైన రుచిని ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది.
   • మీ సిర్లోయిన్ సుమారు 4 సెం.మీ మందంగా ఉంటే, మీకు రక్తస్రావం కావాలంటే 20 నుండి 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు తదుపరి స్థాయి వంటను చేరుకోవాలనుకుంటే 5 నిమిషాలు ఎక్కువ, స్టీక్ సూచించడానికి 25 నుండి 30 నిమిషాలు, మీడియం వంట కోసం 30 నుండి 35 నిమిషాలు (మధ్య మరియు బాగా ఉడికించాలి) మరియు 35 నుండి 40 నిమిషాలు జోడించండి అది బాగా ఉడికించాలి.వంట చివర పొయ్యి మీద పాన్ వేడి చేసి, అంచుతో సహా ప్రతి వైపు మాంసాన్ని 30 నుండి 45 సెకన్ల వరకు గ్రహించడానికి ప్రయత్నించండి.
   • దానిని స్వాధీనం చేసుకునే ముందు, మీరు నూనెలో వెల్లుల్లి, థైమ్ మరియు లోహాలను ఉంచవచ్చు.