విషయము
ఈ వ్యాసంలో: బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయడం బేకింగ్ బంగాళాదుంపలు 22 సూచనలు
ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలు ఎల్లప్పుడూ చిన్న మరియు పెద్ద పిల్లలకు ఇష్టమైనవి: అవి తయారు చేయడం సులభం మరియు బార్బెక్యూలు మరియు పార్టీలకు ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి. చాలా చేయండి, ఎందుకంటే వారు చాలా త్వరగా వెళ్లిపోతారు!
దశల్లో
పార్ట్ 1 బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేస్తోంది
-
దృ, మైన, పిండి బంగాళాదుంపలను ఎంచుకోండి. పిండి పదార్ధాలు ఎక్కువగా ఉన్నవి (రెడ్‌హెడ్స్ మరియు లిగ్‌నేమ్‌తో సహా చాలా తీపి బంగాళాదుంపలు వంటివి) అధికంగా శోషించబడతాయి మరియు తేలికపాటి మరియు కోమలమైన యురే కలిగి ఉంటాయి. కొద్దిగా ఉన్నవారుతక్కువ పిండి పదార్ధాలు మరియు బహుళార్ధసాధకాలు (యుకాన్ బంగారం, వల్లే, తెలుపు, నీలం మరియు నలుపు వైటోలెట్ వంటివి) మునుపటి వాటి కంటే తడిసిన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు అవి క్షీణించే అవకాశం తక్కువ.- మీ బంగాళాదుంపలు గట్టిగా మరియు భారీగా ఉండాలి. ఆకుపచ్చ చుక్కలు, మడతలు, రెమ్మలు, మచ్చలు మరియు మృదువైన భాగాలు ఉన్నాయా అని చూడండి: అవి చేదు లేదా చెడు బంగాళాదుంపలను సూచిస్తాయి.
- మీరు ఇంట్లో ఇప్పటికే ఉన్న బంగాళాదుంపలను ఉపయోగిస్తే మరియు ఆకుపచ్చ చుక్కలను కనుగొంటే, వాటిని కత్తిరించి విస్మరించండి. బంగాళాదుంపల యొక్క ఆకుపచ్చ భాగాలు కొద్దిగా విషపూరితమైనవి మరియు మీ కడుపుని చికాకుపెడతాయి.
- మీ బంగాళాదుంపలను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి. చాలా చల్లగా (రిఫ్రిజిరేటర్ లాగా) ఉన్న ప్రదేశంలో దీన్ని చేయవద్దు, ఎందుకంటే పిండి పదార్ధం చక్కెరగా మారి కూరగాయల రుచిని మారుస్తుంది.
-
చల్లటి నీటితో బ్రష్‌తో వాటిని రుద్దండి. బంగాళాదుంపలు భూమిలో పెరుగుతాయి మరియు మీరు వాటిని కొనడానికి ముందు వాటిని కడిగినప్పటికీ, మీ బంగాళాదుంపల యొక్క చిన్న ముడుతలలో (లేదా "కళ్ళు") దుమ్ము దాచవచ్చు. చర్మం రావడం మొదలయ్యేంత గట్టిగా రుద్దకండి. సున్నితంగా ఉండండి.- సేంద్రీయ ఉత్పత్తులను కూడా పురుగుమందులతో చికిత్స చేస్తారు, కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండండి మరియు ఈ కారణంగా వాటిని కడగాలి.
- మీ బంగాళాదుంపలను శుభ్రం చేయడానికి కూరగాయల కోసం ఒక ప్రత్యేక ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడం విలువైనది కాదు: పంపు నీరు సరిపోతుంది.
-
బంగాళాదుంపలను సగం పొడవాటి మార్గాల్లో కత్తిరించండి, తరువాత రెండు భాగాలను మళ్ళీ కత్తిరించండి. ఇది మీకు బంగాళాదుంపకు ఆరు ముక్కలు ఇస్తుంది. వారు ఒకే వేగంతో ముక్కలు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు. మీరు సన్నని మరియు మందపాటి ముక్కల మిశ్రమాన్ని కలిగి ఉంటే, మందపాటి వాటిని పూర్తిగా ఉడికించే వరకు మీరు వేచి ఉన్నప్పుడు ఉత్తమమైనవి కాలిపోతాయి.- బంగాళాదుంపకు ఆరు ముక్కలు మీకు మందపాటి ముక్కలు ఇవ్వాలి, కానీ ఎక్కువ కాదు. అవి చాలా మందంగా ఉంటే, అవి స్ఫుటమైనవి మరియు బయట బంగారు రంగులో ఉంటాయి, కాని లోపల పేలవంగా వండుతారు.
- మీరు వెంటనే మీ ముక్కలను ఉడికించకపోతే (మీరు మీ మిగిలిన భోజనాన్ని సిద్ధం చేసుకోవాలి లేదా మీ పొయ్యిని వేడిచేసే వరకు వేచి ఉండాల్సి వస్తే), వాటిని కొన్ని చుక్కల నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ తో చల్లటి నీటి గిన్నెలో ఉంచండి. ఇది రంగు పాలిపోకుండా చేస్తుంది.
- వాటిని రెండు గంటలకు మించి గిన్నెలో నానబెట్టవద్దు: అవి నీటిని గ్రహిస్తాయి మరియు వాటి విటమిన్లలో కొన్నింటిని కోల్పోతాయి.
- మీరు మీ బంగాళాదుంపలను కత్తిరించే ముందు వాటిని పీల్చుకోవాలి, మీరు వాటి చర్మం తినకూడదనుకుంటే, మీరు వాటిని ఉడికించినప్పుడు అవి ఒకే ఆకారంలో ఉండకపోవచ్చు. మాంసం కంటే చర్మం విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు దానిని తీసివేస్తే ముక్కలు వాటి పోషక విలువను నిలుపుకోవు.
-
మీ బంగాళాదుంపలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు నూనె ముక్కలను పెద్ద గిన్నెలో వేసి మీ వేళ్ళతో కలపండి. నూనె సుగంధ ద్రవ్యాలు బంగాళాదుంపలను నానబెట్టడానికి సహాయపడుతుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు నూనె సమానంగా పంపిణీ చేయబడిందని మరియు మీ ముక్కలు పూర్తిగా కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.- ఆహారాన్ని నిర్వహించడానికి ముందు మీకు శుభ్రమైన చేతులు ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.
- మీరు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, ముక్కలు చేసిన రోజ్మేరీ ఆకులు, జీలకర్ర లేదా థైమ్ వంటి అదనపు సుగంధాన్ని జోడించాలనుకుంటే, వాటిని గిన్నెలో వేసి ఇతర పదార్ధాలతో కలపండి.
పార్ట్ 2 బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి
-
మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి 220 ° C వద్ద. ఓవెన్ మధ్యలో లేదా దిగువన రాక్ ఉంచండి. మీ పొయ్యి కొద్దిగా చల్లగా ఉంటే, అత్యల్ప గీతను వాడండి, తద్వారా ముక్కలు స్ఫుటమైనవి. మీ పొయ్యి వేడెక్కుతున్నట్లయితే, బదులుగా మధ్య గీతను ఉపయోగించండి.- మీరు తీపి బంగాళాదుంపలను వండుతున్నట్లయితే, పిండి పదార్ధం చాలా వేగంగా పంచదార పాకం చేయకుండా మరియు మీ బంగాళాదుంపలు కాలిపోకుండా ఉండటానికి ఓవెన్ మధ్య లేదా పైభాగాన్ని ఉపయోగించడం మర్చిపోవద్దు.
-
అల్యూమినియం రేకు లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ముక్కలను సమానంగా విభజించండి. మీరు బంగాళాదుంపల యొక్క ఒక పొరను మాత్రమే తయారుచేసుకోండి మరియు వాటిని పేర్చవద్దు. వాటిని అతివ్యాప్తి చేయడం మరియు పలకను చిందరవందర చేయడం వల్ల అవి ఆవిరిని ఉడికించి కాల్చుకోవు మరియు అవి చివరికి మెత్తబడతాయి.- మీ ముక్కలు దిగువకు అంటుకుంటాయని మీరు భయపడితే, నాన్ స్టిక్ ఉత్పత్తి యొక్క స్ప్రేని వాడండి లేదా కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెతో ప్లేట్ కోట్ చేయండి. బంగాళాదుంపలపై నూనె ముక్కలు అంటుకోకుండా నిరోధించాలి, కానీ మీరు కోరుకుంటే ఈ ముందు జాగ్రత్త తీసుకోండి.
- ముక్కలు సమలేఖనం చేయండి, తద్వారా కత్తిరించిన భాగాలలో ఒకటి ప్లేట్‌లో ఫ్లాట్ అవుతుంది, మరొక ముఖం బహిర్గతమవుతుంది. ముక్కలు వెనుక భాగంలో ఉండకూడదు (చర్మం లేని భాగం), ముక్కలు చేసిన భాగం బహిర్గతమవుతుంది.
-
25-30 నిమిషాలు వేయించు, 15 నిమిషాల తర్వాత ముక్కలు తిప్పండి. ప్లేట్‌ను తీసివేసి, ముక్కలను గరిటెలాంటితో తిరిగి ఇవ్వడానికి పాథోల్డర్‌లను ఉపయోగించండి.మీరు ప్లేట్ తొలగించకుండా బంగాళాదుంపలను చేరుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తే మీరు మీ చేతులను పొయ్యి పైభాగాన కాల్చవచ్చు.- మీరు ఒకేసారి రెండు బ్యాచ్ బంగాళాదుంపలను కాల్చినట్లయితే, మీరు ముక్కలు తిప్పినప్పుడు వాటి స్థానాలను నోచెస్ వద్ద రివర్స్ చేయండి. పొయ్యి దిగువకు దగ్గరగా ఉన్న ప్లేట్ అగ్రస్థానానికి వెళ్ళాలి మరియు దీనికి విరుద్ధంగా ఉండాలి. ఈ విధంగా, రెండు బ్యాచ్‌లు ఒకేలా ఉడికించాలి మరియు ఒకే సమయంలో సిద్ధంగా ఉండాలి.
-
బంగాళాదుంపలు బయట బంగారు మరియు మంచిగా పెళుసైన తర్వాత వాటిని తొలగించండి మరియు లోపలి భాగంలో మృదువుగా ఉంటుంది. ఒక ముక్కను ఒక ఫోర్క్ తో ఉడికించి ఉందో లేదో చూడవచ్చు. లోపల మృదువుగా ఉండాలి మరియు ఫోర్క్ ను నిరోధించకూడదు.- మీరు మీ బంగాళాదుంపలను ఉప్పుతో చల్లుకోవచ్చు లేదా చివ్స్ లేదా ముక్కలు చేసిన పార్స్లీతో అలంకరించవచ్చు.
- కెచప్, హాట్ సాస్, చిపోటిల్ మయోన్నైస్, సున్నం, మాల్ట్ వెనిగర్ లేదా మీరు ప్రయత్నించాలనుకునే ఇతర సాస్‌లతో సర్వ్ చేయండి.