విషయము
ఈ వ్యాసంలో: ఉల్లిపాయలను పాన్కు కారామెలైజ్ చేయండి వైవిధ్యాలను ప్రయత్నించండి వ్యాసం యొక్క సారాంశం వీడియో 11 సూచనలు
కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు ఒక పాక ఉపాయం, గొప్ప చెఫ్ వారి వంటలకు చాలా రుచిని ఇవ్వడానికి ఉపయోగిస్తారు. మెత్తగా ఉల్లిపాయలు కత్తిరించడం ద్వారా ప్రారంభించండి మరియు కొద్దిగా వెన్నతో తక్కువ వేడి మీద ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి. మీరు ఎక్కువసేపు ఉడికించినట్లయితే ఉల్లిపాయలు కరిగి తియ్యగా మారుతాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని సిద్ధం చేయడానికి సమయం తీసుకోవాలి. అప్పుడు మీరు వాటిని మీకు ఇష్టమైన సాస్‌లు, పాస్తా లేదా సూప్‌లకు జోడించవచ్చు.
దశల్లో
విధానం 1 బాణలిలో ఉల్లిపాయలను కారామెలైజ్ చేయండి
-
కట్ రెండు ఉల్లిపాయలు సన్నని ముక్కలుగా. 2 ఒలిచిన ఉల్లిపాయలను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచి రూట్ మధ్యలో సగానికి కట్ చేయాలి. చివర్లలో 1 సెం.మీ. అప్పుడు కట్టింగ్ బోర్డులో ఉల్లిపాయల ఫ్లాట్ అంచులను ఉంచండి మరియు 2 నుండి 5 మిమీ సన్నని ముక్కలను కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. ముక్కలు కలిసి ఉండేలా రూట్ స్థాయిలో కత్తిరించకుండా జాగ్రత్త వహించండి.మీరు లాగ్నాన్ కటింగ్ పూర్తి చేసిన తర్వాత, రూట్ తొలగించండి.- మీకు ఇష్టమైన రకం డాగ్నాన్ ఉపయోగించండి. ఉదాహరణకు, మీరు ఎరుపు, గోధుమ లేదా తెలుపు నారను పంచదార పాకం చేయవచ్చు.
-
బాణలిలో వెన్న వేడి చేయాలి. ఒక బర్నర్ మీద డీప్ పాన్ వేసి ఉప్పు లేకుండా 30 గ్రా వెన్న ఉంచండి. మీడియం వేడి మీద బర్నర్ వెలిగించి వెన్న కరగనివ్వండి. అది ఉక్కిరిబిక్కిరి అయ్యే వరకు కొనసాగించండి.- మీరు ఉల్లిపాయలు కదిలించేటప్పుడు ఉడకబెట్టడం లేదా స్ప్లాష్ చేయకుండా నిరోధించడానికి పెరిగిన అంచులతో వేయించడానికి పాన్ ఉపయోగించడం ముఖ్యం.
-
క్రమంగా డాగ్నాన్ ముక్కలు మరియు కొద్దిగా ఉప్పు జోడించండి. ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు పాన్ లోకి పోసి ఒక నిమిషం పాటు మెత్తగా చేసుకోండి. ఉల్లిపాయలను చేతితో కలపడం కొనసాగించండి, వాటిని కొద్దిగా మృదువుగా చేయనివ్వండి, తద్వారా అవి పాన్లో కదిలించడం సులభం. మీరు అన్ని ఉల్లిపాయలను జోడించిన తర్వాత, చిటికెడు ముతక ఉప్పు జోడించండి.- మీరు అన్ని ఉల్లిపాయలను ఒకేసారి పాన్లో పోస్తే, అవి కదిలించడం కష్టమవుతుంది మరియు దిగువన ఉన్న ముక్కలు పైన ఉన్న వాటి కంటే వేగంగా ఉడికించాలి.
- మీరు ఒక ఉల్లిపాయను మాత్రమే పంచదార పాకం చేస్తే, మీరు బహుశా అన్ని ముక్కలను ఒకేసారి పాన్లోకి పోయవచ్చు.
మీకు తెలుసా? మీరు ఉల్లిపాయలను బేకింగ్ షీట్లో గ్రిల్ చేయగలిగినప్పటికీ, మీరు వాటిని ఎప్పటికప్పుడు కదిలించాలి. అవి కూడా ఎండిపోయి అంచులలో కాలిపోయే అవకాశం ఉంది.
-
కొద్దిగా పంచదార పాకం చేయడానికి 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బర్నర్‌ను తక్కువ వేడికి అమర్చండి మరియు ఉల్లిపాయలను ప్రతి రెండు, మూడు నిమిషాలకు కనీసం పావుగంటకు కదిలించు. ఉల్లిపాయలు లేత గోధుమ రంగును మార్చాలి మరియు మీరు కొద్దిగా పంచదార పాకం చేసిన ఉల్లిపాయలు కావాలనుకుంటే మీరు బర్నర్‌ను ఆపివేయవచ్చు.- క్లాసిక్ లాగాన్ సూప్ సిద్ధం చేయడానికి వాటిని ఉపయోగించండి లేదా సున్నితమైన, గొప్ప తయారీ కోసం వాటిని ఉడికించడం కొనసాగించండి.
-
మరింత బంగారు ఉల్లిపాయల కోసం 15 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మృదువైన మరియు పంచదార పాకం చేసిన ఉల్లిపాయలను సిద్ధం చేయడానికి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు క్రమం తప్పకుండా వంట మరియు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. మొత్తం వంట సమయం 30 నుండి 50 నిమిషాల వరకు ఇది 15 నుండి 30 నిమిషాల మధ్య పడుతుంది.- వారు పాన్ కు అంటుకోవడం మొదలుపెడితే, వాటిని మృదువుగా చేయడానికి 30 మి.లీ నీరు లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
-
సాస్, పాస్తా లేదా గుడ్లలో ఉల్లిపాయలను వాడండి. గిలకొట్టిన గుడ్లు లేదా కార్బోనారా వంటి పాస్తాలో కొద్దిగా పంచదార పాకం వేడి ఉల్లిపాయలను జోడించండి. మీరు ఒక సాస్ సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, వాటిని తాజా క్రీమ్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపే ముందు వాటిని చల్లబరచండి.- మిగిలిపోయిన వస్తువులను ఉంచడానికి, వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో శీతలీకరించండి మరియు వారంలోపు వాటిని తినండి.
విధానం 2 వైవిధ్యాలను ప్రయత్నించండి
-
బాల్సమిక్ వెనిగర్ మరియు బ్రౌన్ షుగర్ జోడించండి. ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా ఉడికించే ముందు వాటిని రుచి చూసుకోండి మరియు మీరు వాటిని తియ్యగా చేయాలనుకుంటున్నారా అని నిర్ణయించుకోండి. ఇదే జరిగితే, 15 గ్రా బ్రౌన్ షుగర్ మరియు 10 మి.లీ బాల్సమిక్ వెనిగర్ జోడించండి. అప్పుడు అవి మృదువుగా మరియు పంచదార పాకం అయ్యే వరకు వాటిని ఉడికించాలి.- మీకు బ్రౌన్ షుగర్ లేకపోతే, మీరు పొడి చక్కెర మరియు 5 మి.లీ మొలాసిస్ జోడించవచ్చు.
-
వాటిని బీర్ లేదా సైడర్లో ఉడికించాలి. మీరు మీ ఉల్లిపాయలను సాసేజ్‌లు లేదా రోస్ట్‌తో వడ్డించాలనుకుంటే, 10 నిమిషాల వంట తర్వాత 250 మి.లీ బీర్ లేదా పళ్లరసం జోడించడాన్ని మీరు పరిగణించవచ్చు.ఉల్లిపాయలను సుమారు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు ద్రవాన్ని ఉడకబెట్టండి మరియు వేడిని తగ్గించండి.- బీర్ మరియు పళ్లరసం ఆవిరైపోయి మీ కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలను వదిలివేయాలి.
-
ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి బేకింగ్ సోడాను జోడించండి. మీ ఉల్లిపాయలను నెమ్మదిగా పంచదార పాకం చేయడానికి మీకు సమయం లేకపోతే, మీరు వాటిని పాన్లో పోసినప్పుడు ముక్కలకు బేకింగ్ సోడా ముక్కలు వేయండి. బేకింగ్ సోడా ఉల్లిపాయల పిహెచ్‌ను పెంచుతుంది మరియు అవి వేగంగా బ్రౌన్ అవుతాయి.- 500 డాగ్‌నాన్‌ల కోసం సుమారు 2 గ్రా బేకింగ్ సోడా వాడండి.
-
ఉల్లిపాయలను రుచి చూడటానికి థైమ్ జోడించండి. మీరు పంచదార పాకం చేయదలిచిన ప్రతి ఉల్లిపాయకు తాజా థైమ్ యొక్క మొలకను పొందండి. మీరు ఉల్లిపాయలు పోసినప్పుడు ఆకులను చింపి పాన్లో చేర్చండి. మీ ఉల్లిపాయలను కలపడానికి మరియు పంచదార పాకం చేయడానికి కదిలించు.- వేరే రుచిని జోడించడానికి మీకు ఇష్టమైన హెర్బ్‌ను ఉపయోగించండి. ఉదాహరణకు, మీరు తాజా రోజ్మేరీ ఆకులు లేదా తాజా సేజ్ ను కూడా కోయవచ్చు.
-
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌తో వాటిని పంచదార పాకం చేయండి. నెమ్మదిగా ముక్కలు సగం ముక్కలుగా చేసి, 500 గ్రా ఉల్లిపాయలకు 15 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వెన్న జోడించండి. మూత పెట్టి తక్కువ శక్తితో ఉడికించాలి.ఉల్లిపాయలు బంగారు మరియు మృదువుగా ఉండటానికి పది గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.- మీకు గుర్తుంటే, ఉల్లిపాయలను ఎప్పటికప్పుడు కదిలించు, తద్వారా అవి అన్నీ ఉడికించాలి, కాని మీరు కూడా నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కదిలించకుండా వదిలివేయవచ్చు.
కౌన్సిల్: మీ మందమైన మరియు గొప్ప ఉల్లిపాయలు మీకు నచ్చితే, నెమ్మదిగా కుక్కర్ యొక్క మూత తెరిచి, మరో మూడు నుండి ఐదు గంటలు ఉడికించాలి.
- ఒక కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
- లోతైన పాన్
- ఒక చెంచా