విషయము
- దశల్లో
- పార్ట్ 1 మాంసం సిద్ధం మరియు మసాలా
- పార్ట్ 2 గొడ్డు మాంసం ఆరబెట్టండి
- పార్ట్ 3 ఎండిన గొడ్డు మాంసం వాడండి మరియు నిల్వ చేయండి
ఎండిన గొడ్డు మాంసం నిర్జలీకరణ సన్నని మరియు రుచికరమైన మాంసంతో చేసిన అద్భుతమైన చిరుతిండి. మీరు బిబ్, సిర్లోయిన్ లేదా ఫైలెట్ మిగ్నాన్ వంటి వివిధ మాంసం ముక్కలను ఆరబెట్టడానికి ఉపయోగించవచ్చు. మాంసాన్ని సీజన్ చేయడానికి, మీరు మసాలా లేదా మెరీనాడ్ను జోడించవచ్చు. పొడిగా, మీరు డీహైడ్రేటర్ లేదా సాంప్రదాయ పొయ్యిని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఈ చిరుతిండిని ఆస్వాదించడానికి ముందు కనీసం మూడు గంటలు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి.
దశల్లో
పార్ట్ 1 మాంసం సిద్ధం మరియు మసాలా
-
సన్నని మాంసం ముక్కను ఎంచుకోండి. మీరు గొడ్డు మాంసం ఆరబెట్టాలనుకున్నప్పుడు, మీకు కావలసిన భాగాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. కొవ్వు మాంసం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పరిమితం చేస్తుంది, కాబట్టి మీరు సాధ్యమైనంత సన్నని భాగాన్ని ఎంచుకోవాలి.- ఉదాహరణకు, మీరు బిబ్, రౌండ్ వెలుపల, సిర్లోయిన్, లోపల రౌండ్ లేదా గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోవచ్చు.
- మీరు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో కూడా ప్రయత్నించవచ్చు, కానీ ముక్కలు చేసిన మాంసంతో మీరు పొందే దానికంటే ఇది చాలా భిన్నమైన యురేను అందిస్తుంది.
-
మీరు చూసే కొవ్వు ముక్కలను కత్తిరించండి. మీ గొడ్డు మాంసం ఎక్కువసేపు పొడిగా ఉండటానికి సహాయపడటానికి, మాంసం నుండి కొవ్వును కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. కొవ్వును తొలగించడానికి మరియు మాంసం ముక్కలను తొలగించకుండా జాగ్రత్త వహించండి.- ఈ విధంగా, గొడ్డు మాంసం ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది మరియు ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది.
-
ఒకటి నుండి రెండు గంటలు మాంసాన్ని స్తంభింపజేయండి. మీరు కొవ్వును తీసివేసిన తర్వాత, మాంసాన్ని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచి, ఒకటి నుండి రెండు గంటలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఇది పూర్తిగా స్తంభింపజేయకుండా స్పర్శకు కష్టతరం కావాలి మరియు కత్తిరించడం సులభం అవుతుంది.- ఈ దశ ఐచ్ఛికం అయినప్పటికీ, ఒక చిన్న ఫ్రీజర్ పాస్ మీరు మాంసాన్ని సన్నగా మరియు కుట్లుగా కత్తిరించడానికి అనుమతిస్తుంది.
-
మాంసాన్ని 3 నుండి 6 మిమీ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. సన్నగా ముక్కలు చేయడానికి పదునైన స్టీక్ కత్తిని ఉపయోగించండి. మీ గొడ్డు మాంసం మందంగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, ముక్కలను మాంసం ఫైబర్స్ దిశలో కత్తిరించండి.దీన్ని మృదువుగా చేయడానికి, వ్యతిరేక దిశలో కత్తిరించండి.- మీకు వీలైతే, ముక్కలు సమానంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి ప్రత్యేక కత్తిని ఉపయోగించండి. మీరు ఒకే సమయంలో చాలా ముక్కలు సిద్ధం చేయాలనుకుంటే ఇది గొప్ప ఆలోచన.
-
మేక్ marinate రుచిని పెంచడానికి మాంసం. ఎండిన మాంసాన్ని తయారుచేసేటప్పుడు, మీరు కారిన్ రుచి, టెరియాకి, పొగ మొదలైనవాటిని ఇవ్వడానికి ఒక మెరీనాడ్ను ఉపయోగించవచ్చు. మాంసం ముక్కలను పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచిలో వేసి మీకు నచ్చిన మెరినేడ్‌లో 250 నుంచి 350 మి.లీ మధ్య పోయాలి.- మీరు కాజున్ మెరినేడ్ చేయాలనుకుంటే, 120 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్, 60 మి.లీ వెనిగర్ మరియు 80 మి.లీ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ కలపాలి.
- టెరియాకి మెరినేడ్ కోసం, మీరు 250 మి.లీ సోయా సాస్, 30 మి.లీ తేనె మరియు 30 మి.లీ వెనిగర్ కలపవచ్చు.
- సరళమైన మరియు రుచికరమైన మెరినేడ్ కోసం, 120 మి.లీ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ మరియు 120 మి.లీ ఆలివ్ ఆయిల్ కలపండి.
-
ఒక జోడించండి మసాలా marinade కు. మీకు నచ్చిన మసాలాను జేబులో చల్లుకోండి. మొత్తంగా, మీరు మసాలా 15 నుండి 60 గ్రా మధ్య ఉంచాలి.ఉదాహరణకు, మీరు 1 స్పూన్ జోడించవచ్చు. s. వెల్లుల్లి పొడి, 1 టేబుల్ స్పూన్. s. మిరియాలు లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్. సి. తాజా అల్లం.- మీరు కొద్దిగా ఉప్పు, మిరియాలు, దాల్చినచెక్క మరియు చిపోటిల్ తో మాంసాన్ని చల్లుకోవటానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.
- లేకపోతే, కొద్దిగా కొత్తిమీర, జీలకర్ర, లవంగాలు మరియు జాజికాయను జోడించడం కూడా సాధ్యమే.
- మీకు సున్నితమైన, కొద్దిగా తీపి రుచి కావాలంటే, తేనె, కారం రేకులు మరియు నల్ల మిరియాలు ప్రయత్నించండి.
- తరిగిన ఒరేగానో, మిరప పొడి, వెల్లుల్లి పొడి మరియు మిరపకాయ ప్రయత్నించండి.
-
6 నుండి 24 గంటలు మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. మీరు మెరీనాడ్ మరియు మసాలా జోడించిన తర్వాత, మాంసాన్ని పూర్తిగా కప్పడానికి కదిలించు. బ్యాగ్ మూసివేసి కనీసం ఆరు గంటలు అతిశీతలపరచుకోండి. రుచిని మరింత పెంచడానికి, 24 గంటలు నిలబడనివ్వండి.- మాంసం ఎంత విశ్రాంతి తీసుకుంటుందో, ఎండిన గొడ్డు మాంసం రుచికరంగా ఉంటుంది.
-
మాంసం ముక్కలను కాగితపు తువ్వాళ్లతో వేరు చేయండి. మాంసం ఒక క్షణం మెరినేట్ అయిన తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీసి, ప్రతి ముక్కను శుభ్రమైన కాగితపు టవల్ తో ప్యాట్ చేయండి. అదనపు మెరీనాడ్ను గ్రహించడం ద్వారా మీరు దానిని వేగంగా ఆరబెట్టవచ్చు.- అలా చేస్తున్నప్పుడు, ముక్కలను బేకింగ్ షీట్ లేదా ప్లేట్ మీద ఉంచండి.
పార్ట్ 2 గొడ్డు మాంసం ఆరబెట్టండి
-
ఒక ఉపయోగించండి dehydrator సమర్థవంతమైన ప్రక్రియ కోసం. డీహైడ్రేటర్ అనేది సుదీర్ఘ కాలంలో తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ఆహారాన్ని ఉడికించే యంత్రం. ముడి ఎంజైమ్‌లను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచేటప్పుడు ఆహారంలో ఉండే నీటిని ఇది తొలగిస్తుంది. మీరు డీహైడ్రేటర్ ఉపయోగిస్తే, మీరు గొడ్డు మాంసం 70 ° C వద్ద ఉడికించాలి.- మీరు ఎండిన గొడ్డు మాంసం తయారుచేసినప్పుడు, ఇది త్వరగా మరియు తేలికైన పరిష్కారం.
- మీరు ఇంట్లో ఉన్న పరికరాన్ని ఎలా ఉపయోగించాలో తెలుసుకోవడానికి వినియోగదారు మాన్యువల్ చదవండి.
-
ఓవెన్లో గొడ్డు మాంసం ఆరబెట్టండి. మీకు డీహైడ్రేటర్ లేకపోతే, అది సమస్య కాదు. మీరు మీ పొయ్యిని ఉపయోగించి సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. దీన్ని 80 ° C కు వేడి చేయండి. -
మాంసం ముక్కలను అంతరం చేసి వాటిని ఇన్స్టాల్ చేయండి. డీహైడ్రేటర్ ఉపయోగిస్తుంటే, ముక్కలను నేరుగా రాక్ మీద ఉంచండి. మీరు ఓవెన్ ఉపయోగిస్తుంటే, అల్యూమినియం రేకు యొక్క ప్లేట్ లేదా ప్లేట్ కవర్ చేసి మధ్యలో ఒక మెటల్ రాక్ ఉంచండి.సమానంగా ఆరబెట్టడానికి ప్రతి స్లైస్ మధ్య కనీసం 6 మి.మీ.- ముక్కలు అతివ్యాప్తి చెందితే, అవి బాగా ఆరిపోకపోవచ్చు.
-
3 మరియు 8 గంటల మధ్య పొడిగా ఉండనివ్వండి. సాధారణంగా, ఎండిన గొడ్డు మాంసం సిద్ధం చేయడానికి నాలుగు నుండి ఆరు గంటలు పడుతుంది, అయితే దీనికి ఎక్కువ లేదా తక్కువ సమయం పడుతుంది. ఎండబెట్టడానికి అవసరమైన సమయం మీ డీహైడ్రేటర్, ఓవెన్, మెరినేడ్ మరియు స్లైస్ మందంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మాంసం ఎక్కువగా ఎండిపోకుండా ఉండటానికి ప్రతి రెండు గంటలకు తనిఖీ చేయండి. ఇది బాగా ఉడికించిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి, ఒక ముక్కను తీయండి, చల్లబరచండి మరియు రుచి చూసుకోండి. కావలసిన డిగ్రీకి ఉడికించినట్లయితే, పొయ్యి నుండి బయటకు తీయండి. ఇది చాలా మృదువుగా లేదా గట్టిగా ఉంటే, మరొకటి నుండి రెండు గంటలు వదిలివేయండి.- మీరు దీన్ని చాలా పొడిగా చేస్తే, తినడానికి చాలా కష్టమవుతుంది.
-
డీహైడ్రేటర్ లేదా ఓవెన్ నుండి మాంసాన్ని తీసుకోండి. మీ ఎండిన గొడ్డు మాంసం తినడానికి లేదా సంరక్షించడానికి ముందు, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. మీరు డీహైడ్రేటర్‌ను ఉపయోగించినట్లయితే, ప్రతి ముక్కలను ఎత్తడానికి ఒక ఫోర్క్ తీసుకొని వాటిని ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి.మీరు ఓవెన్ ఉపయోగించినట్లయితే, డిష్-ఎయిడ్ ఉపయోగించి ప్లేట్ దానిపై ఉంచండి మరియు ఓవెన్ పైన ఉంచండి.- ఇది ఒకటి నుండి మూడు గంటల్లో చల్లబరచాలి.
పార్ట్ 3 ఎండిన గొడ్డు మాంసం వాడండి మరియు నిల్వ చేయండి
-
తాజా ముక్కను ప్రయత్నించండి. అది తగినంతగా చల్లబడిన తర్వాత, మీరు దాన్ని రుచి చూడవచ్చు. మీకు రుచికరమైన చిన్న ట్రీట్ కావాలనుకున్న ప్రతిసారీ ఒక స్లైస్ తినండి. మీరు దీన్ని ఒంటరిగా తినవచ్చు లేదా మీ వంటలను అలంకరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.- సలాడ్ మీద కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
- ఎండిన గొడ్డు మాంసం బ్రస్సెల్స్ మొలకలకు మరింత రుచిని ఇవ్వండి.
- జున్ను ఆధారిత ఆమ్లెట్ రుచిని పెంచడానికి ఎండిన గొడ్డు మాంసం ముక్కలను ఉపయోగించండి.
-
మాంసం ముక్కలను కాగితపు సంచిలో ఉంచండి. ఎండిన గొడ్డు మాంసం చల్లబడిన తర్వాత ఇంకా కొంచెం తడిగా ఉంటే, మీరు ముక్కలను కాగితపు సంచిలో వేసి కొన్ని రోజులు అక్కడే ఉంచవచ్చు. తేమ కోసం ప్రతిరోజూ తనిఖీ చేసి, తగినంత పొడిగా కనిపించిన తర్వాత గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి.- కాగితం బ్యాగ్ మాంసం నుండి అదనపు తేమను తొలగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
-
పునర్వినియోగపరచదగిన బ్యాగ్ లేదా గాజు కూజాలో ఉంచండి. ఎండిన గొడ్డు మాంసం ఎండినప్పటి నుండి నిరవధికంగా తినదగినదిగా ఉంటుంది, కానీ చాలా నెలల తరువాత అది నాణ్యతను కోల్పోతుంది. దాని ఉత్తమ నాణ్యతను ఆస్వాదించడానికి, మీరు దానిని రెండు వారాల పాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఫ్రిజ్‌లో మూడు నుండి ఆరు నెలల వరకు మరియు ఫ్రీజర్‌లో ఒక సంవత్సరం పాటు ఉంచవచ్చు. చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో ఉంచండి.- మీరు తినాలనుకున్నప్పుడల్లా, జేబు లేదా కూజాను తెరిచి మీకు కావలసినదాన్ని తీసుకోండి.
- కాలక్రమేణా, గాలికి గురికావడం మాంసం నాణ్యతను తగ్గిస్తుంది.
-
దీర్ఘకాలంలో ఉంచడానికి వాక్యూమ్ మెషీన్ను ఉపయోగించండి. ఎండిన గొడ్డు మాంసం ఉంచడానికి ఇది గొప్ప ఎంపిక, ఎందుకంటే ఇది ప్యాకేజీ నుండి అన్ని గాలిని తొలగిస్తుంది. గాలితో పరిచయం కాలక్రమేణా మాంసం యొక్క నాణ్యత మరియు తాజాదనాన్ని తగ్గిస్తుంది. వాక్యూమ్ ప్యాకింగ్ మెషీన్ను ఉపయోగించడానికి, ఎండిన గొడ్డు మాంసం పర్సులను నింపండి, అంచుని మడవండి మరియు మడతపెట్టిన అంచుని యంత్రంలో ఉంచండి.గాలిని తీయడానికి ప్రారంభ బటన్‌ను నొక్కండి.- మీరు దానిని వాక్యూమ్ కింద ప్యాక్ చేసిన తర్వాత, అది ఫ్రీజర్‌లో ఒక సంవత్సరం పాటు తాజాగా ఉంటుంది.
- బ్యాగ్‌లో గాలి లేన తర్వాత యంత్రాన్ని ఆపివేయండి.