విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 మాంసం మెత్తటిదిగా చేయండి
- విధానం 2 నెమలిని వేయించు
- విధానం 3 గ్రిల్ మీద నెమలిని ఉడికించాలి
నెమలి అనేది క్రిస్మస్ లేదా పెళ్లి వంటి ముఖ్యమైన సందర్భాల్లో భోజనంలో వడ్డించే ఆట. ఈ మాంసం బహుముఖమైనది, కాని ఇతర మాంసాల కన్నా తక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఎండబెట్టకుండా ఉండటానికి మరియు నెమలిని ఉడికించకుండా ఉండటానికి మీరు వంట చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. ఈ ఆటను అనేక రకాలుగా తయారు చేయవచ్చు, కాని అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంట పద్ధతులు ఓవెన్ మరియు గ్రిల్.
దశల్లో
విధానం 1 మాంసం మెత్తటిదిగా చేయండి
-
ఉప్పునీరు సిద్ధం. ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో 2 లీటర్ల నీరు పోయాలి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. 150 గ్రా కోషర్ సముద్ర ఉప్పు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర మరియు కొన్ని బే ఆకులు జోడించండి.- పరిష్కారం ఒక మరుగులోకి వచ్చిన తర్వాత, వేడిని ఆపివేసి, పాన్ కవర్ చేసి, గది ఉష్ణోగ్రతకు ద్రవ వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి.
- ఈ ఉప్పునీరు రెండు చిన్న నెమళ్ళు లేదా పెద్దదాన్ని తయారు చేయడం సాధ్యపడుతుంది.
- మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి మీరు ఈ ఉప్పునీరులో నెమలిని నానబెట్టాలి. ఉప్పు చర్మం స్ఫుటమైన మరియు రుచికరమైనదిగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
-
నెమలిని నానబెట్టండి. ఉప్పునీరు తగినంత చల్లగా ఉన్న తర్వాత, పక్షిని దానిలో ముంచండి. పాన్ మీద మూత తిరిగి ఉంచండి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి మరియు మాంసాన్ని 4 నుండి 8 గంటలు నానబెట్టండి.- అనేక ఇతర మాంసాల కంటే నెమలి తక్కువ కొవ్వు కాబట్టి, వంట చేసేటప్పుడు ఇది త్వరగా ఎండిపోతుంది. వంట చేయడానికి ముందు ద్రవంలో నానబెట్టడం తేమను నిలుపుకోవటానికి మరియు మృదువుగా మరియు మెత్తటిదిగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
- నెమలి తగినంత యవ్వనంగా ఉంటే, దానిని సుమారు 4 గంటలు నానబెట్టండి. అవసరం కంటే ఎక్కువసేపు నానబెట్టవద్దు, ఎందుకంటే ఉప్పునీరు తేమగా ఉంటుంది, కానీ అది ఉప్పునీటిని కూడా చేస్తుంది. యువ నెమళ్ళు పాతదానికంటే ఎక్కువ మృదువుగా ఉంటాయి కాబట్టి, అవి ఎక్కువసేపు నానబెట్టవలసిన అవసరం లేదు.
-
నెమలిని బయటకు తీయండి. మీరు ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు ఉప్పునీరు నుండి నెమలిని తొలగించండి. ఒక మెటల్ రాక్ మీద ఉంచండి మరియు అదనపు ద్రవ ప్రవాహాన్ని అనుమతించండి.
విధానం 2 నెమలిని వేయించు
-
పొయ్యిని వేడి చేయండి. నెమలిని తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి, అయితే చర్మం బంగారు గోధుమరంగు మరియు స్ఫుటమైనదిగా కనబడటానికి మీరు దానిని ఉంచినప్పుడు పొయ్యి వెచ్చగా ఉండాలి. పొయ్యిని 250 ° C కు వేడి చేయండి. -
నెమలిని నింపండి. ఒక టర్కీ విషయానికొస్తే, మీరు నెమలిని నింపవచ్చు లేదా ఉడికించాలి. కూరటానికి రుచిని జోడిస్తుంది మరియు మాంసం మృదువుగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.- ఉల్లిపాయలు మరియు డైస్డ్ ఆపిల్ల నెమలిని నింపడానికి ప్రసిద్ధ పదార్థాలు. మొత్తం ఆపిల్, మొత్తం ఉల్లిపాయ లేదా సగం ఉపయోగించండి.
- మీరు మిరియాలు మరియు క్యారెట్ లేదా ఒక గ్లాసు డైస్డ్ ఇతర కూరగాయలతో కూడా నెమలిని నింపవచ్చు.
- కోడి కూరటానికి నిండి ఉండకూడదు.
-
నూనె లేదా వెన్న జోడించండి. నూనె లేదా వెన్నతో నెమలిని బ్రష్ చేయండి. రొమ్ము పైకి ఎదురుగా బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. నెత్తిమీద చర్మం కోట్ చేయడానికి సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె లేదా వెన్న వాడండి, తద్వారా అది మంచిగా పెళుసైనది.- కొద్దిగా రుచిని జోడించడానికి, నూనెతో కడిగిన తరువాత నెమలిని మూలికలు మరియు రోజ్మేరీ, మిరియాలు, థైమ్ లేదా సేజ్ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో తేలికగా చల్లుకోండి.మసాలా ఒకటి కంటే ఎక్కువ టీస్పూన్ ఉపయోగించవద్దు, ఎందుకంటే మీరు ఎక్కువగా జోడిస్తే, మీరు మాంసం యొక్క సూక్ష్మ రుచిని ముసుగు చేయవచ్చు.
-
అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి. నెమలిని అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. మాంసం ఎండిపోకుండా చర్మం స్ఫుటంగా మారుతుంది. నూనె పొర చర్మం మండిపోకుండా చేస్తుంది.- 15 నిమిషాల తరువాత, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 175 ° C కు తగ్గించి, పక్షిని మరో 30 నుండి 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- మీకు మాంసం థర్మామీటర్ ఉంటే, నెమలి యొక్క ఉష్ణోగ్రత తీసుకోండి. ఇది 68 నుండి 74 ° C వరకు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోవాలి.
-
మాంసం విశ్రాంతి తీసుకుందాం. మీరు పొయ్యి నుండి నెమలిని బయటకు తీసినప్పుడు, కత్తిరించి వడ్డించే ముందు 5 నుండి 10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మాంసం దాని రసాన్ని గ్రహించి, నిలుపుకోగలుగుతుంది, ఇది ఎండిపోకుండా చేస్తుంది.
విధానం 3 గ్రిల్ మీద నెమలిని ఉడికించాలి
-
మాంసం కట్. గ్రిల్లింగ్ కోసం, మీరు ఉప్పునీటి నెమలిని ఎనిమిదిగా కట్ చేయాలి, తద్వారా మీకు రెండు రెక్కలు, రెండు శ్వేతజాతీయులు, రెండు తొడలు మరియు రెండు రోకలి ఉంటుంది. ఈ పని కోసం మీకు బోనింగ్ కత్తి అవసరం.నెమలిని ఒక చదునైన ఉపరితలంపై రొమ్ముతో కత్తిరించడానికి ముందు ఉంచండి.- శరీరం నుండి కాళ్ళను వేరు చేయండి. తొడలు శరీరాన్ని కలిసే స్థాయికి బోనింగ్ కత్తితో మాంసాన్ని కత్తిరించండి. మీ చేతులతో శరీరం యొక్క తొడ మరియు రోకలిని విస్తరించండి. అప్పుడు పక్షిని దాని వైపు ఉంచి, కాలును పూర్తిగా వేరుచేయడానికి తొడ మరియు శరీరం మధ్య ఉమ్మడిని కత్తిరించండి.
- తొడల నుండి మునగకాయలను వేరు చేయండి. కాళ్ళను చదునుగా ఉంచండి మరియు రోకలి మరియు తొడ మధ్య ఉమ్మడిని కత్తిరించండి.
- శ్వేతజాతీయులు మరియు రెక్కలను తొలగించండి. నెమలిని రొమ్ముతో భర్తీ చేయండి మరియు రెండు శ్వేతజాతీయులను పక్కటెముక నుండి వేరు చేసి కేంద్రాన్ని కత్తితో అనుసరించండి. రెక్కలను కత్తిరించడానికి ఫోర్క్ వరకు ఛాతీ యొక్క రూపురేఖలను అనుసరించండి. మృతదేహం నుండి మాంసాన్ని వేరు చేసి, ఫిల్లెట్లను తయారు చేయడానికి శ్వేతజాతీయులను పక్కటెముక నుండి శాంతముగా తొలగించండి.
- శ్వేతజాతీయుల నుండి రెక్కలను వేరు చేయండి. వాటిని చర్మంతో క్రిందికి ఉంచి, ప్రతి రెక్కను తెల్లగా కలిపే ఉమ్మడిని కత్తిరించండి.
-
గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. గ్రిల్ ను వేడి చేసి, మాంసాన్ని సీజన్ చేయండి. మీరు బొగ్గు లేదా గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగించినా, దానిని 135 ° C కు వేడి చేయండి. నెమలి సీజన్ చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది విధంగా కొనసాగవచ్చు.- ప్రతి మాంసం ముక్కను 2 టీస్పూన్ల మాపుల్ సిరప్ లేదా బార్బెక్యూ సాస్ (ఐచ్ఛికం) తో కోట్ చేయండి.
- మీ అభిరుచులకు అనుగుణంగా ప్రతి ముక్కకు ఉప్పు మరియు మిరియాలు. మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలు మాపుల్ సిరప్ లేదా బార్బెక్యూ సాస్ మీద లేదా నేరుగా మాంసం ఉపరితలంపై వేయవచ్చు.
-
నెమలి ఉడికించాలి. గ్రిల్ మీద మాంసాన్ని చర్మం పైకి ఎదురుగా ఉంచి, దానిని గ్రహించి, దాన్ని తిప్పండి, తద్వారా చర్మం గ్రిల్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఇది 4 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, తరువాత దాన్ని మళ్లీ తిప్పండి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.- రుచిని జోడించడానికి, వంట ముగిసే 2 నిమిషాల ముందు ప్రతి మాంసం ముక్కపై ఒక చెంచా ఆపిల్ల ఉంచండి.
-
మాంసం విశ్రాంతి తీసుకుందాం. కాల్చిన నెమలిని వడ్డించే ముందు, దాని రసాన్ని నిలుపుకుని, కొద్దిగా చల్లబరచడానికి కొన్ని నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.