విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 సార్డినెస్ సిద్ధం
- విధానం 2 గ్రిల్ మీద సార్డినెస్ గ్రిల్
- విధానం 3 సార్డినెస్ ఫ్రై
- విధానం 4 సార్డినెస్‌ను ఓవెన్లో గ్రిల్ చేయండి
- విధానం 5 సార్డినెస్‌ను ఓవెన్లో ఉడికించాలి
సార్డిన్ (సర్దినా పిల్చార్డస్) దాని పేరు సార్డినియాకు రుణపడి ఉంది. ఇది ఒమేగా 3 లో అధికంగా ఉండే రుచికరమైన చేప, హృదయనాళ వ్యవస్థను మరియు చర్మాన్ని రక్షించే ఎసెన్షియల్ ఫ్యాటీ యాసిడ్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు ఇది క్యాన్సర్ల నివారణకు సహాయపడుతుంది. సార్డిన్ ఖనిజాలు, కాల్షియం మరియు విటమిన్లు డి, బి 3, బి 6 మరియు బి 12 లకు మంచి మూలం, తక్కువ కేలరీల చేప. తాజా సార్డిన్ తినడం మంచిది, ఎందుకంటే ఇది ఆర్థిక చేప మరియు తయారుగా ఉన్న సార్డిన్ సంతృప్త కొవ్వులను కలిగి ఉంటుంది (తాజా సార్డినెస్ రుచి సాటిలేనిది అనే విషయాన్ని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు).ఈ వ్యాసంలో, ఓవెన్లో తాజా సార్డినెస్ ఎలా తయారు చేయాలో మరియు ఉడికించాలి, బార్బెక్యూలో లేదా ఓవెన్లో గ్రిల్ చేసి వేయించడానికి ఎలా వివరించాము.
దశల్లో
విధానం 1 సార్డినెస్ సిద్ధం
-
కొన్ని మంచి సార్డినెస్ పొందండి. మీ పొరుగున ఉన్న చేపల దుకాణానికి వెళ్లి, సూపర్ మార్కెట్ మార్కెట్ లేదా సూపర్ మార్కెట్ కి వెళ్లి కొన్ని మంచి తాజా సార్డినెస్ కొనండి.- శ్రద్ధతో మీ సార్డినెస్‌ను ఎంచుకోండి. సార్డినెస్ ఒక బలమైన వాసన కలిగిన చేపలు, కానీ "చాలా బలమైన" వాసన మరియు దెబ్బతిన్న వాటిని వదిలివేయండి.
- మీరు చేపలను కొన్నప్పుడు, కంటిలో ఉన్న జంతువును చూడండి! గ్లాస్ లేదా చదునైన కళ్ళతో సార్డినెస్‌ను పక్కన పెట్టండి, తాజా సార్డినెస్ (ఇతర చేపల మాదిరిగా) ఉబ్బిన, మెరిసే కళ్ళు కలిగి ఉంటాయి. ఒక చేప యొక్క శరీరం గట్టిగా ఉంటుంది, ఇది మరింత తాజాగా ఉంటుంది, కానీ దాని మాంసం సాగే మరియు మృదువైనదిగా ఉండాలి. సార్డినెస్ యొక్క రంగులు ప్రకాశవంతంగా ఉండాలి, వాటి బొడ్డు ప్రకాశవంతంగా, స్పష్టంగా ఉంటుంది మరియు వారి వెనుకభాగం చాలా చీకటిగా ఉంటుంది. జంతువుల ప్రేగులు బయటకు రావడం ప్రారంభించే సార్డినెస్ కొనకండి.
- శ్రద్ధతో మీ సార్డినెస్‌ను ఎంచుకోండి. సార్డినెస్ ఒక బలమైన వాసన కలిగిన చేపలు, కానీ "చాలా బలమైన" వాసన మరియు దెబ్బతిన్న వాటిని వదిలివేయండి.
-
మీ సార్డినెస్‌ను స్కేల్ చేయండి. వంట చేయడానికి ముందు, మీరు మొదట మీ సార్డినెస్‌ను కప్పి ఉంచే అన్ని ప్రమాణాలను తొలగించాలి.మీ వేళ్ళతో లేదా వంటగది కత్తితో వారి శరీరాలను తేలికగా రుద్దడం ద్వారా నడుస్తున్న నీటి కింద మీ సింక్ మీద స్కేల్ సార్డినెస్. -
మీ సార్డినెస్‌ను ఖాళీ చేయండి. మీ ఫిష్‌మొంగర్‌ను మీ కోసం చేయమని మీరు అడగవచ్చు, కానీ మీరు దీన్ని చేయకపోతే మీరు సార్డినెస్‌ను ఖాళీ చేయాలి. మీ కడుపుతో ఒక చేతిలో సార్డిన్ తీసుకోండి. సార్డిన్ యొక్క బొడ్డును పదునైన వంటగది కత్తితో (తోక నుండి మొప్పల వరకు) తెరిచి, లోపలి భాగాలను తొలగించండి. -
అంచులను తొలగించండి. మీ సార్డినెస్ అంచులను తొలగించడం ద్వారా, ఇది చాలా ఆనందదాయకంగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది.- పదునైన వంటగది కత్తిని ఉపయోగించి చేపల డోర్సల్ ఫిన్ హెడ్ యొక్క ప్రతి వైపు సార్డిన్ వెనుక భాగంలో ఒక కట్ చేయండి.
- కత్తిలో నెట్టి, ఎముకలను మాంసం నుండి (సార్డిన్ దాటకుండా) డోర్సల్ రిడ్జ్ యొక్క ఇరువైపులా, తోక నుండి చేపల మొప్పల వరకు వేరు చేయండి.
- సార్డిన్ యొక్క డోర్సల్ రిడ్జ్ను తోకకు ముందు కత్తిరించండి, ఆపై చేపల తలపై కొంచెం ముందు పదునైన కత్తెరను ఉపయోగించండి.
- అప్పుడు మీ బొటనవేలు మరియు తోక వద్ద మీ చూపుడు వేలు మధ్య ఉన్న డోర్సల్ రిడ్జ్ తీసుకోండి. సున్నితంగా లాగండిసార్డిన్ యొక్క డోర్సల్ రిడ్జ్ మీద మరియు సార్డిన్ నుండి బయటకు తీసేటప్పుడు మీ వేళ్లను వెన్నెముక వెంట చేపల తల వైపుకు కదిలించండి. మీ సార్డినెస్‌కి కూడా అదే చేయండి.
- పదునైన వంటగది కత్తిని ఉపయోగించి చేపల డోర్సల్ ఫిన్ హెడ్ యొక్క ప్రతి వైపు సార్డిన్ వెనుక భాగంలో ఒక కట్ చేయండి.
-
మీ సార్డినెస్ సీజన్. ఒక నిమ్మకాయను సగానికి కట్ చేసి, మీ సార్డినెస్ శరీరంపై శాంతముగా రుద్దండి. అప్పుడు చేపలపై కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు పోయాలి. మీరు కోరుకుంటే, మీరు ప్రోవెన్స్ యొక్క మూలికలను లేదా మీకు నచ్చిన సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు.
విధానం 2 గ్రిల్ మీద సార్డినెస్ గ్రిల్
-
మీ గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. మీరు బొగ్గును ఉపయోగిస్తుంటే, మీ సార్డినెస్ వండడానికి ముందు మీ బార్బెక్యూకి మంచి సమయం వెలిగించండి. ఆదర్శ వంట ఉష్ణోగ్రతను పొందడానికి బొగ్గు దాదాపు బూడిద రంగులో ఉండాలి. -
కొన్ని వైన్ ఆకులు తీసుకోండి. కోట్ ఒక వైపు మాత్రమే కొన్ని అదనపు-వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ వైన్ ఆకులు కిచెన్ బ్రష్ ఉపయోగించి ఆకులు, ఆపై ప్రతి సార్డిన్‌ను ఒక వైన్ ఆకులో కట్టుకోండి. ఈ విధంగా, వంట సమయంలో మీ సార్డినెస్ పొడిగా మారదు. -
సార్డినెస్ గ్రిల్. మీ సార్డినెస్‌ను 5 నుండి 6 నిముషాల పాటు ఉడికించి, ఆపై ఒక జత వంటగది పటాలతో తిరిగి వస్తాయి.
విధానం 3 సార్డినెస్ ఫ్రై
-
పెద్ద స్కిల్లెట్ తీసుకురండి. దిగువ కవర్ చేయడానికి పాన్లో కొన్ని అదనపు-వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను పోయాలి. -
నూనె వేడి చేయండి. మీ పొయ్యి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు ఆలివ్ నూనెను (పొగ త్రాగకుండా) తక్కువ వేడి మీద 3 నిమిషాలు వేడి చేయండి. సార్డినెస్ వేయించడానికి ముందు, డాగ్నాన్ ముక్కలను కత్తిరించి, పాన్లో 4 నిమిషాలు బ్రౌన్ చేసి, చెక్క గరిటెలాంటి తో అప్పుడప్పుడు కదిలించు. -
సార్డినెస్ వేయించాలి. వేడి నూనె చల్లుకోవడంలో జాగ్రత్తగా ఉండటానికి మీ సార్డినెస్ ను పాన్ లో ఉంచండి. సార్డినెస్‌ను 2 నుండి 4 నిమిషాలు వేయించి, ఆపై వాటిని కిచెన్ టాంగ్స్ లేదా గరిటెలాంటి తో తిప్పండి మరియు మరో 2 నుండి 4 నిమిషాలు వేయించడానికి వీలు కల్పించండి.
విధానం 4 సార్డినెస్‌ను ఓవెన్లో గ్రిల్ చేయండి
-
మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి. ఓవెన్‌ను సుమారు 10 నిమిషాలు వేడి చేయండి. మీ సార్డినెస్‌ను అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌తో కిచెన్ బ్రష్‌తో కోట్ చేసి కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు పోయాలి. మీరు కోరుకుంటే, మీరు హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్ లేదా మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించవచ్చు. - పొయ్యి నుండి రాక్ తీయండి. మీ సార్డినెస్‌ను ఓవెన్ ర్యాక్‌లో తాకకుండా జస్ట్‌పాస్ చేసి, మీ ఓవెన్ మధ్యలో ర్యాక్ ఉంచండి.
- సార్డినెస్ ఉడికించాలి. మీ సార్డినెస్‌ను 5 నుండి 10 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి (ఖచ్చితమైన సమయం మీ ఓవెన్ యొక్క వేడి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది). బర్న్ చేయని వంట కోసం చూడండి.
విధానం 5 సార్డినెస్‌ను ఓవెన్లో ఉడికించాలి
-
మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి. 180 ° C ఉష్ణోగ్రతకు పొయ్యిని వేడి చేయండి. -
బేకింగ్ డిష్ తీసుకోండి. మీ పొయ్యిని వేడిచేసేటప్పుడు, ఓవెన్ డిష్ దిగువన ఆలివ్ నూనెతో కిచెన్ బ్రష్ తో కోట్ చేయండి. -
సార్డినెస్‌ను డిష్‌లో ఉంచండి. మీ సార్డినెస్‌ను నూనె పోసిన ఓవెన్ డిష్‌లో తాకకుండా జస్ట్‌పోజ్ చేయండి. -
సార్డినెస్ ఉడికించాలి. వేడి ఓవెన్లో డిష్ ఉంచండి మరియు మీ సార్డినెస్ 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.