విషయము
ఈ వ్యాసంలో: ఆస్పరాగస్టీమ్ వాటిని సిద్ధం చేయండి పాన్హీట్ కాచులో వ్యాసం యొక్క సారాంశం
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క లక్ష్యం ఏమిటంటే, నమలడానికి తగినంత మృదువైన, కానీ ఇంకా మృదువైనది కాదు. ఆవిరితో, ఉడికించిన లేదా ఉడికించిన ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఎలా ఉడికించాలో ఇక్కడ ఉంది.
దశల్లో
విధానం 1 ఆస్పరాగస్ సిద్ధం
-
ఆస్పరాగస్ శుభ్రం. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం చల్లటి ప్రదేశంలో గోరువెచ్చని నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. అదనపు ధూళిని తొలగించడానికి కాండాలను మీ వేళ్ళతో సున్నితంగా రుద్దండి.- కాకపోతే, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఒక కోలాండర్లో ఉంచి మొత్తం కడిగివేయండి. మీరు కాండం కదిలించడానికి మరియు ధూళిని విప్పుటకు పని చేసేటప్పుడు కోలాండర్ను కదిలించండి.
-
దిగువ భాగాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయండి. ప్రతి కాండం యొక్క తెల్లని, కలప దిగువ భాగాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయడం లేదా కత్తిరించడం ద్వారా తొలగించండి.- చేతితో చిట్కాను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి, లాస్పెర్జ్ కాండం ఒక చేతిలో గట్టిగా పట్టుకోండి, తెలుపు భాగం చివర 2.5 సెం.మీ.మరోవైపు తెల్లటి చివరను పట్టుకుని క్రిందికి లాగండి.
- చివరను కత్తిరించడానికి, ధృ dy నిర్మాణంగల దంత కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు తెల్ల భాగం చివర కాండం చూసింది.
-
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ద్రావణ కత్తిని వాడండి, ఆస్పరాగస్ను 5 సెం.మీ. ముక్కలుగా కట్ చేసి, ప్రతి కాండంను క్లోజ్డ్ కోణంలో కత్తిరించండి.
విధానం 2 వాటిని ఆవిరి
-
నీటిని పెద్ద సాస్పాన్లో ఉడకబెట్టండి. సుమారు 5 సెం.మీ నీటితో పెద్ద సాస్పాన్ నింపండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద స్టవ్ మీద ఉడకబెట్టండి.- ఎక్కువ నీరు వాడకండి. ఆవిరిని సృష్టించడానికి మీరు తగినంత నీటిని ఉపయోగించాలి, కాని నీరు ఆస్పరాగస్ లేదా స్ట్రైనర్ దిగువను తాకకూడదు.
-
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి. పాన్ అంచున విశ్రాంతి తీసుకోగల స్ట్రైనర్‌ను ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి.- పాన్లో ముంచిన జల్లెడ అనువైనది, కానీ అది పాన్ దిగువన లేదా లోపల ఉన్న నీటిని తాకకుండా చూసుకోండి.
- ఫుడ్ మెటల్‌తో బుట్ట తయారైనంత వరకు స్ట్రెయినర్‌కు బదులుగా డీప్ ఫ్రైయర్ బుట్ట వంటి చిన్న వైర్ బుట్టను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- మరొక పాన్ ఉపయోగించవద్దు.మీరు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఉంచిన కంటైనర్‌లో ఆవిరి పెరగడానికి అడుగున రంధ్రాలు ఉండాలి.
-
పాన్లో స్ట్రైనర్ ఉంచండి. పాన్ మూతతో కప్పండి.- మీకు మూత లేకపోతే అల్యూమినియం రేకును వాడండి లేదా మూత స్ట్రైనర్‌కు తగినది కాదు. ఒక ముద్రను సృష్టించడానికి స్ట్రైనర్ చుట్టూ షీట్ చిటికెడు. లేకపోతే, ఆవిరి మూత ద్వారా తప్పించుకుంటుంది.
-
పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఇది సాధారణంగా 5 నుండి 6 నిమిషాలు పడుతుంది.- ఆస్పరాగస్ వంట చేస్తున్నప్పుడు మూత తొలగించవద్దు. ఆవిరి లోపల లాక్ చేయబడి ఉండాలి.
-
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం తొలగించి సర్వ్ చేయాలి. పాన్ మరియు స్ట్రైనర్ యొక్క మూతను ఎత్తండి, ఆవిరితో కాలిపోకుండా ఉండటానికి కొద్దిగా వెనుకకు. కోలాండర్ తొలగించి ఆస్పరాగస్ను డిష్‌లో ఖాళీ చేయండి.- కాలిన గాయాలను నివారించడానికి స్ట్రైనర్‌ను ఎత్తేటప్పుడు ఓవెన్ గ్లోవ్స్ వాడండి.
- మీరు ఒక మూతకు బదులుగా షీట్ ఉపయోగించినట్లయితే అల్యూమినియం రేకును తొలగించడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి.
- కావాలనుకుంటే, నూనె మరియు ఉప్పుతో సీజన్. డిష్‌లోని ఆస్పరాగస్‌పై ఉప్పు చల్లి, కోట్‌కు వేడి-నిరోధక చెంచాతో కలపండి.
విధానం 3 వాటిని పాన్లో వేయండి
-
ఆలివ్ నూనెను పెద్ద స్కిల్లెట్లో వేడి చేయండి. పొయ్యి మీద ఉంచే ముందు పాన్ కు నూనె జోడించండి. ఒకటి నుండి రెండు నిమిషాలు మీడియం-అధిక వేడి మీద నూనె వేడి చేయండి.- మీరు ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా వెన్న లేదా ఇతర రకాల కూరగాయల నూనెను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- మీకు ఒకటి ఉంటే, వోక్ ఉపయోగించండి. తక్కువ అంచులతో వేయించడానికి పాన్ అధిక అంచులను కలిగి ఉన్నదాని కంటే మంచిది.
-
ఆస్పరాగస్ వేసి ఉడికించాలి. స్కిల్లెట్లో లాస్పెర్జ్‌ను ముంచండి, నూనె మీపైకి దూకకుండా ఉండటానికి ముక్కలను నెమ్మదిగా జోడించండి. ఉడికించాలి, సుమారు 3 నుండి 5 నిమిషాలు నిరంతరం గందరగోళాన్ని.- ఆస్పరాగస్ ముక్కలను కదిలించడానికి ఫ్లాట్, హీట్-రెసిస్టెంట్ గరిటెలాంటి వాడండి.
- ముక్కలు కాలిపోకుండా మరియు పాన్ దిగువకు అంటుకోకుండా ఉండటానికి ఆస్పరాగస్ను కదిలించడం చాలా ముఖ్యం.
- ఆస్పరాగస్ మృదువుగా ఉండాలి, కానీ పూర్తయినప్పుడు స్ఫుటమైనది. అతిపెద్ద మరియు మందపాటి ముక్కలో ఒక ఫోర్క్ను వేయండి. అది దాటితే, లాస్పెర్జ్ సిద్ధంగా ఉంది. ముక్కలు మృదువుగా ఉండనివ్వవద్దు.
-
చివరి నిమిషంలో ఉప్పుతో సీజన్. ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు మసాలా సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. -
అగ్ని నుండి తీసివేసి సర్వ్ చేయండి. వేడిని ఆపి, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఒక డిష్కు బదిలీ చేయండి.- ఆకుకూర, తోటకూర భేదం బదిలీ చేసేటప్పుడు అదనపు నూనెను హరించడానికి స్లాట్డ్ గరిటెలాంటి లేదా చెంచా ఉపయోగించండి.
- లేకపోతే, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కోలాండర్లో పోయడం ద్వారా నూనెను తీసివేయండి. మీకు కోలాండర్ లేకపోతే, పాన్ మూతను పాన్ మీదనే పట్టుకోండి, వైపు ఒక చిన్న స్థలాన్ని వదిలివేయండి. ఈ స్థలం ద్వారా నూనెను సింక్‌లో పోయాలి.
విధానం 4 కాచు
-
మీడియం సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించండి. పాన్ సగం నిండి మరియు మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.- నీరు మరిగించనివ్వండి. పెద్ద బుడగలు నీటి ఉపరితలంపై "రోల్" చేయాలనే కోరిక కలిగి ఉండాలి.
- పాన్ నింపవద్దు. ఎక్కువ నింపడం వల్ల నీరు బయట ఉడకబెట్టడం మరియు స్టవ్ లేదా మీ చర్మంపై చిమ్ముతుంది.
- పాన్ చాలా తక్కువ నీటితో నింపవద్దు. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కలిపిన తర్వాత వాటిని పూర్తిగా కప్పడానికి మీకు తగినంత నీరు అవసరం.
- మీరు పెద్ద సాస్పాన్ ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ పెద్ద పాన్, ఎక్కువ నీరు మీరు ఉడకబెట్టడం అవసరం మరియు ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించడం కష్టం.
-
నీటిలో ఉప్పు కలపండి. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వంట చేసే ముందు నీటిలో ఉప్పు కలపడం వల్ల వంట చేసేటప్పుడు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం రుచి చూడవచ్చు.- లేకపోతే, ఉడికించిన తరువాత ఆస్పరాగస్‌లో ఉప్పు వేయవచ్చు, కాని ఆస్పరాగస్‌లో తక్కువ రుచి ఉంటుంది.
-
ఆస్పరాగస్ వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. నీటిలో బుడగలు వచ్చేవరకు వేడిని మీడియం లేదా మీడియం-మృదువుగా తగ్గించండి, కాని నీరు ఇక ఉడకదు. 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.- ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ముక్కలను నెమ్మదిగా మరియు నెమ్మదిగా నీటిలో ముంచండి.
- అన్ని ఆస్పరాగస్ జోడించిన వెంటనే ఆపండి. సమయానికి ముందు నీటి ఉష్ణోగ్రత పడిపోయే వరకు వేచి ఉండకండి.
-
నీరు ఖాళీ. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం తొలగించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను కోలాండర్లో పోయాలి. -
వడ్డించే ముందు ఆకుకూర, తోటకూర భేదం నూనెతో బ్రష్ చేయండి. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఒక డిష్కు బదిలీ చేసి, కొంత ఆలివ్ నూనె జోడించండి. కోటుకు రెండు పెద్ద చెంచాలతో బ్రష్ చేయండి.- వెన్న లేదా మరే ఇతర కూరగాయల నూనెను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- మీరు వంట చేసిన తరువాత ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఉప్పు వేస్తే, నూనె కలిపేటప్పుడు ఉప్పు కలపండి.