ఆర్టిచోకెస్‌ను ఆవిరితో ఉడికించాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 ఆర్టిచోకెస్ సిద్ధం
• పార్ట్ 2 వంట ఆర్టిచోకెస్ స్టవ్ తో ఆవిరి
• పార్ట్ 3 మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో ఆర్టిచోకెస్ వంట
• పార్ట్ 4 ఆవిరి ఆర్టిచోకెస్ తినడం

ఈ వ్యాసంలో: మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో ఆవిరితో ఉడికించిన కుకర్‌తో తయారుచేసిన ఆర్టిచోక్‌లను తయారు చేయండి ఆర్టిచోకెస్ ఆవిరి 5 ఆర్టిచోకెస్ ఆవిరి 5 సూచనలు

ఆర్టిచోకెస్ విటమిన్లు అధికంగా ఉండే కూరగాయలు మరియు వాటిని వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయవచ్చు. వారి పోషక లక్షణాలను గరిష్టంగా నిలుపుకోవటానికి, మీరు వాటిని ఆవిరి చేయాలి. మీరు మీ ఆర్టిచోకెస్‌ను మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో లేదా మీ స్టవ్ మరియు వంట కుండను ఉపయోగించడం ద్వారా ఆవిరి చేయవచ్చు.

దశల్లో

పార్ట్ 1 ఆర్టిచోకెస్ సిద్ధం

1. 
   

   
   కొన్ని మంచి ఆర్టిచోకెస్ ఎంచుకోండి. తాజా ఆర్టిచోకెస్‌లో ముదురు ఆకుపచ్చ రంగు ఉండాలి మరియు అవి భారీగా ఉండాలి.
   • ఆర్టిచోకెస్ యొక్క ఆకులు ఒకదానికొకటి మృదువుగా మరియు గట్టిగా ఉండాలి, కాంపాక్ట్ ద్రవ్యరాశిని ఏర్పరుస్తాయి. అవి వేరు చేయబడవు లేదా పొడిగా ఉండకూడదు మరియు నొక్కినప్పుడు స్ఫుటమైన ధ్వనిని ఉత్పత్తి చేయాలి.
   • చిన్న ఆర్టిచోకెస్ సాధారణంగా పెద్ద వాటి కంటే మృదువైనవి, కానీ వాటికి పెద్ద హృదయం ఉంటుంది, వైనైగ్రెట్ లేదా మయోన్నైస్తో తిన్నప్పుడు ఆర్టిచోకెస్ యొక్క గుండె రుచికరంగా ఉంటుంది.

2. 
   

   
   మీ ఆర్టిచోకెస్ శుభ్రం చేయు. ఆర్టిచోకెస్‌ను చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి, వాటిని ఒక్క క్షణం ఆరబెట్టి, కాగితపు టవల్‌తో ఆరబెట్టండి.
   • మీ ఆర్టిచోకెస్ ఆకుల చివరలను మీ వేళ్ళతో శాంతముగా రుద్దడం ద్వారా జాగ్రత్తగా కడగాలి. ఆర్టిచోక్ ఆకుల చివరలలో మట్టి ఉంటుంది (ఇది సాధారణం), కాబట్టి ఆకులు కలిగి ఉన్న మట్టిని పూర్తిగా తొలగించడానికి మీరు వాటిని పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి.
   • కొంతమంది తమ ఆర్టిచోకెస్‌ను కడగడానికి ముందు కొద్దిసేపు చల్లటి నీటితో నింపిన కంటైనర్‌లో నానబెట్టండి, మీకు సమయం ఉంటే, మీరు దీన్ని చెయ్యవచ్చు, కానీ అది అవసరం లేదు. వాటిని కడగడం ద్వారా, మీరు ఆకుల చివరలకు అతుక్కుపోయిన మట్టిని తొలగిస్తారు.
   • వంట చేయడానికి ముందు మీ ఆర్టిచోకెస్ కడగాలి. మీరు మీ ఆర్టిచోకెస్‌ను రాత్రిపూట లేదా కొన్ని రోజులు ఉంచాలనుకుంటే, వాటిని మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచే ముందు వాటిని కడగకండి లేదా అవి త్వరగా పక్వానికి వస్తాయి.

3. 
   

   
   
   
   మీ ఆర్టిచోకెస్ యొక్క కాండం కత్తిరించండి. పదునైన వంటగది కత్తిని తీసుకురండి మరియు కాండాలను కత్తిరించండి, రెండు సెంటీమీటర్లు వదిలివేయండి.
   • మీరు మీ ఆర్టిచోకెస్‌ను వ్యక్తిగత పలకలపై వడ్డించాలని అనుకుంటే, మీరు కాడలను పూర్తిగా కత్తిరించవచ్చు, ఈ విధంగా, మీరు మీ ఆర్టిచోకెస్‌ను ప్లేట్లలో సులభంగా ఉంచగలుగుతారు.
   • ఆర్టిచోకెస్ యొక్క కాండం తినడం సాధ్యమే. కాండం తినదగినది, కాని అవి కొంతమందికి నచ్చని కాస్త చేదు రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వారు సాధారణంగా కత్తిరించడానికి కారణం ఇదే.

4. 
   

   
   ఉపరితలంపై ఉన్న ఆకులను తొలగించండి. మీ ఆర్టిచోకెస్ యొక్క బేస్ వద్ద ఉన్న నాలుగు లేదా ఐదు చిన్న ఆకులను తొలగించండి.
   • మీ వేళ్ళతో మొదటి ఆకులను తొలగించడంలో మీకు ఇబ్బంది ఉంటే, వాటిని కిచెన్ కత్తి లేదా ఒక జత కత్తెర ఉపయోగించి బేస్ వద్ద కత్తిరించండి.
   • మీరు మీ ఆర్టిచోకెస్ యొక్క ఉపరితలం నుండి అన్ని ఆకులను తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు, మీ కూరగాయల పునాది చుట్టూ ఉన్న చిన్న ఆకులను వదిలించుకోండి.

5. 
   

   
   
   
   మీరు కోరుకుంటే, ఆకుల చివరను కత్తిరించండి. పదునైన వంటగది కత్తితో ఆకుల చివర రెండు సెంటీమీటర్లు కత్తిరించండి మరియు ఒక చేత్తో ఆర్టిచోకెస్ పట్టుకోండి.
   • ఆకుల చివరను కత్తిరించడం అవసరం లేదు, కానీ అలా చేయడం ద్వారా, మీరు ప్రదర్శనను చూసుకుంటారు మరియు వాటిని కడగడం సులభం అవుతుంది.

6. 
   

   
   ఒలిచిన ఆకుల చివరను కత్తిరించండి. మీ ఆర్టిచోకెస్ యొక్క దిగువ మరియు వైపులా ఉన్న అన్ని ఆకుల చివరలను ఒక జత కత్తెరతో లేదా పదునైన వంటగది కత్తితో కత్తిరించండి.
   • ఆర్టిచోకెస్ యొక్క ఆకులు తినదగినవి, కానీ అవి నమలడానికి అసౌకర్యంగా ఉండే ఫైబర్స్ కలిగి ఉంటాయి మరియు అవి కొంచెం చేదుగా ఉంటాయి.

7. 
   

   
   నిమ్మకాయ జోడించండి. సగం నిమ్మకాయ తీసుకొని మీ ఆర్టిచోకెస్ యొక్క కట్ ఆకుల చివర మెత్తగా రుద్దండి.
   • నిమ్మకాయ ఆకుల చివర త్వరగా విత్తకుండా నిరోధిస్తుంది. ఆర్టిచోకెస్ కూరగాయలు త్వరగా ఆక్సీకరణం చెందుతాయి, కత్తిరించిన ఆకులపై సగం నిమ్మకాయను రుద్దుతాయి, నిమ్మ ఆమ్లత్వం సహజంగా ఆక్సీకరణ ప్రక్రియను తగ్గిస్తుంది.

పార్ట్ 2 వంట ఆర్టిచోకెస్ స్టవ్ తో ఆవిరి

1. 
   

   
   పెద్ద కుండలో నీరు మరిగించండి. ఒక పెద్ద కుండలో రెండు అంగుళాల నీరు పోయాలి, మీ పొయ్యి మీద ఉంచండి మరియు అధిక వేడి మీద నీటిని మరిగించాలి.
   • మీ ఆర్టిచోకెస్ ఉంచడానికి ఒక బుట్టను చొప్పించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించేంతవరకు మీ కుండ పెద్దదిగా ఉండాలి.
   • మీరు కుండలో పోసే నీరు మీరు కుండలో ఉంచిన బుట్ట దిగువ భాగంలో ప్రత్యక్ష సంబంధంలోకి రాకూడదు మరియు అందులో మీరు మీ ఆర్టిచోకెస్ ఉంచుతారు.

2. 
   

   
   నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు మరియు నిమ్మరసం కలపండి. కుండలోని నీటిలో కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పు మరియు మీ రెండు నిమ్మకాయల రసం పోయాలి, తరువాత కొన్ని నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.
   • మీరు ఉప్పు మరియు నిమ్మరసం జోడించిన తర్వాత, కుండ లోపల బుట్ట ఉంచండి. ఇది అవసరమైతే, కుండలో కొద్దిగా నీరు కలపండి, తద్వారా బుట్ట దిగువన నీటి ఉపరితలం పైన కొద్దిగా ఉంటుంది.
   • మీరు నీటిలో కలిపిన కొద్దిపాటి ఉప్పు మరియు తాజా నిమ్మరసం మీ ఆర్టిచోకెస్ రుచిని పెంచుతాయి మరియు నిమ్మరసం వాటిని ఆక్సీకరణం చేయకుండా చేస్తుంది.

3. 
   

   
   ఇప్పుడు మీ ఆర్టిచోకెస్ ను కుండలో బుట్టలో ఉంచండి. తిరిగి వచ్చిన ఆర్టిచోకెస్‌ను ఒకదానికొకటి పక్కన బుట్టలో ఉంచండి.
   • మీరు ఆర్టిచోకెస్‌ను పక్కపక్కనే ఉంచాలి, తద్వారా అవి సమానంగా ఉడికించాలి.
   • మీ ఆర్టిచోకెస్‌ను బుట్టలో ఉంచిన తరువాత, కుండపై ఒక మూత పెట్టి, మీ కూరగాయలను మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. నీరు మరిగేలా ఉండాలి, కానీ మీరు మంటను సరిచేయాలి, ఎందుకంటే వేడినీరు బుట్టను లేదా అక్కడ కనిపించే ఆర్టిచోకెస్‌ను తాకకూడదు.

4. 
   

   
   మీ ఆర్టిచోకెస్‌ను 25 నుండి 35 నిమిషాలు ఆవిరి చేయండి. మీ ఆర్టిచోకెస్ బుట్టలో ఉడికించనివ్వండి, మీరు వాటి ఆకులను పటకారుతో లేదా మీ వేళ్ళతో ప్రయత్నం లేకుండా తొలగించే వరకు మరియు మీరు ఎటువంటి ప్రతిఘటనను ఎదుర్కోకుండా వారి గుండెలోకి కత్తిని పొందవచ్చు.
   • మీ ఆర్టిచోకెస్ వంట చూడండి. కేటిల్ లోని నీటి మట్టం గణనీయంగా తగ్గితే, కుండలో కొంచెం వేడి నీరు కలపండి. మరోవైపు, మీరు కుండ మీద ఉంచిన మూతను చాలా తరచుగా ఎత్తవద్దు, ఎందుకంటే ఇలా చేయడం ద్వారా మీరు వంట ఉష్ణోగ్రతను తగ్గిస్తారు మరియు మీ ఆర్టిచోకెస్ ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి మరియు మృదువుగా ఉండదు.

పార్ట్ 3 మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో ఆర్టిచోకెస్ వంట

1. 
   

   
   నిమ్మరసాన్ని నీరు మరియు ఉప్పుతో మైక్రోవేవ్-సేఫ్ కంటైనర్లో కలపండి. ఒక సెంటీమీటర్ నుండి ఒకటిన్నర సెంటీమీటర్ల నీటిని కంటైనర్లో పోయాలి. మొత్తం నిమ్మకాయ మరియు కొద్దిగా ఉప్పు రసం వేసి పదార్థాలను కలపడానికి కదిలించు.
   • నిమ్మరసం ఆర్టిచోకెస్‌ను సూక్సైడ్ నుండి నిరోధిస్తుంది మరియు నిమ్మరసంతో కలిపిన ఉప్పు మీ ఆర్టిచోకెస్ యొక్క సహజ రుచిని పెంచుతుంది.

2. 
   

   
   ఆర్టిచోకెస్‌ను కంటైనర్‌లో ఉంచండి. ఆర్టిచోక్ కాడలను నీటిలో ముంచి, వాటిని తిప్పడం ద్వారా ప్రారంభించండి, తద్వారా కత్తిరించిన ఆకులు కంటైనర్‌లోని నీటిలో మునిగిపోతాయి.
   • మీ ఆర్టిచోకెస్ నిమ్మరసంతో కలిపిన ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టి, మీరు వాటిని నిమ్మరసంతో కప్పి, ఆక్సీకరణ ప్రక్రియను నెమ్మదిస్తుంది.
   • కత్తిరించిన ఆకులు వాటిని సరిగ్గా ఉడికించటానికి కంటైనర్ దిగువన ఉండాలి, ఇది ఆవిరి మరియు నీరు పేరుకుపోకుండా చేస్తుంది.

3. 
   

   
   సెల్లోఫేన్ కాగితపు షీట్తో కంటైనర్ను కవర్ చేయండి. సెల్లోఫేన్ కాగితపు షీట్తో కంటైనర్ పైభాగంలో చుట్టుముట్టండి, ఇది కంటైనర్‌లో మిగిలి ఉన్న మీ ఆర్టిచోకెస్‌ను ఉడికించడానికి ఆవిరిని అనుమతిస్తుంది.
   • మీ కంటైనర్ ఒక మూతతో ఉంటే, ముందుగానే, సెల్లోఫేన్ కాగితం కంటే మూత వాడండి, ముందు జాగ్రత్తగా, మీరు సెల్లోఫేన్ కాగితం షీట్ మరియు దానిపై మూత ఉంచవచ్చు, ప్రత్యేకించి మీ మూత బాగా మూసివేయకపోతే.
   • వంట చేసేటప్పుడు కంటైనర్ నుండి ఆవిరి తప్పించుకోకుండా ఉండటానికి మీరు కంటైనర్‌ను ఒక మూత లేదా సెల్లోఫేన్ షీట్‌తో జాగ్రత్తగా మూసివేయాలి.

4. 
   

   
   మీ ఆర్టిచోకెస్‌ను మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో పది నుంచి పదమూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. పది నిమిషాల తరువాత, మీ ఆర్టిచోకెస్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని తనిఖీ చేయండి మరియు అవసరమైతే వాటిని కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి.
   • మీరు మీ వేళ్లు లేదా కిచెన్ పటకారుతో ఒక ఆర్టిచోక్ నుండి ఒక ఆకును అప్రయత్నంగా తీసివేయగలిగినప్పుడు మరియు వంటగది కత్తి లేదా ఫోర్క్ యొక్క కొనతో మీరు అతని హృదయాన్ని సులభంగా దాటవచ్చు, మీ కూరగాయ తగినంతగా వండుతారు.

పార్ట్ 4 ఆవిరి ఆర్టిచోకెస్ తినడం

1. 
   

   
   మీ రసమైన ఆర్టిచోకెస్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు వాటిని తినండి. మీ ఉడికించిన ఆర్టిచోకెస్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు మీరు వాటిని రుచి చూడవచ్చు లేదా వాటిని వెచ్చగా లేదా చల్లగా తీసుకునే ముందు వాటిని ఒక్క క్షణం చల్లబరచండి.
   • అవి వేడిగా ఉన్నప్పుడు మీరు వాటిని తినాలనుకుంటే, ఆర్టిచోకెస్ కొద్దిసేపు చల్లబరచండి, తద్వారా వంట చివరలో చాలా వేడిగా ఉండే ఆకులతో మీ వేళ్లను కాల్చకండి.

2. 
   

   
   ఆకులను ఒక్కొక్కటిగా తొలగించండి. మాంసాన్ని వాటి బేస్ వద్ద తినడానికి మీ వేళ్ళతో ఆకులను తొలగించండి.
   • మీ ఆర్టిచోకెస్ బాగా ఉడికించినట్లయితే, మీరు ఆకులను నిరోధించకుండా వేరు చేయవచ్చు. ఇది కాకపోతే, మీ ఆర్టిచోక్ ఎక్కువసేపు ఉడికించకపోవచ్చు.
   • కూరగాయల శరీర ఆకులను మీ వేళ్ళతో ఒక్కొక్కటిగా వేరు చేసి వాటిని నెమ్మదిగా మరియు క్రిందికి లాగడం ద్వారా వేరు చేయండి.

3. 
   

   
   మీ ఆర్టిచోకెస్ యొక్క ఆకులను సాస్, వైనైగ్రెట్ లేదా కరిగించిన వెన్నలో ముంచి ఆనందించండి. దిగువ చివరను సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లో నానబెట్టిన తర్వాత ఆకులు సాధారణంగా తింటారు, కాని మీరు కరిగించిన వెన్న, మయోన్నైస్ లేదా మీ తయారీ సాస్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
   • మీ ఆర్టిచోకెస్ ఆకులను నానబెట్టడానికి మీరు గిన్నె లేదా చిన్న గిన్నెలో బాల్సమిక్ వెనిగర్ తో తయారుచేసిన కొద్దిగా మయోన్నైస్ కలపడం ద్వారా సాస్ సిద్ధం చేయండి.
   • మొత్తం ఆకును సాస్‌లో ఉంచవద్దు, మీరు ఆకును వేరుచేసినప్పుడు కూరగాయల గుండె నుండి వేరు చేయబడిన ఆర్టిచోక్ యొక్క మాంసం ఉన్న దిగువ చివరను గుచ్చుకోండి.

4. 
   

   
   ఆకుల మాంసాన్ని రుచి చూడటానికి. మీ వేళ్ళతో ఒక ఆకు తీసుకోండి, దాని దిగువ చివరను మీరు తయారుచేసిన సాస్‌లో ముంచి, ఆకులు సగం మీ నోటిలో మరొక చివర పట్టుకొని ఉంచండి. మీ నోటిలో మాంసాన్ని ఉంచడానికి మీ దంతాలను బిగించడం ద్వారా ఆకును బయటకు లాగండి.
   • మాంసం షీట్లో ఉన్న తర్వాత, మీరు టేబుల్ మధ్యలో ఉంచిన కంటైనర్‌లో షీట్‌ను విస్మరించండి.
   • మీ ఆర్టిచోకెస్ యొక్క ఆకుల మాంసాన్ని ఒక్కొక్కటిగా తీసివేసి, మీరు అన్ని ఆకులను తినే వరకు రుచి చూసుకోండి.

5. 
   

   
   తినదగని ఫైబర్ తొలగించండి. అన్ని ఆకులను తిన్న తరువాత, తినలేని ఫైబర్ యొక్క సమ్మేళనం నుండి తయారైన ఆర్టిచోక్ కేంద్రాన్ని ఒక టేబుల్ స్పూన్ లేదా కత్తితో తొలగించండి.
   • లార్టిచాట్ యొక్క గుండె, లేత మరియు రుచికరమైనది, ఈ తినదగని ఫైబర్స్ కలిగిన కేంద్రం వెనుక దాగి ఉంది.

6. 
   

   
   ఆర్టిచాట్ యొక్క హృదయాన్ని ఆస్వాదించండి. లార్టిచాట్ యొక్క హృదయాన్ని ముక్కలుగా చేసి, వాటిని వైనైగ్రెట్, మయోన్నైస్, కరిగించిన వెన్న లేదా మీ సృష్టి యొక్క సాస్ లో ముంచిన తరువాత తినండి. లార్టిచాట్ యొక్క గుండె కూరగాయలలో చాలా రుచికరమైన భాగం.
   • మంచి ఆకలి!