విషయము
ఈ వ్యాసంలో: క్రీమ్ను సిద్ధం చేస్తోంది వెన్న క్రీమ్ను ట్రాన్స్‌ఫార్మింగ్ చేయడం వ్యాసం 12 యొక్క వ్యాసం యొక్క సారాంశం వీడియో 12 సూచనలు
సూపర్మార్కెట్లలో విక్రయించే పారిశ్రామిక వెన్న కంటే ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్న చాలా మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు అలా చేయడానికి 20 నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది. అనేక ప్రాంతాల్లో పోగొట్టుకున్న రుచిని పొందడానికి, క్రీమ్ను మరింత ఆమ్లంగా మార్చడానికి బ్యాక్టీరియా సంస్కృతులను జోడించండి.
దశల్లో
పార్ట్ 1 క్రీమ్ సిద్ధం
-
రిచ్ ఫ్యాట్ క్రీంతో ప్రారంభించండి. అధిక కొవ్వు గల క్రీమ్‌లో చాలా కొవ్వు ఉంటుంది, ఇది వెన్నని తయారు చేయడానికి మరింత సౌకర్యవంతంగా మరియు ఉత్పాదకంగా చేస్తుంది.దుకాణంలో మీకు కనిపించని ప్రత్యేకమైన రుచిని పొందడానికి, ఒక రైతు నుండి తాజా ముడి క్రీమ్ కొనడానికి ప్రయత్నించండి. మీరు దానిని కనుగొనలేకపోతే, తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్ మీకు సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన రుచిని ఇస్తుంది, తరువాత సాధారణ పాశ్చరైజ్డ్ క్రీమ్ మరియు UHT క్రీమ్ చివరి ప్రయత్నంగా ఉంటాయి.- ఎక్కువ చక్కెర ఉండే క్రీమ్ మానుకోండి.
- లేబుల్‌లోని కొవ్వు శాతం మీకు ఎంత వెన్న వస్తుందో చెబుతుంది. కనీసం 35% క్రీమ్ ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి.
- ముడి క్రీం ఫ్రేయిచ్‌ను విక్రయించే మీ సమీపంలోని ఇంటర్నెట్ పొలాలలో మీరు కనుగొంటారు.
-
పెద్ద సలాడ్ గిన్నె మరియు నీటి కంటైనర్ను చల్లబరుస్తుంది. కోల్డ్ సలాడ్ బౌల్ వెన్న కరగకుండా నిరోధిస్తుంది. ఈ దశలో, నీటితో నిండిన రెండవ కంటైనర్ను చల్లబరచడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది, ప్రత్యేకించి మీ పీపాలో నుంచి నీళ్లు బయిటికి రావడమునకు వేసివుండే చిన్న గొట్టము నీరు వేడిగా ఉంటే. -
సలాడ్ గిన్నెలో క్రీమ్ పోయాలి. అంచుకు నింపవద్దు, ఎందుకంటే క్రీమ్ వెన్నగా మారకముందే గాలితో ఉబ్బుతుంది. -
బలమైన రుచిని పొందడానికి పంటలను జోడించండి మరియు వెన్నను మరింత తేలికగా మచ్చిక చేసుకోండి (ఐచ్ఛికం). మీరు ఈ దశను దాటవేస్తే, మీరు తీపి వెన్నను ఉత్పత్తి చేస్తారు, వాణిజ్యంలో విక్రయించే చాలా వెన్నల వంటి తేలికపాటి రకం. మీరు లోతైన రుచిని పొందాలనుకుంటే, పంటలకు వెన్న పొందడానికి మీరు కొద్దిగా ఆమ్ల కిణ్వ ప్రక్రియను చేర్చాలి. ఈ ఆమ్లం కొవ్వులు మరియు ద్రవాల విచ్ఛిన్నతను కూడా వేగవంతం చేస్తుంది, ఇది చర్నింగ్ సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది.- క్రియాశీల సంస్కృతులకు మజ్జిగ లేదా పెరుగు కలపడం సరళమైన పరిష్కారాలలో ఒకటి. ప్రతి 240 మి.లీ ఫ్రెష్ క్రీమ్‌లో మీకు నచ్చిన పదార్ధం ఒక టేబుల్ స్పూన్ (15 మి.లీ) వాడండి.
- లేకపోతే, మీరు ఇంటర్నెట్‌లో కనుగొనే మెసోఫిలిక్ జున్ను పంటలను కొనండి. సి యొక్క ఎనిమిదవ వంతు కలపండి. సి. (0.6 మి.లీ) లీటరు క్రీముకు.
-
క్రీమ్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సంస్కృతితో నిలబడనివ్వండి. మీరు క్రీమ్ను జోడించినట్లయితే, క్రీమ్ను వంటగదిలో 12 నుండి 72 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, ప్రతి రెండు, మూడు గంటలకు ఒకసారి తనిఖీ చేయండి. క్రీమ్ చిక్కగా, నురుగుగా మారి, పుల్లని లేదా ఆమ్ల వాసనను పీల్చుకున్న తర్వాత ఈ సంస్కృతి తీసుకుంది.- మీరు క్రీమ్‌లో సంస్కృతులను ఉంచకపోతే, అది 10 మరియు 16 డిగ్రీల సి మధ్య ఉష్ణోగ్రత వచ్చే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి.ఇది చర్చ్ చేయడం సులభం అవుతుంది, కాని వెన్న గట్టిగా మరియు ప్రక్రియ యొక్క చివరి దశలలో నిర్వహించడానికి తేలికగా ఉంటుంది.
పార్ట్ 2 క్రీమ్ను వెన్నగా మార్చండి
-
క్రీమ్ కదిలించు లేదా కదిలించు. మీకు ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ ఉంటే, కొరడాతో వాడండి మరియు క్రీమ్ స్ప్లాష్ కాకుండా నిరోధించడానికి తక్కువ వేగంతో ప్రారంభించండి. లేకపోతే, ఒక గాజు కూజాలో క్రీమ్ పోసి కదిలించండి. సాధారణంగా, మీరు 3 నుండి 10 నిమిషాలు మీసంతో క్రీమ్ కలపాలి, మీరు 10 నుండి 20 నిమిషాలు కదిలించాల్సి ఉంటుంది.- గాజు కూజాతో పద్ధతిని వేగవంతం చేయడానికి, ప్రారంభించడానికి ముందు క్రీమ్‌లో ఒక చిన్న శుభ్రమైన గాజు బంతిని ఉంచండి.
- మీ బ్లెండర్ అందుబాటులో ఉన్న ఒకే ఒక్క వేగాన్ని కలిగి ఉంటే, స్ప్లాషింగ్ నివారించడానికి సలాడ్ గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి.
-
క్రీమ్ యొక్క గుండె మార్పు కోసం చూడండి. మీరు చిలిపిగా ఉన్నప్పుడు క్రీమ్ యొక్క గుండె అనేక దశల గుండా వెళుతుంది.- ఇది నురుగు మరియు కొద్దిగా మందంగా మారుతుంది.
- ఆమె చిన్న మృదువైన స్పేడ్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మిక్సర్ను ఎత్తడం ద్వారా, మీరు నేరుగా చిట్కా పొందుతారు.ఈ సమయం నుండి, మీరు మిక్సర్ యొక్క వేగాన్ని వేగవంతం చేయవచ్చు.
- ఆమె కొరడాతో చేసిన క్రీమ్‌గా మారి హార్డ్ పైక్‌లను ఏర్పరుస్తుంది.
- క్రీమ్ అప్పుడు మరింత ముడతలుగా కనిపిస్తుంది మరియు లేత పసుపు రంగులోకి మారుతుంది. స్ప్లాషింగ్ నివారించడానికి, ద్రవం యొక్క unexpected హించని రూపానికి ముందు వేగాన్ని మళ్ళీ తగ్గించండి.
- కుళ్ళిపోవడం: చివరకు, క్రీమ్ ఒకేసారి వెన్న మరియు మజ్జిగగా వేరు చేస్తుంది.
-
ద్రవాన్ని తీసివేసి, చర్చ్ కొనసాగించండి. మజ్జిగను ప్రత్యేక కంటైనర్లో పోయాలి మరియు ఇతర వంటకాల కోసం ఉంచండి. వెన్న కలపడం కొనసాగించండి మరియు ద్రవం కనిపించే విధంగా తొలగించండి. ఘనమైన ఉత్పత్తి కనిపించిన తర్వాత మరియు వెన్నలాగా రుచి చూస్తే లేదా దాని నుండి ఎక్కువ ద్రవం బయటకు రానప్పుడు చర్నింగ్ ఆపండి. -
చల్లటి నీటితో వెన్న కడగాలి. వెన్నలో మజ్జిగ మిగిలి ఉంటే, అది చాలా త్వరగా పాడు అవుతుంది, కాబట్టి మీరు 24 గంటల్లో వెన్నను తినకూడదనుకుంటే మీరు ఈ దశకు వెళ్ళాలి.- వెన్న మీద మంచు చల్లటి నీరు లేదా చల్లటి నీరు పోయాలి.
- మీ స్వంత చేతితో లేదా చెక్క చెంచాతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు.
- కోలాండర్ ద్వారా మంచు చల్లటి నీరు పోయాలి.
- బయటకు వచ్చే నీరు పూర్తిగా స్పష్టంగా కనిపించే వరకు రిపీట్ చేయండి.సాధారణంగా, వెన్నను కనీసం మూడు సార్లు కడిగివేయాలి, కొన్నిసార్లు ఎక్కువ.
-
మిగిలిన ద్రవాన్ని హరించండి. మిగిలిన నీటిని వెన్నలో పిండడానికి మీ చేతులు మరియు మీ చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి. వెన్నను హరించడం. -
ఉప్పు మరియు ఇతర పదార్థాలను కలపండి (ఐచ్ఛికం). మీరు సాల్టెడ్ వెన్న కావాలనుకుంటే సముద్రపు ఉప్పును జోడించండి, సి యొక్క పావు వంతు ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. సి. 120 మి.లీ వెన్న కోసం. ఇంట్లో తయారుచేసిన వెన్న స్వయంగా రుచికరమైనది, కానీ మీరు ఇతర పదార్థాలను జోడించడం ద్వారా దాని రుచిని మార్చవచ్చు. ఉదాహరణకు, తరిగిన తాజా మూలికలు లేదా మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. కొద్దిగా తేనె కలపడం ద్వారా తీపి వెన్న కూడా చేసుకోవచ్చు.- మీరు వెన్నను స్తంభింపచేసిన తరువాత మరియు కరిగించిన తర్వాత మీరు ఉంచిన అదనపు పదార్థాలు బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయని తెలుసుకోండి.
-
రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. సాధారణ నియమం ప్రకారం, మీరు అన్ని మజ్జిగలను పూర్తిగా పారుదల చేస్తే ఇంట్లో వెన్న ఒక వారం మరియు మూడు వారాల వరకు శీతలీకరించవచ్చు. మీరు దీన్ని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచితే, ఉప్పు లేని వెన్న ఐదు నుంచి ఆరు నెలల వరకు మంచిగా ఉంటుంది, రుచిని ప్రభావితం చేసే ముందు సాల్టెడ్ వెన్న తొమ్మిది నెలల వరకు ఉంటుంది.- అనేక ఇతర ఆహారాల మాదిరిగా కాకుండా, గట్టి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో ఉంచిన వెన్న మీరు స్తంభింపజేస్తే వృథా కాదు.