విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 పుట్టగొడుగులను కడగాలి
- విధానం 2 పుట్టగొడుగులను తుడవడం లేదా స్క్రబ్ చేయడం
- విధానం 3 ఎండిన పుట్టగొడుగులను నానబెట్టండి
పుట్టగొడుగు చాలా బహుముఖ ఆహారం, దీనిని అన్ని రకాల వంటలలో ఉడికించాలి. దీని ప్రత్యేకమైన కొద్దిగా కలప రుచి సాస్, సూప్ మరియు సైడ్ డిష్ లకు అనువైన పదార్ధంగా చేస్తుంది, అయితే దాని దృ firm త్వం మాంసం మరియు ఇతర స్థిరమైన వంటకాలతో వండడానికి అనుమతిస్తుంది. ఎందుకంటే పుట్టగొడుగులు నేలలో పెరుగుతాయి మరియు సాధారణంగా వంట చేయడానికి ముందు ఒలిచినవి కావు కాబట్టి, వాటి ఉపరితలం నుండి నేల, అచ్చు మరియు బ్యాక్టీరియాను తొలగించడానికి వాటిని జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేయాలి. వంట చేయడానికి ముందు వాటిని శుభ్రం చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. అవి వేగంగా ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా, పుట్టగొడుగులను చాలా కొద్దిగా కడగడం లేదా రుద్దడం మాత్రమే అవసరం.
దశల్లో
విధానం 1 పుట్టగొడుగులను కడగాలి
- పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి. మీరు ఉడికించాలనుకుంటున్న వంటకం ప్రకారం వాటిని సిద్ధం చేయండి. వాటిని సగం లేదా నాలుగుగా కత్తిరించండి లేదా పాదాలను తొలగించండి. మీరు వాటిని డిష్‌లో ఉపయోగించాలని అనుకుంటే, వాటిని పక్కన పెట్టండి. టోపీలను చిన్న ముక్కలుగా లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించే ముందు మీరు వాటిని శుభ్రపరిచే వరకు వేచి ఉండండి.
- పుట్టగొడుగులను సగం లేదా నాలుగుగా కత్తిరించడం వల్ల బహిర్గతమైన ప్రదేశం పెరుగుతుంది, అంటే మీరు వాటిని కడిగి పెద్ద భాగాన్ని శుభ్రపరుస్తారు.
-
టోపీలను కోలాండర్లో ఉంచండి. వాటి ఉపరితలం గరిష్టంగా నీటికి బహిర్గతం చేయడానికి వాటిని ఒకే పొరలో పంపిణీ చేయడం ద్వారా వాటిని పెద్ద స్ట్రైనర్‌లో ఉంచండి. ప్యారిస్ పుట్టగొడుగులు లేదా గడ్డి మైదానం వంటి చిన్న మృదువైన చర్మం గల పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయడానికి ట్యాప్ కింద త్వరగా శుభ్రం చేయుట సరిపోతుంది. -
పుట్టగొడుగులను కడగాలి. మీడియం ప్రెజర్ ఉపయోగించి ట్యాప్ తెరిచి, చల్లటి నీటితో లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద టోపీలను కడగాలి. కోలాండర్ను కదిలించడం ద్వారా లేదా పుట్టగొడుగులను ఎప్పటికప్పుడు చేతితో తిప్పడం ద్వారా వాటిని బాగా కడిగివేయండి.- చాలా తాజా రకాలను త్వరగా శుభ్రం చేయడానికి ఈ పద్ధతి సరిపోతుంది. ఎండిన పుట్టగొడుగులకు ఇది సరిపడదు.
- కొంతమంది కుక్స్ శిలీంధ్రాలను ప్రక్షాళన చేయమని సిఫారసు చేయరు ఎందుకంటే ఇది వారి సహజమైన సూక్ష్మ రుచిని తగ్గిస్తుందని వారు భావిస్తారు, కాని ఇటీవలి పరిశోధనలో ప్రక్షాళన చేయడం వల్ల వారి నీటి శాతం పెరుగుతుంది.
-
చాలా మురికి భాగాలను కత్తిరించండి. అదనపు నీటిని తొలగించడానికి కోలాండర్ను కదిలించండి మరియు కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పబడిన చదునైన ఉపరితలంపై పుట్టగొడుగు టోపీలను ఉంచండి. మట్టి లేదా బూజు చిక్కుకున్న లేదా చుట్టుముట్టబడిన ప్రాంతాలను తొలగించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.- అవి చాలా నీటిని కలిగి ఉంటాయి మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణంలో పెరుగుతాయి కాబట్టి, కొన్ని పుట్టగొడుగులకు కొంత అచ్చు ఉండటం సాధారణం. అయినప్పటికీ, అవి చాలా అచ్చు, జిగట లేదా పొడి మరియు ముడతలు కలిగి ఉంటే, అవి బహుశా పాడుచేయడం ప్రారంభిస్తాయి మరియు వాటిని విసిరేయడం మంచిది.
-
పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టండి. మీరు వాటిని బాగా కడిగి శుభ్రంగా ఉంచిన తర్వాత, మిగిలిన నీటిని పీల్చుకోవడానికి శోషక కాగితంతో ఉపరితలంపై శాంతముగా నొక్కండి. టోపీలను వేగంగా ఆరబెట్టడానికి బదులు వాటిని ఒక పొరలో అమర్చండి. ఎండిన తర్వాత, మీరు వాటిని కత్తిరించి ఉడికించాలి.- పుట్టగొడుగులను ఎండబెట్టడం ద్వారా వాటిని చూర్ణం చేయకుండా లేదా దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
విధానం 2 పుట్టగొడుగులను తుడవడం లేదా స్క్రబ్ చేయడం
-
కాగితపు తువ్వాళ్లను తేమ చేయండి. శోషక కాగితం షీట్లో కొంచెం గోరువెచ్చని నీటిని నడపండి. పుట్టగొడుగులను తుడిచిపెట్టడానికి మీరు పట్టుకోగలిగే భాగాన్ని పొందటానికి అదనపు నీటిని తీసివేసి దాన్ని మడవండి లేదా క్రీజ్ చేయండి.- అతుక్కొని ఉన్న భూమి బయటకు రావడానికి వెచ్చని నీరు సహాయపడుతుంది.
-
పుట్టగొడుగులను రుద్దండి. మట్టిని తొలగించడానికి తడిగా ఉన్న కాగితపు తువ్వాళ్లతో అడుగులు మరియు టోపీలను (అండర్ సైడ్తో సహా) మెత్తగా స్క్రబ్ చేయండి. ముఖ్యంగా భూమి చాలా మందంగా లేదా చాలా గోధుమ రంగులో కనిపించే భాగాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. ఆకు చాలా మురికిగా ఉన్నప్పుడు, మరొకదాన్ని తేమగా ఉంచండి. పెద్ద రకాలను శుభ్రపరచడానికి ఈ పద్ధతి చాలా సులభమైంది, అది స్ట్రైనర్‌లో సరిగ్గా కడగడం కష్టం.- బోలెటస్ మరియు పోర్టోబెలోస్ వంటి పెద్ద మృదువైన చర్మం గల రకాలను శుభ్రం చేయడానికి ఈ సాంకేతికత సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇది డజన్ల కొద్దీ వ్యక్తిగత పుట్టగొడుగులను చేతితో రుద్దడం లేదు.
- చాలా మంది అనుభవజ్ఞులైన కుక్‌లు ఈ పద్ధతిని కడగడానికి ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే ఇది పుట్టగొడుగుల రుచిని బాగా కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుందని వారు నమ్ముతారు.
-
వాటిని ఆరనివ్వండి. శుభ్రమైన పుట్టగొడుగులను ఆరబెట్టడానికి కట్టింగ్ బోర్డు లేదా పేపర్ టవల్ మీద ఉంచండి. నేల లేదా బూజు పొదుగుదల ఉన్న ప్రాంతాలను కత్తిరించండి. -
బ్రష్ ఉపయోగించండి. మృదువైన, చదునైన చర్మం లేని రకాలను స్క్రబ్ చేయడానికి దీన్ని ఉపయోగించండి. వారు ముడతలుగల లేదా ఉంగరాల ఉపరితలం కలిగి ఉంటే, ప్రత్యేకమైన మష్రూమ్ బ్రష్ లేదా టూత్ బ్రష్ ఉపయోగించి పగుళ్లు మరియు కష్టతరమైన ప్రాంతాలలోకి ప్రవేశిస్తారు. సాధనం యొక్క వెంట్రుకలను తడిపి, చిన్న సున్నితమైన స్ట్రోకులు చేయడం ద్వారా ప్రతి పుట్టగొడుగు యొక్క టోపీ మరియు పాదాలను రుద్దండి.- పుట్టగొడుగు బ్రష్లు మృదువైన ముళ్ళగరికెలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ధూళి మరియు ఇతర ధూళిని పాడుచేయకుండా తొలగించడానికి రూపొందించబడ్డాయి.
- మీరు టూత్ బ్రష్ ఉపయోగిస్తే, అది ఎప్పుడూ ఉపయోగించలేదని మరియు పెళుసైన పుట్టగొడుగులను పాడుచేయకుండా దాని జుట్టు మృదువుగా ఉండేలా చూసుకోండి.
విధానం 3 ఎండిన పుట్టగొడుగులను నానబెట్టండి
-
ఎండిన పుట్టగొడుగులను రీహైడ్రేట్ చేయండి. వాటిని వారి కంటైనర్లలోంచి తీసి, గోరువెచ్చని నీరు, వైన్, ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నూనెతో నిండిన గిన్నెలో ఉంచండి. వాటి మొత్తం ఉపరితలాన్ని తడి చేయడానికి మీరు వాటిని ద్రవంలో ముంచినప్పుడు వాటిని పూర్తిగా మునిగిపోయేలా చూసుకోండి, ఎందుకంటే అవి తేలుతాయి. అన్ని చిన్న నుండి మధ్యస్థ రకాలు నానబెట్టడం పనిచేస్తుంది, కాని నానబెట్టడానికి ముందు చాలా కఠినమైన మరియు మృదువైన వాటిని తుడిచివేయడం లేదా స్క్రబ్ చేయడం అవసరం కావచ్చు ఎందుకంటే వాటి పోరస్ ఉపరితలం ఎక్కువ మట్టిని కలిగి ఉంటుంది.- ఎండిన పుట్టగొడుగులైన షిటాకే పుట్టగొడుగులు మరియు మోరల్స్ వంటలలో వండడానికి ముందు రీహైడ్రేట్ చేయడానికి నానబెట్టాలి.
- సాధారణంగా, ఈ రకాలు చాలా తీవ్రమైన కలప రుచులను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఒక డిష్కు మట్టి మరియు గొప్ప నోటును తీసుకురావడానికి ఖచ్చితంగా సరిపోతాయి.
-
పుట్టగొడుగులను నానబెట్టండి. వెచ్చని ద్రవంలో సుమారు 20 నుండి 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. రీహైడ్రేటింగ్ ద్వారా, అవి ఉబ్బి, మృదువుగా మారుతాయి. ఈ సమయంలో వాటిని జాగ్రత్తగా చూడండి. అవి ఎక్కువసేపు నానబెట్టకూడదు.- అవి ఎక్కువసేపు ద్రవంలో ఉంటే, అవి ఎక్కువగా గ్రహించగలవు, ఇది వాటి రుచిని తగ్గిస్తుంది.
-
వాటిని పొడిగా. అవి ముంచిన ద్రవం నుండి రీహైడ్రేటెడ్ పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, వాటిని పొడిగా ఉండటానికి రెండు పొరల శోషక కాగితం మధ్య ఉంచండి. అదనపు ద్రవాన్ని వెంబడించడానికి ప్రయత్నించడానికి దానిపై మొగ్గు చూపవద్దు, ఎందుకంటే అవి నెమ్మదిగా గ్రహించడం కొనసాగించాలి. ఇప్పటికీ మురికిగా లేదా బూజుగా ఉన్న భాగాలను కత్తిరించండి.- ఎండిన పుట్టగొడుగులను వంట చేయడానికి ముందు రీహైడ్రేట్ చేయాలి. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం రీహైడ్రేటెడ్ పుట్టగొడుగులను ఎప్పుడూ నిల్వ చేయవద్దు.
-
ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేయండి. దాన్ని ఫిల్టర్ చేసి పక్కన పెట్టండి. నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులలోని ద్రవాన్ని వాటి రుచితో నింపుతారు. మీరు కోరుకుంటే, మీరు దానిని సీజన్‌కు ఉపయోగించవచ్చు లేదా డిష్ సిద్ధం చేయవచ్చు. దీని కోసం, మీరు పుట్టగొడుగుల నుండి వేరు చేయబడిన అన్ని కణాలను తొలగించడానికి దాన్ని ఫిల్టర్ చేయాలి. కంటైనర్ తెరవడాన్ని శోషక కాగితం, కాఫీ ఫిల్టర్ లేదా కొట్టబడిన ముక్కతో కప్పి, లోపల ద్రవాన్ని పోయాలి. వడపోత భూమి మరియు ఇతర కణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు మీరు వాటిని విస్మరించవచ్చు.- మీరు ద్రవాన్ని ఉంచాలనుకుంటే, వైన్, ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నూనెను ఉపయోగించడం మంచిది.
- మీరు తరువాత వంటకాలకు జోడించడానికి ఈ ద్రవాన్ని స్తంభింపజేయవచ్చు.
- తాజా పుట్టగొడుగులను పేపర్ బ్యాగ్ లేదా పేపర్ టవల్ లో ఉంచండి. అవి అవాస్తవికంగా ఉంటాయి మరియు మృదువుగా లేదా ఎండిపోయే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది.
- మొత్తం పుట్టగొడుగులు లేని వంటకాలకు రిచ్ వుడీ నోట్లను తీసుకురావడానికి పుట్టగొడుగు రుచిని ప్రేరేపించిన ద్రవాన్ని ఉపయోగించండి లేదా మీకు నచ్చని వ్యక్తులకు మీరు సేవ చేస్తారు.
- పుట్టగొడుగులను వంట చేయడానికి ముందే శుభ్రం చేసుకోండి మరియు ముందుగానే కాదు.
- పారిస్ పుట్టగొడుగులు వంటి సూపర్ మార్కెట్లలో అమ్మకానికి సాధారణ పుట్టగొడుగులు తినదగిన పాదాలను కలిగి ఉంటాయి.
- పుట్టగొడుగులు గోధుమ లేదా పసుపు రంగులోకి మారినట్లయితే, అవి దెబ్బతినడానికి లేదా పాక్షికంగా కుళ్ళిపోయే అవకాశం ఉంది.
- మీరు పుట్టగొడుగులను మీరే ఎంచుకోవాలనుకుంటే, తినదగిన రకాలను విషపూరితమైన లేదా ప్రాణాంతకమైన వాటి నుండి వేరు చేయడంలో మీకు సహాయపడటానికి నమ్మకమైన వనరులను సంప్రదించండి.
- మీరు ముడి లేదా వండిన పుట్టగొడుగులను వడ్డించినా, తినడానికి ముందు వాటిని ఎల్లప్పుడూ శుభ్రం చేయండి.