విషయము
ఈ వ్యాసంలో: సాంప్రదాయ లాసాగ్నేస్ మేకింగ్ ఒక వినూత్న అలంకరించు 6 సూచనలు
ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క సంకేత వంటకాలు ఉంటే, లాసాగ్నా ఖచ్చితంగా దానిలో భాగం. వాటిని సులభంగా సవరించవచ్చు మరియు అవి చేయడం సంక్లిష్టంగా అనిపించినప్పటికీ, అవి సమీకరించటం చాలా సులభం. మీరు క్లాసిక్ లాసాగ్నా లాసాగ్నా లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఒరిజినల్ లాసాగ్నా కోసం చూస్తున్నారా, ఇక్కడ మీరు వెతుకుతున్నది ఇక్కడ ఉంది.
దశల్లో
విధానం 1 సాంప్రదాయ లాసాగ్నా చేయండి
-
వేడి నీటిలో లాసాగ్నా పాస్తా ఉడికించాలి. మీ వంటకాన్ని వరుసలో ఉంచడానికి మీకు మొత్తం షీట్లు అవసరం కాబట్టి, మీరు వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయకుండా చూసుకోండి. పాస్తా వేయడానికి ముందు పాన్లో ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేసి బాక్స్ మీద సూచించిన సమయానికి ఉడికించాలి (సాధారణంగా 10-12 నిమిషాలు). ప్రతి 2 నిముషాలకు కదిలించు. సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, నీటిని తీసివేసి, వాటిని చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.- మీకు బహుశా 2/3 నీటితో నిండిన పెద్ద పాన్ అవసరం మరియు పాస్తా కలిగి ఉంటుంది.నీరు ఉడకబెట్టడం మరియు పాస్తా ఉడికించడం కోసం మీరు వేచి ఉండగా, మీరు సాస్ తయారు చేయడం ప్రారంభించవచ్చు.
- కొన్ని బ్రాండ్లు ముందుగా ఉడికించిన, ఓవెన్-రెడీ పాస్తాను విక్రయిస్తాయి, అవి నీటిలో కాల్చాల్సిన అవసరం లేదు, కాబట్టి ప్యాకేజీని జాగ్రత్తగా చదవండి.
-
మీడియం వేడి మీద ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేయండి. ఆయిల్ షడ్డర్స్ వరకు ఏమీ చేయవద్దు. దీని అర్థం ఇది వేడిగా ఉండదు మరియు అతి త్వరలో పదార్థాలను జోడించడం వల్ల మీకు చాలా కొవ్వు మరియు చాలా మృదువైన ఆహారాలు లభిస్తాయి. -
ముక్కలు చేసిన మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ మరియు 2 లవంగాలు గ్రౌండ్ వెల్లుల్లి వేసి, ఆపై మొత్తం అపారదర్శకమయ్యే వరకు 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అంటే ఉల్లిపాయల అంచులు స్పష్టంగా కనబడటం ప్రారంభమవుతుంది. మీరు ఉల్లిపాయలను పూర్తిగా క్షణం ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు.- మీ లాసాగ్నాలో ఎక్కువ కూరగాయలు పెట్టాలనుకుంటున్నారా? 120 గ్రా ముక్కలు చేసిన క్యారట్లు, సెలెరీ మరియు / లేదా పచ్చి మిరియాలు వేసి సాస్ మరింత చిక్కగా ఉంటుంది. మీరు ఈ ఎంపికను ఎంచుకుంటే, కూరగాయలు 1 లేదా 2 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి.
-
బాణలిలో 450 గ్రా ముక్కలు చేసిన మాంసం వేసి బ్రౌన్ అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో కలపండి, బాగా కదిలించు మరియు బ్రౌన్ అయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. వంట చేసేటప్పుడు, రుచికి గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు జోడించండి. మీకు సమయం ఉంటే, అవసరం లేకపోయినా మాంసాన్ని ప్రత్యేక స్కిల్లెట్లో ఉడికించాలి.- మీరు సాసేజ్‌లను ఉపయోగిస్తుంటే, మాంసాన్ని మాత్రమే లోపల ఉంచడానికి వాటి ఎన్వలప్‌లను కత్తిరించండి.
- మీరు 1/2 టేబుల్ స్పూన్ డోరిగాన్, తులసి లేదా రోజ్మేరీ లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ ఇటాలియన్ మసాలా కూడా జోడించవచ్చు.
-
మీడియం-కూరగాయలను మీడియం-తక్కువ వేడి మీద పెద్ద కుండకు బదిలీ చేయండి. కుండ మీ సాస్ మరియు టమోటాలు పట్టుకునేంత పెద్దదిగా ఉండాలి.- మీరు మీ పాస్తాను మరచిపోయినట్లయితే వాటిని తనిఖీ చేయడానికి ఇది సరైన సమయం. దృ firm ంగా ఉన్నప్పుడు అవి సరళంగా మరియు సరళంగా ఉండాలి.
-
కుండలో సాస్ మరియు టమోటాలు వేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మాంసం మరియు కూరగాయల మిశ్రమంలో 800 గ్రా టమోటా సాస్, పిండిచేసిన టమోటాలు మరియు 20 క్లో టొమాటో పేస్ట్ పోసి బాగా కదిలించు. సాస్ కొద్దిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు ఉపరితలంపై బుడగలు ఏర్పడే వరకు అగ్ని శక్తిని పెంచండి.- మీరు ఇప్పటికే సిద్ధంగా ఉన్న 1 కిలోల పాస్తా సాస్‌తో ఈ మూడు వేర్వేరు సాస్‌లను మార్చవచ్చు.
- పొడి వెల్లుల్లి లేదా చక్కెర వంటి కొన్ని అదనపు మసాలా దినుసులు, చెంచా తర్వాత స్పూన్‌ఫుల్ జోడించండి. టమోటాల సహజ తేమను సమతుల్యం చేయడానికి చాలా మంది చక్కెరను ఉపయోగిస్తారు.
- చాలా బుడగలు ఉంటే మందుగుండు సామగ్రిని తగ్గించండి: సాస్ మాత్రమే ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవాలి.
-
సాస్ ను 10-15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇది ఎంత ఎక్కువ ఉడికించాలో, అంత గొప్పగా ఉంటుంది. ఎప్పటికప్పుడు కదిలించు, మీరు దిగువకు చేరుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా ఏమీ కాలిపోదు. మీరు మీ లాసాగ్నాను సమీకరించటానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి సాస్ తొలగించి చల్లబరచండి.- మీరు కొనసాగడానికి సాస్ చల్లగా ఉండవలసిన అవసరం లేదు, కానీ కొద్దిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించడం వలన నిర్వహించడం సులభం అవుతుంది.
-
కొట్టిన గుడ్డుతో మీ రికోటాను విప్ చేయండి. మీరు ఆమ్లెట్ తయారు చేస్తున్నట్లుగా ఒక ఫోర్క్ తో గుడ్డు కొట్టండి, తరువాత రికోటాతో కలపండి. గుడ్డు జున్ను పాస్తా పొరల మధ్య బైండర్‌గా పనిచేయడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది మీ వంటకం వండినప్పుడు పట్టుకోడానికి అనుమతిస్తుంది. -
ఒక చెంచా సాస్ తీసుకొని పెద్ద బేకింగ్ డిష్ దిగువన మెత్తగా విస్తరించండి. ఇది ఎత్తైన గోడలను కలిగి ఉండాలి: ఉదాహరణకు, 30 X 20 X 5 కొలతలు కలిగిన వంటకాన్ని తీసుకోండి.డిష్ యొక్క అడుగు భాగాన్ని పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి సాస్‌ను సమానంగా విభజించండి. -
డౌ షీట్లతో డిష్ దిగువన లైన్ చేయండి. పిండి యొక్క మూడు పొరలు కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చెందాలి. 2.5 సెంటీమీటర్ల అతివ్యాప్తి ఈ పనిని చేస్తుంది, అయితే అవసరమైతే మీ పిండిని శుభ్రమైన జత కత్తెరతో కత్తిరించడానికి బయపడకండి. డిష్ యొక్క అడుగు పూర్తిగా కప్పబడి ఉండాలి. -
పిండిని 1/3 రికోటా మిశ్రమంతో అలంకరించండి. పిండిపై రికోటా యొక్క మంచి పొరను విస్తరించండి, తద్వారా మొత్తం వంటకం జున్ను లాగా ఉంటుంది. చివరి మూడింట రెండు వంతులు ఉండేలా చూసుకోండి: ఇతర పొరల కోసం మీకు అవి అవసరం. -
సాకోలో 1/3 ని రికోటాపై విస్తరించండి. పాన్లో సేకరించి లాసాగ్నాపై ఉదారంగా వ్యాప్తి చేయండి. -
మోజారెల్లా జున్ను ఉదార పొరతో సాస్ కవర్. జున్ను యొక్క ఈ చివరి పొర లాసాగ్నా యొక్క మీ మొదటి పొరను పూర్తి చేస్తుంది. పైభాగాన్ని తగినంతగా చెక్కండి, తద్వారా సాస్ కొన్ని ప్రదేశాలలో మాత్రమే బయటకు వస్తుంది (లేదా మీరు డిష్ కొంచెం తేలికగా ఉండాలని కోరుకుంటే). -
మీకు పాస్తా లేనంత వరకు డైపర్లను ఈ విధంగా (డౌ, రికోటా, సాస్, మోజారెల్లా) తయారు చేయడం కొనసాగించండి. మొజారెల్లా తప్పనిసరిగా ఎగువ మరియు చివరి పొరగా ఉండాలి.- బేకింగ్ చేయడానికి ముందు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను లేదా పెకోరినో రొమనోతో చల్లుకోవటం ద్వారా ముగించండి.
-
190 ° C వద్ద 30-40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు మరియు రేకుతో కప్పండి. మీ లాసాగ్నాను ఓవెన్లో ఉంచే ముందు ఒక పొర ఉంచండి. సాస్ వేడెక్కినప్పుడు, అది పొంగిపోతుంది, కాబట్టి మీరు సాస్ పొయ్యిని స్మెర్ చేయకుండా నిరోధించడానికి బేకింగ్ షీట్లో డిష్ ఉంచవచ్చు. మీ డిష్ సాంకేతికంగా ఇప్పటికే వండినందున, ఓవెన్లో ఉంచడం వల్ల ప్రధానంగా జున్ను కరిగించి రుచులను కలపాలి. అది వేడిగా ఉందని మరియు సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉందని మీకు అనిపించిన వెంటనే మీరు పొయ్యి నుండి బయటకు తీయవచ్చు.- చివరి 5 నిమిషాల్లో అల్యూమినియం రేకును తొలగించండి, తద్వారా మీ లాసాగ్నా గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది మరియు జున్ను దాని ఉపరితలంపై బుడగలు వేస్తుంది.
-
వడ్డించడానికి 10 నిమిషాల ముందు నిలబడనివ్వండి. జున్ను మళ్ళీ కొద్దిగా పటిష్టం చేస్తుంది, ఇది మీరు మీ లాసాగ్నాకు సేవ చేసేటప్పుడు డైపర్లు జారకుండా నిరోధిస్తుంది.
విధానం 2 వినూత్న అలంకరించు చేయండి
-
తేలికైన రుచి కోసం మీ రికోటాలో కొత్త రుచులను కలపండి. మీరు గుడ్డును రికోటాతో కలిపినప్పుడు, లాసాగ్నాకు సూక్ష్మ రుచిని ఇవ్వడానికి మీరు జున్ను మార్చవచ్చు. జోడించడానికి ప్రయత్నించండి:- 120 గ్రా తురిమిన పర్మేసన్,
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు,
- 120 గ్రా తరిగిన పార్స్లీ
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్ తురిమిన జాజికాయ.
-
శాఖాహారం వంటకం కోసం మీ సాస్‌లో "మాంసం" కూరగాయలను ఉడికించాలి. వారు మాంసాన్ని సులభంగా భర్తీ చేయగలరు, కానీ వారు కూడా అందంగా దానితో పాటు వస్తారు. కూరగాయలను నూనెలో ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లితో 5 నుంచి 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు ఎప్పటిలాగే మీ సాస్ తయారు చేసుకోండి. మీరు మాంసంతో తయారుచేస్తే, కింది పరిమాణాలను రెండుగా విభజించి, కూరగాయలను విడిగా ఉడికించి, తరువాత వాటిని మాంసం సాస్‌లో చేర్చండి. -
1 పెద్ద వంకాయ ముక్కలుగా కట్ -
1 పెద్ద ముక్కలు చేసిన గుమ్మడికాయ -
450 గ్రా ముక్కలు చేసిన పారిస్ పుట్టగొడుగులు -
వేయించిన వంకాయ పొరను సాస్‌పై ఉంచండి. మీ వంకాయను 0.5 సెం.మీ. ముక్కలుగా కట్ చేసి 1 లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెలో మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. వారు విశ్రాంతి తీసుకోండి, తరువాత వారితో పాట్ చేయండి. అప్పుడు సాస్ పొర తర్వాత ముక్కలు చేసిన వంకాయను జోడించండి. మోజారెల్లాతో కప్పండి మరియు సాస్ యొక్క ప్రతి పొర తర్వాత వంకాయ పొరను ఉంచడం ద్వారా యథావిధిగా ముంచడం కొనసాగించండి.మీరు వీటి పొరలను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు:- కాల్చిన బటర్నట్ స్క్వాష్,
- బ్లాంచ్ బచ్చలికూర.
-
మీకు గ్లూటెన్ లేని వంటకం కావాలంటే పాస్తాకు బదులుగా పోలెంటా కేక్‌లను వాడండి. పాస్తా తినలేకపోవడం అంటే మీరు లాసాగ్నా తినలేరని కాదు. బదులుగా, ఇతర దశల కోసం సాధారణ రెసిపీని అనుసరించి పోలెంటా పొరలను తయారు చేయండి. -
వ్యక్తిగత భాగాలను తయారు చేయడానికి పాస్తాను స్పఘెట్టి స్క్వాష్‌తో భర్తీ చేయండి. ఈ తెలివిగల మరియు తక్కువ కార్బోహైడ్రేట్ రెసిపీ అదే విధంగా సమావేశపరచబడదు, కానీ ఇది తక్కువ రుచికరమైనది కాదు. దీన్ని ఎలా చేయాలో ఇక్కడ ఉంది:- స్క్వాష్ను సగానికి కట్ చేసి, విత్తనాలను తొలగించండి,
- 45-60 నిమిషాలు (230 ° C) తగ్గించిన భాగంతో లేదా మీరు దానిని ఫోర్క్తో సులభంగా కొట్టే వరకు డిష్‌లో ఉడికించాలి. స్క్వాష్ ఎండిపోకుండా ఉండటానికి డిష్ లోకి 2 సెం.మీ నీరు పోయాలి,
- 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్ల రికోటా, తరువాత సాస్ మరియు మోజారెల్లాతో మొదలుపెట్టి, ప్రతి సగం స్క్వాష్ను అనేక పొరలతో అలంకరించండి. అవి నిండినంత వరకు కొనసాగించండి,
- స్క్వాష్ మీద జున్ను కరిగే వరకు మీ మినీసాగ్నేలను ఓవెన్లో (230 ° C) 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
-
మెక్సికన్ లాసాగ్నా చేయడానికి కొన్ని లాటిన్ వేరియంట్‌లను ఎంచుకోండి. మీరు గొడ్డు మాంసానికి బదులుగా నలిగిన లేదా కాల్చిన చికెన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు, అయితే ఇది అవసరం లేదు. సూత్రం ఇటాలియన్ లాసాగ్నా మాదిరిగానే ఉంటుంది, కానీ మీరు కొన్ని సాధారణ మార్పులతో పూర్తిగా భిన్నమైన వంటకాన్ని తయారు చేయవచ్చు:- టమోటా సాస్ → టాకో సాస్
- రికోటా / మోజారెల్లా → మేక చీజ్ / చెడ్డార్ జున్ను
- లాసాగ్నా పాస్తా → మొక్కజొన్న టోర్టిల్లా
- ఇటాలియన్ మసాలా-గ్రౌండ్ జీలకర్ర, కారపు మిరియాలు, ఎర్ర మిరియాలు మరియు డాగ్నాన్ పౌడర్
- సాస్ తయారీకి బ్లాక్ బీన్స్ బాక్స్ మరియు పసుపు మొక్కజొన్న పెట్టె జోడించండి