విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 జున్ను వేణువులను A నుండి Z వరకు సిద్ధం చేయండి
- విధానం 2 రెడీ పఫ్ పేస్ట్రీతో జున్ను వేణువులను సిద్ధం చేయండి
- విధానం 3 యుద్ధకాల జున్ను వేణువులు
- విధానం 4 బంక లేని జున్ను వేణువులు
జున్ను వేణువులు అందరూ మెచ్చుకున్న క్లాసిక్ అపెరిటిఫ్ కేకులు. వాటిని సిద్ధం చేయడానికి అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి. మీరు వాటిని A నుండి Z వరకు సిద్ధం చేయవచ్చు లేదా రెడీమేడ్ పఫ్ పేస్ట్రీ లేదా పాత రొట్టెలను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఆరోగ్యకరమైన బంక లేని సంస్కరణను కూడా సిద్ధం చేయవచ్చు. మీరు ఏ రెసిపీని అనుసరిస్తే, మీ జున్ను వేణువులు మీ తదుపరి పార్టీలో విజయవంతం అవుతాయి.
దశల్లో
విధానం 1 జున్ను వేణువులను A నుండి Z వరకు సిద్ధం చేయండి
-
పొయ్యిని వేడి చేయండి. దీన్ని 160 ° C కు వేడి చేయండి. తేలికగా నూనె నాలుగు బేకింగ్ ట్రేలు వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. -
జున్ను సిద్ధం. మెత్తగా ఉండటానికి వెన్న మరియు జున్ను మీ వర్క్‌టాప్‌లో కొన్ని గంటలు కూర్చునివ్వండి. అవి మెత్తగా అయ్యాక పెద్ద సలాడ్ గిన్నెలో ఉంచండి. తాజా జున్ను వచ్చేవరకు వాటిని ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో కలపండి. ఇది మీకు పదిహేను నుండి ముప్పై నిమిషాలు పడుతుంది.- మీరు స్టాండ్ మిక్సర్ కలిగి ఉంటే ఇది చాలా సులభం ఎందుకంటే మిక్సర్ చేతిలో డ్రమ్మర్ పట్టుకోకుండా మిక్స్ ను స్వయంగా కొట్టడానికి అనుమతించవచ్చు.
-
పిండిని తయారు చేయండి. 375 గ్రా పిండిని ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, కారపు మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి పొడితో జల్లెడ. జున్ను మరియు వెన్న మిశ్రమానికి ఈ రుచికోసం చేసిన పిండిని జోడించండి, ఒక సమయంలో ఒక పెద్ద స్పూన్ ఫుల్. మీరు పిండిని జోడించిన ప్రతిసారీ కలపండి. మిశ్రమానికి గట్టిగా ఉన్నంత వరకు మిగిలిన 125 గ్రా పిండిని కలపండి.- మీరు అన్ని పిండిని ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు అన్ని పిండిని జోడించే ముందు మిశ్రమం సరైన అనుగుణ్యతను చేరుకున్నట్లయితే, జోడించడాన్ని ఆపివేయండి.
-
వేణువులను ఆకృతి చేయండి. 2.5 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగిన పిండి బంతులను సేకరించండి. అప్పుడు పొడవాటి కర్రలు చేయడానికి వాటిని రోల్ చేయండి. ఫోర్క్ తో వైపులా పొడవైన పొడవైన కమ్మీలు గీయడం ద్వారా వేణువులను ఏర్పరుచుకునేందుకు వీటిని చదును చేయండి. బేకింగ్ షీట్లపై ఉంచండి మరియు మీరు పిండిని ఉపయోగించే వరకు కొనసాగించండి.- మీకు కుకీ ప్రెస్ ఉంటే, దాన్ని స్టార్టర్‌తో సిద్ధం చేయండి. పిండిలో కొంత భాగాన్ని ప్రెస్‌లో ఉంచండి. డౌ యొక్క పొడవైన కుట్లు బేకింగ్ షీట్లలో నింపే వరకు నేరుగా తీసుకురండి మరియు మీరు పిండిని ఉపయోగించుకుంటారు.
- ఈ వంటకం యాభై వేణువులను చేస్తుంది. మీరు తక్కువ చేయాలనుకుంటే, ఇరవై ఐదు చేయడానికి పరిమాణాలను రెండుగా విభజించండి.
-
వేణువులను ఉడికించాలి. ప్లేట్స్‌లో వేణువులను ఇరవై నిమిషాలు ఉడికించాలి. అవి బంగారు మరియు స్ఫుటమైనవి. అవి లేకపోతే, అవి వచ్చేవరకు ఉడికించడం కొనసాగించండి. వాటిని చల్లబరచండి. వారు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, అవి చాలా పొడవుగా ఉంటే వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయండి.- మీరు కుకీ ప్రెస్‌తో వేణువులను తయారు చేస్తే, మీరు పొడవైన కుట్లు 7 లేదా 8 సెం.మీ పొడవు ముక్కలుగా విడగొట్టవచ్చు.
విధానం 2 రెడీ పఫ్ పేస్ట్రీతో జున్ను వేణువులను సిద్ధం చేయండి
-
పొయ్యిని వేడి చేయండి. పొయ్యిని 190 ° C కు వేడి చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో రెండు బేకింగ్ షీట్లను కవర్ చేసి పక్కన పెట్టండి. -
పిండిని సిద్ధం చేయండి. మీ పఫ్ పేస్ట్రీని రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో కరిగించండి. మీ పని ప్రణాళికను తేలికగా పిండి చేయండి. 25 x 30 సెం.మీ. యొక్క దీర్ఘచతురస్రాన్ని పొందడానికి ప్రతి పిండిని తగ్గించండి -
వేణువులను ఆకృతి చేయండి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీటితో గుడ్డు కొట్టండి. ఈ మిశ్రమంతో పఫ్ పేస్ట్రీ యొక్క ఉపరితలం బ్రష్ చేయండి. ప్రతి పిండిపై పర్మేసన్, గ్రుయెరే మరియు థైమ్ యొక్క సగం పంపిణీ చేయండి. రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి పిండిలోకి పదార్థాలను తేలికగా నొక్కండి. డౌ యొక్క ప్రతి దీర్ఘచతురస్రాన్ని వెడల్పులో పదకొండు లేదా పన్నెండు కుట్లుగా కత్తిరించడానికి పిజ్జా వీల్ లేదా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. మలుపుల కోసం స్ట్రిప్స్‌ను ట్విస్ట్ చేసి బేకింగ్ షీట్స్‌పై ఉంచండి.- మీరు మొత్తం ఇరవై రెండు మరియు ఇరవై నాలుగు బ్యాండ్ల మధ్య పొందాలి.
-
వేణువులను ఉడికించాలి. వాటిని పది నుంచి పదిహేను నిమిషాలు ఉడికించాలి. అవి బంగారు మరియు వాపుగా ఉండాలి.ప్రతి వేణువును తిప్పండి మరియు మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. వాటిని బయటకు తీసి చల్లబరచండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాటిని సర్వ్ చేయండి.- జున్ను కాలిపోయే అవకాశం ఉన్నందున వేణువులను అధిగమించకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
విధానం 3 యుద్ధకాల జున్ను వేణువులు
-
పొయ్యిని వేడి చేయండి. ఈ రెసిపీ కోసం, ఓవెన్‌ను 175 ° C కు వేడి చేయండి. బేకింగ్ షీట్ నూనె వేసి పక్కన పెట్టండి. -
పిండిని తయారు చేయండి. పాత రొట్టెను సలాడ్ గిన్నెలో ముక్కలు చేయండి. పిండి, కారపు పొడి, మిరియాలు మరియు ఉప్పు జోడించండి. పాలు జోడించండి. మిశ్రమం పేస్ట్ యూరే కలిగి ఉండాలి. జున్ను జోడించండి. జున్ను బాగా కలుపుకునే వరకు పిండిని పని చేయండి.- యుద్ధంలో పదార్థాలు ఆహార రేషన్‌కు లోబడి ఉన్నందున, ఈ రెసిపీలో పిండి దాదాపు లేదు. పాత రొట్టె వాడకం అందుబాటులో ఉన్న అన్ని వనరులను ఉపయోగించడం సాధ్యం చేసింది.
- మిశ్రమం చాలా పొడిగా ఉంటే, దానిని మృదువుగా చేయడానికి క్రమంగా పాలు జోడించండి.
-
వేణువులను ఆకృతి చేయండి. పిండి 5 మి.మీ మందపాటి వరకు తగ్గించండి. దీన్ని 15 x 1 సెం.మీ.- పేస్ట్ పేస్ట్‌ను నివారించడానికి మీ పని ప్రణాళికను వృద్ధి చేసుకోవడం అవసరం కావచ్చు.
-
వేణువులను ఉడికించాలి. పొయ్యిలో వేణువులు వేసి ఇరవై నిమిషాలు ఉడికించాలి. వాటిని బయటకు తీయండి మరియు వడ్డించే ముందు వాటిని చల్లబరచండి.
విధానం 4 బంక లేని జున్ను వేణువులు
-
పిండిని తయారు చేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో నేల బాదం, కొబ్బరి పిండి, డ్రై-రూట్ స్టార్చ్, క్శాంతన్ గమ్, పొడి వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు కలపాలి. వెన్నని కొద్దిగా జోడించండి. మిశ్రమం ముక్కలుగా కనిపించే వరకు కలపాలి. మిశ్రమం పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు ఒకేసారి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీరు కలపండి. పిండితో డిస్క్ తయారు చేసి ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌తో కప్పండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో 30 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది.- మీకు ఫుడ్ ప్రాసెసర్ ఉంటే, పిండిని తయారు చేయడానికి మీరు దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. పొడి పదార్థాలను కలపడం ద్వారా ప్రారంభించండి. వెన్న వేసి మిశ్రమం చూర్ణం అయ్యేవరకు కలపాలి. అప్పుడు పైన చెప్పిన విధంగా నీరు కలపండి.
-
పొయ్యిని వేడి చేయండి. పిండి చల్లబరచడానికి వేచి ఉన్నప్పుడు, పొయ్యిని 150 ° C కు వేడి చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో పెద్ద బేకింగ్ షీట్ కవర్ చేయండి. -
వేణువులను ఆకృతి చేయండి. పిండిని ఫ్రిజ్‌లోంచి తీయండి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ పిండిని తీసుకొని మీ చేతుల మధ్య చిక్కగా మందపాటి కర్ర ఏర్పడుతుంది. మీ వర్క్‌టాప్‌లో పార్చ్మెంట్ కాగితం ముక్క ఉంచండి. పిండి కర్ర సుమారు 1 సెం.మీ మందం మరియు 15 నుండి 20 సెం.మీ పొడవు వరకు రోల్ చేయండి. పిండిని రెండు లేదా మూడు టేబుల్ స్పూన్ల జున్నుతో కొద్దిగా చూర్ణం చేసి కప్పండి. ఓవెన్ ప్లేట్ మీద వేణువు ఉంచండి. మిగిలిన పిండి మరియు జున్నుతో ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.- మీరు వాటిని ఆకృతి చేసేటప్పుడు మీ కర్రలు విరిగిపోతే, ముక్కలను కలిసి జిగురు చేయండి. ఏకరీతి మందం ఉండేలా వాటిని మళ్లీ రోల్ చేయండి.
- ఈ రెసిపీ ఇరవై నాలుగు వేణువులను చేస్తుంది.
-
వేణువులను ఉడికించాలి. వేణువుల ప్లేట్ కాల్చండి మరియు ఇరవై ఐదు నుండి ముప్పై నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేణువులు దృ firm ంగా ఉండాలి మరియు జున్ను బంగారు గోధుమ రంగులో ఉండాలి. ఒక మెటల్ రాక్ మీద వాటిని చల్లబరచండి. తినడానికి ముందు అవి పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి.- వాటిని చల్లబరచడం ద్వారా, మీరు గరిష్టంగా స్ఫుటతతో వేణువులను పొందుతారు.