విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 పంది ఎముకలను వేయించు
- విధానం 2 గొడ్డు మాంసం skewers కాల్చు
- కాల్చిన పంది పక్కటెముకలు
- కాల్చిన గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు
బార్బెక్యూలో మాంసం కోతలను గ్రిల్ చేయడానికి ఎక్కువ సమయం మరియు అనుభవం అవసరమని మీరు అనుకుంటే, మీరు వాటిని పొయ్యిలో నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. మీకు నచ్చిన పొడి పదార్ధాలతో సీజన్ పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం మరియు చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా గంటలు ఉడికించాలి. మాంసం మృదువుగా ఉన్నప్పుడు మరియు ఎముకల నుండి మాత్రమే ఆచరణాత్మకంగా వేరు చేయబడినప్పుడు, మీరు దానిని బార్బెక్యూ సాస్‌తో బ్రష్ చేయవచ్చు మరియు గ్రిల్ కింద గ్రిల్ కింద కొన్ని నిమిషాలు గ్రిల్ చేయవచ్చు.
దశల్లో
విధానం 1 పంది ఎముకలను వేయించు
-
గ్రిడ్ సిద్ధం. అల్యూమినియం రేకుతో ఓవెన్ ట్రేని కవర్ చేసి దానిపై మెటల్ గ్రిల్ ఉంచండి. మాంసం నుండి తప్పించుకునే రసం పొంగి పొయ్యిలోకి ప్రవహించే విధంగా ప్లేట్ అంచులను పెంచడం ముఖ్యం. గ్రిడ్ తప్పనిసరిగా ప్లేట్‌లో సులభంగా సరిపోతుంది. -
పంది పొరను తొలగించండి. దాన్ని తీసివేసి, ఎదురుగా ఉన్న మాంసంతో మాంసాన్ని రాక్ మీద ఉంచండి. 2 నుండి 2.5 కిలోల పంది ఎముక తీసుకోండి. కఠినమైన తెల్ల పొర మరియు ఎముకల మధ్య పదునైన కత్తి యొక్క కొనను స్లైడ్ చేయండి మరియు పొరను కొద్దిగా విప్పుటకు బ్లేడ్‌ను నిలువుగా తిప్పండి.అప్పుడు కత్తిని తీసివేసి, ఒక చేత్తో పొరను ముక్కలు చేసి, మరో చేత్తో పంది పిడికిలిని పట్టుకోండి. ఎముకలను దిగువన ఉంచే ఒక పొరలో మెటల్ గ్రిల్ మీద శిలువలను అమర్చండి.- చిరిగిన తర్వాత పొరను విస్మరించండి.
-
ద్రవ చేర్పులను వర్తించండి. ఆవాలు మరియు పొగ వాసనతో మాంసాన్ని బ్రష్ చేయండి. ఒక గిన్నెలో ఒకటి నుండి రెండు టీస్పూన్ల ద్రవ పొగ రుచిని పోసి నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు (60 గ్రా) డిజాన్ ఆవాలు జోడించండి. పదార్థాలు పూర్తిగా కలిసే వరకు కదిలించు. వంటగది బ్రష్‌ను మిశ్రమంలో ముంచి పంది ఎముకలకు రెండు వైపులా విస్తరించండి.- ఈ ద్రవ మిశ్రమం పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు కట్టుబడి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
-
సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. బార్బెక్యూ మసాలా మిశ్రమాన్ని కొనండి లేదా మీకు నచ్చిన పదార్థాలతో మీ స్వంత మిశ్రమాన్ని తయారు చేసుకోండి. ఈ మసాలా యొక్క 150 గ్రా (ఒక కప్పు) తో మాంసం యొక్క రెండు వైపులా చల్లుకోండి. సుగంధ ద్రవ్యాలలోకి చొచ్చుకుపోవడానికి పంది ఉపరితలం శాంతముగా రుద్దండి.- మీరు మాంసాన్ని ఒక రోజు ముందుగానే సీజన్ చేయవచ్చు.ఉడికించడానికి వేచి ఉన్నప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
మసాలా వంటకం
4 టీస్పూన్లు వెల్లుల్లి పొడి
ఉల్లిపాయ పొడి 2 టీస్పూన్లు
4 టీస్పూన్ల మిరపకాయ
ఉప్పు 4 టీస్పూన్లు
2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
జీలకర్ర ఒక టీస్పూన్
2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ మిరపకాయ (ఐచ్ఛికం)
-
మాంసం గ్రిల్. గ్రిల్ ఆన్ చేసి కొన్ని నిమిషాలు వేడి చేయండి. వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, పంది పక్కటెముకలను తాపన మూలకం క్రింద సుమారు 7 నుండి 8 సెం.మీ. పంది మాంసం 5 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి, తద్వారా బార్బెక్యూ మసాలాలోని చక్కెర బుడగ మొదలవుతుంది మరియు మాంసం యొక్క ఉపరితలం గోధుమ రంగులోకి వస్తుంది.- గ్రిల్ బహుళ ఉష్ణోగ్రత సెట్టింగులను కలిగి ఉంటే, దానిని అధిక ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేయండి.
-
పంది మాంసం వేయించు. ముక్కల మందాన్ని బట్టి గంటన్నర నుండి 3 గంటలు 150 ° C వద్ద ఓవెన్‌లో కాల్చండి. పొయ్యిని వేడి చేయడం అవసరం లేదు ఎందుకంటే వంట చాలా పొడవుగా ఉంటుంది.పంది ఎముకలు బాగా ఉంటే, వాటిని ఒకటిన్నర నుండి రెండు గంటలు ఉడికించాలి. అవి మందంగా ఉంటే, వాటిని 2 ½ గంటల నుండి 3 గంటల వరకు ఉడికించాలి.- మీరు ఈ విధంగా 2 నుండి 3 గంటలు పంది మాంసం కూడా ఉడికించాలి.
కౌన్సిల్ : వంట సమయం సగం తనిఖీ చేయండి. మాంసం పొడిగా అనిపిస్తే, దానిని అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి.
-
సాస్ జోడించండి. వంట ముగిసే 30 నిమిషాల ముందు, బార్బెక్యూ సాస్‌తో మాంసాన్ని బ్రష్ చేయండి. ఒక గిన్నెలో పోయాలి, సాస్ లో కిచెన్ బ్రష్ ముంచి పంది మాంసం మీద విస్తరించండి. అప్పుడు పక్కటెముకలను అల్యూమినియం రేకుతో కప్పి వంట పూర్తి చేయండి.- మీరు సాస్ జోడించకూడదనుకుంటే, ఈ దశను దాటవేయండి.
-
మాంసం విశ్రాంతి తీసుకుందాం. పొయ్యి నుండి బయటకు తీసి 10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మాంసం పూర్తిగా ఉడికించిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి, మందపాటి భాగంలో కత్తిని నొక్కండి. ఇది సులభంగా మునిగిపోతుంది. ఇది ప్రతిఘటనను ఎదుర్కొంటే, మళ్ళీ తనిఖీ చేయడానికి ముందు 15 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి. పంది ఎముకలు ఉడికిన తర్వాత, వాటిని పొయ్యి నుండి తీసివేసి, వడ్డించే ముందు 10 నిమిషాలు కప్పబడి ఉంచండి.- తగినంతగా ఉడికించటానికి అవి తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌లో ప్రదర్శించబడే కనీసం 65 ° C అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకి చేరుకోవాలి.
- మిగిలిన సమయం రసాన్ని మాంసంలో పున ist పంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
-
పంది మాంసం కత్తిరించండి. ఎముకల మధ్య కత్తిరించి బార్బెక్యూ సాస్‌తో వడ్డించండి. అల్యూమినియం రేకును తీసివేసి, పంది పక్కటెముకలను కట్టింగ్ బోర్డులో ఉంచండి. చిన్న వ్యక్తిగత ముక్కలను పొందడానికి పదునైన కత్తితో ఎముకల మధ్య వాటిని కత్తిరించండి.- మీరు మిగిలిపోయిన వాటిని 4 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు. ఇక మీరు వాటిని ఉంచినట్లయితే, మాంసం మరింత రుచికరంగా ఉంటుంది.
విధానం 2 గొడ్డు మాంసం skewers కాల్చు
-
పొరను తొలగించండి. 1 నుండి 1.5 కిలోల గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు తీసుకోండి మరియు కత్తి యొక్క కొనను పొర కింద కప్పండి. బ్లేడ్‌ను తిప్పండి మరియు కదిలించు, తద్వారా పొర మాంసం నుండి వేరుచేయబడుతుంది, తద్వారా ఇది ఒక చేత్తో గ్రహించబడుతుంది. మరో చేత్తో మాంసాన్ని పట్టుకొని దాన్ని ముక్కలు చేయండి. అప్పుడు మసాలా సిద్ధం చేయడానికి గొడ్డు మాంసం పక్కన పెట్టండి.- పొరను తీసివేసిన తర్వాత మీరు దానిని విస్మరించవచ్చు.
-
మసాలా సిద్ధం. అన్ని మసాలా దినుసులను ఒక గిన్నెలో వేసి అవి పూర్తిగా కలిసే వరకు కదిలించు. చిన్న ముక్కలుగా పేస్ట్ పొందడానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనెలో కదిలించు. ఈ మసాలా కోసం, మీకు ఇది అవసరం:- ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉల్లిపాయ పొడి;
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి;
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు మొత్తం చక్కెర;
- జీలకర్ర అర టీస్పూన్;
- అర టీస్పూన్ ఉప్పు;
- గ్రౌండ్ మిరప ఒక టీస్పూన్;
- పొగబెట్టిన మిరపకాయ యొక్క టీస్పూన్.
-
గొడ్డు మాంసం సీజన్. మసాలా మిశ్రమాన్ని దాని ఉపరితలంపై విస్తరించండి మరియు మసాలాను చొచ్చుకుపోవడానికి మీ చేతులతో మాంసాన్ని రుద్దండి. ముక్క యొక్క రెండు వైపులా సీజన్ గుర్తుంచుకోండి.- మీరు ఈ ప్రక్రియను చాలా గజిబిజిగా భావిస్తే, మీరు మాంసాన్ని సీజన్ చేయడానికి ఆహార చేతి తొడుగులు ధరించవచ్చు.
-
మసాలా చొచ్చుకుపోనివ్వండి. పక్కటెముకలు 2 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చోనివ్వండి.మీరు 2 గంటల కంటే ముందుగానే సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, వాటిని ఒక రాత్రి గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో అతిశీతలపరచుకోండి.- 2 గంటలకు మించి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గొడ్డు మాంసం వదిలివేయవద్దు, ఎందుకంటే ఈ సమయానికి మించి, బ్యాక్టీరియా దానిని కలుషితం చేయడం ప్రారంభిస్తుంది. మీరు వేడి వాతావరణంలో నివసిస్తుంటే, మాంసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గంటకు మించి ఉంచవద్దు.
-
మాంసాన్ని చుట్టండి. అల్యూమినియం రేకు యొక్క అనేక పెద్ద షీట్లను తీసుకొని, ప్రతి షీట్లో గొడ్డు మాంసం పక్కటెముక ముక్కను ఉంచండి, ముఖాన్ని మాంసంతో ఉంచండి. అల్యూమినియం రేకు ముక్కలు తగినంత పెద్దవి అయితే, మీరు ప్రతి మాంసం ముక్కను ఒకే షీట్లో చుట్టవచ్చు. లేకపోతే, మూసివేసిన కర్ల్ చేయడానికి పక్కటెముకపై రెండవ షీట్ ఉంచండి. రేపర్లను బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి.- రసం పొంగిపోకుండా నిరోధించడానికి పెరిగిన అంచులతో ఒక ప్లేట్ ఉపయోగించండి.
- ఒక పొరలో ప్లేట్‌లోని కర్ల్స్ అమర్చండి.
-
ప్లేట్ రొట్టెలుకాల్చు. పక్కటెముకలను 120 ° C వద్ద 3 నుండి 4 గంటలు ఉడికించాలి. పొయ్యి మధ్యలో ప్లేట్ ఉంచండి మరియు మాంసం పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. దాన్ని తనిఖీ చేయడానికి, ఒక ఫోర్క్ లేదా కత్తిని మాంసంలోకి నెట్టండి.పాత్ర సులభంగా మరియు బయటికి వస్తే, గొడ్డు మాంసం వండుతారు. దాని అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయడానికి మీరు తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది కనీసం 65 ° C ఉండాలి.- మాంసాన్ని కాల్చడానికి ముందు పొయ్యిని వేడి చేయవలసిన అవసరం లేదు ఎందుకంటే ఇది చాలా కాలం ఉడికించాలి.
- మాంసం వండినప్పుడు ఎముకల నుండి మాత్రమే వేరుచేయబడవచ్చు.
-
గొడ్డు మాంసం గ్రిల్. పొయ్యి నుండి ప్లేట్ తీయండి. గ్రిల్‌ను అధిక ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేయండి. ఇది వేడెక్కుతున్నప్పుడు, రేకు రేపర్ల నుండి మాంసాన్ని తొలగించండి. ప్లేట్ మీద వదిలి గ్రిల్ తాపన మూలకం క్రింద 7 లేదా 8 సెం.మీ. గోధుమ రంగు ఇవ్వడానికి సుమారు 5 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి.కౌన్సిల్ మీరు సాస్‌తో గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు ఉడికించాలనుకుంటే, వాటిని గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు బార్బెక్యూ సాస్‌తో బ్రష్ చేయండి.
-
మాంసం సర్వ్. దాన్ని కత్తిరించి బార్బెక్యూ సాస్‌తో తినండి. పక్కటెముకలను కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచి, ఎముకల మధ్య పదునైన కత్తితో జాగ్రత్తగా కత్తిరించండి.ముక్కలను పెద్ద వడ్డించే పళ్ళెం మీద ఉంచండి మరియు మీ అతిథులకు BBQ సాస్ మరియు తువ్వాళ్లు పుష్కలంగా అందించండి!- మీరు అవశేషాలను 4 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మూసివేసిన పెట్టెలో ఉంచవచ్చు.
కాల్చిన పంది పక్కటెముకలు
- పెరిగిన అంచులతో ఓవెన్ ప్లేట్
- మెటల్ గ్రిల్
- అల్యూమినియం రేకు
- టేబుల్ స్పూన్లు మరియు కాఫీ మరియు బ్యాలెన్స్
- ఒక చిన్న గిన్నె
- కలపడానికి ఒక చెంచా
- కిచెన్ బ్రష్
- ఒక కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
కాల్చిన గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకలు
- టేబుల్ స్పూన్లు మరియు కాఫీ మరియు బ్యాలెన్స్
- ఒక కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డు
- అల్యూమినియం రేకు
- పెరిగిన అంచులతో ఓవెన్ ప్లేట్