పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 చాంటెరెల్స్ లేదా జిరోల్స్ ఉడికించాలి
• విధానం 2 వంట పుట్టగొడుగులు
• విధానం 3 ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి
• విధానం 4 కుక్ పోర్టోబెలో
• విధానం 5 వంట షిటాకే పుట్టగొడుగులు

ఈ వ్యాసంలో: వంట చాంటెరెల్స్ లేదా జిరోల్స్ వంట పుట్టగొడుగులు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేస్తోంది వంట పోర్టోబెలో వంట షిటేక్ పుట్టగొడుగులు 7 సూచనలు

పుట్టగొడుగులను తరచూ వేయించి, వేయించి, కాల్చిన లేదా కాల్చినవి, కాని వాటిని ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం ప్రతి పుట్టగొడుగుతో మారుతూ ఉంటుంది. అత్యంత సాధారణ తినదగిన పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి కొన్ని ఉత్తమమైన మరియు రుచికరమైన మార్గాలను కనుగొనడానికి ఈ కథనాన్ని చదవండి.

దశల్లో

విధానం 1 చాంటెరెల్స్ లేదా జిరోల్స్ ఉడికించాలి

1. 
   

   
   మీ ఓవెన్‌ను 180 ° C (థర్మోస్టాట్ 6) కు వేడి చేయండి. ఇంతలో, ఓవెన్‌ప్రూఫ్ గ్లాస్ డిష్ యొక్క దిగువ మరియు వైపులా నాన్‌స్టిక్ వంట స్ప్రేతో పిచికారీ చేయండి.
   • మీరు గ్లాస్ డిష్ స్థానంలో ఒక మెటల్ డిష్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అయినప్పటికీ, గాజు వంటకం పోరస్ పుట్టగొడుగుల యొక్క సున్నితమైన రుచిని మార్చే అవకాశం తక్కువ.

2. 
   

   
   చాంటెరెల్స్ సిద్ధం. మీరు వాటిని ఉడికించే ముందు, పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి కత్తిరించాలి.
   • మొదటి చూపులో, చాంటెరెల్స్ శుభ్రం చేయడానికి భయపెట్టేలా అనిపించవచ్చు, కానీ మీకు మార్గం దొరికిన తర్వాత అవి శుభ్రం చేయడం అంత కష్టం కాదు. ప్రతి పుట్టగొడుగు యొక్క మృదువైన ఉపరితలం ధూళి మరియు శిధిలాల నుండి బయటపడటానికి మృదువైన టూత్ బ్రష్ లేదా పుట్టగొడుగు నైలాన్ బ్రష్ ఉపయోగించండి. అప్పుడు, చల్లటి నీటితో బ్రష్ చేయండి, ప్రతి పుట్టగొడుగు యొక్క మడతలు ఒకే బ్రష్తో ఉంటాయి.
   • చాంటెరెల్స్ నానబెట్టవద్దు.
   • ఈ రెసిపీ కోసం, మీరు ప్రతి చాంటెరెల్లో 2 లేదా 4 లో కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించాలి. ఈ పుట్టగొడుగులు కండకలిగినవి మరియు బాగా ఆనందించవచ్చు, పెద్ద ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి.

3. 
   

   
   
   
   గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ డిష్‌లో పుట్టగొడుగులను, ఉల్లిపాయలను ఉంచండి. మీ జిడ్డు డిష్‌లో పుట్టగొడుగులను విస్తరించి, తరిగిన ఉల్లిపాయలను పుట్టగొడుగులపై సరి పొరలో ఉంచండి.
   • పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయల పొరలు వంటను కూడా నిర్ధారించడానికి సమానంగా ఉండాలి.
   • ఉల్లిపాయలు చాంటెరెల్స్ కు మంచి తోడుగా ఉంటాయి. నిజమే, ఈ కూరగాయల రుచి పుట్టగొడుగులను పెంచేంత బలంగా ఉంది, కానీ అనేక ఇతర కూరగాయలు చేసే విధంగా రుచిని దాచడానికి తగినంత బలంగా లేదు.

4. 
   

   
   మీ వేడిచేసిన ఓవెన్లో 20 నిమిషాలు కాల్చండి. అల్యూమినియం రేకుతో డిష్ కవర్ చేసి, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమయ్యే వరకు ఉడికించాలి మరియు మీరు వాటిని ఫోర్క్ చేసినప్పుడు పుట్టగొడుగులు మృదువుగా ప్రారంభమవుతాయి.

5. 
   

   
   ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు క్రీమ్ జోడించండి. పొయ్యి నుండి డిష్ తీసుకొని అల్యూమినియం తొలగించండి. డిష్ లోకి చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు క్రీమ్ పోయాలి మరియు పదార్థాలను కలపడానికి శాంతముగా కదిలించు.
   • కావలసినవి బాగా కలపవలసిన అవసరం లేదు, కానీ అన్ని పుట్టగొడుగులను క్రీమ్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కప్పాలి.

6. 
   

   
   
   
   మరో 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. డిష్ వెలికితీసి, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
   • క్రీమ్ ఉడకబెట్టకూడదని గమనించండి. డిష్ యొక్క అంచులలో బుడగలు కనిపించడం ప్రారంభిస్తే, పొయ్యి నుండి తీసివేయండి.

7. 
   

   
   వడ్డించే ముందు ఉప్పు, మిరియాలు, పార్స్లీ జోడించండి. ఈ పుట్టగొడుగులను సైడ్ డిష్‌గా అందించే ముందు రుచికి ఈ మసాలాను జోడించండి.

విధానం 2 వంట పుట్టగొడుగులు

1. 
   

   
   పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో నూనె వేడి చేయండి. మీ పాన్ కు నూనె వేసి మీడియం-హై హీట్ మీద వేడి చేయండి.
   • నూనె ధూమపానం ప్రారంభించకూడదు, కానీ మీరు పాన్ కు కొన్ని చుక్కల నీటిని పిచికారీ చేస్తే, అవి వెంటనే ఉబ్బెత్తుగా ప్రారంభించి, పాన్తో సంబంధంతో ఆవిరైపోతాయి.

2. 
   

   
   పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి. వంట చేయడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేసి, ఆపై కత్తిరించాలి.
   • ప్రతి పుట్టగొడుగును తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో లేదా శుభ్రమైన తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో తుడవండి. ప్రతి పుట్టగొడుగు యొక్క ఉపరితలంపై దృష్టి పెట్టండి.
   • పదునైన వంటగది కత్తిని ఉపయోగించి మీరు మొత్తం పుట్టగొడుగులను వదిలివేయవచ్చు లేదా వాటిని సగానికి, నాలుగు లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించవచ్చు.

3. 
   

   
   బాణలిలో పుట్టగొడుగులను జోడించండి. పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేసి వేడి నూనెలో సుమారు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా అవి పంచదార పాకం ప్రారంభమయ్యే వరకు.
   • వంట యొక్క ఈ దశకు ముందు పుట్టగొడుగులను కదిలించవద్దు. మీరు అలా చేస్తే, వారు ఆవిరిని విడుదల చేయటం ప్రారంభిస్తారు, వారు ద్రవాన్ని విడుదల చేయడం మరియు కోల్పోవడం ప్రారంభించిన సంకేతం.

4. 
   

   
   కదిలించు మరియు పుట్టగొడుగులను 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పంచదార పాకం చేసిన తర్వాత, వేడి-నిరోధకత కలిగిన గరిటెలాంటి తో, మీరు అన్ని వైపులా గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మీరు నిరంతరం కదిలించి, వాటిని తిప్పాలి.

5. 
   

   
   వెన్న వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బాణలిలో వెన్న వేసి పుట్టగొడుగులతో కలిపి అన్ని పుట్టగొడుగులను కప్పే వరకు కలపాలి. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, వంట కొనసాగించండి.
   • వండిన తర్వాత, అన్ని పుట్టగొడుగులు ప్రతి వైపు ఒకేలా బంగారు రంగులో ఉండాలి.

6. 
   

   
   పుట్టగొడుగులను సీజన్ చేయండి. రుచికి ఉప్పు మరియు తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి. మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తద్వారా పుట్టగొడుగులు రుచిని తగ్గిస్తాయి.
   • వంట చేసేటప్పుడు తరచుగా శిలీంధ్రాలను కదిలించండి.

7. 
   

   
   థైమ్, నిమ్మరసం మరియు వైట్ వైన్ జోడించండి. ఈ పదార్థాలను పుట్టగొడుగులతో కలపండి, వాటిని పూర్తిగా కప్పండి. మరెన్నో నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా చాలా ద్రవ ఆవిరైపోయే వరకు.
   • అవసరమైతే, మీరు వైట్ వైన్ ను చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. వైన్ పాన్ ను బాగా డీగ్లేజ్ చేస్తుంది మరియు ధనిక రుచిని ఇస్తుంది, కానీ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆమోదయోగ్యమైన ప్రత్యామ్నాయం.

8. 
   

   
   పార్స్లీ వేసి సర్వ్ చేయాలి. ఉడికించిన పారిస్ పుట్టగొడుగులను వేడి నుండి తీసివేసి, తరిగిన పార్స్లీతో కలపండి. పుట్టగొడుగులను వెంటనే తోడుగా వడ్డించండి.

విధానం 3 ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి

1. 
   

   
   పెద్ద సాస్పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. పాన్ నింపడానికి తగినంత నూనె జోడించండి. 190 ° C వరకు నూనెను అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి.
   • చక్కెర థర్మామీటర్‌తో నూనె ఉష్ణోగ్రత చూడండి.
   • మీరు పుట్టగొడుగులను లోతైన ఫ్రైయర్‌లో లేదా పెద్ద కాస్ట్ ఇనుప కుండలో ఉడికించాలి.

2. 
   

   
   పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి. పుట్టగొడుగులను మొదట శుభ్రం చేసి ఎండబెట్టడానికి ముందు కత్తిరించాలి.
   • అన్ని పాదాలను కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.పాదాల దిగువ భాగంలో గడ్డి లేదా కలప శిధిలాలు ఉండవచ్చు మరియు పాదాలు మొత్తంగా తినడం కష్టం మరియు విస్మరించాలి.
   • వంట చేసే ఈ పద్ధతి కోసం, టోపీలను చిన్న కుట్లుగా కత్తిరించండి లేదా చింపివేయండి.
   • ప్రతి టోపీ యొక్క కవర్‌లిప్‌లను ట్యాప్ నీటి కింద త్వరగా పంపించడం ద్వారా వాటిని శుభ్రం చేయండి. శిధిలాలు మరియు కీటకాలు తరచుగా దానిని దాచడానికి ఇష్టపడతాయి. ఈ పుట్టగొడుగులలో సాధారణంగా చాలా నీరు ఉన్నందున వీలైనంత తక్కువ నీటిని వాడండి.
   • ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను రెండు కాగితపు తువ్వాళ్ల మధ్య పిండి వేయడం ద్వారా వాటిని మెత్తగా ఆరబెట్టండి.

3. 
   

   
   మీడియం లేదా పెద్ద సైజు గల గిన్నెలో గుడ్డు కొట్టండి. పచ్చసొన మరియు తెలుపు కలిసే వరకు గుడ్డును ఫోర్క్ తో మెత్తగా కొట్టండి.

4. 
   

   
   పిండి కోసం మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి. చల్లటి నీరు, పిండి, బంగాళాదుంప పిండి మరియు కొట్టిన గుడ్డు ఉప్పులో కదిలించు. సన్నని పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు మీసాలు కొనసాగించండి.
   • మీరు ఈ పిండి, కేక్ పిండి లేదా అన్ని-ప్రయోజన పిండిని తయారు చేయడానికి, ఎంచుకోవడానికి, ఉపయోగించవచ్చు. కేక్ పిండి తక్కువ దట్టంగా ఉంటుంది మరియు తేలికపాటి పిండిని ఏర్పరుస్తుంది.

5. 
   

   
   పుట్టగొడుగులను కప్పండి. పిండిలో అనేక పుట్టగొడుగులను ఒక సమయంలో ముంచి, వాటిని ఒక ఫోర్క్ తో తిప్పండి.
   • మీరు పిండి నుండి పుట్టగొడుగులను తీసివేసినప్పుడు, అదనపు పిండిని హరించడానికి కొన్ని సెకన్ల పాటు గిన్నె పైన ఉంచండి.

6. 
   

   
   పుట్టగొడుగులను వేయించాలి. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను, చిన్న మొత్తంలో, వేడి నూనెలో వేసి చాలా నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా అవి అందమైన బంగారు రంగు తీసుకునే వరకు.
   • పుట్టగొడుగులను వేయించేటప్పుడు నూనె యొక్క ఉష్ణోగ్రత కోసం చూడండి. మీరు పుట్టగొడుగులను జోడించినప్పుడు లేదా తీసివేసినప్పుడు ఉష్ణోగ్రత మారుతుంది. దీనికి భర్తీ చేయడానికి ఉష్ణ మూలాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.

7. 
   

   
   హరించడం మరియు సర్వ్ చేయడం. స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి వేడి నూనె నుండి పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, శోషక కాగితం యొక్క అనేక శుభ్రమైన పలకలపై బిందు వేయండి. వెంటనే వారికి సర్వ్ చేయండి.

విధానం 4 కుక్ పోర్టోబెలో

1. 
   

   
   పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి. పోర్టోబెలో పుట్టగొడుగులను (చాలా పెద్ద పారిస్ పుట్టగొడుగులను) ఉడికించాలి ముందు శుభ్రం చేసి తొలగించాలి.
   • పుట్టగొడుగులను తువ్వాలు లేదా శుభ్రమైన, తడిగా ఉన్న వస్త్రంతో తుడవండి.
   • పాదాలను కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.పాదాలు చాలా పీచు మరియు కలపతో ఉంటాయి మరియు వాటిని వదిలించుకోవటం మంచిది. మీరు వాటిని ఉంచాలనుకుంటే, ఉడకబెట్టిన పులుసుకు రుచిని ఇవ్వడానికి మీరు తరువాత వాటిని ఉపయోగించవచ్చు.
   • బ్లాక్ కవర్‌లిప్‌లను తొలగించండి. తరువాతి తినదగినవి, కానీ వాటి స్వరూపం తక్కువగా ఉంది, అందుకే అవి సాధారణంగా తొలగించబడతాయి. ఒక మెటల్ చెంచా ముగింపుతో స్లాట్లను తొలగించండి. చెంచా వైపు ఉపయోగించవద్దు. మీరు టోపీని మరక చేయకుండా చిన్న ముక్కలుగా స్లాట్లను తొలగించగలగాలి.

2. 
   

   
   నిక్ టోపీ. ఒక చిన్న వంటగది కత్తిని ఉపయోగించి, ప్రతి టోపీ పైన కొద్దిగా X ను ఏర్పరుచుకోండి.
   • టోపీలను పొదిగించడం వలన ఆవిరి మరింత సులభంగా తప్పించుకోగలుగుతుంది. తత్ఫలితంగా, పుట్టగొడుగులు మరింత ఏకరీతిగా, వేగంగా మరియు వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోకుండా లేదా కుంచించుకుపోకుండా మారుతాయి.

3. 
   

   
   మీ మెరీనాడ్ సిద్ధం. ఒక చిన్న గిన్నెలో, అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసే వరకు నూనె, లోగాన్, వెల్లుల్లి మరియు వెనిగర్ ఒక whisk తో కలపాలి.

4. 
   

   
   పోర్టోబెలో పుట్టగొడుగులను మెరినేట్ చేయండి. టోపీలను లోతైన ప్లేట్ మీద ఉంచి, మెరీనాడ్ మీద పోయాలి. 30 నుండి 60 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిలబడనివ్వండి.
   • మెరినేట్ చేయగల కొన్ని పుట్టగొడుగులలో పోర్టోబెలో పుట్టగొడుగులు ఒకటి, కానీ మీరు వాటిని ఒక గంటకు పైగా మెరినేట్ చేయకుండా ఉండాలి.
   • మీరు ప్లేట్‌లో ఉంచినప్పుడు టోపీలను తలక్రిందులుగా ఉంచండి.

5. 
   

   
   అధిక వేడి మీద గ్రిల్ ను వేడి చేయండి. పుట్టగొడుగులను అంటుకోకుండా ఉండటానికి మీ గ్రిల్‌కు నూనె వేయండి మరియు మీ గ్రిల్‌ను మీడియం నుండి అధిక ఉష్ణోగ్రత వరకు వేడి చేయండి.
   • మీరు గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తే, మీడియం నుండి అధికంగా మంటలను వేడి చేయండి. గ్రిల్ వేడి చేయడానికి కొన్ని నిమిషాలు అనుమతించండి.
   • మీరు చార్కోల్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తుంటే, గ్రిల్ మధ్యలో బొగ్గు యొక్క మందపాటి పొరను పేర్చండి, ఆపై మీ ఫైర్ స్టార్టర్ ద్రవాన్ని జోడించి మండించండి. ఎంబర్స్ పైన తెల్ల బూడిద ఏర్పడినప్పుడు మాత్రమే మంటలు చెలరేగండి మరియు మీ పుట్టగొడుగులను జోడించండి.

6. 
   

   
   పుట్టగొడుగులను 10 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. ముందుగా వేడిచేసిన గ్రిల్‌లో, పోర్టోబెలో పుట్టగొడుగుల టోపీలను తలక్రిందులుగా ఉంచండి. తిరగకుండా లేదా టోపీలు బంగారు గోధుమ రంగు, లేత మరియు కొంతవరకు కుంచించుకుపోయే వరకు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

7. 
   

   
   వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. గ్రిల్ నుండి పోర్టోబెలో పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, వాటిని తేలికపాటి శాఖాహార భోజనంగా వడ్డించండి.

విధానం 5 వంట షిటాకే పుట్టగొడుగులు

1. 
   

   
   పెద్ద సాస్పాన్లో నూనె లేదా వెన్నని వేడి చేయండి. ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో, ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా రాప్సీడ్ ఆయిల్ వంటి 15 గ్రా వెన్న లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ వంట నూనె వేసి మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి.

2. 
   

   
   పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయండి. ఈ పద్ధతిలో ఉడికించే ముందు షిటాకే శుభ్రం చేయాలి మరియు డీబెర్ చేయాలి.
   • పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయడానికి, మీరు వాటిని చల్లటి నీటితో త్వరగా కడిగివేయవచ్చు లేదా తడి గుడ్డతో టోపీలను తుడిచివేయవచ్చు. వాటిని నానబెట్టవద్దు.
   • టోపీకి అటాచ్మెంట్ చేసేటప్పుడు పాదాలను కత్తిరించడానికి చిన్న వంటగది కత్తిని ఉపయోగించండి. పాదాలు తినడం చాలా కష్టం, మీరు వాటిని విసిరేయవచ్చు లేదా ఇవ్వడానికి ఉంచవచ్చు, తరువాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచి.
   • షిటేక్ టోపీలను కాటు-పరిమాణ ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి మీ కత్తిని ఉపయోగించండి.

3. 
   

   
   వేడి నూనెలో షిటేక్‌లను జోడించండి. షిటేక్ టోపీలను వేడి నూనె పాన్ లోకి విసిరేయండి.పాన్లో పుట్టగొడుగులను చెదరగొట్టడానికి వేడి-నిరోధక గరిటెలాంటి వాడండి, తద్వారా ప్రతి టోపీలు పాన్ దిగువకు తాకుతాయి.

4. 
   

   
   10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీడియం వేడి మీద పుట్టగొడుగులను వేయండి, మీ గరిటెలాంటి వారు తరచూ మంచిగా, గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కదిలించు.

5. 
   

   
   సీజన్ మరియు సర్వ్. మీ రుచికి అనుగుణంగా, అగ్ని, ఉప్పు మరియు మిరియాలు నుండి వండిన పుట్టగొడుగులను తొలగించండి. వడ్డించే ముందు, మసాలాతో నానబెట్టడానికి బాగా కదిలించు.