విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 బామ్మీని సిద్ధం చేయండి
- తాజా కాసావా రూట్ ఉపయోగించడం
- కాసావా పిండిని ఉపయోగించడం
- విధానం 2 స్టీమింగ్
- ఆవిరిని సృష్టించండి
- వేయించడానికి
బమ్మీ అనేది కాసావా నుండి తయారైన జమైకా మూలం యొక్క పులియని రొట్టె. ఈ పులియని రొట్టె సాంప్రదాయకంగా వేయించినది, కాని దానిని ఆవిరి ద్వారా తయారు చేయడం కూడా సాధ్యమే.
దశల్లో
విధానం 1 బామ్మీని సిద్ధం చేయండి
తాజా కాసావా రూట్ ఉపయోగించడం
- కాసావా రూట్ పై తొక్క. మీరు మరింత సులభంగా నిర్వహించగలిగే మూలాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై ప్రతి భాగాన్ని ఫ్లాట్ వైపు ఉంచండి. బెరడు యొక్క కుట్లు కత్తిరించడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.
- కాసావా బెరడు చాలా మందంగా ఉంటుంది మరియు ఒక రకమైన మైనపుతో కప్పబడి ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు మీ సాధారణ పీలర్‌తో బెరడును తొలగించలేరు.
- తాజా కాసావాను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు ఉపయోగిస్తున్న రకం తీపిగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి, దుకాణాలలో ఎక్కువ సమయం ఉన్నట్లుగా, చేదు రకాన్ని కొనకండి. కాసావాలో విష పదార్థాలు ఉన్నాయి. తీపి కాసావాలో, ఈ పదార్థాలు బెరడులో కేంద్రీకృతమై ఉంటాయి. చేదు కాసావాలో, అవి రూట్ అంతటా సమానంగా పంపిణీ చేయబడతాయి.
- మీరు బెరడు పూర్తి చేసిన తర్వాత, గోరువెచ్చని నీరు మరియు సబ్బుతో చేతులు కడుక్కోవాలని నిర్ధారించుకోండి. కాసావా బెరడును కూడా నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
- మూలాన్ని మెత్తగా రుబ్బు. కాసావా ముక్కల యొక్క రెండు చివరలను చాలా సన్నని కుట్లు చేయడానికి ఒక తురుము పీటపై గీసుకోండి.
- రసం తొలగించడానికి తురిమిన కాసావాను పిండి వేయండి. తురిమిన కాసావాను శుభ్రమైన టవల్ లో ఉంచండి. టవల్ మూసివేసి, గరిష్టంగా రసం పొందడానికి వీలైనంత వరకు ట్విస్ట్ చేయండి.
- వీలైనంత ఎక్కువ రసం తీసుకోవడం ద్వారా, మీరు కాసావాలో చాలా టాక్సిన్స్ కూడా మిగిలిపోతారు. డ్యూటరింగ్ తర్వాత మూలంలో ఉండే రసం మొత్తం పెద్ద ప్రమాదాలను కలిగి ఉండకూడదు.
- రసాన్ని నేరుగా సింక్‌లోకి విసిరేయండి. మానియోక్ జ్యూస్‌లో పోసిన తర్వాత సింక్‌ను బాగా కడగాలి.
- ఉప్పుతో చల్లుకోండి. టవల్ తెరిచి, కాసావాపై ఉప్పు చల్లుకోండి. ఉప్పును సమానంగా వ్యాప్తి చేయడానికి కాసావా ముక్కలను మెత్తగా కదిలించండి.
- మిశ్రమాన్ని విభజించండి. తురిమిన కాసావాను 250 మి.లీ కప్పులుగా వేరు చేయండి. కాంపాక్ట్ బంతులను తయారు చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి.
- సాధారణంగా, ఈ కాసావా మొత్తం నాలుగు మరియు ఆరు సేర్విన్గ్స్ మధ్య చేయడానికి సరిపోతుంది.
- ప్రతి కాసావా బంతులను చదును చేయండి. మీ పని ఉపరితలంపై ప్రతి బంతులను అమర్చండి మరియు మీకు మందపాటి డిస్క్ వచ్చేవరకు నొక్కండి.
- ప్రతి డిస్క్ సుమారు 10 సెం.మీ వ్యాసం మరియు 1 సెం.మీ మందంగా ఉండాలి.
- కాసావా అంటుకుంటే, డిస్కులను చదును చేసే ముందు మీరు మీ పని ప్రణాళికను కొద్దిగా పిండి చేయాలి.
కాసావా పిండిని ఉపయోగించడం
- పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి. కాసావా పిండిని పెద్ద గిన్నెలో వేసి ఉప్పుతో చల్లుకోవాలి. రెండు పదార్థాలను కలపడానికి చెక్క చెంచా ఉపయోగించండి.
- కాసావా పిండి పారిశ్రామికంగా తయారు చేయబడింది, కాబట్టి ఇది తాజా కాసావా వలె అదే విషాన్ని కలిగి ఉండకూడదు.ఈ ఐచ్ఛికం సురక్షితం, ప్రత్యేకించి మీరు ఇంతకు మునుపు కాసావా తయారు చేయకపోతే.
- పేస్ట్ చేయడానికి తగినంత నీరు పోయాలి. నెమ్మదిగా నీటిలో పోయాలి మరియు గట్టిగా, పొడి పిండిని పొందడానికి తగినంతగా పోయాలి.
- మీకు బహుశా 300 మి.లీ నీరు అవసరం, కానీ మీకు బహుశా మరో 250 మి.లీ అవసరం.
- పిండి గట్టిగా అయ్యేవరకు 60 మి.లీ నీరు, ఒకదాని తరువాత ఒకటి కలపండి.
- మీరు నీరు కలిపిన ప్రతిసారీ బాగా కలపండి.
- 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. సలాడ్ గిన్నెను కాసావాతో కప్పి, నిలబడనివ్వండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
- సలాడ్ గిన్నెలో మూత లేకపోతే, మీరు దానిని తడిగా, శుభ్రమైన టవల్‌తో లేదా దానిపై వేసిన ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌తో కప్పవచ్చు.
- పిండిని విభజించండి. పిండిని 250 మి.లీ భాగాలుగా వేరు చేయండి. పిండికి బంతి ఆకారం ఇవ్వడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి.
- పిండి అంటుకోకుండా ఉండటానికి మీరు మీ చేతులను కాసావా పిండితో పిండి చేయవలసి ఉంటుంది.
- ఈ మొత్తం కాసావా మీకు నాలుగు మరియు ఆరు సేర్విన్గ్స్ మధ్య ఇవ్వాలి.
- ప్రతి భాగాన్ని డిస్క్ ఆకారాన్ని ఇవ్వడానికి రోల్ చేయండి. కాసావా పిండితో పని ఉపరితలాన్ని తేలికగా పిండి చేయండి. ప్రతి భాగాన్ని పని ఉపరితలంపై ఉంచి, ఒక సెంటీమీటర్ మందపాటి డిస్క్ వచ్చేవరకు దాన్ని చుట్టండి.
- మీరు రోలింగ్ పిన్ను పిండితో పిండి చేయవలసి ఉంటుంది.
- ప్రతి డిస్క్ వ్యాసం 10 సెం.మీ ఉండాలి.
విధానం 2 స్టీమింగ్
ఆవిరిని సృష్టించండి
- ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కొబ్బరి పాలను ఒక సాస్పాన్లో వేడి చేయండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కొబ్బరి పాలను పెద్ద సాస్పాన్లో కలపండి. రెండు పదార్ధాలను ఉడకబెట్టడం వరకు అధిక వేడి మీద వేడి చేసి, ఆపై తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి.
- కొనసాగే ముందు వాటిని తక్కువ వేడి మీద ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి.
- ద్రవ ఎత్తు ఒక సెంటీమీటర్ మించకూడదు, ఇంకా తక్కువ. ఎక్కువ ద్రవం ఉంటే, మీరు కోరుకోకుండా బామ్మీని ఉడకబెట్టవచ్చు. పెద్ద మరియు స్థిరమైన ఆవిరిని సృష్టించడానికి మీకు తగినంత ద్రవం ఉండాలి.
- బామ్మీని ఆవిరి స్నానంలో ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన ద్రవంలో బామ్మీ డిస్కులను అమర్చండి. పాన్ మూసివేసి, ఆపై ప్రతి వైపు 3 నుండి 4 నిమిషాలు బామ్మీని ఉడికించాలి.
- లోపల ఆవిరిని చిక్కుకోవడానికి మీరు పాన్ మూసివేయాలి.
- బామ్మీస్ తిరిగి ఇవ్వడానికి మీరు కవర్ను మాత్రమే తీసివేయాలి. పాన్ చాలా తరచుగా తెరవడం ద్వారా, మీరు ఆవిరి పేరుకుపోవడాన్ని నిరోధిస్తారు మరియు మీ బామ్మీలు తగినంతగా ఉడికించబడవు.
- మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు, మీరు తయారుచేసిన పిండి కంటే బామ్మీలు లేతగా కనిపించాలి. వాటిని పాన్ నుండి బయటకు తీయండి.
- మీరు కోరుకుంటే గ్రిల్‌ను వేడి చేయండి. మీరు బామ్మీస్ బ్రౌన్ చేయాలనుకుంటే, బామ్మీలు వంట చేస్తున్నప్పుడు మీరు ఓవెన్ గ్రిల్‌ను వేడి చేయవచ్చు.
- మీ గ్రిల్‌కు సెట్టింగ్ ఉంటే తక్కువ మరియు ఒక సెట్టింగ్ టాప్, తక్కువ సెట్టింగ్‌ని ఉపయోగించండి.
- ఈ రొట్టెలను బ్రౌన్ చేయడానికి స్టీమింగ్ సరిపోదు. మీరు వాటిని గోధుమ రంగు చేయాలనుకుంటే, మీరు తప్పనిసరిగా గ్రిల్‌ను ఉపయోగించాలి.
- మీరు కోరుకుంటే, మీరు బామ్మీల రెండు వైపులా గోధుమ రంగు చేయవచ్చు. పాన్ నుండి బామ్మీలను తీసి, ప్రతి డిస్క్‌ను బేకింగ్ డిష్లో ఉంచండి. కొన్ని నిమిషాలు లేదా రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చే వరకు మొక్కను గ్రిల్‌లో ఉంచండి.
- మీరు గ్రిల్ ద్వారా బామ్మీలను సగం తిరిగి ఇవ్వాలి.
- ప్రతి వైపు కనీసం రెండు నిమిషాలు గోధుమ రంగులో ఉండాలి.
- వేడిగా వడ్డించండి. బామ్మీలను డిష్ నుండి తీసివేసి, అవి తాజాగా మరియు వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఆనందించండి.
వేయించడానికి
- ఒక స్కిల్లెట్లో నూనె వేడి చేయండి. ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్లో నూనె పోసి, మీడియం వేడి మీద ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు వేడి చేయండి.
- నూనె మెరిసే మరియు చక్కగా ఉండాలి. అడుగు పూర్తిగా నూనెతో కప్పబడి ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి పాన్ ను సున్నితంగా తిరగండి.
- మీడియం వేడి మీద ప్రతి బామిని వేయించాలి. మీడియం వేడి మీద బర్నర్ సెట్ చేసి, పాన్ లో బామ్మీస్ అమర్చండి. వంటలను సగం వరకు తిప్పడం ద్వారా నూనెలో డిస్కులను వేయండి.
- ప్రతి వైపు తేలికగా కాల్చాలి.
- బామ్మీల అంచులు కూడా లోపలికి కొద్దిగా ఇరుకైనదిగా ఉండాలి.
- బామ్మీలను కొబ్బరి పాలలో నానబెట్టండి. వేడి నూనె నుండి బామ్మీస్ తీసి నిస్సార ఓవెన్ డిష్లో ఉంచండి. కొబ్బరి పాలను బామ్మీలపై పోసి 5 నుండి 10 నిమిషాలు గ్రహించండి.
- ప్రతి బామ్మీని కొబ్బరి పాలతో పైనుంచి కిందికి నింపాలి.
- కొబ్బరి పాలు బామ్మీకి రుచిని ఇస్తాయి.ఇది కొంచెం ఎక్కువ ద్రవాన్ని కూడా తెస్తుంది మరియు ఈ ద్రవమే ఆవిరిని తెస్తుంది.
- బామ్మీలను పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఆవిరి చేయండి. బాణలిలో బామ్మీని వేసి దానిపై మూత పెట్టండి. 3 మరియు 5 నిమిషాల మధ్య ఉడికించాలి.
- లోపల ఆవిరిని చిక్కుకోవడానికి పాన్ మీద మూత ఉంచండి.
- ఈ దశ తర్వాత బామ్మీల రంగు కొద్దిగా ముదురు రంగులో ఉంటుంది. వారు గోధుమ రంగు కొద్దిగా నీడ తీసుకోవాలి. అవి కాలిపోకుండా చూసుకోవటానికి లేదా రంగు చాలా గోధుమ రంగులోకి రాకుండా చూసుకోండి.
- వేడిగా వడ్డించండి. పాన్ నుండి బామ్మీలను తీసివేసి, అవి చల్లగా మరియు వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఆనందించండి.