విషయము
ఈ వ్యాసంలో: మైక్రోవేవ్‌లో పాలు ఉడకబెట్టడం కుక్కర్‌ను ఉపయోగించడం వ్యాసం 17 వీడియో యొక్క సూచనలు
ఉడికించిన పాలు రొట్టె, కేకులు మరియు ఇతర రొట్టెలకు తేలికైన మరియు అవాస్తవిక అనుగుణ్యతను ఇవ్వడానికి ఉపయోగపడతాయి. ఈ ఉత్పత్తిని వేడి చేసినప్పుడు, దానిలోని ప్రోటీన్లు చంపబడతాయి, పిండిలోని గ్లూటెన్ దాని నిర్మాణాన్ని ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది మరియు చక్కెర మరియు ఈస్ట్ బాగా కరిగిపోవడానికి సహాయపడుతుంది, తద్వారా రొట్టెలు మరియు ఇతర మిఠాయిలు ఎక్కువగా ఉంటాయి వెంటిలేషన్. మీరు పొయ్యి మీద లేదా మైక్రోవేవ్‌లో పాలు నెమ్మదిగా వేడి చేసి ద్రవ మరుగులోకి రాకముందే ఆపివేయవచ్చు.
దశల్లో
విధానం 1 పాలను మైక్రోవేవ్‌లో ఉడకబెట్టండి
-
పాలు ఒక కంటైనర్లో పోయాలి. కావలసిన మొత్తాన్ని మైక్రోవేవ్-సేఫ్ బౌల్‌లో పోయాలి. మీరు మొత్తం పాలు, చెడిపోయిన పాలు లేదా పొడి కూడా ఉపయోగించవచ్చు.మీరు బాదం, సోయా లేదా జీడిపప్పు వంటి మొక్కల ప్రత్యామ్నాయాలను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు, కానీ మీ వంటకాలు భిన్నంగా ఉండవచ్చు ఎందుకంటే ఈ ఉత్పత్తులలో తాపన ద్వారా సవరించబడిన అవసరమైన ప్రోటీన్లు ఉండవు.- మైక్రోవేవ్ కోసం ఒక గాజు గిన్నెను ఉపయోగించడం మంచిది. ఇది ప్లాస్టిక్ అయితే, అది మైక్రోవేవ్ చేయగలదని నిర్ధారించుకోండి.
- పాలు పొంగిపోకుండా తగినంత లోతుగా కంటైనర్‌ను వాడండి.
-
చైనీస్ బాగెట్ జోడించండి. మైక్రోవేవ్‌కు వెళ్ళే ముందు కంటైనర్లో చెక్క కర్ర ఉంచండి. మీరు పొడవైన హ్యాండిల్‌తో వెదురు స్కేవర్ లేదా ఇతర మైక్రోవేవ్-రెసిస్టెంట్ సాధనాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వస్తువు వేడిచేసినప్పుడు పొంగిపోకుండా ఉండటానికి పాలు ఉపరితలం విరిగిపోతుంది.- స్టిక్ లేదా స్కేవర్ మైక్రోవేవ్ గోడను తాకినా ఫర్వాలేదు. ఉపకరణం టర్న్ టేబుల్‌తో అమర్చబడి ఉంటే, సాధనం గిన్నెలో తిరుగుతుంది.
-
పాలు వేడి చేయండి. మైక్రోవేవ్‌లో మీడియం నుండి అధిక శక్తితో 30 సెకన్ల పాటు వేడి చేయండి. గిన్నెను కవర్ చేయవలసిన అవసరం లేదు.మీరు దీన్ని 30-సెకన్ల వ్యవధిలో వేడి చేస్తే, అది యూనిట్ లోపల వేడెక్కడం లేదా స్ప్లాష్ అవ్వదు.- మీరు విరామం లేకుండా 3 నుండి 4 నిమిషాలు పాలను వేడి చేయాలనుకోవచ్చు, కానీ అది ఒకే విధంగా వేడి చేయదు మరియు బర్న్ కూడా కావచ్చు.
-
ఉత్పత్తిని కదిలించు. ఓవెన్ గ్లోవ్‌తో మైక్రోవేవ్ నుండి గిన్నెను తీయండి. వేడిని సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి చెక్క చెంచాతో పాలు కదిలించు. మీరు సిలికాన్ చెంచా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. లోహ పాత్రలను మానుకోండి, ఎందుకంటే ఇది పాలలోని ప్రోటీన్లతో చెడు ప్రతిచర్యను కలిగి ఉంటుంది.- మీరు ఏదైనా సూపర్ మార్కెట్ లేదా వంటగది పరికరాల దుకాణంలో చెక్క చెంచా లేదా సిలికాన్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు ఆన్‌లైన్‌లో కూడా ఆర్డర్ చేయవచ్చు.
-
ఉష్ణోగ్రత తనిఖీ చేయండి. గిన్నె మధ్యలో ఉన్న పాలలో చక్కెర థర్మామీటర్‌ను ముంచండి. ప్రోబ్ కంటైనర్ యొక్క దిగువ లేదా వైపులా తాకకుండా జాగ్రత్త వహించండి. సాధనాన్ని 10 నుండి 15 సెకన్ల వరకు ఉంచండి లేదా అది స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను ప్రదర్శించే వరకు.- మీరు ఏదైనా సూపర్ మార్కెట్లో లేదా ఆన్‌లైన్‌లో చవకైన చక్కెర థర్మామీటర్‌ను కొనుగోలు చేయవచ్చు.
-
ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. ప్రతి 30 సెకన్లకు కదిలించు మరియు దాని ఉష్ణోగ్రత తీసుకోవడం ఆపి పాలను వేడి చేయడం కొనసాగించండి. ఒకేసారి కాకుండా క్రమంగా వేడి చేయడం ద్వారా, మీరు దానిని ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం నివారించవచ్చు. సాధారణంగా, మైక్రోవేవ్‌లో సరైన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోవడానికి 3 లేదా 4 నిమిషాలు పడుతుంది. అందువల్ల ఈ ప్రక్రియను సుమారు ఆరు నుండి ఎనిమిది సార్లు పునరావృతం చేయడం అవసరం.- దాని ఉపరితలంపై చర్మం ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి ద్రవాన్ని కదిలించడం చాలా ముఖ్యం.
-
ప్రక్రియను ఆపండి. పాలు 80 ° C కి చేరుకున్నప్పుడు వేడి చేయడం ఆపండి. ఇది 100 ° C కంటే ఎక్కువగా ఉండనివ్వవద్దు. ఇది ఈ ఉష్ణోగ్రతను మించి ఉంటే, దానిని విస్మరించి, తాజా పాలతో మళ్ళీ ప్రారంభించాలి. ఈ పదార్ధం ఉడకబెట్టినప్పుడు, దాని ప్రోటీన్లు మరియు రసాయన కూర్పు మారుతుంది, అది ఇతర పదార్ధాలతో వేడి చేయనప్పుడు అదే విధంగా స్పందించదు.- మైక్రోవేవ్ నుండి గిన్నెను తొలగించేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ మీ చేతులను ఓవెన్ గ్లోవ్స్‌తో రక్షించండి.
-
పాలు చల్లబరచనివ్వండి. మీ రెసిపీ కోసం ఉపయోగించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు వేచి ఉండండి. దానిని వేడి చేసి, చల్లబరచడం వింతగా అనిపించవచ్చు, కానీ అది లెక్కించే దాని ఉష్ణోగ్రత కాదు, వేడి ప్రభావంలో ప్రోటీన్ల పరివర్తన. మీ రెసిపీకి జోడించే ముందు ఉత్పత్తి 40 ° C లేదా అంతకంటే తక్కువకు చేరుకునే వరకు వేచి ఉండండి.- మీరు మీ రెసిపీ కోసం ఇప్పటికీ వెచ్చని పాలను ఉపయోగిస్తే, ఇది ఇతర పదార్ధాలపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఉదాహరణకు, ఇది చాలా వేడిగా ఉంటే, అది గుడ్లు ఉడికించాలి లేదా బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ ను చంపగలదు.
విధానం 2 స్టవ్ ఉపయోగించడం
-
పాలు మోతాదు. పొయ్యి మీద పాన్ లోకి పోయాలి. మొదటి నుండి పదార్ధాన్ని మోతాదులో వేడెక్కడం మరియు వృధా చేయడం లేదా మీ రెసిపీ కోసం చాలా తక్కువగా ఉపయోగించడం నివారిస్తుంది. అదనంగా, మీ రెసిపీకి జోడించడం చాలా సులభం, ఎందుకంటే వేడి చేసిన తర్వాత కొలిచే కప్పుతో మోతాదు తీసుకోకుండా ఇతర పదార్ధాలలో పోయడం సరిపోతుంది.- ఈ ప్రక్రియ కోసం మందపాటి దిగువ పాన్‌ను ఉపయోగించడం మంచిది, ఎందుకంటే ఇది వేడిని మరింత సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
- ఈ పద్ధతికి మొత్తం, స్కిమ్డ్ లేదా పౌడర్ పాలు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి. మొక్కల ప్రత్యామ్నాయాలలో బాదం, కొబ్బరి లేదా జీడిపప్పు పాలు వేడి ద్వారా రూపాంతరం చెందే అవసరమైన ప్రోటీన్లను కలిగి ఉండవు.
-
స్టవ్ వెలిగించండి. మీడియం వేడి మీద సాస్పాన్ వేడి చేయండి. పాలు చాలా త్వరగా వేడెక్కకుండా మరియు మండిపోకుండా ఉండటానికి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ముఖ్యం. ఉత్పత్తి పూర్తిగా వేడి చేయబడాలి, కాని ఉడకబెట్టడం లేదా కంటైనర్ అడుగున వేలాడదీయకూడదు.- ప్రక్రియ అంతటా దాని కోసం చూడండి. సరైన ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి 4 లేదా 5 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం తీసుకోకూడదు.
-
ద్రవాన్ని కదిలించు. అంచుల చుట్టూ చిన్న బుడగలు ఏర్పడటం చూసేవరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సున్నితంగా వేడి చేయండి. కదిలించు పేస్ట్రీలలో ఉపయోగించలేని ప్రోటీన్ ఫిల్మ్ ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది. ఇది వేడిని సమానంగా పంపిణీ చేస్తుంది.- మీరు చెక్క లేదా సిలికాన్ చెంచాతో ఉత్పత్తిని కదిలించవచ్చు. లోహ పాత్రలను పాలలోని ప్రోటీన్లతో చర్య తీసుకోవచ్చు కాబట్టి వాటిని ఉపయోగించవద్దు.
-
అగ్నిని కత్తిరించండి. చిన్న బుడగలు ఏర్పడటం చూసిన వెంటనే పాలు వేడి చేయడం మానేయండి. అవి ద్రవ మొత్తం ఉపరితలంపై కనిపించడాన్ని మీరు చూస్తారు. పాస్తా వండడానికి మీరు ఉడకబెట్టిన నీరు వంటి వాటిని పెద్దదిగా మరియు బబ్లింగ్ చేయనివ్వవద్దు.- పాన్ ను వేడి-నిరోధక ఉపరితలంపై ఉంచండి. మీరు స్టవ్ యొక్క మరొక భాగంలో లేదా వర్క్‌టాప్‌లో త్రివేట్‌లో ఉంచవచ్చు.
-
పాలు చల్లబరచనివ్వండి. ఇది 40 ° C కి చేరుకునే వరకు వేచి ఉండండి. మీరు వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఇతర పదార్ధాలతో కలిపితే, అది బేకింగ్ ఈస్ట్‌ను చంపవచ్చు లేదా గుడ్లు ఉడికించాలి, ఇది మీ రొట్టెలను గణనీయంగా మారుస్తుంది. తగినంతగా చల్లబరచడానికి సుమారు 5 నుండి 10 నిమిషాలు పడుతుంది. ఇంతలో, రెసిపీ కోసం ఇతర పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి.- చక్కెర థర్మామీటర్‌తో ఉత్పత్తి యొక్క ఉష్ణోగ్రత తీసుకోండి. చేసేటప్పుడు సాధనం యొక్క ప్రోబ్‌ను పాలలోకి నెట్టండిపాన్ దిగువ లేదా వైపులా తాకకుండా జాగ్రత్త వహించండి మరియు సుమారు 15 సెకన్ల పాటు లేదా సూది ఇంకా వచ్చే వరకు వేచి ఉండండి.