విషయము
ఈ వ్యాసంలో: ఆర్టిచోకెస్ బేకింగ్ ఆర్టిచోకెస్ ఎంచుకోవడం ఆర్టిచోకెస్ 12 సూచనలు
లార్టిచాట్ ఒక ఆకుపచ్చ కూరగాయ, ఇది తాజా రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఆ సమయంలో పండిస్తారు. ఇది తినదగిన తిస్టిల్ యొక్క జాతి పువ్వు, వీటిలో అనేక రకాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా సాగు చేయబడతాయి.లార్టిచాట్ చాలా యూరోపియన్ వంటలలో సాధారణం. ఈ కూరగాయ దాని ఉబ్బెత్తుగా లేదా విసుగు పుట్టించే కారణంగా ఉడికించడం కష్టమని మీరు అనుకోవచ్చు, కాని వాస్తవానికి ఇది తయారుచేయడం చాలా సులభం. కొంచెం సమయం మరియు శ్రమతో, మీరు చాలా ఇబ్బంది లేకుండా రుచికరమైన ఆర్టిచోకెస్‌ను సులభంగా ఆస్వాదించవచ్చు.
దశల్లో
పార్ట్ 1 ఆర్టిచోకెస్ సిద్ధం
-
ఆర్టిచోకెస్ శుభ్రం చేయు. చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. నిల్వ చేయడానికి ముందు కాకుండా వంట చేయడానికి ముందు చేయండి. వాటిని నిల్వ చేయడానికి ముందు మీరు వాటిని తడిస్తే, అవి త్వరగా పాడుచేయవచ్చు.- మీరు ఒక వారం పాటు ప్లాస్టిక్ సంచిలో శుభ్రం చేయని తాజా ఆర్టిచోకెస్‌ను శీతలీకరించవచ్చు. వాటిని చూడండి. వాటి ఆకులు ఆరబెట్టడం ప్రారంభిస్తే వెంటనే వాటిని ఉడికించాలి.
-
కాండం తొలగించండి. ప్రతి ఆర్టిచోక్ యొక్క కాండం తల యొక్క బేస్ వద్ద కత్తిరించడానికి లేదా చాలా కాండం వదిలివేయడానికి చాలా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి, కానీ చివరను కత్తిరించండి.- మీకు తగినంత పదునైన కత్తి లేకపోతే, ద్రావణ కత్తిని ఉపయోగించండి.
- ఆర్టిచోక్ కాడలు తినదగినవి కాబట్టి, మీరు వాటి చివరను కత్తిరించి, వారి తలలతో తినడానికి వండటం ద్వారా వాటిని వదిలివేయవచ్చు.
-
చిట్కాలను కత్తిరించండి. కూరగాయలను అడ్డంగా కత్తిరించడం ద్వారా ప్రతి ఆర్టిచోక్ పైభాగంలో 2 నుండి 3 సెం.మీ పొరను తొలగించండి. పొరను చాలా మందంగా కత్తిరించవద్దు, ఎందుకంటే మీరు కొన్ని ఉత్తమమైన తినదగిన భాగాలను తొలగించవచ్చు.- బ్రౌనింగ్ నివారించడానికి ఆర్టిచోకెస్ పైభాగంలో మరియు దిగువన ఉన్న అన్ని కట్ ముఖాలకు వ్యతిరేకంగా నిమ్మకాయ ముక్కను రుద్దండి.
-
బయటి ఆకులను కత్తిరించండి. ప్రతి బయటి ఆకు యొక్క కొనను 1 సెం.మీ. కత్తిరించడానికి పదునైన వంటగది కత్తెరను ఉపయోగించండి. ఈ ఆకుల పైభాగంలో ఉన్న కోణాల చివరలను మాత్రమే తొలగించండి.- ఈ చిట్కాలను తొలగించిన తరువాత, ప్రతి ఆకు యొక్క కట్ అంచుని నిమ్మకాయతో రుద్దండి.
పార్ట్ 2 ఆర్టిచోకెస్ ఉడికించాలి
-
కొంచెం నీరు ఉడకబెట్టండి. సగం పెద్ద కుండ నీటిని నింపి ఉదారంగా ఉప్పు కలపండి. పొయ్యి మీద అధిక వేడి మీద సాస్పాన్ వేడి చేసి, నీటిని మరిగించాలి.- అధిక వేడి మీద నీటిని వేడి చేయడం వలన అది త్వరగా ఉడకబెట్టడానికి అనుమతిస్తుంది.
- ఉప్పు నీటిలో వంట చేసేటప్పుడు ఆర్టిచోకెస్ రుచిని బయటకు తీసుకురావడం సాధ్యపడుతుంది.
-
ఆర్టిచోకెస్ జోడించండి. వాటిని పాన్లో వేడినీటిలో ముంచి, కాచు తిరిగి ప్రారంభమయ్యే వరకు వేచి ఉండండి.- మీరు ఆర్టిచోకెస్‌ను నీటిలో ఉంచినప్పుడు, నీటి ఉష్ణోగ్రత పడిపోతుంది మరియు మరిగేది నెమ్మదిస్తుంది. కాచు పూర్తిగా తిరిగి ప్రారంభమయ్యే వరకు వేచి ఉండండి.
-
అగ్నిని తగ్గించండి. కాచు ముగిసిన తరువాత, వేడిని తగ్గించండి, తద్వారా నీరు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. పాన్ మీద ఒక మూత పెట్టి, ఆర్టిచోకెస్ 20 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు కాడలను పూర్తిగా కత్తిరించినట్లయితే, పాన్లో నీటి కింద తలలను ఉంచడానికి మీరు ఏదైనా ఉపయోగించాల్సి ఉంటుంది.- ఆర్టిచోకెస్‌ను నీటి కింద ఉంచడానికి, పాన్ లోపల ఒక చిన్న మూత లేదా పలకను చొప్పించండి. ఈ విధంగా, తలలు పూర్తిగా మునిగిపోయి, తోలు సరిగా ఉంటాయి.
-
వంట తనిఖీ. మీరు కేంద్రం నుండి ఒక ఆకును సులభంగా కూల్చివేసినప్పుడు ఆర్టిచోకెస్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ఈ కేంద్ర ఆకులలో ఒకదాన్ని తొలగించడానికి ఫోర్క్ లేదా కత్తి యొక్క కొన ఉపయోగించండి.- ఆర్టిచోకెస్ యొక్క వంటను తనిఖీ చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఎందుకంటే అవి ఉన్న వేడి నీరు మిమ్మల్ని కాల్చేస్తుంది.
- ఆర్టిచోకెస్ మృదువుగా ఉందో లేదో చూడటానికి మీరు కత్తి యొక్క కొనను ఆర్టిచోకెస్ దిగువకు నెట్టవచ్చు.
-
ఆర్టిచోకెస్ హరించండి. వంట నీటి నుండి వాటిని తీసివేసి, వాటిని హరించడానికి ఒక స్ట్రైనర్లో ఉంచండి, ఆపై వాటిని వడ్డించడానికి ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి.- మీకు కావలసిన విధంగా వాటిని సీజన్ చేయండి. ఆకులను ఒక్కొక్కటిగా ముక్కలు చేయండి లేదా ప్రతి ఆర్టిచోక్ యొక్క గుండెను కత్తితో కత్తిరించండి.
- ఆర్టిచోకెస్ యొక్క ఆకులు మరియు హృదయాలను కరిగించిన వెన్న లేదా రుచికరమైన సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.
పార్ట్ 3 ఆర్టిచోకెస్ ఎంచుకోవడం
-
సరైన సమయం కోసం వేచి ఉండండి. ఆర్టిచోకెస్ ఆ సమయంలో కాలానుగుణమైనవి. వాటిని తినడానికి ఉత్తమ సమయం మార్చి నుండి మే వరకు మరియు ఈ మూడు నెలల్లోనే మీకు తాజా మరియు రుచికరమైన ఆర్టిచోకెస్ లభిస్తుంది.- కూరగాయల రంగును పరిశీలించండి. తాజా ఆర్టిచోక్‌లో మంచి ముదురు ఆకుపచ్చ రంగు ఉండాలి.
- కొన్ని చిన్న గోధుమ చుక్కలు ఉంటే, అది పట్టింపు లేదు, కానీ లార్టిచాట్ తాజా మరియు ఆకుపచ్చ సాధారణ రూపాన్ని కలిగి ఉండాలి.
-
ఆకులు చూడండి. మంచి ఆర్టిచోక్ చాలా ఆకుపచ్చ మరియు గట్టి ఆకులను కలిగి ఉంటుంది. అవి వదులుగా మరియు వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు / లేదా పొడిగా ఉంటే, కూరగాయలు అంత మంచివి కావు.- షీట్లను ఒకదానికొకటి నొక్కండి. ఆర్టిచోక్ తాజాగా ఉంటే, వారు కొద్దిగా స్క్వీక్ ఉత్పత్తి చేయాలి.
-
బరువును పరిగణనలోకి తీసుకోండి. మీ చేతిలో ఆర్టిచోక్ తీసుకోండి. ఇది గుండ్రంగా ఉండాలి మరియు కనిపించే దానికంటే కొంచెం బరువుగా ఉండాలి.- చిన్న ఆర్టిచోకెస్ పెద్ద వాటి కంటే మృదువైనవి మరియు గుండ్రంగా ఉండేవి ఎక్కువ పొడుగుగా ఉన్న వాటి కంటే పెద్ద హృదయాలను కలిగి ఉంటాయి.