విషయము
ఈ వ్యాసంలో: ప్రాథమిక విధానం సమస్యాత్మక పదార్థాలు పరిగణనలోకి తీసుకోవలసిన ఇతర అంశాలు 5 సూచనలు
ప్రతిపాదిత చర్యలు తమకు అవసరమైన రెట్టింపు పెద్దవి అని తెలుసుకోవడం ద్వారా పరిపూర్ణమైన రెసిపీని కనుగొన్న తర్వాత ఇంట్లో చాలా మంది కుక్‌లు నిరాశ చెందారు. చాలా వంటకాలను రెండుగా విభజించవచ్చు, అయినప్పటికీ, మీరు విస్మరించాల్సిన ఏవైనా మిగిలిపోయిన వస్తువులతో మిమ్మల్ని బాధపెట్టకుండా మీరు ఎల్లప్పుడూ ఖచ్చితమైన రెసిపీని సిద్ధం చేయవచ్చు.
దశల్లో
పార్ట్ 1 ప్రాథమిక విధానం
-
రెసిపీ చదవండి. ఏ ఇతర రెసిపీ మాదిరిగానే, మీరు చేయవలసిన మొదటి విషయం ఏమిటంటే పదార్ధాల జాబితా మరియు సూచనలను పూర్తిగా చదవడం. ఈ దశ మీరు సగానికి తగ్గించాల్సిన పదార్థాలు మరియు మీరు వదిలివేయగల పదార్థాలను తెలుసుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. అటువంటి పదార్ధం ఎప్పుడు ఉపయోగించబడుతుందో మరియు రెసిపీలో మరింత తగ్గించాలా వద్దా అని కూడా మీకు తెలుస్తుంది. -
అన్ని రకాల పదార్థాలను సగానికి తగ్గించండి. పదార్థాల జాబితాను చదవండి మరియు అన్ని పరిమాణాలను రెండుగా విభజించండి. మొత్తం పదార్ధాలలో సగం ఉపయోగించండి, ఇతరులకు, అవసరమైన మొత్తాన్ని రెండుగా విభజించండి.- మొత్తం పదార్థాల కోసం, అవసరమైన మొత్తాన్ని సగానికి తగ్గించండి. ఉదాహరణకు, మీరు చేయాలనుకుంటున్న రెసిపీకి రెండు ఆపిల్ల అవసరమైతే, ఒకటి మాత్రమే వాడండి. ఒకే ఆపిల్ అవసరమయ్యే రెసిపీ కోసం, దానిని సగానికి తగ్గించండి.
- ఒక పదార్ధం దాని బరువు కోసం కొలిస్తే, ఆ బరువును రెండుగా విభజించండి.ఉదాహరణకు, రెసిపీ 500 గ్రాముల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కోసం పిలిస్తే, మీరు పరిమాణాన్ని రెండు తగ్గించిన తర్వాత 250 మాత్రమే వాడండి.
- కొలత యొక్క ఇతర యూనిట్లను తగ్గించడంలో మీకు సహాయపడటానికి ఈ గైడ్‌ను అనుసరించండి:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. s. (30 మి.లీ) క్వార్టర్ కప్పుకు బదులుగా (60 మి.లీ)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. s. మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సి. (40 మి.లీ) మూడవ వంతు కప్పుకు బదులుగా (80 మి.లీ)
- అర కప్పు (125 మి.లీ) బదులు 1/4 కప్పు (60 మి.లీ)
- ⅔ కప్ (160 మి.లీ) బదులుగా 1/3 కప్పు (80 మి.లీ)
- 6 సి. s. (90 మి.లీ) బదులుగా ¾ కప్ (185 మి.లీ)
- 1 సి. సి. మరియు 1 సి బదులు సగం (7.5 మి.లీ). s. (15 మి.లీ)
- 1/2 సి. సి. (2.5 మి.లీ) బదులుగా 1 సి. సి. (5 మి.లీ)
- 1/4 సి. సి. (1.25 మి.లీ) బదులుగా 1/2 సి. సి. (2.5 మి.లీ)
- 1/8 సి. సి. సి యొక్క 1/4 కు బదులుగా (0.625 మి.లీ). సి. (1.25 మి.లీ)
- 1/8 సి బదులు 1 చిటికెడు. సి. (0.625 మి.లీ)
-
చేర్పులకు శ్రద్ధ వహించండి. చేర్పుల మొత్తాన్ని జాగ్రత్తగా తగ్గించండి. సరిగ్గా సగం మొత్తాన్ని ఉపయోగించటానికి బదులుగా, మీరు కొంచెం తక్కువగా వదిలివేయవచ్చు, ప్రత్యేకించి తరువాత మసాలా జోడించడం సులభం అయితే. ఎక్కువ సీజన్ కంటే తక్కువ సీజన్ చేయడం మంచిది. -
మీరు చేయవలసిన పదార్థాల ప్రత్యామ్నాయాలను గమనించండి. మీకు అవసరమైన పదార్ధం లేకపోతే లేదా మీరు దానిని ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, మీ కారణాలు ఏమైనప్పటికీ, మీరు దానిని ఇలాంటి పదార్ధంతో భర్తీ చేయాలి. మొత్తం స్టార్టర్ మొత్తంతో సరిపోలడానికి ఈ పదార్ధం ఎంత అవసరమో నిర్ణయించండి. అప్పుడు ఈ పరిమాణాన్ని రెండుగా విభజించండి. -
మీ వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను బట్టి రెసిపీని తిరిగి రాయండి. మొదటి నుండి రెసిపీని తిరిగి వ్రాయడం, పదార్ధాల జాబితా మరియు తయారీ సూచనలు రెండింటినీ జాబితా చేయడం మీకు సులభం కావచ్చు. అసలు రెసిపీని చదివేటప్పుడు మీరు చేసిన దిద్దుబాట్లను గుర్తుంచుకోవడానికి ప్రయత్నించడం కంటే రెసిపీ యొక్క సరిదిద్దబడిన సంస్కరణను సూచించడం సులభం అవుతుంది.- రెసిపీని తిరిగి వ్రాసేటప్పుడు, రెసిపీ సూచనలలో సూచించిన చర్యలపై మీరు చాలా శ్రద్ధ వహించాలి. ఉదాహరణకు, అసలు రెసిపీలో 2 సి ఉండవచ్చు. సి. ఉప్పు (10 మి.లీ), వీటిలో మొదటి సగం ప్రారంభంలో మరియు రెండవదాన్ని చివరిలో చేర్చాలి. అందుకే సూచనలలో కొంత భాగం "వాడకం 1 సి" చూపిస్తుంది. సి. (5 మి.లీ) ఉప్పు "మరియు తరువాత మీరు" మిగిలిన ఉప్పును వాడండి ". మీరు మొదటి వాక్యాన్ని తిరిగి వ్రాసినప్పుడు, మీరు దానిని తిరిగి వ్రాసినట్లు నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా ఇది సగం అసలు మొత్తానికి సరిపోతుంది, అంటే "సగం సి. సి. (2.5 మి.లీ) ఉప్పు.
- రెసిపీని తిరిగి వ్రాసేటప్పుడు వంట సమయాలు మరియు డిష్ పరిమాణాలను కూడా మార్చండి. "పరిగణించవలసిన ఇతర విషయాలు" అని పిలువబడే ఈ వ్యాసం యొక్క విభాగాన్ని చూడండి.
పార్ట్ 2 సమస్యాత్మక పదార్థాలు
-
గుడ్డును విభజించండి. మీరు ఒక రెసిపీని తయారుచేసేటప్పుడు గుడ్లు సగానికి విభజించడానికి చాలా కష్టమైన పదార్థాలుగా పిలువబడతాయి మరియు మీరు బేసి సంఖ్యలో గుడ్లను విభజించవలసి వస్తే, మీరు సమస్యను ఎదుర్కొంటారు. ఒక గిన్నెలో గుడ్డు పగలగొట్టి, పచ్చసొన మరియు తెలుపు కలిసే వరకు తేలికగా కొట్టండి. అక్కడ నుండి, పొందిన సగం పరిమాణాన్ని కొలవండి.- కొట్టిన తర్వాత సగం గుడ్డు కొలిచేటప్పుడు, మొదట సి సంఖ్యను కొలవండి. s. (లేదా మిల్లీమీటర్లు) మొత్తం కొట్టిన గుడ్డును సూచిస్తుంది. అప్పుడు ఈ మొత్తంలో సగం లెక్కించి, మీ రెసిపీకి జోడించండి.
- సాధారణ పరిమాణ గుడ్డు సుమారు 3 సి. s. (45 మి.లీ) కొట్టిన గుడ్డు, కాబట్టి మీకు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ గుడ్లు విచ్ఛిన్నం చేయకూడదనుకుంటే మరియు అవసరమైన మొత్తాన్ని గురించి తెలుసుకోవాలనుకుంటే మీరు దాన్ని గుర్తుంచుకోవచ్చు.
- లేకపోతే, మీరు మొత్తం గుడ్లకు బదులుగా సీసాలో గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయం లేదా కొట్టిన గుడ్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది మొత్తం గుడ్డును సూచిస్తుందని మరియు సగం గుడ్డును ఎలా కొలిచాలో తెలుసుకోవడానికి బాటిల్‌లోని సూచనలను అనుసరించండి.
-
సుగంధ ద్రవ్యాలు పొడి. విభజించడానికి కష్టంగా ఉన్న మొత్తం బెర్రీ లేదా ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించమని మీ రెసిపీ పిలుస్తే, మీరు మొత్తం మసాలా దినుసులను మోర్టార్ మరియు రోకలితో రుబ్బుకోవాలి. భూమికి వచ్చాక, మొత్తం మొత్తాన్ని కొలిచి సగానికి విభజించండి. మీ రెసిపీ కోసం సగం ఉపయోగించండి.- మొత్తం మసాలా పొడి మొత్తాన్ని మీకు తెలిస్తే, మీరు నేరుగా పౌడర్‌ను కొనుగోలు చేసి, మసాలాను చేతితో విప్పుటకు బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఈ సమాచారాన్ని ఆన్‌లైన్‌లో లేదా కుక్‌బుక్‌లో కనుగొనవచ్చు, కాని ఇక్కడ సాధారణ మసాలా దినుసుల కోసం మంచి ఆలోచన ఉంది:
- 1 స్టార్ డానిస్ 1/2 సి. సి. (2.5 మి.లీ) డానిస్ పౌడర్; 1/4 స్పూన్ వాడండి. సి. (1.25 మి.లీ) మీరు దానిని రెండుగా విభజిస్తే
- 10 సెంటీమీటర్ల దాల్చిన చెక్కలు 1 స్పూన్ కు సమానం. సి. (5 మి.లీ) దాల్చినచెక్క పొడి; 1/2 స్పూన్ వాడండి. సి. (2.5 మి.లీ) మీరు దానిని రెండుగా విభజిస్తే
- 3 లవంగాలు 1/4 స్పూన్ కు సమానం. సి. (1.25 మి.లీ) పొడి లవంగాలు; 1/8 స్పూన్ వాడండి. సి. (0.625 మి.లీ) మీరు దానిని రెండుగా విభజిస్తే
- వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం 1/8 సి. సి. (0.625 మి.లీ) డేల్ పౌడర్; మీరు దానిని రెండుగా విభజిస్తే చిటికెడు ఉపయోగించండి
- 3 సెంటీమీటర్ల వనిల్లా బీన్ 1 స్పూన్ కు సమానం. సి. (5 మి.లీ) వనిల్లా సారం; 1/2 స్పూన్ వాడండి. సి. (2.5 మి.లీ) మీరు దానిని రెండుగా విభజిస్తే
- మొత్తం మసాలా పొడి మొత్తాన్ని మీకు తెలిస్తే, మీరు నేరుగా పౌడర్‌ను కొనుగోలు చేసి, మసాలాను చేతితో విప్పుటకు బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఈ సమాచారాన్ని ఆన్‌లైన్‌లో లేదా కుక్‌బుక్‌లో కనుగొనవచ్చు, కాని ఇక్కడ సాధారణ మసాలా దినుసుల కోసం మంచి ఆలోచన ఉంది:
-
ప్యాకేజీలలో ఉన్న మొత్తాన్ని కొలవండి. ఒక నిర్దిష్ట పదార్ధం యొక్క ప్యాకేజీని పూర్తిగా ఉపయోగించమని రెసిపీ మిమ్మల్ని అడిగితే, మీరు ఆ ప్యాకేజీలోని పరిమాణాన్ని కొలవాలి. మీకు ఈ సమాచారం వచ్చిన తర్వాత, ప్యాకేజీని మీ రెసిపీలో చేర్చడానికి సగం తీసుకోవచ్చు.- ప్యాకేజీ లోపల ఉన్న పరిమాణం కొన్ని ప్యాకేజీలపై వ్రాయబడుతుంది. మీరు కొనుగోలు చేసిన ప్యాకేజీ విషయంలో ఇది కాకపోతే, మీరు మొత్తం మొత్తాన్ని మీరే కొలవాలి.
- మొదటి చూపులోనే ప్యాకెట్‌లో సగం నిర్ణయించడానికి ప్రయత్నించవద్దు, ప్రత్యేకించి మీరు ఈస్ట్ వంటి మరింత సున్నితమైన పదార్ధాలతో పని చేస్తే.
- ఉదాహరణకు, 7 గ్రాముల క్రియాశీల ఈస్ట్ యొక్క ప్రామాణిక ప్యాకేజీలో 2 సి ఉంటుంది. ఒక పావు (10 మి.లీ) వద్ద. మీరు ప్యాకేజీలో సగం ఉపయోగించాల్సి ఉంటే, 1 స్పూన్ వాడండి. సి. మరియు చిటికెడు (5 మి.లీ) ఈస్ట్.
-
మీకు ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, కొలవండి. సాధారణంగా, మీరు సగం కత్తిరించడానికి కష్టమైన పదార్ధంతో ముగుస్తుంటే, మీరు దానిని సి తో మరింత సులభంగా కొలవగల రూపంలో తగ్గించాలి. మరోవైపు, కొలిచే కప్పు లేదా బ్యాలెన్స్. ఈ పదార్ధం యొక్క మొత్తం మొత్తాన్ని కొలవండి మరియు మీ రెసిపీ కోసం ఫలితాన్ని సగానికి విభజించండి.
పార్ట్ 3 పరిగణించవలసిన ఇతర అంశాలు
-
డిష్ యొక్క పరిమాణాన్ని మార్చండి. ఇది ఎల్లప్పుడూ ముఖ్యమైనది కానప్పటికీ, మీరు మీ రెసిపీలో ఉపయోగించిన అసలు వంటకం కంటే రెట్టింపు చిన్నదిగా ఉండే డిష్‌లో సగం తగ్గించిన రెసిపీని సిద్ధం చేయాలి.- సాధారణ నియమం ప్రకారం, మీరు డిష్ యొక్క పరిమాణాన్ని తగ్గించాలి, తద్వారా మీరు అక్కడ ఉంచబోయే పదార్థాలు అసలు రెసిపీలో ఉన్న లోతులో ఉంటాయి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు మీ కేక్ డౌతో ఒక పెద్ద ఓవెన్ డిష్‌ను సగం నింపవలసి వస్తే, మీరు ఎప్పుడైనా కేక్ పిండితో సగం నింపగల చిన్న ఓవెన్ డిష్‌ను ఎంచుకోండి.
- మీరు మొత్తం వంటకాన్ని నింపమని అడిగే రెసిపీని అనుసరిస్తే ఇది మరింత ముఖ్యమైనదని గమనించండి. మీరు మీ రెసిపీని అనుసరించి మొత్తం భాగాలను వండుతున్నట్లయితే, మీరు ఏ పరిమాణంలోనైనా డిష్ ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, అసలు రెసిపీ 24 అయితే మీరు 12 కుకీలను కాల్చినట్లయితే, మీరు అదే బేకింగ్ డిష్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. ఖాళీ స్థలం ఉంటుంది, కానీ అది కుకీలను వంట చేయకుండా ఆపదు.
-
వంట ఉష్ణోగ్రత గురించి ఆలోచించండి. వంట ఉష్ణోగ్రత, చాలా వరకు, రెసిపీ యొక్క నిష్పత్తితో సంబంధం లేకుండా అదే విధంగా ఉంటుంది. వాస్తవానికి, వంట ఉష్ణోగ్రత మీ వంటకం యొక్క పురోగతిని పర్యవేక్షించడానికి మీరు ఉపయోగించాల్సిన రెసిపీ యొక్క స్థిరాంకం.- రెసిపీ ఈ సమాచారాన్ని మీకు ఇస్తే మీరు ఉడికించే పదార్థాల అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతని కూడా మీరు తనిఖీ చేయాలి. వంట ఉష్ణోగ్రత వలె, మీరు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను రెండుగా విభజించాల్సిన అవసరం లేదు, నిష్పత్తితో సంబంధం లేకుండా ఇది ఒకే విధంగా ఉండాలి.
- మీరు ఒకే సమయంలో ఒకటి కంటే ఎక్కువ వంటలను ఉడికించినప్పుడు మాత్రమే ఉష్ణోగ్రత పెంచడం గురించి ఆలోచించాలి. ఈ సందర్భంలో, ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రత 15 డిగ్రీల సి.
-
అవసరమైతే వంట సమయాన్ని సెట్ చేయండి. అసలు వంటకం యొక్క సగం పరిమాణంలో ఉన్న డిష్‌లో మీరు రెసిపీలో సగం కాల్చినట్లయితే, మీరు వంట సమయాన్ని కూడా తగ్గించవచ్చు. అయితే, వంట సమయం సరిగ్గా సగానికి సగం లేదని గమనించండి. మీరు మీ రెసిపీని దాని వంటలో సగం నుండి చూడటం ప్రారంభించాలి, కాబట్టి వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.- మీరు కేక్, బ్రెడ్ లేదా పై రెసిపీలో సగం కాల్చినట్లయితే, వంట సమయం అసలు సమయం యొక్క మూడింట రెండు వంతుల మరియు మూడొంతుల మధ్య ఉంటుంది.
- మీరు మాంసం లేదా కూరగాయలను కలిగి ఉన్న రెసిపీని సగానికి విభజించినప్పుడు, వంట సమయం సాధారణంగా సగం ఉంటుంది. ఏదేమైనా, మీరు మాంసం ముక్కలను వండుతున్నట్లయితే ఈ నియమం వర్తించదు, వాటి సంఖ్య మాత్రమే మారుతుంది, పరిమాణం కాదు.మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఒక కిలో మాంసం ముక్క రెండు కిలోల ముక్కగా ఉడికించడానికి సగం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కాని రెండు 120 గ్రా బర్గర్లు నాలుగు 120 గ్రా బర్గర్‌ల మాదిరిగానే ఉడికించాలి.
-
మినహాయింపులు ఉన్నాయని తెలుసుకోండి. మీరు చాలా వంటకాలను సగానికి తగ్గించగలిగినప్పటికీ, మీరు ఆ రిస్క్ తీసుకోవాలనుకుంటున్నారా లేదా మీరు వడ్డించాలనుకుంటున్న డిష్ కోసం మంచి రెసిపీని కనుగొనకూడదనుకుంటే మరియు మీరే ప్రశ్నించుకోవాలి.- సౌఫిల్స్ మరియు పేస్ట్రీలు (ఈస్ట్ కలిగి ఉన్న) వంటి సున్నితమైన ఆహారాలు సగానికి తగ్గించడం కష్టం, ఎందుకంటే ఆహార కెమిస్ట్రీ ఎల్లప్పుడూ కావలసిన ప్రభావాన్ని ఇవ్వదు. మీరు ఒకసారి ప్రయత్నించండి మరియు అక్కడికి చేరుకోవచ్చు, కానీ రెసిపీ పనిచేయదని మీరు ఎల్లప్పుడూ రిస్క్ తీసుకుంటారు.