విషయము
ఈ వ్యాసంలో: బియ్యం కడిగివేయండి దాని బియ్యం 14 సూచనలు ఎప్పుడు శుభ్రం చేయాలి
బియ్యం ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన తృణధాన్యాలలో ఒకటి మరియు అనేక గొప్ప పాక సంప్రదాయాలలో ఒకటి. పంటను బట్టి, దీనిని వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేసి కడుగుతారు. ప్రాచీన కాలం నుండి వరిని పండించిన ఆసియాలో చాలావరకు, పరిపూర్ణ వంట కోసం కడగడం విధి. కానీ చాలా పాశ్చాత్య దేశాలలో, విక్రయానికి ముందు పొడి విటమిన్లు (ఇప్పుడు ఒక అలవాటు) చేర్చడం ఈ పద్ధతిని తగ్గించింది, ఇది పోషక వినాశకరమైనదిగా కూడా పరిగణించబడుతుంది. మీకు ఏమి నేర్పించినా, కనీసం ఒక్కసారైనా కడగడం మంచిది.
దశల్లో
పార్ట్ 1 బియ్యం శుభ్రం చేయు
-
ఒక గిన్నెలో పోయాలి. మీరు కదిలించడానికి అనుమతించేంత పెద్ద గిన్నెను ఎంచుకోండి. మీరు చాలా చిన్న రంధ్రాలతో బియ్యం స్ట్రైనర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఇక్కడ నీరు పేరుకుపోతుంది మరియు నెమ్మదిగా ప్రవహిస్తుంది. -
నీరు కలపండి. నడుస్తున్న నీటితో గిన్నె నింపండి. ఉపయోగించాల్సిన నీటి మొత్తం బియ్యం కంటే మూడు రెట్లు ఉండాలి. -
శుభ్రమైన చేతులతో బియ్యం కదిలించు. ఈ విధంగా, ధాన్యాలు ఒకదానికొకటి, మీ చేతులకు వ్యతిరేకంగా మరియు గిన్నె అంచుల వెంట రుద్దుతాయి, తద్వారా ఎక్కువ పిండి పదార్ధాలను (మరియు సాధ్యమైన మలినాలను) తొలగించవచ్చు. వాటిని విచ్ఛిన్నం చేయకుండా ఉండటానికి సున్నితమైన ఒత్తిడిని ఉపయోగించండి. -
గిన్నెను టిల్ట్ చేయడం ద్వారా స్టార్చ్ ఉన్న నీటిని పోయాలి. బియ్యం ధాన్యాలు భారీగా ఉండటంతో అవి దిగువకు మునిగిపోతాయి. ఉపరితలంపై తేలియాడే ఏదైనా అవశేషాలతో మేఘావృతమైన నీటిని పోయాలి. బియ్యం పడకుండా ఉండటానికి మీ అరచేతిని గిన్నె అంచున ఉంచి నీరు పోయాలి.- నీరు మురికిగా లేదా తెల్లగా కనిపిస్తే, గిన్నెను నీటితో నింపడం ద్వారా ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
- మీరు ధూళి లేదా హానికరమైన పదార్థాల జాడలను చూడకపోతే, మీ రెసిపీకి జోడించడానికి మీరు ఈ నీటిని ఉంచవచ్చు. మీరు దీన్ని సాస్‌ల కోసం గట్టిపడటం వలె కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
-
మీ బియ్యాన్ని తేలికగా గుద్దండి. ఈ సమయంలో, చాలా మంది పాశ్చాత్య నాయకులు దీనిని సిద్ధం చేయవచ్చు. ఏదేమైనా, జపనీస్ గ్యాస్ట్రోనమీ మరియు ఆసియాలోని ఇతర పాక సంప్రదాయాలలో, ఒక సంపూర్ణ క్రీము యురే పొందటానికి బియ్యాన్ని శుభ్రపరచడం చాలా ముఖ్యం. తదుపరి దశ ధాన్యాలను ఒకదానికొకటి పాలిష్ చేయడం. చాలా గట్టిగా లేని పిడికిలిని ఏర్పరచడానికి మీ వేళ్లను వంచి, ధాన్యాలను స్థిరమైన వేగంతో నొక్కండి. మీరు చేస్తున్నప్పుడు గిన్నెను తిప్పండి, తద్వారా గిన్నె వెంట అతుక్కుపోయిన (తడి) విత్తనాలు పడిపోయి, అలాగే నొక్కండి. -
శుభ్రం చేయు మరియు విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి. పాలిష్ చేసిన తరువాత, ఎక్కువ నీరు పోసి, బియ్యం కదిలించి, హరించాలి. దాన్ని నొక్కండి మరియు చాలాసార్లు కదిలించు, నీటిని జోడించి, పారుతున్న నీరు పూర్తిగా స్పష్టంగా కనిపించే వరకు పోయాలి. మీ వద్ద ఉన్న బియ్యం రకం మరియు శుద్ధి చేసిన విధానాన్ని బట్టి, మీకు కొన్ని కప్పుల నీరు లేదా కడగడానికి కొంత సమయం అవసరం. -
మీరు కావాలనుకుంటే నానబెట్టండి. తడి బియ్యాన్ని మెటల్ స్ట్రైనర్లోకి బదిలీ చేయండి. కానీ, మీకు సమయం ఉంటే, మీరు కనీసం ముప్పై నిమిషాలు నానబెట్టవచ్చు. ఈ విధంగా, ధాన్యాలు ఎక్కువ నీటిని గ్రహిస్తాయి, అవి వండిన తర్వాత ఏకరీతి అనుగుణ్యతను కలిగిస్తాయి.- కెర్నలు నానబెట్టడం వంట సమయం తగ్గిస్తుంది. మీరు సంపాదించే సమయం బియ్యం రకం మరియు దాని నానబెట్టిన వ్యవధిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అభ్యాసంతో, మీకు మంచి ఆలోచన ఉంటుంది.
- ఈ ప్రక్రియ బాస్మతి బియ్యం మరియు మల్లె బియ్యం వంటి సుగంధ బియ్యం రుచిని పెంచుతుంది. ఈ బియ్యానికి ఈ రుచిని ఇచ్చే పదార్థాలు వంట సమయంలో తరచుగా నాశనం అవుతాయి కాబట్టి, వంట తక్కువగా ఉంటే మీ డిష్ రుచిగా ఉంటుంది.
పార్ట్ 2 తన బియ్యాన్ని ఎప్పుడు శుభ్రం చేయాలో నిర్ణయించుకోండి
-
స్టార్చ్ మీద ప్రక్షాళన ప్రభావం కోసం చూడండి. ఈ ఆపరేషన్ యొక్క ప్రధాన లక్ష్యాలలో ఒకటి ధాన్యాల బయటి భాగంలో ఉన్న పిండి పదార్ధాలను తొలగించడం. ఇది తీసివేయకపోతే, బీన్స్ ఉడికిన తర్వాత అవి ఇరుక్కుపోతాయి, ఇది ముద్దలు లేదా అంటుకునే లేపనం సృష్టిస్తుంది. మీరు బియ్యాన్ని ఆవిరి చేస్తే, పిండిని తీసివేసి, మెత్తగా మరియు ముద్ద లేకుండా చేయడానికి మొదట శుభ్రం చేసుకోండి. అయినప్పటికీ, మీరు బియ్యం పుడ్డింగ్ వంటి రిసోట్టో లేదా స్టికీ వంటి క్రీము వంటకాన్ని సిద్ధం చేయవలసి వస్తే, సరైన స్థిరత్వాన్ని పొందడానికి మీకు పిండి అవసరం. మీరు దానిని తీసివేస్తే, మీరు నీటితో కూడిన వంటకంతో ముగుస్తుంది.- చిన్న-ధాన్యం మరియు గుండ్రని బియ్యం అంటుకునేలా ఉంటాయి, అయితే దీర్ఘ-ధాన్యం బియ్యం, బాస్మతి వంటివి సాధారణంగా వేరు చేస్తాయి మరియు పొడిగా ఉంటాయి.
- మీరు రిసోట్టో సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, కానీ ధాన్యాలు మురికిగా ఉంటే, వాటిని శుభ్రం చేసి, వంట చేసేటప్పుడు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బియ్యం పిండిని కలపండి. ఈ విధంగా, మీరు కోల్పోయిన పిండిని పునరుద్ధరిస్తారు.
-
కలుషితాలను తొలగించండి. కొన్ని దేశాలలో, దుకాణాలలో విక్రయించే బియ్యం శుభ్రంగా ఉంటుంది మరియు వాస్తవంగా మురికి లేదా మలినాలను కలిగి ఉండదు. కానీ ఇతర దేశాలలో, అక్కడ పండించిన వరిలో నేల, కీటకాలు, పురుగుమందులు లేదా గులకరాళ్ళు ఉండవచ్చు. ధాన్యాల ఉపరితలంపై పొడి పొరను మీరు గమనించినట్లయితే, అది టాల్క్ కావచ్చు లేదా దాని రూపాన్ని మెరుగుపరచడానికి మరొక పదార్ధం జోడించబడుతుంది. ఇది తినదగినది, కానీ మీరు కడిగివేస్తే మీ బియ్యం బాగా ఉడికించి రుచిగా ఉంటుంది.- బల్క్ రైస్ బస్తాలలో కలుషితాలు కనిపించే అవకాశం ఉంది.
-
సుసంపన్నమైన బియ్యం యొక్క పోషకాలను ఉంచండి. సుసంపన్నమైన తెల్ల బియ్యం జాగ్రత్తగా కడిగి, విటమిన్లు మరియు పోషకాల పొడితో కప్పబడి ఉంటుంది. మీరు దానిని కడిగితే, మీరు ఈ ఆరోగ్యకరమైన అంశాలను చాలావరకు తొలగిస్తారు.- సాధారణంగా, బలవర్థకమైన బియ్యం ధాన్యాలు చాలా మురికిగా ఉండవు మరియు కలుషితాలు తక్కువగా ఉంటాయి, కానీ వాటి ఉపరితలంపై కొంత పిండి పదార్ధాలు ఉంటాయి.
- సుసంపన్నమైన బియ్యాన్ని ఉత్పత్తి చేసే కొన్ని కంపెనీలు వినియోగదారులను కడగకూడదని సిఫార్సు చేస్తాయి (లేబుళ్ళపై). మీరు కొనుగోలు చేసిన బియ్యం ప్యాకేజీ ఈ హెచ్చరికను సూచించకపోతే, మీరు ముఖ్యమైన పోషకాలను కోల్పోకుండా ఒక నిమిషం శుభ్రం చేసుకోవచ్చు.
-
చిన్న పిల్లలలో ఆర్సెనిక్ ప్రమాదాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోండి. ఇతర తృణధాన్యాలు కంటే నీరు మరియు మట్టిలో సహజ ఆర్సెనిక్‌ను బియ్యం ఎక్కువగా గ్రహిస్తుంది. బియ్యం పిల్లల లేదా గర్భిణీ స్త్రీ యొక్క ప్రధాన ఆహారంలో భాగమైతే, ఇది ఈ పిల్లల లేదా పిండం యొక్క అభివృద్ధిని రాజీ చేస్తుంది. ఈ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి కొన్ని ఆహార సంస్థలు శిశువులకు మరియు పిల్లలకు వివిధ రకాల తృణధాన్యాలు (బియ్యం మాత్రమే కాదు) ఇవ్వమని సిఫార్సు చేస్తున్నాయి. ప్రక్షాళన కూడా అది కలిగి ఉన్న ఆర్సెనిక్ మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది. మరింత ప్రభావవంతమైన పద్ధతి ఏమిటంటే, బియ్యాన్ని సమృద్ధిగా నీటిలో ఉడికించాలి (ఉదాహరణకు, బియ్యం యొక్క ఒక భాగం మరియు ఆరు లేదా పది భాగాలు నీటిలో) మరియు తినే ముందు అదనపు నీటిని తొలగించడం.