విషయము
ఈ వ్యాసంలో: రుచిని మార్చకుండా సాస్ చిక్కగా ఉంటుంది. రుచి సాంద్రతతో సాస్‌ను చిక్కగా చేయడానికి
మీరు ఒక రోజు స్పఘెట్టి సాస్ తయారు చేసుకోవలసి ఉంటుంది, మీరు దానిని మీరే సిద్ధం చేసుకున్నారు లేదా సూపర్ మార్కెట్లో కొనడానికి మీరు సిద్ధంగా ఉన్నారా. ఒక సాస్ చిక్కగా చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ వాటిలో కొన్ని రుచిని లేదా దాని యొక్క యురేను కొద్దిగా మార్చవచ్చు. మీరు మీ చేతిలో ఉన్న పదార్ధాల ప్రకారం మీ సాస్‌ను చిక్కగా చేయడానికి ఉత్తమమైన పరిష్కారాన్ని మీరు ఎన్నుకుంటారు, మీరు ఎంత సమయం మిగిలి ఉన్నారో మరియు మీరు పొందడానికి ప్రయత్నిస్తున్న రుచిని బట్టి.
దశల్లో
విధానం 1 రుచిని మార్చకుండా సాస్ చిక్కగా చేసుకోండి
-
సాస్ వణుకు మొదలయ్యే విధంగా వేడిని తగ్గించండి. వంట ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించడం మీ సాస్‌ను చిక్కగా చేయడానికి సులభమైన మరియు సహజమైన మార్గం. మీరు దాని గురించి ఎలా తెలుసుకోవాలి.- మీ టమోటా సాస్‌ను ఉడకబెట్టి, ఆపై ఉష్ణోగ్రతను కొద్దిగా తగ్గించండి, కావలసిన మొత్తాన్ని చేరుకునే వరకు మూత లేకుండా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.బర్నింగ్ నివారించడానికి సాస్ తరచుగా కదిలించు. ఈ ఆపరేషన్ ఎక్కువ నీటిని ఆవిరైపోయేలా చేస్తుంది, ఇది సాస్‌ను చిక్కగా చేస్తుంది.
- ఈ పద్ధతి సాస్ రుచిని మార్చదు, కానీ మీరు చూడాలనుకుంటున్న నీటి మొత్తాన్ని బట్టి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
-
మీ సాస్‌లో కార్న్‌ఫ్లోర్ జోడించండి. మైజెనాకు రుచి లేదు మరియు సాస్ రుచిని మార్చదు, కానీ అది ప్రకాశాన్ని ఇవ్వడం ద్వారా దాని యురేని మారుస్తుంది.- ఒక భాగం నీటిలో ఒక భాగం కార్న్‌ఫ్లోర్‌ను కలపండి, ఆపై ఈ మిశ్రమాన్ని మీ సాస్‌కు జోడించండి. ప్రారంభించడానికి కొద్ది మొత్తాన్ని మాత్రమే పోయాలి. మైజెనా చాలా ప్రభావవంతమైన గట్టిపడటం ఏజెంట్. అందువల్ల సాస్ యొక్క పెద్ద సాస్పాన్కు ఒక టీస్పూన్ కంటే తక్కువ సరిపోతుంది.
-
రౌక్స్ సిద్ధం మరియు సాస్ జోడించండి. రూక్స్ కరిగించిన వెన్న మరియు పిండి మిశ్రమం. ఇది చిక్కగా వంటలో ఉపయోగిస్తారు. వాస్తవానికి, ఆల్ఫ్రెడో సాస్‌కు దాని మందాన్ని ఇచ్చే పదార్ధం ఎరుపు!- మీ రౌక్స్‌ను క్రమంగా మిళితం చేసి, సాస్‌కు జోడించిన తరువాత, మీరు సాస్‌ను ఉడికించాలిమైనస్ 30 నిమిషాలు ఎక్కువ లేదా మీరు సాస్ రుచి చూసినప్పుడు పిండి యొక్క గ్రాన్యులర్ యురే అనుభూతి చెందుతారు. మీ సాస్‌తో అనుసంధానించడానికి ముందు మీరు రౌక్స్‌ను ఉడికించాలి, ఇది మీలీ కారకాన్ని తొలగిస్తుంది.
- ఎక్కువసేపు ఉడికించినప్పుడు కూడా, రౌక్స్ సాస్ రుచిని మార్చగలదు, కానీ వ్యత్యాసం సూక్ష్మంగా ఉంటుంది.
-
బ్రెడ్ ముక్కలు జోడించడానికి ప్రయత్నించండి. బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ ఎరుపుకు దగ్గరగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే తరువాతి మాదిరిగా రొట్టెలో ప్రధానంగా పిండి ఉంటుంది. ఈ పిండి ఇది గట్టిపడే ఏజెంట్. మీరు రుచికి కొద్దిగా బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లు అనిపించే అవకాశం ఉంది, అయితే ఇది సాస్‌కు ప్రత్యేకంగా "మద్దతు" అవుతుంది. మందంలో పెరిగిన దానికంటే ఎక్కువ మీరు గమనించవచ్చు, రుచిలో తేడాను మీరు గమనించలేరు. -
మెత్తని బంగాళాదుంపలలో కదిలించు. బంగాళాదుంపల నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, వేడినీటిలో ఉడికించి, పాలు లేదా క్రీమ్ (ఐచ్ఛికం) వేసి వాటిని చూర్ణం చేసి, ఒక సాస్ ఏర్పడటానికి కలపాలి. రుచి కొద్దిగా మృదువైనది, కానీ మీకు మందమైన సాస్ లభిస్తుంది, అది కడుపు కన్నా ఎక్కువ నింపుతుంది. -
మీ స్పఘెట్టిని నేరుగా సాస్‌లో ఉడికించాలి. మీ స్పఘెట్టిని దాదాపు ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టండి అల్ డెంటె. అన్ని నీటిని తొలగించడానికి మీ స్పఘెట్టిని బాగా హరించడం, తరువాత వాటిని సాస్ ఉన్న పాన్లో పోయాలి. ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు నేరుగా సాస్‌లో స్పఘెట్టి వండటం కొనసాగించండి. స్పఘెట్టి పిండి సాస్ చిక్కగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది మరియు మీ స్పఘెట్టి దానిలో బాగా కలపబడిందని మీరు ఖచ్చితంగా అనుకుంటారు.
విధానం 2 రుచి తీవ్రతలతో సాస్ చిక్కగా
-
టమోటా పేస్ట్ జోడించండి. టమోటా ఏకాగ్రతను జోడించడానికి ఉత్తమ సమయం తయారీ ప్రారంభంలోనే, సాస్ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాల రుచి టమోటా పేస్ట్ రుచిని మృదువుగా చేస్తుంది. మీ సాస్ తగినంత మందంగా లేదని వంట సమయంలో మీరు గ్రహించినట్లయితే మీరు తరువాత టమోటా పేస్ట్‌ను కూడా జోడించవచ్చు. -
సాస్ చిక్కగా చేయడానికి తురిమిన పర్మేసన్ లేదా రొమానో జోడించండి. తురిమిన జున్ను జోడించడం ద్వారా మీరు సాస్‌ను వేగంగా చిక్కగా చేస్తారు. జున్ను, అయితే, సాస్ రుచిని కొద్దిగా మారుస్తుంది.- పర్మేసన్ లేదా రొమానో వంటి చీజ్‌లు చాలా ఉప్పగా ఉండే రుచిని కలిగి ఉంటాయి, మీరు మీ సాస్‌కు ఉప్పు కలిపినప్పుడు గుర్తుంచుకోండి.
-
క్రీమీర్ టమోటా సాస్ సృష్టించడానికి కొన్ని తాజా క్రీమ్ జోడించండి. ఈ ఆపరేషన్ సాస్‌ను కొద్దిగా చిక్కగా చేస్తుంది మరియు రుచి మరియు నాణ్యతను పూర్తిగా మారుస్తుంది. -
మీ సాస్‌కు కొన్ని కూరగాయలు జోడించండి. కూరగాయలు మీ సాస్‌కు సంక్లిష్టత మరియు గొప్పతనాన్ని ఇస్తాయి, అలాగే అదనపు పోషక లక్షణాలను అందిస్తాయి.- సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ కుక్స్ వారి సాస్‌లలో తురిమిన క్యారెట్లను జోడించడానికి ప్రసిద్ది చెందాయి. అయితే, దీనికి కొంచెం సమయం అవసరం, ఎందుకంటే క్యారెట్లు మెత్తబడే వరకు సాస్ ఉడికించాలి. ఇది సాస్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని తగ్గించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
- మీరు తిరిగి చేసిన మరియు మీరు మెత్తని ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు కూడా జోడించవచ్చు, కానీ ఇది సాస్ రుచిని మారుస్తుంది.
- మీ సాస్‌లో చేర్చడానికి మీరు వివిధ రకాల పుట్టగొడుగులను చాలా చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు. రుచికరమైన ఉమామి రుచిని జోడించడం ద్వారా మీరు దాన్ని చిక్కగా చేసుకోవచ్చు.
- మెత్తగా కత్తిరించిన వంకాయలు కూడా అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. వంకాయను ముక్కలుగా కత్తిరించే ముందు మీరు చర్మాన్ని కొంచెం గట్టిగా తొలగించారని నిర్ధారించుకోండి.
-
కొన్ని గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా ఇటాలియన్ సాసేజ్ ను ఉడికించి, ఇవన్నీ సాస్ లో కలపండి. మీరు స్పఘెట్టి సాస్‌ను కొద్దిసేపు ఉడికించనిస్తే గొడ్డు మాంసం మరియు టమోటా సుగంధాలు బాగుంటాయి.