విషయము
- దశల్లో
- పార్ట్ 1 ఎండబెట్టడం కోసం టమోటాలు సిద్ధం
- పార్ట్ 2 ఎండలో టమోటాలు పొడి
- పార్ట్ 3 పొయ్యిలో పొడి టమోటాలు
- పార్ట్ 4 ఎండిన టమోటాలను సంరక్షించడం
తాజా టమోటాలు గుండ్రంగా, దృ firm ంగా మరియు జ్యుసిగా ఉండగా, ఎండిన టమోటాలు తాజా టమోటాల కన్నా మెరిసేవి, కోమలమైనవి మరియు ముదురు రంగులో ఉంటాయి. మరోవైపు, అవి రుచి యొక్క నిజమైన ఏకాగ్రత, ఇది వంటలలో రుచికరమైన పూరకంగా చేస్తుంది, అవి పొడి లేదా రీహైడ్రేటెడ్ గా ఉపయోగించబడతాయి.
ఎండబెట్టిన టమోటాలు తయారు చేయడానికి ఏ రకమైన టమోటాను అయినా ఉపయోగించవచ్చు, కాని సాధారణంగా ఇది రోమా రౌండ్ టమోటాలు, మాంసం మరియు రసం యొక్క మంచి సమతుల్యత కారణంగా దీనిని ఉపయోగిస్తారు. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ మీ తోట లేదా ఓవెన్లో టమోటాలను ఎలా ఆరబెట్టాలో మీరు నేర్చుకోవచ్చు. మీకు సమృద్ధిగా ఉత్పత్తి ఉంటే టమోటాలను సంరక్షించడానికి ఇది మంచి మార్గం.
దశల్లో
పార్ట్ 1 ఎండబెట్టడం కోసం టమోటాలు సిద్ధం
-
టొమాటోలను స్పష్టమైన నీటితో శుభ్రం చేసి పేపర్ టవల్ తో ఆరబెట్టండి. -
కట్టింగ్ బోర్డులో టమోటాలు కత్తిరించండి. మీరు చెర్రీ టమోటాలు ఉపయోగిస్తే, వాటిని సగానికి కట్ చేసుకోండి. పెద్ద టమోటాల కోసం, వాటిని క్వార్టర్స్‌లో కత్తిరించండి. -
పెద్ద టమోటాల నుండి విత్తనాలను తొలగించండి. ఇది ఖచ్చితంగా అవసరం లేదు, కానీ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది. -
మీకు నచ్చిన మసాలా దినుసులతో టమోటాలు చల్లుకోండి. తాజా మూలికలు ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపిక. తడిసిన టమోటాలను సీజన్ చేయడానికి బాసిల్ తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. టమోటాలు బాగా కలపండి, తద్వారా అవి మూలికలతో బాగా కలుపుతాయి.
పార్ట్ 2 ఎండలో టమోటాలు పొడి
ఎండబెట్టడం సాధారణంగా వేసవి నెలల్లో గరిష్ట సూర్యరశ్మి మరియు వేడిని ఆస్వాదించడానికి జరుగుతుంది.
-
రోజంతా ఎండ ఉన్న స్థలాన్ని కనుగొనండి. వేడి రోజు ఎంచుకోండి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, ఉష్ణోగ్రత 30 ° C కంటే ఎక్కువగా ఉండాలి, తేమ 60% కంటే తక్కువగా ఉండాలి. -
మీ టమోటాలు ఏర్పాటు చేయడానికి స్క్రీన్‌ను ఇన్‌స్టాల్ చేయండి. మీరు ఎండబెట్టడం కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన స్క్రీన్, పాత విండో లేదా పాత తలుపును ముందుగానే శుభ్రం చేయవచ్చు. స్క్రీన్‌లను ఒక టేబుల్‌పై ఉంచండి మరియు మూలల క్రింద చిన్న పలకలు లేదా ఇటుకలను ఉంచడం ద్వారా వాటిని పెంచండి.ఇది ఎండిన టమోటాల చుట్టూ గాలి ప్రసరించడానికి అనుమతిస్తుంది. -
టమోటాలు తెరపై ఉంచండి, చర్మం క్రిందికి. టమోటాల మధ్య ఖాళీ ఉండేలా వాటిని అమర్చండి, అవి ఒకదానికొకటి తాకకూడదు. మంచి ఎండబెట్టడం ప్రతి టమోటాకు మంచి గాలి ప్రసరణ అవసరం. -
టొమాటోలను కేసరంతో కప్పండి. స్క్రీన్ చుట్టూ బోర్డులు లేదా ఇటుకలను ఉంచండి, ఆపై కేసరం మీద ఉంచండి. చీజ్‌కేక్‌ను ఇతర బోర్డులు లేదా ఇటుకలను ఒకదానిపై ఒకటి ఉంచడం ద్వారా పట్టుకోండి. కేసరం కీటకాలు మరియు పక్షులను దూరంగా ఉంచుతుంది మరియు టమోటాలు ఆకులు పడకుండా కాపాడుతుంది. -
టొమాటోలను ఎప్పటికప్పుడు తనిఖీ చేయండి. పూర్తి ఎండబెట్టడానికి 1 పూర్తి రోజు సూర్యరశ్మి మరియు 2 వారాల మధ్య పడుతుంది. రాత్రిపూట వాటిని ఇంటి లోపలికి తీసుకురావాలని నిర్ధారించుకోండి. సూర్యుడు అస్తమించిన తర్వాత, తేమ పెరుగుతుంది మరియు టమోటాలు తేమను గ్రహించకూడదు (ఇది పగటిపూట చేపట్టిన ఎండబెట్టడాన్ని రద్దు చేస్తుంది).- పార్చ్మెంటెడ్ యురే ఉన్నప్పుడు టొమాటోస్ పూర్తిగా ఎండిపోతాయి మరియు జిగటగా ఉండవు. అవి స్పర్శకు పొడిగా ఉండాలి, కాని చల్లగా ఉండకూడదు. మీరు వాటిని ఎక్కువగా ఆరబెట్టితే, అవి పెళుసుగా మారతాయి. తుది ఉత్పత్తి అసలు కంటే చాలా ముదురు రంగులో ఉంటుంది.
పార్ట్ 3 పొయ్యిలో పొడి టమోటాలు
-
పొయ్యిని 65 ° C కు వేడి చేయండి. పొయ్యి ఎండబెట్టడం సాధ్యమైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంటుంది. ఉష్ణోగ్రత 65 ° C కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, ఉష్ణోగ్రత తగ్గించడానికి పొయ్యి తలుపు తెరవండి. -
కట్ టమోటాలను పార్చ్మెంట్ కాగితంపై అమర్చండి. వారు ఒకరినొకరు తాకకూడదు. ఆపరేషన్ సమయంలో, పార్చ్మెంట్ కాగితం కారణంగా గాలి ప్రసరణ లేనందున వాటిని క్రమానుగతంగా తిరిగి మరియు కలపాలి. -
టొమాటోలను ఓవెన్లో వేడి చేయండి. వారు పార్చ్మెంట్ యురే కలిగి ఉన్నంత వరకు ఆపరేషన్ కొనసాగాలి మరియు అవి అంటుకునేవి కావు. ఇది 6 నుండి 12 గంటల మధ్య పడుతుంది.
పార్ట్ 4 ఎండిన టమోటాలను సంరక్షించడం
-
ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ లేదా గాజు కూజా ఉపయోగించండి. అందులో టమోటాలు వేసి కంటైనర్‌ను వీలైనంత వరకు ఖాళీ చేయండి.ఎండిన టమోటాలను చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో కాంతికి దూరంగా ఉంచండి.- మీరు ఎండిన టమోటాలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచితే, మీరు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా ఫ్రీజర్‌లో కూడా ఉంచవచ్చు.