విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 క్లాసిక్ గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్
- విధానం 2 చిన్న బర్గర్స్ కోసం స్టీక్స్
- విధానం 3 నింపిన స్టీక్స్
- విధానం 4 టర్కీ స్టీక్స్
- విధానం 5 కూరగాయలతో స్టీక్స్
హాంబర్గర్ స్టీక్స్ తయారు చేయడం కష్టం కాదు. ప్రక్రియ సంక్లిష్టంగా లేకపోయినా, మీరు కొన్ని పద్ధతులను తెలుసుకోవాలి మరియు దశలను అనుసరించాలి. రుచికరమైన బర్గర్స్ స్టీక్స్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి ఈ కథనాన్ని చదవండి.
దశల్లో
విధానం 1 క్లాసిక్ గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్
-
గొడ్డు మాంసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. మాంసాన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి.- మీరు మీ ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా ఉపయోగించే ఉప్పు మరియు మిరియాలు మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మీరు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను కూడా జోడించవచ్చు. వేగంగా వెళ్ళడానికి, మీరు రెడీమేడ్ స్టీక్స్ మరియు హాంబర్గర్‌ల కోసం మిశ్రమాలను కూడా కనుగొనవచ్చు. 450 గ్రాముల మాంసం కోసం ఒక టేబుల్ స్పూన్లో ఉంచండి.
-
అవసరమైన భాగాల సంఖ్యను బట్టి మాంసాన్ని విభజించండి. ప్రామాణిక 110 గ్రా స్టీక్స్ కోసం, మాంసాన్ని నాలుగు సమాన భాగాలుగా వేరు చేయండి.- మీకు కావలసిన స్టీక్ పరిమాణాన్ని బట్టి ఖచ్చితమైన మొత్తం మారుతుంది. ఉదాహరణకు, మీరు చాలా సన్నని మరియు తేలికపాటి స్టీక్‌లను ఇష్టపడితే, మీరు ఎనిమిది సేర్విన్గ్స్ చేయవచ్చు, స్టీక్స్ 6 నుండి గ్రా వరకు ఉంటుంది. మీరు మీ ఎగిరి పడే బర్గర్ స్టీక్‌లను ఇష్టపడితే, మీరు 220 గ్రాముల రెండు పెద్ద స్టీక్‌లను మాత్రమే తయారు చేయవచ్చు.
-
ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ను బర్గర్ పాన్లో ఉంచండి. క్లాసిక్ బర్గర్ టిన్, రౌండ్ కుకీ కట్టర్, ప్లాస్టిక్ మూత, సరైన బర్గర్ స్టీక్ సైజు ఉన్న ఏదైనా ఉపయోగించండి. ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ షీట్ అమర్చండి.- ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ మాంసాన్ని అచ్చుకు అంటుకోకుండా నిరోధిస్తుంది.
- మీరు క్లాసిక్ అచ్చును ఉపయోగిస్తుంటే, మీ స్టీక్ పరిమాణం మరియు బరువుకు సరైనదాన్ని ఎంచుకోండి. మీరు ప్లాస్టిక్ మూత లేదా కుకీ కట్టర్ వంటి మరొక వంటసామాను ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు తయారు చేయదలిచిన స్టీక్స్ పరిమాణం కంటే కొంచెం పెద్దదిగా ఎంచుకోండి.
-
అచ్చులోకి స్టీక్ పిండి వేయండి. పాన్లో స్టీక్ భాగాన్ని ఉంచండి మరియు ఇతర భాగంతో లేదా మీ చేతులతో చదును చేయండి. ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ను పీల్ చేయడం ద్వారా అచ్చు నుండి జాగ్రత్తగా తొలగించండి.- గొడ్డు మాంసం వంట కోసం తొలగించే ముందు పాన్ లోకి పిండినట్లు నిర్ధారించుకోండి.
- అవసరమైతే, మీ అచ్చు యొక్క స్థలాన్ని బట్టి ఎక్కువ మాంసాన్ని జోడించండి లేదా తొలగించండి.
- అచ్చు మీకు సరిపోకపోతే, మీరు ప్రతి భాగాన్ని బంతిగా ఏర్పరుచుకోవచ్చు మరియు స్టీక్‌ను గట్టిగా చదును చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించవచ్చు. అవి సంపూర్ణంగా ఉండకపోవచ్చు మరియు వంటలో అంత మంచిది కాకపోవచ్చు, కానీ మీకు పాన్ లేకపోతే లేదా మీ స్టీక్స్‌తో ఎవరినైనా ఆకట్టుకోవాలనుకుంటే ఇది పనిచేస్తుంది!
-
మీ స్టీక్స్ సన్నగా మరియు వెడల్పుగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే వాటిని మళ్ళీ చదును చేయండి. మీ స్టీక్స్ చాలా సన్నగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, మీరు వాటిని శుభ్రమైన బేకింగ్ షీట్ దిగువన లేదా రోలింగ్ పిన్‌తో పిండి వేయవచ్చు.- ప్రత్యేకంగా, మీ స్టీక్స్‌ను కట్టింగ్ బోర్డు లేదా పని ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు వాటిని ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్‌తో కప్పండి. బేకింగ్ షీట్ లేదా రోలింగ్ పిన్‌తో వాటిని చదునుగా పిండి వేయండి.
-
మధ్యలో కొద్దిగా బోలు చేయండి. మీ బొటనవేలును కలిగి ఉండండి, స్టీక్స్ మధ్యలో కొంచెం బోలుగా చేయండి. బోలు ఒకటి సెంటీమీటర్ కంటే ఎక్కువ లోతులో ఉండకూడదు.- ఈ చిన్న బోలు లేదా "బావి" ముఖ్యం, ముఖ్యంగా గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ మరియు కొద్దిగా మందపాటి వారికి, ఎందుకంటే ఇది వంట సమయంలో మధ్యలో స్టీక్స్ కర్ల్ నిరోధిస్తుంది.
-
మీరు వాటిని ఉడికించే వరకు స్టీక్స్ రిజర్వు చేయండి. ఒక్కమాటలో చెప్పాలంటే, మీరు స్టీక్స్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ప్యాక్ చేసి, వంట చేయడానికి ముందు ఒక గంట పాటు ఫ్రిజ్‌లో కూర్చోనివ్వండి.
విధానం 2 చిన్న బర్గర్స్ కోసం స్టీక్స్
-
గొడ్డు మాంసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి.- మీరు మీ ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా ఉపయోగించే ఉప్పు మరియు మిరియాలు మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. మీరు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను కూడా జోడించవచ్చు. వేగంగా వెళ్ళడానికి, మీరు రెడీమేడ్ స్టీక్స్ మరియు హాంబర్గర్‌ల కోసం మిశ్రమాలను కూడా కనుగొనవచ్చు. 450 గ్రాముల మాంసం కోసం ఒక టేబుల్ స్పూన్లో ఉంచండి.
-
మాంసాన్ని పెద్ద దీర్ఘచతురస్రాకారంగా ఏర్పరుచుకోండి. అన్ని హాంబర్గర్ మాంసాన్ని పెద్ద బేకింగ్ షీట్ లేదా పెద్ద బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. 15 సెం.మీ. నుండి 20 సెం.మీ. వరకు దీర్ఘచతురస్రం చేయడానికి మీ చేతులతో మాంసాన్ని చదును చేయండి.- మీరు బర్గర్‌లను ఒకే మందంగా చేయాలనుకుంటే, మీరు దీర్ఘచతురస్రాన్ని మరొక బేకింగ్ షీట్‌తో లేదా రోలింగ్ పిన్‌తో నొక్కవచ్చు. మాంసం అంటుకోకుండా రెండు సందర్భాల్లో పార్చ్మెంట్ కాగితంతో మాంసాన్ని కప్పండి.
-
దీర్ఘ చతురస్రాన్ని చిన్న చతురస్రాకారంగా కత్తిరించండి. 5 సెం.మీ.ని కొలిచే 12 చతురస్రాలను కత్తిరించడానికి మృదువైన బ్లేడుతో పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.- మీ స్టీక్స్‌లో సాధారణ మొత్తంలో గొడ్డు మాంసం ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే ఈ పద్ధతిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కాని వాటికి చదరపు ఆకారం ఇవ్వాలనుకుంటే.మీరు చేసిన మాంసం దీర్ఘచతురస్రం యొక్క పరిమాణాన్ని సమాన పరిమాణంలోని చతురస్రాలుగా విభజించవచ్చని నిర్ధారించుకోండి. ఉదాహరణకు, మీరు 20 సెం.మీ దీర్ఘచతురస్రాన్ని ఏర్పరచవచ్చు మరియు 1 సెం.మీ.
-
మీరు వాటిని ఉడికించే వరకు స్టీక్స్ రిజర్వు చేయండి. ఒక్కమాటలో చెప్పాలంటే, మీరు స్టీక్స్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ప్యాక్ చేసి, వంట చేయడానికి ముందు ఒక గంట పాటు ఫ్రిజ్‌లో కూర్చోనివ్వండి.
విధానం 3 నింపిన స్టీక్స్
-
గొడ్డు మాంసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి.- అవసరమైతే ఉప్పు మరియు మిరియాలు మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.
- మీరు కోరుకుంటే, మీరు హాంబర్గర్ స్టీక్స్ లేదా మీకు నచ్చిన ఇతర మసాలా దినుసులైన మసాలా మిశ్రమాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు వెల్లుల్లి పొడి లేదా మిరియాలు. మీరు ఎంచుకున్న చేర్పులు గొడ్డు మాంసం మరియు జున్నుతో మంచివి అని నిర్ధారించుకోండి.
-
మాంసం నాలుగు బంతులను ఏర్పాటు చేయండి. మాంసాన్ని నాలుగుగా విభజించి, ఈ భాగాలతో బంతులను తయారు చేయండి.- మాంసం దట్టంగా ఉండటానికి మరియు విచ్ఛిన్నం కాకుండా స్టీక్ యొక్క ఈ "బంతులు" గట్టిగా నొక్కాలి.ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మాంసాన్ని పగులగొట్టకూడదు.
-
కొద్దిగా బోలు చేయండి. స్టీక్ మధ్యలో గుచ్చుకోవడానికి మీ బొటనవేలును ఉపయోగించండి. బావి బంతి మధ్యలో చేరేంత లోతుగా ఉండాలి.- బోలుగా చేయడానికి మీరు చెంచా యొక్క హ్యాండిల్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
-
జున్ను స్టీక్ బాల్ లోకి స్టఫ్ చేసి మూసివేయండి. ప్రతి పిట్‌ను రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల జున్నుతో నింపండి. స్టీక్ బంతిని మూసివేసి, అందులో జున్ను కట్టుకోండి.- గ్రుయెరే లేదా చెడ్డార్ జున్ను సిఫార్సు చేయబడింది, కానీ మీరు సృజనాత్మకంగా ఉండవచ్చు మరియు మరొక రకమైన జున్ను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు రెండు టేబుల్‌స్పూన్లకు సమానమైనంతవరకు చిన్న చిన్న ఘనాల జున్ను కూడా ఉంచవచ్చు.
-
బంతులను స్టీక్స్గా చదును చేయండి. స్టీక్స్ చదును చేయడానికి మీ చేతులు లేదా బర్గర్స్ అచ్చును ఉపయోగించండి.- ఈ రకమైన బర్గర్‌ల కోసం, వారికి శిక్షణ ఇవ్వడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించడం సులభం కావచ్చు. మీరు బర్గర్స్ అచ్చుతో కూడా పని చేయవచ్చు, కాని దానిపై కొన్ని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా మీరు మాంసాన్ని అచ్చు వేసినప్పుడు పీల్ చేయవచ్చు.
-
మీరు వాటిని ఉడికించే వరకు స్టీక్స్ రిజర్వు చేయండి. సందర్భంలో,మీరు స్టీక్స్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ప్యాక్ చేసి, వంట చేయడానికి ముందు వాటిని ఒక గంట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
విధానం 4 టర్కీ స్టీక్స్
-
పదార్థాలను కలపండి. గ్రౌండ్ టర్కీ మాంసాన్ని ఇతర పదార్ధాలతో కలపడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి. ప్రతిదీ బాగా కలుపుకొని మాంసం కాంపాక్ట్ మరియు దట్టంగా ఉండే వరకు కలపండి.- తరిగిన టర్కీ గొడ్డు మాంసం కంటే పొడిగా ఉంటుంది, కానీ మయోన్నైస్ మీకు కొంచెం వేలాడదీయడానికి మరియు ఆకారంలో ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
- మీరు కోరుకున్నట్లుగా మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలను మార్చవచ్చు. మాంసం తక్కువ రుచికరమైనది కాబట్టి టర్కీ స్టీక్స్ తరచుగా గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ కంటే స్పైసియర్ అని గుర్తుంచుకోండి. టర్కీ యొక్క తటస్థ రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు కొద్దిగా పంచ్ ఇవ్వగలవు, మీరే సృజనాత్మకంగా చూపించడానికి సంకోచించకండి.
-
మాంసాన్ని నాలుగు భాగాలుగా విభజించండి. సాధారణ-పరిమాణ స్టీక్స్ కోసం, మాంసం ద్రవ్యరాశిని 115 గ్రాముల నాలుగు సమాన భాగాలుగా విభజించండి- మీరు పెద్ద లేదా చిన్న స్టీక్స్ కూడా చేయవచ్చు.
-
బంతులను స్టీక్స్గా చదును చేయండి. గ్రౌండ్ టర్కీ యొక్క భాగాలను ఫ్లాట్ స్టీక్స్గా రూపొందించడానికి మీ చేతులు లేదా స్టీక్ అచ్చును ఉపయోగించండి.- ఈ స్టీక్స్ గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ కంటే స్పర్శకు ఎక్కువ అంటుకుంటాయి, కాబట్టి వాటిని మీ చేతులతో శిక్షణ ఇవ్వడం అచ్చుతో పోలిస్తే సులభం. మీరు అచ్చును ఉపయోగించడం అలవాటు చేసుకుంటే, మీరు దానిని ఎలాగైనా ఉపయోగించవచ్చు, మాంసాన్ని సులభంగా విప్పుటకు మీరు ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్ను ఉంచారని నిర్ధారించుకోండి.
-
మీరు వాటిని ఉడికించే వరకు స్టీక్స్ రిజర్వు చేయండి. ఒక్కమాటలో చెప్పాలంటే, మీరు స్టీక్స్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ప్యాక్ చేసి, వంట చేయడానికి ముందు ఒక గంట పాటు ఫ్రిజ్‌లో కూర్చోనివ్వండి.
విధానం 5 కూరగాయలతో స్టీక్స్
-
ఎరుపు లేదా నలుపు బీన్స్ ను చూర్ణం చేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో బీన్స్ ఉంచండి మరియు ఒక రకమైన పిండిని పొందడానికి వాటిని ఒక ఫోర్క్తో చూర్ణం చేయండి.- పిండి యొక్క యురే మందంగా మరియు ముక్కలతో ఉండాలి. మీరు ఇప్పటికీ బీన్స్ యొక్క చర్మాన్ని చూడాలి. బ్లెండర్ వాడకండి, ఎందుకంటే మీరు పిండిని చాలా ద్రవంగా చేసుకోవచ్చు.
-
కూరగాయలను చాలా సన్నగా ముక్కలు చేయాలి. మిరియాలు, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని బ్లెండర్లో ఉంచండి. కూరగాయలు మెత్తగా తరిగే వరకు బ్లెండర్ను మీడియం వేగంతో ఆపరేట్ చేయండి. మాష్ చేయవద్దు.- పిండిచేసిన బీన్స్‌లో వెంటనే కూరగాయలను వేసి బాగా కలపాలి.
-
గుడ్డు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలపండి. ప్రత్యేక గిన్నెలో, గుడ్డు, మిరప పొడి, జీలకర్ర మరియు మిరపకాయలను ఒక whisk తో కలపండి.- పసుపు మరియు గుడ్డు తెలుపు బాగా కలపాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా విస్తరించాలి.
-
బీన్ మిశ్రమానికి గుడ్డు మిశ్రమాన్ని జోడించండి, తరువాత బ్రెడ్ ముక్కలు జోడించండి. పదార్థాలను కలుపుకోవడానికి ప్రతిదీ కలపండి.- సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మిశ్రమం టాకీగా ఉండాలి మరియు పిండినప్పుడు నిలబడాలి.
- పిండిని పట్టుకోవడానికి గుడ్డును ఉపయోగిస్తారు. రొట్టె ముక్కలు వాల్యూమ్ ఇస్తాయి మరియు మిశ్రమం చాలా ద్రవంగా ఉండకుండా ఉండండి.
-
పిండిని నాలుగు భాగాలుగా విభజించండి. మీ చేతులతో లేదా అచ్చుతో బంతులను చదును చేయండి.- ఈ రకమైన స్టీక్ చేతితో శిక్షణ ఇవ్వడం సులభం కావచ్చు, కానీ మీరు ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌తో అచ్చును ఉపయోగించవచ్చు.
-
మీరు వాటిని ఉడికించే వరకు స్టీక్స్ రిజర్వు చేయండి. ఒక్కమాటలో చెప్పాలంటే, మీరు స్టీక్స్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ప్యాక్ చేసి, వంట చేయడానికి ముందు ఒక గంట పాటు ఫ్రిజ్‌లో కూర్చోనివ్వండి. -
Done.