జ్యుసి హాంబర్గర్లు ఎలా తయారు చేయాలి

విషయము

• దశల్లో
• పార్ట్ 1 తరిగిన స్టీక్స్ సిద్ధం
• పార్ట్ 2 స్టవ్ మీద బర్గర్స్ వంట
• పార్ట్ 3 గ్రిల్ మీద జ్యుసి హాంబర్గర్లను తయారు చేయడం

ఈ వ్యాసంలో: గ్రిల్ 19 సూచనలపై జ్యుసి బర్గర్‌లను తయారుచేసే స్టవ్‌పై గ్రౌండ్ స్టీక్స్ బేకింగ్ బర్గర్‌ను సిద్ధం చేస్తోంది

ఇంట్లో తయారుచేసిన బర్గర్లు భోజనం లేదా విందు కోసం రుచికరమైన స్నాక్స్ మరియు స్టవ్ మరియు గ్రిల్ రెండింటిలోనూ తయారు చేస్తారు. జ్యుసి బర్గర్ తయారు చేయడం వల్ల మాంసం లోపల అన్ని రుచి ఉంటుంది. జ్యుసి మరియు మందపాటి హాంబర్గర్లు సన్నని, పొడి మరియు అధికంగా వండిన బర్గర్స్ కంటే రుచిగా ఉంటాయి. జ్యుసి హాంబర్గర్ చేయడానికి, అధిక కొవ్వు గల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం పొందండి. మీరు వాటిని ఆకృతి చేసేటప్పుడు స్టీక్స్‌ను సున్నితంగా నిర్వహించండి. చివరగా, వంట సమయంలో మీ గరిటెలాంటి తో పిండి వేయకుండా ఉండండి.

దశల్లో

పార్ట్ 1 తరిగిన స్టీక్స్ సిద్ధం

1. 
   

   
   తాజాగా తరిగిన మాంసాన్ని పొందండి. తాజాగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం ఉత్తమమైన మరియు రసవంతమైన హాంబర్గర్‌లను తయారు చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. మీ సూపర్ మార్కెట్ యొక్క కసాయి విభాగంలో పర్యటించండి మరియు మీ గొడ్డు మాంసం పొందండి. ఇది ప్యాకేజ్డ్ స్టీక్స్ కంటే చాలా చల్లగా ఉంటుంది. మీ బర్గర్‌లను సిద్ధం చేయడానికి ముందుగా ప్యాక్ చేసిన గొడ్డు మాంసం పొందడం మానుకోండి.

   తాజాగా తరిగిన గొడ్డు మాంసం ఎందుకు తీసుకోవాలి?
   ఇది జ్యూసియర్ మరియు రుచిగా ఉంటుంది. ఘనీభవించిన స్తంభింపచేసిన ప్రీ-ప్యాకేజ్డ్ గొడ్డు మాంసం తరచుగా మంచు స్ఫటికాలతో కప్పబడి ఉంటుంది, ఇవి మాంసంలో ఏర్పడతాయి మరియు మీ బర్గర్‌లో మీకు నచ్చిన రసం రుచిని మారుస్తాయి. అదనంగా, మాంసం స్తంభింపజేయడానికి ముందు ఎంత తాజాగా ఉందో మీకు ఎప్పటికీ తెలియదు. తాజా మాంసం కొనడం ద్వారా, మంచి నాణ్యత ఏమిటో మీకు తెలుసు.
   మీ సూపర్ మార్కెట్లో మీ కసాయి లేదా డెలి కౌంటర్ నుండి తాజా గొడ్డు మాంసం పొందండి. మీ ప్రాంతంలో ఒక కసాయి దుకాణం ఉంటే, గొడ్డు మాంసం యొక్క తాజా కోతలను పొందండి. మీ స్థానిక సూపర్ మార్కెట్ యొక్క డెలి విభాగంలో ఎవరైనా మాంసం కోయడానికి మీకు సహాయం చేయగలరా అని కూడా చూడండి.
   మాంసాన్ని మీరే స్తంభింపజేయండి. కసాయి మరియు ఫ్రీజర్ పేపర్‌లో గట్టిగా ప్యాక్ చేసి, మళ్ళీ టేప్ చేసి, ఆపై అల్యూమినియం రేకుతో చుట్టండి. టేప్‌తో అటాచ్ చేసి, గడ్డకట్టే తేదీని రాయండి. మీరు దీన్ని 4 నెలలు శీతలీకరించవచ్చు. కరిగించడానికి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు వదిలివేయండి. మీరు కొంచెం ఆతురుతలో ఉంటే, దాని ప్యాకేజింగ్ నుండి తీసివేసి, చల్లటి నీటిలో 20 నుండి 60 నిమిషాలు ఉంచండి.

   
   

2. 
   

   
   చాలా కొవ్వు మాంసం కొనండి. 80% లీన్ మరియు 20% కొవ్వుతో గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం పొందండి. ఈ నిష్పత్తితో, సన్నని మాంసంతో పోలిస్తే మాంసం చాలా కొవ్వు పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. కొవ్వు గొడ్డు మాంసం ఎల్లప్పుడూ జ్యుసి హాంబర్గర్ చేస్తుంది. 85% లీన్ మరియు 15% కొవ్వు కూడా ఆమోదయోగ్యమైనవి. అన్ని సన్నని గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసాన్ని 90% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నివారించండి, ఇది మీకు పొడి బర్గర్ ఇస్తుంది. మీరు వాటిని ఏదైనా సూపర్ మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు సేంద్రీయ మాంసాన్ని ఎంచుకుంటే, సేంద్రీయ విభాగాన్ని చూడండి లేదా ఆరోగ్య ఆహార దుకాణంలో షాపింగ్ చేయండి.

   గొడ్డు మాంసం యొక్క లేబుళ్ళను డీక్రిప్ట్ చేయండి
   మాంసంలో కొవ్వు స్థాయిని తనిఖీ చేయండి. గొడ్డు మాంసం యొక్క మెజారిటీ వారి లేబుళ్ళలో రెండు శాతం ఉంటుంది. చంద్రుడు సన్నని మాంసం మరియు కొవ్వు మాంసాన్ని సూచిస్తుంది. లీన్ / ఫ్యాట్ నిష్పత్తిని ఖచ్చితంగా నిర్ణయించడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం. మీ కొనుగోలు చేయడానికి ముందు ఈ చిన్న చెక్ చేయడం గురించి ఎల్లప్పుడూ ఆలోచించండి.
   మాంసం ముక్క యొక్క పేరు లేదా రకాన్ని చూడండి. దీన్ని గుర్తుంచుకోండి ఎందుకంటే కొన్నిసార్లు మాంసం అది వచ్చే గొడ్డు మాంసం యొక్క భాగానికి అనుగుణంగా లేబుల్ చేయబడుతుంది. పాట ట్యాగ్ చేయబడితే, కానీ శాతం జాబితా చేయకపోతే, లీన్ / ఫ్యాట్ నిష్పత్తిని నిర్ణయించడానికి ఈ క్రింది మార్గదర్శకాలను ఉపయోగించండి:
   గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (గొడ్డు మాంసం యొక్క ఏ భాగం నుండి అయినా రావచ్చు): 73% లీన్ కోసం 27% కొవ్వు
   తరిగిన పక్కటెముకలు: 80% లీన్ కోసం 20% కొవ్వు
   తరిగిన కుటీర: 85% లీన్ కోసం 15% కొవ్వు
   తరిగిన పక్కటెముక కన్ను: 90% లీన్ కోసం 10% కొవ్వు
   లీన్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం: 95% లీన్ కోసం 5% కొవ్వు
   మాంసం యొక్క రంగును తనిఖీ చేయండి. ఆమె చాలా ఎర్రగా ఉందో లేదో చూడండి. ముక్కలు చేసిన మాంసం సన్నగా ఉంటుంది, మరింత ఎర్రగా ఉంటుంది.లోతుగా కత్తిరించిన మాంసం ముక్క కోసం పోరాడకండి, ఎందుకంటే ఇది కొవ్వు మరియు తగినంత జ్యుసిగా ఉండదు.

   
   

3. 
   

   
   స్టీక్స్ ఏర్పాటు. మాంసం చాలా తీసుకొని స్టీక్స్ ఏర్పడటానికి వాడండి. మీ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో ఇంట్లో ఒకసారి, దానిని విభజించి మీట్‌బాల్‌లలో ఉంచండి. వీటి పరిమాణం ప్రతి ఒక్కరి అభీష్టానుసారం వదిలివేయబడుతుంది, కాని హాంబర్గర్ పరిమాణాన్ని మెచ్చుకోగలిగేలా చేయడానికి ఒక పిడికిలి పరిమాణం ఒక బంతి సరిపోతుంది.

4. 
   

   
   మాంసాన్ని సున్నితంగా నిర్వహించండి. మీరు సంపాదించిన మాంసాన్ని ముక్కలుగా ఉంచడం ద్వారా, దాన్ని తాకకుండా మరియు చాలా గట్టిగా పిండి వేయకుండా ఉండండి. మీరు దానిని నిర్వహించేటప్పుడు మాంసాన్ని పిండితే, మీరు చాలా తేమను కోల్పోతారు.

5. 
   

   
   మీ చేతులతో మీట్‌బాల్‌లను రూపొందించండి. ప్రతి ముక్కలు చేసిన మీట్‌బాల్ ఒక పిడికిలి పరిమాణం ఉండాలి. ఒక్కొక్కటిగా తీసుకోండి. మీ చేతులను శాంతముగా పిండి, చదును మరియు ఆకృతి చేయడానికి ఉపయోగించండి. మీరు కఠినమైన ఉపరితలంపై పనిచేస్తుంటే (ప్లాస్టిక్ కట్టింగ్ బోర్డు లేదా క్లీన్ కౌంటర్ వంటివి), వాటిని ఉపరితలంపై సున్నితంగా నొక్కండి. ఇది మీ చేతులతో ఎక్కువ శక్తిని ఉపయోగించకుండా నిరోధిస్తుంది.
   • మీరు కోరుకున్నట్లు మీ స్టీక్స్ ఆకృతి చేయండి.ముడి బర్గర్లు సాధారణంగా 4 సెం.మీ వెడల్పు మరియు 2 సెం.మీ.

6. 
   

   
   ప్రతి బర్గర్ మధ్యలో 1 సెం.మీ. స్టీక్స్ చివరలు మరింత త్వరగా కాల్చుతాయి మరియు మాధ్యమం నెమ్మదిగా ఉంటుంది. బాగా ఉడికించిన స్టీక్స్ పొందడానికి, మీ చూపుడు వేలు మరియు మధ్య వేలు తీసుకోండి. ప్రతి దానిపై తేలికగా నొక్కండి. ప్రతి స్టీక్ మధ్యలో 0.5 నుండి 1 సెం.మీ.
   • ఈ చిన్న మాంద్యం స్టీక్స్ మధ్యలో వాపు రాకుండా చేస్తుంది.

పార్ట్ 2 స్టవ్ మీద బర్గర్స్ వంట

1. 
   

   
   ఒక వేయించడానికి పాన్ నిప్పులో ఉంచండి. మీడియం అధిక వేడి మీద ఫ్లాట్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉంచండి. మీరు ఎంత గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలో ప్లాన్ చేసి బట్టి పెద్ద లేదా చిన్న ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉపయోగించండి.
   • అధిక సగటు ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉండటానికి, మీ పరిధిని 7 కి సెట్ చేయండి.

2. 
   

   
   స్టీక్స్ జోడించండి. పాన్ తగినంత వేడిగా ఉందని మీరు గమనించిన వెంటనే, స్టీక్స్ జోడించండి. వారు పాన్ దిగువన తాకిన వెంటనే తప్పక సిజ్ చేయాలి. ప్రతి స్లైస్ పాన్లో మరొకదానికి కనీసం 2.5 సెంటీమీటర్ల దూరంలో ఉండేలా చూసుకోండి, కాబట్టి మీరు వంట చేసేటప్పుడు అంటుకోకుండా ఉంటారు.

3. 
   

   
   స్టీక్స్ తిరిగి. 3 నుండి 5 నిమిషాల వంట తర్వాత తిరిగి రావడానికి సన్నని గరిటెలాంటి వాడండి. మీ స్టీక్స్ కొన్ని నిమిషాలు ఉడికిన తరువాత, వాటిలో ప్రతి దాని క్రింద ఒక సన్నని గరిటెలాంటి స్లైడ్ చేసి, వాటిని తిప్పండి. వారి మోడలింగ్ సమయంలో మాదిరిగానే, మీరు వంట సమయంలో వీలైనంత తక్కువగా వాటిని నిర్వహిస్తే స్టీక్స్ జ్యూసియర్‌గా ఉంటుంది. ఒకసారి తిరిగిన తర్వాత, ప్రతి స్టీక్ పైభాగం ముదురు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉండాలి.

   స్టీక్స్ తిరిగి ఇవ్వడానికి చిట్కాలు:
   మొదట స్టీక్ దిగువన పరిశీలించండి. సుమారు 3 నిమిషాల వంట తర్వాత మాంసం కింద గరిటెలాంటి జారండి మరియు వండిన దిగువ వైపు చూడటానికి వంపు. ఆమెకు అందమైన బంగారు గోధుమ రంగు ఉండాలి. ఇంకా కొద్దిగా గులాబీ రంగులో ఉన్నట్లు మీరు గమనించినట్లయితే, మరొక నిమిషం వేయించుకుందాం.
   విస్తృత, సన్నని గరిటెలాంటి వాడండి. ఈ రకమైన గరిటెలాంటి మాంసం కింద సులభంగా మరియు త్వరగా జారిపోతుంది. ఇది నిమ్మకాయ లేకుండా తిరిగి రావడానికి కూడా మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. కాబట్టి మీరు మీ బర్గర్‌ను బాగా కాంపాక్ట్ గా ఉంచడం ద్వారా తిరిగి ఇవ్వవచ్చు.
   చెంచాతో మాంసాన్ని పిండవద్దు. ఇది దానిలోని రసాన్ని తొలగిస్తుంది, పొడిగా చేస్తుంది మరియు దాని వంటను ప్రోత్సహించదు.

4. 
   

   
   రెండవ వైపు 3 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మాంసం యొక్క ప్రతి వైపు 3 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించడం మీకు సమానంగా ఉడికించాలి. రెండవ వైపు ఉబ్బినట్లు మరియు అభినందించి త్రాగుట మొదలవుతుందని మీరు గమనించిన వెంటనే, ఇది అందమైన బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారుతుందో లేదో చూడండి.
   • మాంసాన్ని చాలాసార్లు తిరగడం మానుకోండి. ఒక్కసారి మాత్రమే సరిపోతుంది.

5. 
   

   
   స్టీక్స్ యొక్క అంచులను చూడండి. స్టీక్స్ యొక్క అంచులను చూడండి, అవి ఉడికినట్లు నిర్ధారించుకోండి. మాంసం బాగా ఉడికించినదా అని కత్తిరించడం మానుకోండి. మీరు అలా చేస్తే, మీరు ఉంచడానికి కష్టపడిన రసాన్ని కోల్పోతారు. దాని వైపులా కాకుండా దగ్గరగా పరిశీలించండి. అంచు మధ్యలో సన్నని గులాబీ గీత ఉందో లేదో చూడండి. అలా అయితే, మీ మాంసం పరిపూర్ణతకు వండుతారు.
   • అన్ని అంచులు బంగారు రంగులో ఉంటే, అది సగం వండుతారు.

6. 
   

   
   అరుదైన మాంసాన్ని తీసుకోండి. మీ స్టీక్స్ రక్తస్రావం అయినప్పుడు లేదా పరిపూర్ణతకు వండినప్పుడు ఆనందించండి. రసం ఆవిరైపోతుంది కాబట్టి వారు వంటను కొనసాగిస్తారు. మీరు జ్యుసి మరియు రుచికరమైన హాంబర్గర్ తినాలనుకుంటే, మీ స్టీక్స్ సగం రక్తస్రావం లేదా సగం వండినట్లు మీరు గమనించిన వెంటనే ఆనందించండి.
   • తరిగిన స్టీక్‌ను బన్‌పై ఉంచండి.పాలకూర, టమోటా, ఆవాలు, కెచప్ మరియు మీకు కావలసిన ఏదైనా ఇతర ఉత్పత్తులతో అలంకరించండి.

పార్ట్ 3 గ్రిల్ మీద జ్యుసి హాంబర్గర్లను తయారు చేయడం

1. 
   

   
   గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. గ్రిల్ యొక్క రెండు వేర్వేరు భాగాలను వేడి చేయండి. సుమారు 120 ° C అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద చంద్రుడిని వేడి చేయండి మరియు మరొకటి 65 ° C తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేయండి.
   • స్టీక్స్ పెట్టడానికి ముందు గ్రిల్‌ను సుమారు 15 నిమిషాలు వేడి చేయండి.

2. 
   

   
   గ్రిల్ ఆయిల్. గ్రిల్‌ను వేడిచేస్తే, నూనె వేయడం గుర్తుంచుకోండి. గ్రిల్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు, కాగితపు టవల్ లో కొద్ది మొత్తంలో ఆలివ్ నూనె ఉంచండి. సరళత కోసం కాగితాన్ని గ్రిల్ ఉపరితలంపై పాస్ చేయండి. ఇది మీ స్టీక్స్‌ను సమానంగా ఉడికించటానికి మరియు అవి బ్రౌనింగ్‌లో ఉన్నప్పుడు గ్రిల్‌కు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

3. 
   

   
   గ్రిల్ మీద స్టీక్స్ ఉంచండి. గ్రిల్ యొక్క హాటెస్ట్ భాగంలో వాటిని సుమారు 2 నిమిషాలు ఉంచండి. గ్రిల్ యొక్క వేడి తీవ్రత మాంసం యొక్క అంచులలో రుచికరమైన బంగారు క్రస్ట్ను సృష్టిస్తుంది, దాని రుచిని పెంచుతుంది.
   • మీరు అధిక వేడి మీద స్టీక్‌ను ఎక్కువసేపు వదిలేస్తే, అది లోపలి నుండి ఎండిపోతుంది మరియు చివరికి అధికంగా వండుతారు.

4. 
   

   
   స్టీక్స్ తిరిగి. 2 నిమిషాల తీవ్రమైన అగ్ని తర్వాత వాటిని తిప్పండి. వాటిని తిరిగి ఇవ్వడానికి గరిటెలాంటి వాడండి.వాటిని తిప్పడం ద్వారా, వాటిని ఒకదానికొకటి 1.5 సెంటీమీటర్ల దూరంలో ఉంచండి.
   • స్టీక్స్ చాలా దగ్గరగా ఉంటే, అవి సమానంగా ఉడికించవు మరియు వంట చేసేటప్పుడు ఒకదానికొకటి అంటుకోవు.

5. 
   

   
   తక్కువ వేడి మీద స్టీక్స్ ఉంచండి. తరిగిన స్టీక్స్ బంగారు గోధుమ రంగులో ఉన్నాయని మీరు గమనించిన వెంటనే, గ్రిల్ యొక్క భాగంలో తక్కువ ఉష్ణోగ్రతతో ఉంచండి. బర్గర్స్ యొక్క రెండు వైపులా ఒకేలా బంగారు రంగులో ఉన్నాయా అని చూడండి. మీ గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి స్టీక్స్‌ను మెత్తగా ఎత్తండి మరియు వేడి తక్కువగా ఉండే గ్రిల్ వైపు ఉంచండి.
   • స్టీక్స్ ని దగ్గరగా చూడండి, తద్వారా అవి తగినంతగా ఉడికిన వెంటనే గ్రిల్ నుండి తొలగించబడతాయి.

6. 
   

   
   వారు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. 3 నుండి 4 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద స్టీక్స్ ఉడికించాలి. అందువలన, రసం రెండు లోపల ఉడికించకుండా లేదా దహనం చేయకుండా ఉడికించాలి. హాంబర్గర్లు ఒకదానికొకటి తాకకుండా ఉండటానికి వేడి తక్కువగా ఉన్న గ్రిల్ భాగం యొక్క మొత్తం ఉపరితలాన్ని సరిగ్గా వాడండి.
   • రెండు నిమిషాల వంట తర్వాత వాటిని తిప్పండి. ప్రతి మాంసం యొక్క రెండు వైపులా సరిగా వండుతారు అని నిర్ధారించుకోవడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

7. 
   

   
   వాటిని అగ్ని నుండి తొలగించండి. అవి సగం రక్తస్రావం లేదా సగం వండినట్లు మరియు 55 మరియు 60 between C మధ్య ఉష్ణోగ్రత ఉన్నట్లు మీరు గమనించిన వెంటనే వేడి నుండి తొలగించండి.వాటిని సరిగ్గా ఉడికించి, వాటి పరిమాణం మరియు దృ ness త్వం పట్ల శ్రద్ధ చూపుతుందో లేదో నిర్ణయించండి. వంట సమయంలో, హాంబర్గర్లు కుంచించుకుపోతాయి మరియు ఘనీభవిస్తాయి. గరిటెలాంటి తో తేలికగా నొక్కినప్పటికీ బర్గర్లు జ్యుసిగా ఉంటాయి. అవి మృదువైనవి మరియు కొద్దిగా కోమలమైనవి.
   • మీకు మాంసం థర్మామీటర్ ఉంటే, అరుదైన హాంబర్గర్ కేవలం 50 over C కంటే ఎక్కువ అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటుందని తెలుసుకోండి, ఒక బిందువుకు వండిన బర్గర్ 65 ° C ఉష్ణోగ్రత ఉంటుంది.
   • మీరు మీ బర్గర్‌ను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించినట్లయితే, అది ఇకపై జ్యుసిగా ఉండదు.