విషయము
- దశల్లో
- పార్ట్ 1 మీ టమోటాలు సిద్ధం
- పార్ట్ 2 జాడీలను క్రిమిరహితం చేయండి
- పార్ట్ 3 తయారుగా ఉన్న టమోటాలు ఉంచండి
- పార్ట్ 4 క్యానింగ్ పరికరాన్ని ఉపయోగించడం
వేసవి రుచులను జాడిలో ఉంచాలనుకుంటున్నారా? మీ తయారుగా ఉన్న టమోటాలు ఉంచడం ద్వారా మీరు దీన్ని చేయవచ్చు. ఈ విధంగా, శీతాకాలపు చలి మరియు చీకటి రోజులలో, మీరు ఒకదాన్ని తెరిచి, వేడి వేసవి ఎండలో స్నానం చేసినట్లు imagine హించవచ్చు. మీరు మీ స్వంత టమోటాలు పెంచుకున్నా లేదా వాటిని కొనుగోలు చేసినా, క్యానింగ్ కూడా మీ డబ్బును ఆదా చేస్తుంది. ప్రారంభించడానికి కొన్ని గంటలు పడుతుంది.
దశల్లో
పార్ట్ 1 మీ టమోటాలు సిద్ధం
-
మీ టమోటాలు ఎంచుకోండి. మీరు ఏ రకాన్ని ఉపయోగించినా, పండు చాలా పండినట్లు చూసుకోండి. ఓవర్‌రైప్ టమోటాలు క్యానింగ్‌కు మంచివి కావు ఎందుకంటే అవి చాలా ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి.టమోటాలు ఇంకా గట్టిగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి శాంతముగా పిండి వేయండి మరియు అవి ముడతలు పడుతున్నాయో లేదో జాగ్రత్తగా చూసుకోండి.- మీరు తయారుగా ఉన్న ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఉంచాలనుకుంటే, మీ అదృష్టాన్ని ప్రయత్నించండి. అవి ఎక్కువ ఆమ్లమైనవి, కాని వాటిని ఇప్పటికీ తయారుగా ఉంచవచ్చు.
-
వాటిని శుభ్రం చేసి కాండం తొలగించండి. కడిగిన తర్వాత, కాండం ఉన్న చివరలను కత్తిరించండి మరియు మరొక చివరలో "X" ఆకారపు కట్ చేయండి. X మీకు తొక్కలను తీసివేయడం సులభం చేస్తుంది. -
టమోటాలు పై తొక్క. దీన్ని చేయడానికి మీరు ఒక సాస్పాన్ నీటిని ఒక మరుగులోకి తీసుకురావాలి, అలాగే మంచు నీటితో నిండిన గిన్నె కూడా చేయాలి. నీరు ఉడికిన తర్వాత, దానిలో కొన్ని టమోటాలు గుచ్చుకోవాలి. ఒక నిమిషం పాటు వాటిని నీటిలో ఉంచండి (మీకు కావాలంటే 45 సెకన్ల తర్వాత వాటిని బయటకు తీయవచ్చు). -
వాటిని నీటి నుండి తొలగించండి. వాటిని వెంటనే ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో ముంచండి. ఇలా చేయడం వల్ల తొక్కలు విరిగిపోతాయి. వాటిని పీల్ చేసి, మీ టమోటాలను కట్టింగ్ బోర్డులో ఉంచండి. -
వాటిని క్వార్టర్స్‌గా కత్తిరించండి. ఇలా చేస్తున్నప్పుడు, ముడతలు లేదా గట్టి భాగాలను తొలగించండి. మీరు ఇంతకుముందు చేయకపోతే కాండం జతచేయబడిన టమోటా యొక్క కఠినమైన భాగాన్ని తొలగించండి.
పార్ట్ 2 జాడీలను క్రిమిరహితం చేయండి
-
జాడి సిద్ధం. మీరు ఒక పండు లేదా తయారుగా ఉన్న కూరగాయలను ఉంచినప్పుడల్లా, మీరు తప్పనిసరిగా జాడీలను క్రిమిరహితం చేయాలి. అలా చేయడానికి ఒక పెద్ద కుండ నీటిని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి (మీ జాడీలు మరియు తయారుగా ఉన్న టమోటాలను మూసివేయడానికి మీరు అదే పాన్‌ను తిరిగి ఉపయోగించవచ్చు). జాడిలో పగుళ్లు లేవని మరియు అవి చిప్ చేయబడలేదని నిర్ధారించుకోండి, తరువాత వాటిని నీటిలో వేసి చాలా నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.- మీరు మీ జాడీలను హాటెస్ట్ చక్రంలో డిష్వాషర్లో ఉంచడం ద్వారా క్రిమిరహితం చేయవచ్చు. మీకు స్టెరిలైజేషన్ ఎంపిక ఉంటే, దాన్ని ఎంచుకోండి.
-
మూతలు క్రిమిరహితం చేయండి. వారు గడ్డలు లేకుండా ఉండాలి మరియు వారి బ్యాండ్లు గట్టిగా ఉండాలి. అవి ఆరిపోయిన వాటి కోసం పక్కన పెట్టి, జాడి మరియు వాటి మూతలను వేడి నీటి పాన్లో ఉంచండి, కాని మరిగించకూడదు. మీరు జాడీలను ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు తక్కువ వేడి మీద గ్యాస్ స్టవ్ మీద పాన్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. -
గోరువెచ్చని నీటితో జాడీలను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. మీరు శ్రావణం ఉపయోగించాలి. జాడీలు చాలా వేడిగా ఉంటాయి కాబట్టి చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి.కవర్లను తొలగించడానికి, మీరు శ్రావణం లేదా మాగ్నెటిక్ కవర్ హ్యాండిల్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు కిచెన్ పాత్రల విభాగంలో సూపర్ మార్కెట్లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.
పార్ట్ 3 తయారుగా ఉన్న టమోటాలు ఉంచండి
-
మీ నిమ్మరసం ఎంచుకోండి. మీరు తాజా లేదా బాటిల్ నిమ్మరసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు దానిని టమోటాలతో కూజాకు జోడిస్తారు. ఈ రసం టమోటాలు జాడిలో ఉన్నప్పుడు కుళ్ళిపోకుండా నిరోధించడంతో పాటు వాటి రంగు మరియు రుచిని కాపాడుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. -
టమోటాలతో జాడి నింపండి. వేడి-నిరోధక ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు టమోటా క్వార్టర్స్‌ను ఒక చెంచాతో జాడిలో ఉంచడం ప్రారంభించండి. ఉపరితలంపై ఒక సెంటీమీటర్ స్థలం మాత్రమే మిగిలి ఉన్నంత వరకు వాటిని పూరించండి. రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం కలపండి. మీరు వేడినీరు లేదా వేడి టమోటా రసాన్ని కూడా జోడించాలి, తద్వారా కూజా మూత నుండి ఒక సెంటీమీటర్ వరకు నిండి ఉంటుంది.- టమోటాల రుచిని పెంచడానికి మీరు ఇతర పదార్ధాలను జోడించడాన్ని కూడా పరిగణించవచ్చు. వెల్లుల్లి లవంగాలు, మిరియాలు లేదా తులసి మొలక మీ తయారుగా ఉన్న టమోటాలకు రుచికరమైన చేర్పులు చేస్తుంది.
-
గాలిని పూర్తిగా తొలగించండి. మీరు నిమ్మరసం జోడించిన తర్వాత, గాలి బుడగలు విడుదల చేయడానికి ఒక చెంచాతో టమోటాలను శాంతముగా నొక్కండి. ఇవి చెడ్డవి ఎందుకంటే అవి జాడీల్లోకి బ్యాక్టీరియాను ప్రవేశపెట్టగలవు మరియు మీ టమోటాలను కుళ్ళిపోతాయి. పట్టుబడిన గాలిని విడిపించడానికి మీరు జాడి లోపలి గోడల వెంట క్రిమిరహితం చేసిన కత్తి లేదా ప్లాస్టిక్ చెంచా కూడా జారాలి. -
జాడి మీద మరియు చుట్టూ ఏదైనా బిందు తుడవండి. జాడిపై ఒక మూత పెట్టి, మీ చేతులతో స్ట్రిప్స్‌ను అటాచ్ చేయండి.
పార్ట్ 4 క్యానింగ్ పరికరాన్ని ఉపయోగించడం
-
మీరు క్యానింగ్ పరికరంగా ఉపయోగించే పాన్లో నీటిని జోడించండి. ఈ పాన్ కొన్ని జాడీలను పట్టుకునేంత పెద్దదిగా ఉండాలి. పాన్లో ఒక రాక్ ఉంచండి మరియు సగం నీటితో నింపండి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీరు నిజమైన క్యానింగ్ యంత్రాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే, అందులో గ్రిడ్ ఉండాలి. మీరు ఒక పాన్ మాత్రమే ఉపయోగిస్తే, పాన్లోకి ప్రవేశించేటప్పుడు మీరు ఓవెన్ రాక్ ఉపయోగించవచ్చు.- మీరు చాలా క్యానింగ్, ముఖ్యంగా టమోటాలు వంటి తక్కువ ఆమ్ల ఆహారాలు చేయాలనుకుంటే, మీరు ఆటోక్లేవ్‌లో పెట్టుబడి పెట్టాలి. ఇది వేగంగా మరియు నమ్మదగినది.మీకు ఒకటి ఉంటే మరియు దాన్ని వెంటనే ఉపయోగించాలని మీరు ప్లాన్ చేస్తే, మీరు దానిని కొనుగోలు చేసినప్పుడు దానితో వచ్చిన సూచనలను అనుసరించండి.
- మీకు ఓవెన్ రాక్ లేకపోతే, మీరు పాన్ దిగువన ఒక వాష్‌క్లాత్ ఉంచవచ్చు. ఇది పాన్ యొక్క లోహానికి వ్యతిరేకంగా గాజు పాత్రలను కొట్టకుండా నిరోధిస్తుంది.
-
ప్రతి కూజాను ర్యాక్‌లో పూర్తిగా ఉంచండి. జాడి స్థానంలో ఉన్నప్పుడు, రాక్ తగ్గించండి. 5 సెం.మీ జాడి కవర్ చేయడానికి పాన్ లోకి తగినంత నీరు పోయాలి. బాణలిపై మూత పెట్టి మరిగించాలి. మీరు 50 సిఎల్ జాడీలను ఉపయోగిస్తే, 40 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. అవి ఒక లీటరు జాడి అయితే, 45 నిమిషాలు వెళ్ళండి. అలాగే, ఈ వ్యవధి మీరు ఉన్న ఎత్తుకు అనుగుణంగా మారుతుందని మర్చిపోవద్దు.- సముద్ర మట్టానికి 0 నుండి 300 మీ వరకు: 50 cl సామర్థ్యానికి 35 నిమిషాలు మరియు 1 లీటర్ సామర్థ్యానికి 45 నిమిషాలు.
- 300 నుండి 1,000 మీ: 50 క్లోకు 40 నిమిషాలు, లీటరుకు 50 నిమిషాలు.
- 1000 నుండి 2000 మీ: 50 cl కి 45 నిమిషాలు, లీటరుకు 55 నిమిషాలు.
- 2000 మీటర్లకు మించి: 50 cl కి 50 నిమిషాలు, లీటరుకు 60 నిమిషాలు.
-
పాన్ యొక్క మూత తీసి వేడిని ఆపివేయండి. పాన్ 20 నిమిషాలు చల్లబరచండి, తరువాత ప్రతి కూజాను అయస్కాంత హ్యాండిల్‌తో తొలగించండి. జాడీలను ఒక టవల్ మీద ఉంచండి మరియు వాటిని రోజంతా చల్లబరచండి, ఆపై మూతలు మధ్యలో నొక్కడం ద్వారా అవి మూసివేయబడిందో లేదో చూడండి: అవి కదలకూడదు. అవి కదిలితే, వెంటనే మీ టమోటాలు వాడండి. -
మీ సీలు చేసిన జాడీలను తాజా చిన్నగదిలో భద్రపరుచుకోండి మరియు సంవత్సరంలో వాటిని వాడండి. మీ టమోటాలు కూజాలోని ద్రవ పొర పైన తేలుతున్నట్లు చూస్తే ఆశ్చర్యపోకండి: ఇది పూర్తిగా సాధారణం.