విషయము
వికీహౌ ఒక వికీ, అంటే చాలా వ్యాసాలు చాలా మంది రచయితలు రాశారు. ఈ వ్యాసాన్ని రూపొందించడానికి, 35 మంది, కొంతమంది అనామకులు, దాని ఎడిషన్ మరియు కాలక్రమేణా దాని అభివృద్ధిలో పాల్గొన్నారు.భారతీయ చపాతీలు పిటాస్ లాగా కనిపించే మొత్తం గోధుమ పిండితో తయారు చేసిన బ్రెడ్ రోల్స్. వారు సాధారణంగా కూరలతో వడ్డిస్తారు, కానీ ఇది చాలా పరిస్థితులకు సరిపోయే రొట్టె, దీనిని గ్రిల్ చేయవచ్చు లేదా సైడ్ డిష్ గా కూడా వడ్డించవచ్చు. మీరు ఒక గంటలోపు ఇంట్లో మీ స్వంత చపాతీలను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ ఆహారం తరచుగా మొక్కజొన్న లేదా బంగాళాదుంపలతో పాటు ప్రధాన పిండి మూలంగా, ముఖ్యంగా ఆఫ్రికాలో గ్రహించబడుతుంది.
దశల్లో
-
సలాడ్ గిన్నెలో గోధుమ పిండి, ఉప్పు మరియు స్పష్టమైన వెన్న పోయాలి మరియు పదార్థాలను కలపండి. మీరు దురం గోధుమ పిండిని కనుగొనగలిగితే, మీరు మరింత రుచికరమైన ఫలితాన్ని పొందుతారు. ఈ రెసిపీ కోసం మీరు గోధుమ పిండిని ఉపయోగించగలిగినప్పటికీ, ఇది ఫలితానికి మృదువైన అనుగుణ్యతను ఇస్తుంది మరియు రొట్టె వేగంగా ఆరిపోతుంది. ఏదైనా సందర్భంలో, రెండు కప్పుల గోధుమ లేదా దురం గోధుమ పిండి, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉంచండి. సి.ఉప్పు మరియు సగం సి. సలాడ్ గిన్నెలో వెన్నని స్పష్టం చేసి, పదార్థాలను కలపడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి. స్పష్టీకరించిన వెన్నను జోడించే ముందు మీరు పిండి మరియు ఉప్పును ఒక జల్లెడలో ఉంచవచ్చు.- మీరు మీ ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ వహిస్తే, మీరు స్పష్టమైన వెన్నని ఉంచలేరు, కానీ చపాతీలు అదే రుచి చూడరు. మీరు స్పష్టమైన వెన్నను కనుగొనలేకపోతే, మీరు దానిని ఆలివ్ నూనెతో భర్తీ చేయవచ్చు. వారు ఒకే ప్రామాణికమైన రుచిని కలిగి ఉండరు, కానీ అది పని చేయాలి.
- మీరు చపాతీలను తయారు చేయవలసిన సాంప్రదాయక పదార్థాలు మాత్రమే అయినప్పటికీ, మీరు కూడా సి. సి. మీకు ఇష్టమైన మసాలా, ఉదాహరణకు మిరియాలు, మీరు ఈ రెసిపీకి వేరే రుచిని ఇవ్వాలనుకుంటే.
-
పిండికి అర కప్పు నీరు వేసి మెత్తగా, సప్లి డౌ వచ్చేవరకు కలపాలి. చాలా మంది గోరువెచ్చని నీటిని సిఫారసు చేస్తారు, కాని మీరు వెచ్చని నీటిని కూడా వాడవచ్చు ఎందుకంటే ఇది పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతుంది. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, పిండిని మీ వేళ్ళతో కలపండి, మీరు నీటిని సున్నితంగా పోసేటప్పుడు ప్రదక్షిణ చేయండి.మీరు ఒక సమయంలో నీటిని పోస్తే పదార్థాలను కలపడం కష్టం అవుతుంది. మొదట, మిశ్రమం చాలా మందంగా కనిపిస్తుంది, కానీ మీరు ఎక్కువ నీరు కలిపినప్పుడు, పిండి ఏర్పడాలి. -
మిగిలిన నీటిని నెమ్మదిగా కలపండి, పదార్థాలు కలిసే వరకు కలపాలి. ఎక్కువ వచ్చేవరకు నీరు కలపడం కొనసాగించండి మరియు పిండి కలపడం ప్రారంభమవుతుంది. పిండిని తగినంతగా కలిపినట్లు మీరు అభిప్రాయాన్ని పొందిన తర్వాత, అది మృదువైన మరియు గుండ్రంగా ఉండే వరకు మీ వేళ్ళతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవచ్చు. పిండిని సుమారు 10 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. గ్లూటెన్ ఏర్పడటానికి పిండిని మెత్తగా పిసికి కలుపుకోవాలి. పిండి బాగా మెత్తగా పిండినప్పుడు, అది చక్కని మృదువైన రూపాన్ని కలిగి ఉండాలి. ఇది చాలా కష్టమైతే, చపాతీలు పెరగవు. అయినప్పటికీ, ఇది చాలా మృదువుగా ఉంటే, చదును చేయడం కష్టం మరియు చపాతీలు కూడా పెరగవు. మంచి సమతుల్యతను కనుగొనడం చాలా ముఖ్యం. -
పిండిని నూనె పోసిన సలాడ్ గిన్నెలో వేసి 25 నిమిషాలు కవర్ చేయాలి. ఒక రాగ్తో గిన్నెను కప్పండి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ను చివరి ప్రయత్నంగా ఉపయోగించండి.ఇది పిండిని కలపడానికి తగినంత సమయం ఇవ్వాలి. మీరు ఆమెను ఎక్కువసేపు కూర్చోనిస్తే, ఆమె నీటిని కోల్పోతుంది. అయితే, కొంతమంది దీనిని 30 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు కూర్చునివ్వమని సలహా ఇస్తారు. అతి తక్కువ సమయంతో ప్రారంభించండి మరియు ఇది మీ చపాతీల నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుందో లేదో చూడటానికి ఎక్కువసేపు కూర్చునివ్వండి.- లేకపోతే, ఇరవై నిమిషాలు గడిచిన తర్వాత, మీరు మీ చేతులను నూనె లేదా స్పష్టమైన వెన్నతో తేమగా చేసుకొని పిండిని ఐదు నిమిషాలు మెత్తగా పిండి వేయవచ్చు. ఇది పూర్తయినప్పుడు మృదువైన మరియు మృదువైనదిగా ఉండాలి.
-
పిండిని 10 నుండి 12 బంతులుగా విభజించి పిండిలో ముంచండి. ప్రతి బంతికి సుమారు 8 సెం.మీ వ్యాసం ఉండాలి, కానీ అవన్నీ ఒకే పరిమాణంలో తయారుచేయడం అవసరం లేదు. బంతులను శాంతముగా చదును చేయడానికి మరియు రెండు వైపులా పిండిని చల్లుకోవటానికి మీరు మీ చేతి లేదా రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించాలి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, మీరు బంతుల్లో ఒకదాన్ని చదును చేసేటప్పుడు మిగిలిన బంతులను రాగ్స్‌తో కప్పండి. మీరు వాటిని కవర్ చేయకపోతే, వారి నీరు కొంత ఆవిరైపోతుంది. -
మీరు కొంచెం వచ్చేవరకు పిండిని రోలింగ్ పిన్‌తో రోల్ చేయండి పాన్కేక్లు గుండ్రని మరియు సన్నని. మొదటిసారి, మీ చపాతీలు ఖచ్చితంగా గుండ్రంగా ఉన్నాయని ఆశించవద్దు, ఇది సాధారణమే. అవి ఇప్పటికీ రుచికరంగా ఉంటాయి మరియు మీరు చపాతీలను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు మీరు మీ చేతిని చేస్తారు. పిండి బాగా వచ్చేవరకు చదును చేయడం ద్వారా, మీరు చపాతీలను పెంచడానికి అనుమతిస్తారు. -
పాన్ వేడి చేయండి. మీడియం వేడి మీద భారీ-బాటమ్ ఫ్రైయింగ్ పాన్, తవా లేదా కాస్ట్-ఐరన్ గ్రిల్‌ను వేడి చేసి, రెండు వైపులా చపాతీలను ఉడికించాలి. పాన్ మీద చపాతీ ఉంచండి, సగం ఉడికించాలి, తరువాత దాన్ని తిప్పండి మరియు వేడిని కొద్దిగా పెంచండి. మీరు దానిని తిరిగి కడిగిన తర్వాత, చపాతీ గాలితో పెరుగుతుంది. రొట్టె ఉపరితలం యొక్క రెండు వైపులా బొబ్బలు కనిపించే వరకు మీరు దీన్ని ఉడికించాలి. చపాతీలు సమానంగా ఉడికించారని నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు క్రమం తప్పకుండా తిరిగి ఇవ్వాలి.- చపాతీ గాలిని నింపుతుందని మీరు చూసినప్పుడు, మీరు చపాతీ లోపల గాలిని ప్రసరించడానికి ఈ బొబ్బలను సున్నితంగా నొక్కవచ్చు. ఈ గాలి తీసుకోవడం చపాతీ రుచిగా మరియు తియ్యగా ఉంటుంది. చపాతీ పెరిగిన తరువాత, మీరు దానిని అగ్ని నుండి తొలగించవచ్చు.
- కొంతమంది మీరు చపాతీ యొక్క రెండవ వైపు ఉడికిన తర్వాత, దాన్ని తిప్పడానికి పటకారులను ఉపయోగించి నేరుగా మంట మీద ఉడికించాలి అని మీకు చెప్తారు.మీరు అలా చేస్తే, మీ గ్యాస్ స్టవ్ క్రిమిరహితం చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి మరియు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి.
-
చపాతిని నిప్పు నుండి తీసి తువ్వాళ్లతో కట్టుకోండి. మీరు దానిని టవల్ తో కప్పబడిన కంటైనర్లో కూడా ఉంచవచ్చు. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం వంట పూర్తయినప్పుడు ప్రతి చపాతిని కవర్ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి. -
సర్వ్. మీ రుచికరమైన చపాతీలను కూర లేదా pick రగాయ కూరగాయలతో ఆస్వాదించండి లేదా అలంకరించుకోండి. చపాతీలకు మరింత రుచిని ఇవ్వడానికి మీరు కొద్దిగా స్పష్టమైన వెన్నని బ్రష్ చేయవచ్చు! భారతీయ వంటకాల యొక్క ఈ ఆహారాన్ని మీరు మాత్రమే ఆనందించవచ్చు.