విషయము
ఈ వ్యాసంలో: స్పష్టమైన సూప్ చేయండి మందపాటి సూప్ 18 సూచనలు చేయండి
సూప్ యొక్క మొట్టమొదటి రికార్డ్ BC 6,000 నుండి J-C. ఇంట్లో తయారుచేసే సరళమైన వంటకాల్లో సూప్ ఒకటి. కొద్దిగా ination హతో, ఇది చాలా రుచికరమైన వంటలలో కూడా భాగం కావచ్చు.సాధారణంగా, సూప్‌లను రెండు వర్గాలుగా విభజించవచ్చు: స్పష్టమైన సూప్‌లు (ఉడకబెట్టిన పులుసులు మరియు కన్సోమ్స్ వంటివి) మరియు మందపాటి సూప్‌లు (ప్యూరీస్, బిస్క్ మరియు వెల్వెట్ సూప్ వంటివి). సూప్ వంటకాల యొక్క అనంతం ఉన్నప్పటికీ, చాలావరకు అదే పద్ధతులు మరియు సూచనలను అనుసరించి తయారు చేయబడతాయి. వీటన్నిటిలో మంచి భాగం ఏమిటంటే, ఇంట్లో సూప్‌లను తయారు చేయడం ద్వారా, మీ సూప్కు మీరు ఇవ్వదలచిన రుచిపై మీకు సంపూర్ణ అధికారం ఉంటుంది!
దశల్లో
విధానం 1 స్పష్టమైన సూప్ చేయండి
-
మీ సూప్ ప్లాన్ చేయండి. మీరు ఇంతకు మునుపు ఇంట్లో తయారుచేసిన సూప్ తయారు చేయకపోతే, మీ చేతితో తయారు చేయడానికి స్పష్టమైన సూప్‌లతో ప్రారంభించడం మంచిది, ఎందుకంటే అవి సులభంగా తయారుచేయబడతాయి. మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, మీరు ఏ రకమైన సూప్ తయారు చేయాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోవాలి. ఇది మీ ఆరోగ్యానికి మంచి కూరగాయల సూప్ కాదా? ఖనిజాలు అధికంగా ఉన్న మాంసంతో సూప్? ఇప్పుడే మీకు ఏమి కావాలో మంచి ఆలోచన కలిగి ఉండటం వలన తరువాత సంభవించే మెరుగుదల యొక్క ఒత్తిడి మీకు ఆదా అవుతుంది. -
మీ పదార్థాలను సేకరించండి. ఇది ఇంట్లో తయారుచేసిన సూప్ కోసం సిఫారసు చేయబడిన ఆహార పదార్థాల సమగ్ర జాబితా కానప్పటికీ, మీరు ప్రారంభించడానికి ఇక్కడ కొన్ని పదార్థాలు ఉన్నాయి.- మీరు ఆరోగ్యకరమైన సూప్ తయారు చేయాలనుకుంటే బంగాళాదుంపలు, బఠానీలు, కిడ్నీ బీన్స్ మరియు క్యారెట్లు చాలా బాగుంటాయి. తరిగిన సెలెరీ, టమోటాలు మరియు మొక్కజొన్న వంటి అదనపు కూరగాయలు సూప్కు మరింత ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తాయి.
- ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి వంటి బల్బులను వాటి రుచికి గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తారు. మీరు వాటిని చిన్నగా కత్తిరించినట్లయితే, వాటి రుచి మిగిలిన సూప్‌లో వ్యాపిస్తుంది.
- వర్మిసెల్లి లేదా నూడుల్స్ సూప్లలో ఉంచడం చాలా మంచిది, ఎందుకంటే అవి ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచిని సరళతరం చేస్తాయి. అవి సూప్కు చాలా ప్రభావవంతమైన అదనంగా ప్రాతినిధ్యం వహిస్తాయి, లేకపోతే ఘన పదార్ధం ఉండదు.
- మీరు మీ సూప్‌లో మాంసాన్ని ఉంచాలని నిర్ణయించుకుంటే, అది ముందే ఉడికించి, చాలా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో మీరు ఉంచే మాంసం రకం మంచిదని కూడా మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
- మీరు బీన్స్ ఉపయోగించబోతున్నట్లయితే, ముందుగా వాటిని నీటిలో నానబెట్టండి. ఇది ఇతర పదార్ధాల వలె వండినట్లు ఇది నిర్ధారిస్తుంది.
-
ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం. దీన్ని చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఇది మీరు చేయాలనుకుంటున్న సూప్ రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది,ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారీకి సిఫార్సు చేయబడిన మార్గం ఎముక మజ్జను రాత్రిపూట తక్కువ వేడి మీద వేడిచేసిన నీటి కుండలో నానబెట్టడం. ఇది ఎముకల ఖనిజాలు మరియు రుచిని బయటకు తెస్తుంది మరియు మీ సూప్ ఆరోగ్యకరమైన పోషక ఆధారాన్ని ఇస్తుంది. చికెన్ మరియు గొడ్డు మాంసం ఎముకలు సూప్‌లకు అత్యంత సాధారణ ఎంపికలు, అయితే అన్ని వేర్వేరు వెనుక రకాలు ఒక్కొక్కటి వాటి స్వంత రుచిని కలిగి ఉంటాయి.- శాఖాహారం సంస్కరణ కోసం, పాన్లో మెత్తగా తరిగిన కూరగాయలను వేసి, మీ సూప్ కోసం మంచి కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేయడానికి వాటిని నానబెట్టండి. మీరు కోలుకోవాలనుకుంటే, మీరు ఇతర శాఖాహార వంటకాలను తయారు చేయడం ద్వారా నిర్లక్ష్యం చేసిన కూరగాయల చిన్న ముక్కలను ఉపయోగించవచ్చు. వాటిని చల్లటి నీటిలో వేసి, ఆపై తక్కువ వేడి మీద నీటిని వేడి చేస్తే కూరగాయల రుచులు విడుదలయ్యేలా చేస్తుంది.
- కొంతమంది డైటీషియన్లు ఎముక మజ్జను 12 మరియు 48 గంటల మధ్య అనుమతించమని సిఫార్సు చేస్తారు. ఈ పొడవైన పద్ధతి ఎముకలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, పోషకాలు మరియు ఖనిజాలను విముక్తి చేస్తుంది మరియు కొల్లాజెన్, జెలటిన్ మరియు గ్లూకోసమైన్ వంటి పోషకాలను జీర్ణమయ్యేలా చేస్తుంది.
- ఎముక మజ్జకు ఆక్స్టైల్ మంచి ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు.
- మీకు ఉపసంహరించుకునే వెన్ను లేదా మాంసం లేకపోతే, ఎముకలను ఇవ్వమని మీ కసాయిని అడగవచ్చు, అతను మీ ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేయటానికి చాలా ఎక్కువ.
- మీరు ఈ దశను దాటవేయాలనుకుంటే, మీరు మీ కిరాణా లేదా సూపర్ మార్కెట్ వద్ద ఉడకబెట్టిన పులుసును కొనుగోలు చేయవచ్చు.
-
మీకు కావలసిన మసాలా దినుసులను మీ ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడికించాలి. మళ్ళీ, సూప్ సరిగ్గా కోయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. సగం పాన్ సూప్ పీల్ చేయడానికి ఒక సాధారణ మార్గం ఏమిటంటే, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ మిరియాలు లేదా మిరపకాయ మరియు చిటికెడు పార్స్లీ జోడించడం.- సూప్ ఇన్ఫ్యూజ్ చేయబడినప్పుడు ఒకటి నుండి రెండు చికెన్ కాళ్ళను జోడించడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది చాలా రగౌటింగ్ అనిపించకపోవచ్చు, కానీ చికెన్ పావు పెట్టడం వల్ల సూప్ మరింత జిలాటినస్ అవుతుంది, ఇది కొంతమందికి విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.
-
మీ పదార్థాలను జోడించడం ప్రారంభించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు తగినంతగా ఇన్ఫ్యూజ్ చేసిన తర్వాత, మీ పదార్థాలను జోడించండి. మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారు చేస్తే, ఎముకలను లాడిల్ లేదా స్కిమ్మర్‌తో తొలగించండి. మీరు ఇంకా చేయకపోతే మీ కూరగాయలను కత్తిరించండి. మీరు పైన సిఫార్సు చేసిన పదార్థాలను ఉపయోగిస్తే, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను సూప్‌లో మృదువుగా చేయడానికి తగినంత చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.అతి పెద్ద నుండి చిన్న వరకు పదార్థాలను జోడించండి (ఉదాహరణకు, బంగాళాదుంప మరియు మాంసం ముక్కలతో ప్రారంభించండి మరియు బఠానీలు మరియు మొక్కజొన్నతో ముగించండి). ఇలా చేయడం వల్ల మీ పదార్థాలు సమానంగా ఉడికించాలి. -
తక్కువ వేడి మీద కనీసం అరగంట లేదా పెద్ద కూరగాయల ముక్కలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన స్థిరత్వాన్ని పొందడానికి క్రమం తప్పకుండా ట్విస్ట్ చేయండి. సూప్ వంట చేసేటప్పుడు ఎప్పటికప్పుడు రుచి చూసుకోండి. ఏదో తప్పిపోయినట్లు మీరు అనుకుంటే, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక మోతాదును జోడించడం ద్వారా మీరు మీ సూప్‌ను సులభంగా పెంచుకోవచ్చు. -
సర్వ్ మరియు రుచి! మీ సూప్‌ను లాడిల్ ఉపయోగించి గిన్నెలలో వడ్డించండి. రాత్రిపూట వంట ఉడకబెట్టిన పులుసును పరిగణనలోకి తీసుకుంటే ఇంట్లో సూప్ తయారు చేయడానికి సమయం పడుతుంది, కానీ కొంచెం అదృష్టం మరియు ప్రయత్నంతో, ఇంట్లో తయారుచేసిన సూప్ చాలా వంటకాల కంటే మెరుగ్గా ఉంటుందని మీరు చూస్తారు. -
అదనపు భాగాలను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. ఫ్రీజర్‌కు ఉత్తమంగా సహాయపడే వంటకాల్లో క్లియర్ సూప్‌లు ఒకటి. రాబోయే 1 లేదా 2 రోజుల్లో మీరు తినని ప్రతిదాన్ని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి మరియు సూప్ చాలా కాలం పాటు బాగానే ఉంటుంది.
విధానం 2 మందపాటి సూప్ చేయండి
-
మీరు ఏ రకమైన మందపాటి సూప్ తయారు చేయాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోండి. మందపాటి సూప్ యొక్క అత్యంత సాధారణ రకం తరిగిన కూరగాయల పురీ. చాలా సందర్భాలలో, మందపాటి సూప్ దాని గట్టిపడే ఏజెంట్ (క్రీమ్, ఉదాహరణకు) దాని ఆధిపత్య పదార్ధాల ద్వారా నిర్వచించబడుతుంది. ఇది మందపాటి సూప్ యొక్క మీ మొదటి ప్రయత్నం అయితే, మీరు బహుశా పురీ తయారీకి అంటుకోవాలి. మీకు ధైర్యం ఉంటే, క్రీమ్ సూప్ మీరు ఇంట్లో చేయగలిగే అత్యంత రుచికరమైన విషయాలలో ఒకటి.- పదార్థాల ఎంపిక తేలికపాటి సూప్ కోసం వైవిధ్యభరితంగా మరియు వైవిధ్యంగా ఉన్నప్పటికీ, మందపాటి సూప్ యొక్క బేస్ అన్ని పదార్ధాలతో కలిసిపోదని గుర్తుంచుకోండి. మీ సూప్‌ను ఎక్కడ ప్లాన్ చేయాలో మీకు తెలియకపోతే, ఆన్‌లైన్‌లో కొన్ని గొప్ప సూప్ వంటకాల కోసం వెళ్ళండి. ఉదాహరణకు, క్రీమ్‌తో పుట్టగొడుగుల సూప్ ఒక క్లాసిక్ బాగా ప్రశంసించబడింది!
-
మీ సూప్ యొక్క బేస్ యొక్క పదార్థాలను చూర్ణం చేయండి. చాలా సందర్భాలలో, మీరు మీ కూరగాయలతో గుజ్జు చేయడం ద్వారా మీ మందపాటి సూప్ కోసం మంచి ఆధారాన్ని తయారు చేయగలుగుతారు. మీరు మీ బేస్ చేయాలనుకుంటున్న కూరగాయలను ఉడకబెట్టండి.అప్పుడు, బ్లెండర్ ఉపయోగించి, మీరు సన్నని పిండిని ఏర్పరుచుకునే వరకు మీరు బేస్ కోసం ఎంచుకున్న కూరగాయలను కత్తిరించండి. తక్కువ వేడి మీద నీటిలో ఈ పేస్ట్ వేసి పురీ బాగా కలిసే వరకు కలపాలి.- బాగా ప్రారంభించడానికి, 450 గ్రా కూరగాయలకు 4 గ్లాసుల నీరు ఉంచండి, కానీ మీ సూప్ కోసం మీకు కావలసిన మందాన్ని బట్టి నిష్పత్తి మారవచ్చు.
- మీరు మాంసాన్ని మెత్తగా కత్తిరించడం లేదా కలపడం ద్వారా మాంసంతో ఒక బేస్ తయారు చేసుకోవచ్చు వండినఉదాహరణకు చికెన్ వంటిది. ఇది చాలా భిన్నమైన సూప్ ఇస్తుంది మరియు మాంసంతో కూడిన బేస్ దాని శాఖాహారం వెర్షన్ కంటే ఎక్కువ రుచిని ఇస్తుందని మీరు ఖచ్చితంగా చూస్తారు.
- లేకపోతే, మీరు దేనినీ కలపలేరు మరియు బదులుగా సూప్ కోసం గట్టిపడే ఏజెంట్ (మీరు తరువాత జోడిస్తారు!) పై ఆధారపడలేరు. ఈ సందర్భంలో, ఇంట్లో తయారుచేసిన లేదా స్టోర్ కొన్న మాంసం లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు ఈ పనిని చేయవచ్చు, కానీ కొన్ని పదార్థాలు (పుట్టగొడుగులు వంటివి) అద్భుతమైన క్రీమ్ సూప్‌లను కలపకుండా ఇవ్వగలవు.
-
మీకు కావలసిన కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. స్పష్టమైన సూప్ విషయానికొస్తే, మీరు సూప్కు జోడించే పెద్ద పదార్థాలను కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి, తద్వారా ప్రతిదీ సమానంగా వండుతారు.లాగ్నాన్ మరియు వెల్లుల్లి వంటి మూలికలు మందపాటి సూప్ లేదా క్రీమ్ సూప్ తయారీకి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయని మీరు నేర్చుకుంటారు. -
ఒక జోడించండి గట్టిపడటం ఏజెంట్. సూప్ తయారీలో ఇది నిర్ణయాత్మక క్షణం. మీరు సూప్‌ను చిక్కగా మార్చే విధానం సూప్‌లో ఉంచడానికి మీరు ఎంచుకున్న ప్రధాన పదార్థాల మీద ఎక్కువ ప్రభావం చూపుతుంది. సూప్ చిక్కగా చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.- రెడ్ హెడ్ తో. ఒక రౌక్స్ అనేది కొవ్వు (వెన్న వంటిది) ఉన్న పిండి మిశ్రమం, ఇది సూప్ చిక్కగా చేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది. మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్లో రెండు అంశాలను కలపండి మరియు కరిగించిన వెన్న పిండిని చుట్టే వరకు కదిలించు. మీ సూప్‌లో దీన్ని జోడించడం మందపాటి సూప్ పొందడానికి ఉత్తమ మార్గం, కానీ మీ ఎరుపును క్రీమ్‌తో చేయవద్దు. వెన్నను వంట నూనె లేదా కొవ్వుతో భర్తీ చేయవచ్చు.
- పిండి పదార్ధంతో, ఉదాహరణకు ముడి తురిమిన బంగాళాదుంప. బంగాళాదుంప ముక్కలను నేరుగా సూప్‌లోకి నింపడానికి ఒక తురుము పీటను వాడండి. 5 నుండి 10 నిమిషాలు కావలసిన స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉండటానికి సరిపోతుంది.
- క్రీమ్ లేదా పాలతో. క్రీమ్ సూప్లలో క్రీమ్ తప్పనిసరి పదార్థం. పాలు పిట్ట కాదని నిర్ధారించుకోవడానికి, ముందు మైక్రోవేవ్‌లో వేడెక్కండి. మీ సూప్‌లో క్రీమ్ లేదా పాలు జోడించండి. పావుగంట సూప్కు సగం గ్లాసు క్రీమ్ సరిపోతుంది, పాలలో సమానమైన మొత్తం గ్లాస్ ఉండాలి. మీరు క్రీమ్ సూప్ చేయాలనుకుంటే, క్రీమ్ జోడించండి ఆ సూప్ తినబోతున్నప్పుడు.
- గుడ్డు పచ్చసొనతో. ఒక గ్లాసు సూప్కు ఒక గుడ్డు పచ్చసొన సరిపోతుంది. గుడ్డు పచ్చసొన ఒక క్రీమ్ చేసే వరకు కొట్టండి. సూప్‌లో నేరుగా గుడ్డు జోడించవద్దు. బదులుగా, పాన్లో చేర్చే ముందు గుడ్డు పచ్చసొన క్రీమ్ సూప్ వేడెక్కండి. గుడ్డు పచ్చసొన సూప్‌తో బాగా కలిసేలా చేస్తుంది.
- పిండితో. కూరగాయల సూప్‌లు పిండితో బాగా కలపకపోయినా, కొన్ని టేబుల్‌స్పూన్ల పిండితో మీరు మాంసం సూప్‌ను చాలా సమర్థవంతంగా చిక్కగా చేస్తారని మీరు కనుగొంటారు.
-
తక్కువ వేడి మీద ఒక గంట ఉడికించాలి. రుచులు బాగా వ్యాపించేలా సూప్ ని క్రమం తప్పకుండా కదిలించు.ఎప్పటికప్పుడు రుచి సూప్ సహాయపడుతుంది. రుచి మీకు సరిపోకపోతే, సూప్ రుచిని పెంచడానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఇతర సైడ్ డిషెస్ (పార్స్లీ లేదా స్వీట్ పెప్పర్ వంటివి) కూడా సూప్‌ను మెరుగుపరుస్తాయి. -
అలంకరించుతో మీ రెసిపీని పూరించండి. మీ సూప్‌ను కలవరపెట్టే లేదా అలంకరించే ఏదైనా అలంకరించుగా ఉపయోగపడుతుంది. మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన సూప్‌ను రుచినిచ్చే రెస్టారెంట్‌కు పెంచగల దశ ఇది! ట్రిమ్ విజువల్ ఎఫెక్ట్ కోసం మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది. మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన సూప్‌లోని ఇతర పదార్ధాల మాదిరిగానే, మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన సూప్కు వ్యక్తిత్వాన్ని జోడించగలదని మీరు అనుకునే ఏదైనా ప్రయత్నించడానికి మీరు పూర్తిగా ఉచితం. ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నాయి.- రొట్టె ముక్క లేదా టోర్టిల్లా చాలా ఆచరణాత్మక మరియు స్నేహపూర్వక అదనంగా ఉంటుంది. రొట్టె మీ సూప్ రుచిని గ్రహిస్తుంది మరియు తినడానికి ఇంకేదో ఇస్తుంది.
- ప్రోసియుటో వంటి సన్నని మాంసం ముక్కలు మీ సూప్‌ను మరింత ఆసక్తికరంగా, సూక్ష్మంగా కానీ ప్రభావవంతంగా చేస్తాయి.
- క్రీమ్ సూప్‌లో పర్మేసన్ వంటి జున్ను తురుముకోవడం మీ సూప్‌లో రుచిని జోడించడానికి ఖచ్చితంగా మార్గం. అదనంగా, ఇది మీ వంటకానికి అద్భుతమైన దృశ్య రూపాన్ని ఇస్తుంది.
- మీ సూప్ ఇప్పటికే ప్రధానంగా కూరగాయలతో కూడి ఉన్నప్పటికీ, పైన పచ్చి కూరగాయలను జోడించడం వల్ల మీ సూప్‌లో రుచి మరియు యురే యొక్క కొత్త కోణాన్ని ఇవ్వవచ్చు.
-
సర్వ్ చేసి మీ సూప్ చిక్కగా ఉంచండి. తేలికపాటి సూప్‌లకు వారి సరళతలో వారి స్వంత ఆకర్షణ ఉంటే, ఒక క్రీమ్ సూప్ లేదా బాగా తయారుచేసిన మందపాటి సూప్ ఇంట్లో తయారుచేసినప్పటికీ, రుచినిచ్చే రెస్టారెంట్‌కు తగిన రుచిని కలిగి ఉండవచ్చు. మీరు క్రీమ్ సూప్ తయారు చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, తినడానికి ముందు క్రీమ్ వేసి ఒక క్షణం మాత్రమే కదిలించడం మంచిది. మందపాటి సూప్‌లు సాధారణంగా తేలికపాటి సూప్‌లను అలాగే ఉంచవు, ముఖ్యంగా క్రీమ్ గట్టిపడటం. ఎక్కువసేపు ఉండే వంటకం కోసం, మీరు ఉంచే భాగాలకు సన్నగా ఉండకూడదని మరియు అవి కరిగిన తర్వాత మాత్రమే క్రీమ్‌ను జోడించడం మంచిది.