విషయము
ఈ వ్యాసంలో: తరిగిన స్టీక్స్ షేపింగ్ మాంసం బేకింగ్ తరిగిన స్టీక్స్ 14 సూచనలు
తరిగిన స్టీక్స్ కొవ్వు అధికంగా ఉన్నందున బార్బెక్యూలో గ్రిల్ చేయడం కష్టం, కానీ పాన్లో, అవి సులభంగా మరియు త్వరగా ఉడికించాలి మరియు ఫలితం రుచికరమైనది. తరిగిన స్టీక్స్ ఆకారంలో ఉన్న తర్వాత, వాటిని ప్రతి వైపు చక్కని క్రస్ట్ వచ్చేవరకు వేడి స్కిల్లెట్‌లో అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. మీకు ఇష్టమైన టాపింగ్స్‌తో హాంబర్గర్ బన్స్‌లో వాటిని సర్వ్ చేయండి. మీరు ఆనందిస్తారు!
దశల్లో
పార్ట్ 1 తరిగిన స్టీక్స్ ఆకృతి
-
స్వీకరించిన మాంసం కొనండి. 20% కొవ్వుతో మంచి నాణ్యమైన గొడ్డు మాంసం కోసం చూడండి. మాంసం చాలా సన్నగా ఉంటే, అది నేల గొడ్డు మాంసం రూపంలో అంత మంచిది కాదు. మీరు కొంచెం తక్కువ కొవ్వుగా ఉండాలని కోరుకుంటే, మీరు 15% కొవ్వుకు వెళ్ళవచ్చు, కానీ 20% రేటు మంచి ఫలితాన్ని ఇస్తుంది.- ఉత్తమ నాణ్యతను నిర్ధారించడానికి కసాయి నుండి తాజాగా తరిగిన గొడ్డు మాంసం కొనడానికి ప్రయత్నించండి.
-
మాంసాన్ని విభజించండి. మీరు ఒక్కొక్కటి 175 గ్రా బరువున్న తరిగిన స్టీక్స్ తయారు చేస్తారు.వీలైతే, వంటగది స్కేల్‌తో గొడ్డు మాంసం త్వరగా బరువు పెట్టండి. కాకపోతే, మీ వద్ద ఎంత మాంసం ఉందో దాని ఆధారంగా భాగాల పరిమాణాన్ని అంచనా వేయండి.- ఉదాహరణకు, మీకు 700 గ్రాముల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఉంటే, మీకు ఒక్కొక్కటి నాలుగు 175 గ్రా తరిగిన స్టీక్స్ లభిస్తాయి.
-
తరిగిన స్టీక్స్ ఆకారంలో. వీలైనంత రుచికరమైన వారికి శిక్షణ ఇవ్వండి. మీరు తక్కువ గొడ్డు మాంసం పని చేస్తే, అది మరింత మృదువుగా ఉంటుంది. ప్రతి తరిగిన స్టీక్‌ను తదుపరి వైపుకు వెళ్లేముందు అతిగా ప్యాక్ చేయకుండా త్వరగా ఆకృతి చేయండి. వారికి శిక్షణ ఇవ్వడానికి, మాంసాన్ని త్వరగా బంతిలోకి రోల్ చేసి, ఆపై ఒక రకమైన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం పొందడానికి దాన్ని చదును చేయండి.- మీరు మాంసాన్ని చూర్ణం లేదా మెత్తగా పిండి వేయవలసిన అవసరం లేదు. దీనికి విరుద్ధంగా, ఇది మరింత కఠినతరం చేస్తుంది.
-
బోలుగా చేయండి. ప్రతి తరిగిన స్టీక్ మధ్యలో తవ్వండి. వంట చేసేటప్పుడు, తరిగిన స్టీక్స్ వంగి ఉంటాయి. ఈ సమస్యను పరిష్కరించడానికి, మీ బొటనవేలిని ప్రతి మధ్యలో నెమ్మదిగా నొక్కండి.- తరిగిన స్టీక్స్ ఉబ్బిపోవాలని మీరు కోరుకుంటే, మీరు ఈ దశను పూర్తిగా వదిలివేయవచ్చు.
-
మాంసాన్ని శీతలీకరించండి. తరిగిన స్టీక్స్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 20 నిమిషాలు ఉంచండి.వాటిని కవర్ చేసి చల్లబరచండి. ఈ విధంగా, వారు వంట చేసేటప్పుడు వాటి ఆకారాన్ని మెరుగ్గా ఉంచుతారు మరియు లోపల ఎక్కువ వేడిగా ఉండరు.- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వారిని కూర్చోనివ్వవద్దు ఎందుకంటే ఇది బ్యాక్టీరియా కలుషితాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.
పార్ట్ 2 మాంసం పట్టుకోవడం
-
పాన్ సిద్ధం. స్టవ్‌పై కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ వేసి అధిక వేడి మీద వేడి చేయండి. తరిగిన స్టీక్స్ వేసే ముందు ఖాళీగా వేడి చేయనివ్వండి. ఇది సిద్ధంగా ఉందో లేదో చూడటానికి కొన్ని చుక్కల నీరు పోయాలి. నీరు వెంటనే సిజ్ చేస్తే, పాన్ తగినంత వేడిగా ఉంటుంది.- మీరు గ్రిల్ పాన్ లేదా మరొక రకాన్ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు, కాని ఒక కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్ గొడ్డు మాంసాన్ని బాగా పట్టుకుని మంచి క్రస్ట్ ఇస్తుంది.
-
మాంసం ఉప్పు. వంట చేయడానికి ముందు తరిగిన స్టీక్‌లో ఉప్పు కలపండి. మీరు ఉప్పును నేల గొడ్డు మాంసం మీద కూర్చోనిస్తే, అది మాంసంలోని నీటిని గ్రహిస్తుంది, ఇది తరిగిన స్టీక్స్‌తో జరగకూడదు. పాన్లో ఉంచే ముందు వాటి ఉపరితలం ఉప్పు వేయండి, తద్వారా వారు తమ రసాన్ని ఉంచుతారు.- మీరు కోరుకుంటే, మీరు కొద్దిగా మిరియాలు లేదా ఉప్పు రుచికోసం కూడా జోడించవచ్చు.
-
తరిగిన స్టీక్స్ పట్టుకోండి. వేడి పాన్లో వాటిని మెత్తగా ఉంచండి. ఉమ్మివేయగల కొవ్వుతో స్ప్లాష్ చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. తరిగిన స్టీక్స్ వేడి లోహాన్ని తాకిన వెంటనే సిజ్లింగ్ ప్రారంభించి మంచి, బాగా కాల్చిన క్రస్ట్ ఏర్పడాలి.- మీకు యాంటీ-స్ప్రే గ్రిల్ ఉంటే, స్ప్లాటర్ నివారించడానికి పాన్ మీద ఉంచండి.
పార్ట్ 3 తరిగిన స్టీక్స్ ఉడికించాలి
-
తరిగిన స్టీక్స్ తిరిగి ఇవ్వండి. 2 నుండి 4 నిమిషాల తర్వాత వాటిని తిప్పండి. అధిక వేడి మీద మొదటి వైపు ఉడికించడానికి ఇది సరిపోతుంది. మీరు మాంసాన్ని తిప్పినప్పుడు, వండిన వైపు చక్కని బంగారు క్రస్ట్ ఉండాలి. మీరు అరుదైన లేదా కారంగా ఉండే గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఇష్టపడినా, బయట ఈ రుచికరమైన క్రస్ట్ ఉండాలి.- సన్నని గరిటెలాంటి తో మాంసాన్ని తిప్పండి. ఈ సాధనం క్రస్ట్ ద్వారా వెళ్ళడం సులభం చేస్తుంది.
-
వంట ముగించు. తరిగిన స్టీక్స్‌ను 10 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ ఉడికించవద్దు. ఈ సమయం చివరిలో, వారు నిస్సందేహంగా బాగా వండుతారు. మీరు వాటిని రక్తస్రావం లేదా పాయింట్ కావాలనుకుంటే, తక్కువ సమయం ఉడికించాలి.- ప్రతి తరిగిన స్టీక్ వైపు మాంసం థర్మామీటర్ నొక్కడం ద్వారా గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం 70 ° C కి చేరుకున్నప్పుడు బాగా వండుతారు. మత్తు ప్రమాదం రాకుండా ఉండటానికి ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ధరించడం మంచిది.
-
తరిగిన స్టీక్స్ సంస్కరించండి. కొన్నిసార్లు అవి విచ్ఛిన్నం అయ్యే అవకాశం ఉంది. ఈ సందర్భంలో, గరిటెలాంటి ముక్కలను కలిసి జిగురు చేయడానికి వాటిని నెట్టండి. కొన్ని నిమిషాలు ఈ విధంగా వంట చేస్తే, తరిగిన స్టీక్స్ వాటి ఆకారాన్ని ఉంచాలి.- మీరు చివరలో జున్ను జోడించినట్లయితే, ప్రతి తరిగిన స్టీక్ ఒక ముక్కలో ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
-
జున్ను జోడించండి. మీరు దీన్ని ఉపయోగించాలనుకుంటే, ముక్కలు తరిగిన స్టీక్స్‌పై చివరి క్షణంలో ఉంచండి, ఒక నిమిషం మాత్రమే మిగిలి ఉన్నప్పుడు. జున్ను కరిగించడానికి వేడిని తిరిగి ఇవ్వడానికి పాన్ ను ఒక మూత లేదా అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి.- హాంబర్గర్‌లలో చాలా విభిన్నమైన చీజ్‌లు మంచివి. క్లాసిక్ హాంబర్గర్ జున్ను బాగా కరుగుతుంది, అయితే చెడ్డార్, గౌడ, గ్రుయెరే, ఎమెంటల్ మరియు బ్లూ కూడా రుచికరమైనవి.
- పాన్లో ఒక చిన్న డాష్ నీరు పోయడానికి కూడా ఇది సహాయపడుతుంది. ఇది వెంటనే మూత కింద ఆవిరిగా మారుతుంది మరియు జున్ను కరగడానికి ఆవిరి సహాయపడుతుంది.
-
తరిగిన స్టీక్స్ సర్వ్. ఫ్లాట్ గరిటెలాంటి తో పాన్ నుండి వాటిని తీసివేసి, వాటిని ఒక ప్లేట్ మీద లేదా నేరుగా కాల్చిన బర్గర్స్ మీద ఉంచండి. మీకు నచ్చిన టాపింగ్స్‌ను జోడించి బర్గర్‌లను ఆస్వాదించండి.- మీరు మయోన్నైస్, కెచప్, ఆవాలు లేదా బార్బెక్యూ సాస్ వంటి సంభారాలను జోడించవచ్చు.
- ముడి లేదా కాల్చిన ఉల్లిపాయ, పాలకూర, టమోటా ముక్కలు, కాల్చిన పుట్టగొడుగులు, వండిన పొగబెట్టిన రొమ్ము లేదా అవోకాడో ముక్కలు వంటి టాపింగ్స్‌ను ప్రయత్నించండి.