విషయము
ఈ వ్యాసంలో: మాంసం సిద్ధం చేస్తోంది మాంసం వేయించు మాంసం ఫినిష్ వంటకాలు సూచనలు
గొర్రె భుజం కొవ్వు మాంసం ముక్క, ఇది లాటెండ్రీర్కు తక్కువ వేడి మీద ఎక్కువసేపు వండుతారు. వెల్లుల్లి మరియు రోజ్మేరీతో మెరినేట్ చేసిన తరువాత, ఆమె ఓవెన్లో నాలుగైదు గంటలు కాల్చాలి. ఆదివారం భోజనానికి లేదా మీరు విందు కోసం స్నేహితులను అలరిస్తున్నప్పుడు ఇది సరైన వంటకం.
దశల్లో
పార్ట్ 1 మాంసం సిద్ధం
-
వంట చేయడానికి ముందు గొర్రె భుజం కరిగించండి. మెరినేట్ చేయడానికి 24 నుండి 48 గంటల ముందు శీతలీకరించండి. -
వంట చేయడానికి ముందు రోజు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తొలగించండి. మాంసం యొక్క కొవ్వు వైపు 2.5 సెం.మీ. దూరంలో ఉన్న కలుపుల రూపంలో నోచెస్ చేయండి. -
ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాంసం బాగా చల్లుకోవటానికి. -
రోజ్మేరీ, వెల్లుల్లి, నిమ్మరసం మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ ను సలాడ్ గిన్నెలో కలపండి. ఈ మెరినేడ్తో మాంసాన్ని పూర్తిగా కోట్ చేయండి. -
ఫుడ్ ఫిల్మ్ లేదా అల్యూమినియం రేకుతో భుజం కప్పండి. 12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, మీరు కనీసం రెండు గంటలు మాంసాన్ని మెరినేట్ చేస్తున్నారని నిర్ధారించుకోండి.
పార్ట్ 2 మాంసం వేయించు
-
మీ పొయ్యిని వేడి చేయడానికి ముందు ఒక గంట వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి గొర్రె భుజం తొలగించండి. -
మీ పొయ్యిని 160 ° C కు వేడి చేయండి. -
మాంసం ఎండిపోకుండా ఉండటానికి బేకింగ్ డిష్‌లో అడుగులో కొద్దిగా నీటితో ఉంచండి. పైన కొవ్వు వైపు ఉంచండి. ఓవెన్ రాక్ మీద డిష్ ఉంచండి. డిష్‌లోని నీరు పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంటే, వంట చేసేటప్పుడు కొద్దిగా నీరు కొద్దిగా కలపండి. -
అల్యూమినియం రేకుతో డిష్ కవర్ చేయండి. భుజం 160 ° C వద్ద నాలుగున్నర గంటలు నాలుగు గంటలు ఉడికించాలి. ప్రతి గంటకు (లేదా కొంచెం ఎక్కువ), జ్యూస్ పియర్ తో కొంచెం రసం తీసుకొని దానితో మాంసాన్ని కప్పండి.
పార్ట్ 3 డిష్ ముగించు
-
మాంసం థర్మామీటర్‌తో మాంసం వంటను తనిఖీ చేయండి. ఈ నెమ్మదిగా వంట పద్ధతి సాంప్రదాయ వంట కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, తద్వారా కొవ్వు కరుగుతుంది. థర్మామీటర్ మాంసం గుండెలో కనీసం 60 ° C ని సూచించాలి.- గొర్రె భుజానికి నిజమైన వంట పరీక్ష మాంసం యొక్క సున్నితత్వం.మీరు రెండు ఫోర్కులతో భుజం తెరవగలిగితే, అది వండుతారు.
-
పొయ్యి నుండి డిష్ తొలగించండి. గ్రిడ్ పైభాగంలో ఉంచండి. గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. -
రేకు లేకుండా, డిష్ను తిరిగి రాక్ మీద ఉంచండి. కొవ్వు భాగం పైన ఉండేలా చూసుకోండి. -
5 నుండి 7 నిమిషాలు లేదా పైభాగం బంగారు మరియు స్ఫుటమైన వరకు గ్రిల్ కింద మాంసాన్ని వదిలివేయండి. -
పుదీనా సాస్ లేదా తగ్గిన వంట రసాలతో సర్వ్ చేయండి.