విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 పొగబెట్టిన హాడ్డాక్ వేటాడండి
- విధానం 2 ఓవెన్లో పొగబెట్టిన హాడాక్ రొట్టెలుకాల్చు
- విధానం 3 సీర్డ్ పొగబెట్టిన హాడాక్
- విధానం 4 ఆవపిండి సాస్‌తో పొగబెట్టిన హాడాక్‌ను సిద్ధం చేయండి
చేప రుచికరమైనది మరియు మీ ఆరోగ్యానికి మంచిది. హాడాక్ అనేది ఒక సాధారణ చేప, ఇది తాజాగా లేదా పొగబెట్టినదిగా కనుగొనబడుతుంది. మీరు మీ ప్రాధాన్యతలను బట్టి పొగబెట్టిన హాడాక్ పసుపు (రంగు) లేదా సహజంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు. దీన్ని ఉడికించడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. ఒక వ్యక్తికి సుమారు 175 నుండి 225 గ్రాముల చేపలను అనుమతించండి మరియు మీ ఫిష్‌మొంగర్‌ను ఖాళీ చేయమని అడగండి మరియు అసహ్యకరమైన ఆశ్చర్యాలను నివారించడానికి మిమ్మల్ని ఫిల్లెట్లుగా కత్తిరించండి.
- తయారీ సమయం: 5 నుండి 10 నిమిషాలు
- వంట సమయం: 10 నిమిషాలు
- మొత్తం: 15 నుండి 20 నిమిషాలు
దశల్లో
విధానం 1 పొగబెట్టిన హాడ్డాక్ వేటాడండి
-
ఒక చిన్న సాస్పాన్ పాలతో నింపండి. పాన్ యొక్క పరిమాణం మరియు పాలు మొత్తం మీరు ఉడికించాలనుకునే చేపల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పాన్ అన్ని చేపలను పట్టుకునేంత పెద్దదిగా ఉండాలి, ఒక గరిటెలాంటి గదిని వదిలివేసి, ఫిల్లెట్లను కవర్ చేయడానికి తగినంత పాలు ఉండాలి.- మీరు మందపాటి క్రీమ్ మరియు నీటి సమాన భాగాల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
- కేవలం నీటిని వాడకండి ఎందుకంటే చేపలు దాని రుచిని కోల్పోతాయి.
-
పెప్పర్. హాడాక్ రుచిని పెంచడానికి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు నేరుగా పాలలో ఉంచండి. మీకు కొన్ని కావాలంటే ఇతర మూలికలను జోడించడానికి ఇది మంచి సమయం. మీరు బే ఆకు, లాగ్నాన్, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ లేదా లానేత్ కూడా జోడించవచ్చు. -
పాలు వేడి చేయండి. దానిని ఉడకబెట్టవద్దు, కానీ ఒక వణుకు తీసుకురండి. ఇది నురుగు మరియు పొంగి ప్రవహించడం ప్రారంభిస్తే, దానిని వెంటనే అగ్ని నుండి తీసివేసి, దాని స్థాయి పడిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. పాలు వేడెక్కిన తర్వాత, ఉడకబెట్టకుండా నిరోధించడానికి వేడిని తగ్గించండి. -
హాడాక్ జోడించండి. చేపలను మరిగే పాలలో ఉంచండి. పాన్లో ఫిల్లెట్లు పాలతో కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. -
హాడాక్ ఉడికించాలి. చేపలను మీడియం వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఫిల్లెట్లు చాలా చిన్నవిగా ఉంటే, అవి అగ్ని నుండి తొలగించబడిన పాలలో ఉడికించాలి. ఈ సందర్భంలో, పాన్ ను వేడి నుండి తీసివేసి, చేపలను అందులో వేసి మూత పెట్టండి. -
హాడాక్ పరీక్షించండి. చేప ఉడికిన తర్వాత, అది పూర్తిగా అపారదర్శకంగా ఉండాలి మరియు మాంసం తేలికగా రావాలి. చేప ఇంకా కొంచెం పారదర్శకంగా ఉంటే లేదా శాంతముగా లాగడం ద్వారా ముక్కలు రాకపోతే, ఫిల్లెట్లను కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి.- చేపలు వండుతున్నారో లేదో చూడటానికి పెద్ద నెట్ యొక్క విశాలమైన భాగాన్ని పరీక్షించండి. చిన్న ఫిల్లెట్ల యొక్క చక్కటి చివరలు మిగతా వాటి కంటే వేగంగా నయం అవుతాయి.
-
హాడాక్‌ను ఇంకా వేడిగా వడ్డించండి. వేటాడిన హాడాక్ ఒక సాధారణ ఆంగ్ల వంటకం, ఇది సాంప్రదాయకంగా తాజా రొట్టె మరియు వెన్నతో వడ్డిస్తారు. మేము ఒక సాస్ తయారు చేయడానికి పాలను ఉంచుతాము మరియు రొట్టె ప్లేట్లో మిగిలి ఉన్న సాస్ ను గ్రహించడానికి ఉపయోగిస్తారు.- హాడాక్‌ను కూడా ముక్కలుగా చేసి, బ్రాండేడ్ లేదా ఫిష్ పిలాఫ్ వంటి ఇతర వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు.
విధానం 2 ఓవెన్లో పొగబెట్టిన హాడాక్ రొట్టెలుకాల్చు
-
పొయ్యిని వేడి చేయండి. 180 ° C వద్ద ఓవెన్ ఆన్ చేయండి. -
అల్యూమినియం రేకు లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంపై హాడాక్ ఉంచండి. మీరు అన్ని వలలకు పెద్ద షీట్ లేదా ప్రతి నెట్ కోసం ఒక ప్రత్యేక భాగాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. రెండు సందర్భాల్లో, అల్యూమినియం లేదా గ్రీస్‌ప్రూఫ్ కాగితం ముక్క అది కవర్ చేయబోయే నెట్ (ల) కంటే రెండు రెట్లు పెద్దదిగా ఉండాలి. -
సీజన్ ది హాడాక్. ప్రతి ఫిల్లెట్‌పై వెన్న నాబ్ ఉంచండి మరియు మీకు నచ్చిన మసాలా దినుసులను జోడించండి. మీరు మిరియాలు, నిమ్మరసం, పార్స్లీ, బే ఆకు, లానెత్ లేదా మిరపకాయలను జోడించవచ్చు. సాధారణంగా, పొగబెట్టిన హాడాక్ ఉప్పు వేయబడుతుంది కాబట్టి ఉప్పు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. -
చేపల మీద అల్యూమినియం లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని మడవండి. చేపల మీద ముడుచుకున్న తరువాత, పాపిల్లోట్ చేయడానికి అంచులను కట్టుకోండి. హాడాక్ రేకు లోపల లాక్ చేయబడాలి.- మీకు కావాలంటే, రుచిని జోడించడానికి రేపర్లో కొన్ని కూరగాయలను ఉంచండి, కాని చాలా హార్డ్ కూరగాయలు చేపల కంటే ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయని తెలుసుకోండి, కాబట్టి మీరు వాటిని జోడించే ముందు వాటిని ఉడికించకపోతే మీరు వాటిని తినలేరు. చేపలకు.
-
చేపలను కాల్చండి. మీరు అల్యూమినియంను నేరుగా ఓవెన్ ర్యాక్ మీద లేదా మీరు ఉంచిన బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచవచ్చు. పార్చ్మెంట్ కాగితం సాధారణంగా అల్యూమినియం కంటే తక్కువ నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది, కనుక దీనిని లెన్‌ఫోర్నర్‌కు బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచాల్సి ఉంటుంది.- మీరు అన్ని నెట్స్‌తో పెద్ద పాపిల్లోట్‌ను తయారు చేసి ఉంటే, దాన్ని వదలకుండా మరింత తేలికగా తరలించగలిగేలా మీరు దానిని హాబ్‌లో ఉంచడం అవసరం కావచ్చు.
-
చేపలు రెడీ అయ్యేవరకు ఉడికించాలి. ఓవెన్లో చుట్టిన చేపలను 15 నుండి 20 నిమిషాలు లేదా హాడాక్ ఉడికించే వరకు వదిలివేయండి. చేప ఉడికిన తర్వాత, అది అపారదర్శకంగా మారుతుంది మరియు మాంసం ముక్కలు సులభంగా వస్తాయి. చేపలు ఇంకా అపారదర్శకంగా ఉంటే లేదా ముక్కలు అప్రయత్నంగా రాకపోతే, చేపలను కొంచెం సేపు ఉడికించాలి.- చేపలు వండుతున్నారో లేదో చూడటానికి పెద్ద నెట్ యొక్క విశాలమైన భాగాన్ని పరీక్షించండి. చిన్న ఫిల్లెట్ల యొక్క చక్కటి చివరలు మిగతా వాటి కంటే వేగంగా నయం అవుతాయి.
-
హాడ్డాక్‌ను తోడుగా వడ్డించండి. సమతుల్య భోజనం కోసం చేపలను కనీసం రెండు కూరగాయలు లేదా కూరగాయలు మరియు పిండి పదార్ధాలతో వడ్డించండి. మీరు ఇంగ్లీష్ యొక్క స్పర్శను జోడించాలనుకుంటే, బ్లాక్ పుడ్డింగ్ యొక్క కొన్ని ముక్కలతో సర్వ్ చేయండి.
విధానం 3 సీర్డ్ పొగబెట్టిన హాడాక్
-
పాన్ వేడి చేయండి. చేపలను కాల్చకుండా ఉండటానికి ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ ను అధిక వేడి మీద వేడి చేసి మీడియం వేడి మీద తగ్గించండి. -
పాన్ లోకి కొద్దిగా నూనె పోయాలి. మీరు ఏ రకమైన నూనెను (లేదా వెన్న) ఉపయోగించవచ్చు, కాని చేపలను వండడానికి ఆలివ్ ఆయిల్ ఉత్తమమైనది. మీరు మోతాదు అవసరం లేదు: పాన్ లోకి కొద్దిగా నూనె పోసి వేడెక్కనివ్వండి. -
హాడాక్ సిద్ధం. పాన్ వేడెక్కుతున్నప్పుడు, చేపలను వంట కోసం సిద్ధం చేయండి. చేపలను సిద్ధం చేయడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: మీరు దానిని నూనెలో marinate చేయవచ్చు లేదా పిండితో కప్పవచ్చు. రెండు పద్ధతుల కోసం, మిరియాలు, నిమ్మరసం, పార్స్లీ, బే ఆకు, లానేత్ లేదా కరివేపాకు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.- చేపలను marinate చేయడానికి, రెండు వైపులా ఆలివ్ నూనె యొక్క డాష్ పోయాలి, తరువాత డారోమేట్లతో చల్లుకోండి. చేప యొక్క రెండు వైపులా తేలికగా రుద్దండి, తద్వారా ఇది నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో పూర్తిగా కప్పబడి, కొన్ని నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి, తద్వారా రుచులు చొచ్చుకుపోతాయి.
- పిండి మరియు మూలికల మిశ్రమంలో చేపల ఫిల్లెట్లను ముంచి, అదనపు పిండిని తొలగించడానికి వాటిని కదిలించండి.
-
పాన్లో హాడ్డాక్ ఉంచండి. చేపకు ఒక వైపు చర్మం ఉంటే, చర్మం వైపు ఉడికించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. చేపలను బంగారు మరియు స్ఫుటమైన వరకు ఎనిమిది నిమిషాలు ఉడికించాలి. అది కాలిపోకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీరు అధిక వేడి కంటే మీడియం వేడి మీద ఉడికించినట్లయితే, అది బర్న్ అయ్యే అవకాశం తక్కువ. -
హాడాక్ తిరిగి. బంగారు మరియు స్ఫుటమైనదిగా ప్రారంభమయ్యే వరకు కొన్ని నిమిషాలు మరొక వైపు ఉడికించాలి. పాన్ చాలా పొడిగా అనిపిస్తే, మీరు హాడాక్‌ను తిరిగి ఇచ్చేటప్పుడు వెన్న లేదా నూనె జోడించాలనుకోవచ్చు.- చేపలు ఈ వైపు (చర్మం లేని వైపు) ఎక్కువసేపు ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు కాబట్టి దీన్ని చూడండి.
-
హాడాక్ పరీక్షించండి. చేప ఉడికిన తర్వాత, అది పూర్తిగా అపారదర్శకంగా ఉండాలి మరియు మాంసం తేలికగా రావాలి. చేప ఇంకా కొంచెం పారదర్శకంగా ఉంటే లేదా శాంతముగా లాగడం ద్వారా ముక్కలు రాకపోతే, ఫిల్లెట్లను కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించాలి.- చేపలు వండుతున్నారో లేదో చూడటానికి పెద్ద నెట్ యొక్క విశాలమైన భాగాన్ని పరీక్షించండి. చిన్న ఫిల్లెట్ల యొక్క చక్కటి చివరలు మిగతా వాటి కంటే వేగంగా నయం అవుతాయి.
-
వేడి హాడాక్ సర్వ్. చల్లబరచడానికి ముందు, వెంటనే సర్వ్ చేయండి. మీరు నిమ్మరసం యొక్క చినుకులు లేదా నిమ్మకాయ మరియు కేపర్‌లతో శీఘ్ర సాస్‌ను జోడించవచ్చు. సమతుల్య భోజనం కోసం చేపలను కనీసం రెండు కూరగాయలు లేదా కూరగాయలు మరియు పిండి పదార్ధాలతో వడ్డించండి.
విధానం 4 ఆవపిండి సాస్‌తో పొగబెట్టిన హాడాక్‌ను సిద్ధం చేయండి
-
కొన్ని బంగాళాదుంపలను సిద్ధం చేయండి. ఎరుపు బంగాళాదుంపలను (లేదా మీకు నచ్చిన ఇతర బంగాళాదుంపలను) మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసి, టెండర్ వరకు ఆవిరి, నీరు లేదా రొట్టెలు వేయండి. బంగాళాదుంపలను అనేక పలకలపై ఉంచండి.- బంగాళాదుంపలు చిన్నగా ఉంటే, మీరు వాటిని కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు.
-
పొగబెట్టిన హాడాక్‌ను పంచ్ చేయండి. ఎలా ఉందో తెలుసుకోవడానికి పై "పొగబెట్టిన హాడాక్ పోచెడ్ సిద్ధం" విభాగాన్ని చూడండి. హాడాక్ ఉడికిన తర్వాత, దానిని పాలు నుండి తీసివేసి, ప్రతి ప్లేట్లో ఉడికించిన బంగాళాదుంపలపై హాడ్డాక్ ఫిల్లెట్ ఉంచండి. -
పాలు కుండ ఖాళీ. పాలు ఉంచండి, కానీ మసాలా లేదా చేపలను తొలగించడానికి దాన్ని ఫిల్టర్ చేయండి. -
వెన్న యొక్క పెద్ద నాబ్ కరుగు. చేపలను ఉడికించడానికి ఉపయోగించిన పాన్లో, మీడియం-అధిక వేడి మీద వెన్న కరుగు. కొద్దిగా పిండి (వెన్న కంటే ఎక్కువ పిండి) వేసి బాగా కలపాలి. పిండి మరియు వెన్నను రెండు నాలుగు నిమిషాలు ఉడికించాలి. -
మిశ్రమంలో పాలు పోయాలి. ఫిల్టర్ చేసిన పాలను పిండి మరియు వెన్న మిశ్రమంలో నెమ్మదిగా పోయాలి. సాస్ కావలసిన స్థిరత్వానికి వచ్చే వరకు పాలు జోడించడం కొనసాగించండి.- మీరు పాలు ఎక్కువ ద్రవంగా లేదా పిండిగా ఉండాలని కోరుకుంటే పాలు జోడించడం ద్వారా సాస్ యొక్క స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. శీతలీకరణ సమయంలో సాస్ కొద్దిగా చిక్కగా ఉండాలని తెలుసుకోండి.
-
ఆవాలు జోడించండి. ఆవపిండి సాస్ ఒక టేబుల్ స్పూన్ వేసి బాగా కలపాలి. మీరు తాజా టారగన్ వంటి ఇతర మూలికలను కూడా జోడించవచ్చు. -
హాడాక్ మరియు బంగాళాదుంపలపై సాస్ పోయాలి. సాస్ వెచ్చని చేపలు మరియు బంగాళాదుంపలకు వేడిగా ఉండాలి. మీరు చేపల మీద సాస్ పోసిన తర్వాత, భోజనం సిద్ధంగా ఉంది. వెంటనే సర్వ్ చేయాలి.- చేపలు మరియు బంగాళాదుంపలు చల్లగా ఉన్నాయని మీరు భయపడితే, మీరు వాటిని వేడెక్కడానికి పాన్లోని సాస్‌లో చేర్చవచ్చు, కాని హాడాక్ ఫిల్లెట్లను పాడుచేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి (అవి రుచికరంగా ఉంటాయి, కానీ కాకపోవచ్చు మీరు వాటిని సాస్‌లో కలపడం ద్వారా నాశనం చేస్తే అంత అందంగా ఉండకూడదు).
- ప్రదర్శనను పూర్తి చేయడానికి మీరు పార్స్లీ యొక్క మొలకతో అలంకరించవచ్చు.
-
వేరియంట్‌లను ప్రయత్నించండి. ఈ పద్ధతి కోసం మీరు ఇతర కూరగాయలను ఉపయోగించవచ్చు. మీరు బంగాళాదుంపలు మరియు హాడాక్ మధ్య బచ్చలికూర మంచం ఉంచవచ్చు లేదా బంగాళాదుంపలకు బదులుగా బఠానీలపై చేపలను వడ్డించవచ్చు.- ప్రతి హాడ్డాక్ ఫైలెట్‌పై సాస్ పోయడానికి ముందు ఒక వేటగాడు గుడ్డు పెట్టడం కూడా సాధారణం.