గొర్రె షాంక్స్ ఎలా ఉడికించాలి

విషయము

• దశల్లో
• విధానం 1 బ్రేజ్డ్ లాంబ్ షాంక్స్
• విధానం 2 బ్రేజ్డ్ లాంబ్ షాంక్స్
• విధానం 3 నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండిన గొర్రె షాంక్‌లు

ఈ వ్యాసంలో: బ్రేజ్డ్ లాంబ్ షాంక్స్బ్యాక్డ్ లాంబ్ షిట్స్ లాబ్స్టర్ నెమ్మదిగా వండిన షాంక్స్ 5 సూచనలు

సక్లెంట్ సక్లింగ్ హాక్స్ పొందటానికి, మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు తేలికగా వచ్చే వరకు మీరు వాటిని నెమ్మదిగా మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.గొర్రె షాంక్ చాలా బంధన కణజాలాలను కలిగి ఉంది, అందువల్ల మీరు గొర్రె షాంక్‌ను ద్రవంలో చాలా గంటలు ఉడికించాలి, తద్వారా మాంసం మృదువుగా ఉంటుంది. మీరు మీ గొర్రె షాంక్‌లను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో, ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి, లేదా కాల్చిన కూరగాయలు మరియు బటర్ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు.

దశల్లో

విధానం 1 బ్రేజ్డ్ లాంబ్ షాంక్స్

1. 
   

   
   మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి. మీ పొయ్యిని 160 ° C ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి.

2. 
   

   
   మీ గొర్రె షాంక్స్ కడగాలి. గొర్రె షాంక్స్‌ను బాగా కడగాలి మరియు పదునైన వంటగది కత్తితో అదనపు కొవ్వును తొలగించండి. అన్ని కొవ్వును తొలగించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది వంట సమయంలో మీ గొర్రె షాంక్‌లకు రుచిని ఇస్తుంది, కాబట్టి మంచి మొత్తాన్ని వదిలివేయండి.

3. 
   

   
   నూనె వేడి చేయండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెను ఒక పెద్ద కుండలో పోసి స్టవ్ మీద మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి, కాని పొగ త్రాగడానికి అనుమతించవద్దు.

4. 
   

   
   
   
   మీ గొర్రె షాంక్స్ బ్రౌన్ చేయండి. మీ గొర్రె షాంక్స్ మొత్తం ప్రాంతంపై ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ ఉంచండి. తరువాత వాటిని వేడి నూనెతో కుండలో ఉంచండి మరియు వాటిని అన్ని వైపులా బ్రౌన్ చేయండి.శిశువు బాగా పట్టుబడే వరకు, ప్రక్కకు 4 నిమిషాలు గోధుమ రంగులో ఉండనివ్వండి.
   • నూనెలో ఉన్న షాంక్‌లను ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు, మీరు వాటిని బ్రౌన్ చేసి, వాటి ఉపరితలంపై తేలికపాటి మంచిగా పెళుసైన పొరను సృష్టించాలనుకుంటున్నారు, కానీ మీరు వాటిని ఉడికించకూడదు, ఎందుకంటే వంట చివరిలో మాంసం చాలా మృదువుగా ఉండదు.
   • మీరు మీ హాక్స్ బ్రౌన్ చేయడానికి ముందు కుండలోని ఆలివ్ నూనె వేడిగా ఉండేలా చూసుకోండి.

5. 
   

   
   కూరగాయలు జోడించండి. ఇప్పుడు కట్ చేసిన కూరగాయలను మాంసం చుట్టూ ఉంచి 4 తొక్క లవంగాలు వెల్లుల్లి మరియు 10 తృణధాన్యాలు కలపండి. అప్పుడు కుండలో రెడ్ వైన్ లేదా వైట్ వైన్ బాటిల్ యొక్క విషయాలు పోయాలి. వైన్ ఉడకనివ్వండి మరియు 3 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. అప్పుడు 1 కప్పు నీరు వేసి మంటను తగ్గించి మీ గొర్రె గొర్రెలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • కుండలో 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టడానికి వైన్ వదిలివేయడం వలన వైన్ రుచిని నిలుపుకుంటూ కొద్దిగా ఆల్కహాల్ తొలగించవచ్చు.
   • మీ గొర్రె షాంక్‌లు ఇప్పుడు నీరు మరియు ద్రాక్షారసంతో కప్పబడి ఉండాలి. ఇది కాకపోతే, మీరు మీ గొర్రె షాంక్స్ మరియు కూరగాయలను పూర్తిగా ద్రవంతో కప్పే వరకు కుండలో కొంచెం ఎక్కువ నీరు కలపండి.

6. 
   

   
   
   
   కుండ మీద ఒక మూత ఉంచండి. ఇప్పుడు కుండ మీద ఒక మూత పెట్టి మీ వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. మీకు కుండ మూత లేకపోతే, దానిని అల్యూమినియం రేకుతో కప్పండి. ఓవెన్లో కుండ ఉంచండి మరియు మీ హాక్స్ 1 గంటన్నర ఉడికించాలి. ప్రతి 30 నిమిషాలకు పొయ్యి నుండి కుండను తీసివేసి, గొర్రె షాంక్స్ సమానంగా ఉడికించాలి.
   • గంటన్నర తరువాత, మీ గొర్రె షాంక్స్ చాలా మృదువుగా ఉండాలి. ఇది కాకపోతే, కుండను తిరిగి ఓవెన్లో ఉంచి, మీ మాంసం మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడు అవి సరిగ్గా ఉడికించి ఉన్నాయా మరియు వాటి మాంసం చాలా మృదువుగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి.

7. 
   

   
   సాస్ తగ్గించండి. పొయ్యి నుండి కుండను తీసివేసి, (అవి బాగా ఉడికినప్పుడు) మీ గొర్రె షాంక్స్ ను ఒక డిష్ లో ఉంచండి. వంట రసాలను ఒక జల్లెడ లేదా జరిమానా-మెష్ స్ట్రైనర్ ద్వారా సాస్ కోసం ఉంచండి. అప్పుడు ద్రవాన్ని ఒక పెద్ద పాన్ లోకి పోసి, సాస్ చిక్కగా ఉండటానికి తరచూ గందరగోళాన్ని చేసేటప్పుడు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
   • కొద్దిగా ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి (మీ సౌలభ్యం వద్ద).
   • మీరు సాస్ చిక్కగా చేయాలనుకుంటే, మీరు 1 టీస్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ జోడించవచ్చు.

8. 
   

   
   మీ రుచికరమైన గొర్రె షాంక్స్ సర్వ్. మీ గొర్రె షాంక్స్ మీద పాన్లో సాస్ పోయండి మరియు టేబుల్ మీద డిష్ ఉంచండి. మెత్తని బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్ పురీ లేదా కాల్చిన కూరగాయలతో సర్వ్ చేయాలి. మీ హాక్స్‌ను వ్యక్తిగత పలకలపై సర్వ్ చేయండి (వ్యక్తికి 1 గొర్రె షాంక్).

విధానం 2 బ్రేజ్డ్ లాంబ్ షాంక్స్

1. 
   

   
   మీ పొయ్యిని వేడి చేయండి. మీ పొయ్యిని 175 ° C ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయండి.

2. 
   

   
   మీ గొర్రె షాంక్స్ కడగాలి. గొర్రె గొర్రెలను బాగా కడగాలి మరియు పదునైన వంటగది కత్తితో అదనపు కొవ్వును తొలగించండి. అన్ని కొవ్వును తొలగించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది వంట సమయంలో మీ గొర్రె షాంక్‌లకు రుచిని ఇస్తుంది, కాబట్టి మంచి మొత్తాన్ని వదిలివేయండి.

3. 
   

   
   మూలికలు మరియు వెన్న కలపాలి. రోజ్మేరీ కొమ్మల నుండి ఆకులను వేరు చేసి పక్కన పెట్టండి. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్ తీసుకుని, వెన్న మరియు రోజ్మేరీ ఆకులను ఫుడ్ ప్రాసెసర్ గిన్నెలో వేసి బాగా కలపాలి. ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి (మీ ప్రాధాన్యతను బట్టి).
   • థైమ్ రుచి మీకు నచ్చితే, మీరు రోజ్మేరీతో 2 మొలకల థైమ్ ఆకులను కూడా జోడించవచ్చు.
   • మీరు కోరుకుంటే, మీరు కొంచెం ఎక్కువ రోజ్మేరీ లేదా సేజ్ ను కూడా జోడించవచ్చు.

4. 
   

   
   వంటగది కత్తి తీసుకోండి. చిన్న రంధ్రాలను సృష్టించడానికి మాంసం మరియు మీ గొర్రె షాంకుల మధ్య కత్తిని నొక్కండి. మీ ప్రతి హాక్స్లో చిన్న "పాకెట్స్" ను సృష్టించడానికి రంధ్రాలలోకి ఒక వేలు లేదా రెండింటిని నెట్టండి.
   • లాస్ మాంసాన్ని పూర్తిగా వేరు చేయవద్దు, చిన్న "పాకెట్స్" ను సృష్టించడానికి కొంచెం కదిలించండి.

5. 
   

   
   పాకెట్స్ నింపండి. రోజ్మేరీ (మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో కలిపిన) తో కలిపిన వెన్నతో లాంబ్ షాంక్స్లో మీరు తయారుచేసిన పాకెట్స్ నింపండి. మీ హాక్స్కు రుచికరమైన రుచిని ఇచ్చే వంట సమయంలో వెన్న కరుగుతుంది.

6. 
   

   
   మీ గొర్రె షాంక్స్ సీజన్. అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెతో మొత్తం ఉపరితలం బ్రష్ చేసి ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్ జోడించండి.

7. 
   

   
   అల్యూమినియం రేకు యొక్క రోల్ తీసుకోండి. ముడుచుకున్న అల్యూమినియం రేకు యొక్క షీట్లో ప్రతి గొర్రె షాంక్ ఉంచండి. అల్యూమినియం రేకు యొక్క 4 ముక్కలను కట్ చేసి, వాటిని సగానికి మడిచి, అల్యూమినియం రేకు యొక్క ప్రతి ముక్కపై 1 సీమ్ ఉంచండి. హాక్స్ పైకి ఎదురుగా ఉండే విధంగా వాటిని ఉంచండి. అల్యూమినియం రేకు యొక్క షీట్ వైపులా తీసుకొని, దానిపై ఉంచిన హాక్ మీద మడవండి, తద్వారా ఒక విధమైన గిన్నెను సృష్టించవచ్చు.మీ గొర్రె షాంకులందరికీ అదే చేయండి.
   • అల్యూమినియం రేకు యొక్క షీట్లను విచ్ఛిన్నం చేయకుండా మీరు హాక్స్ చుట్టూ తగినంత అల్యూమినియం రేకును ఉపయోగించారని నిర్ధారించుకోండి. మీరు మీ హాక్స్ పైన ఆకుల వైపులా చేరగలగాలి.

8. 
   

   
   వైన్ మరియు కూరగాయలను జోడించండి. మీ కూరగాయలను 4 సమాన భాగాలుగా విభజించండి. వెల్లుల్లి లవంగాలను 4 భాగాలుగా సమానంగా వేరు చేయండి. వెల్లుల్లి యొక్క కూరగాయలు మరియు లవంగాలను హాక్స్ కలిగి ఉన్న అల్యూమినియం రేకు యొక్క జేబుల్లో ఉంచండి. అప్పుడు ప్రతి ప్యాకేజీలో ఒకే రకమైన వైన్ జోడించండి.

9. 
   

   
   అల్యూమినియం రేకును మూసివేయండి. "కట్టలను" మూసివేయడానికి ప్రతి హాక్ యొక్క ఉచ్చుల చుట్టూ ప్రతి "కట్ట" యొక్క అల్యూమినియం రేకును కట్టుకోండి. అప్పుడు వాటిని బేకింగ్ డిష్ లేదా బేకింగ్ ట్రేలో ఉంచండి.

10. 
    

    
    మీ గొర్రె షాంక్స్ ఉడికించాలి. బేకింగ్ డిష్‌ను మీ ఓవెన్‌కు బదిలీ చేసి, మీ గొర్రె షాంక్‌లను 2 1/2 గంటలు ఉడికించాలి. అప్పుడు మీ మాంసం వంట మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి. ఇది కాకపోతే, ఓవెన్లో డిష్ స్థానంలో ఉంచండి మరియు మీ గొర్రె షాంక్స్ మళ్ళీ తనిఖీ చేయడానికి ముందు మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

11. 
    

    
    మీ గొర్రె షాంక్స్ సర్వ్. పొయ్యి నుండి డిష్ తీసుకొని ప్రతి "ప్యాకెట్" ను ఒక్కొక్క ప్లేట్ మీద ఉంచండి. మీ అతిథులు వారి స్వంత "ప్యాకేజీని" తెరుస్తారు మరియు కలలు కనే వారి లేత మాంసాన్ని అద్భుతంగా కనుగొంటారు. గొర్రె షాంక్స్, వేయించిన బంగాళాదుంపలు, కాల్చిన కూరగాయలు మరియు గ్రీన్ సలాడ్ తో సర్వ్ చేయండి.

విధానం 3 నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వండిన గొర్రె షాంక్‌లు

1. 
   

   
   మీ నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను తెరవండి. కడిగిన మరియు కూరగాయలను నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉంచండి, తరువాత 1 టీస్పూన్ ముక్కలు చేసిన థైమ్, 1 బే ఆకు మరియు 2 కప్పుల చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. అన్ని పదార్థాలను శ్రావ్యంగా కలపడానికి కలపండి.

2. 
   

   
   ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ ను వేయించడానికి పాన్ లోకి పోయాలి మరియు ధూమపానం లేదా బర్నింగ్ లేకుండా మీడియం వేడి మీద వేడి చేయండి.

3. 
   

   
   మీ హాక్స్ బ్రౌన్. ఉప్పు మరియు మిరియాలు గొర్రె ముక్కలు మరియు వేడి నూనె ఉన్న పాన్కు బదిలీ చేయండి. ప్రక్కకు 4 నిమిషాలు బ్రౌన్. నూనెలో ఉన్న షాంక్‌లను ఎక్కువసేపు ఉంచవద్దు, మీరు వాటిని బ్రౌన్ చేసి, వాటి ఉపరితలంపై తేలికపాటి మంచిగా పెళుసైన పొరను సృష్టించాలనుకుంటున్నారు, కానీ మీరు వాటిని ఉడికించకూడదు, ఎందుకంటే వంట చివరిలో మాంసం చాలా మృదువుగా ఉండదు.

4. 
   

   
   నెమ్మదిగా కుక్కర్లో హాక్స్ ఉంచండి. మీ బంగారు హాక్స్ ను చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచండి, బీన్స్ పైకి దిశగా ఉంటుంది. మీరు వాటిని కాల్చిన నూనెను పారవేయవద్దు, సాస్ చేయడానికి మీకు తరువాత అవసరం.

5. 
   

   
   బాణలిలో వైన్ ఉంచండి. మీరు కప్పులను బ్రౌన్ చేసిన స్కిల్లెట్‌లో 1 కప్పు రెడ్ వైన్ (లేదా వైట్ వైన్) పోయాలి మరియు అది వణుకు ప్రారంభమయ్యే వరకు వేడి చేయండి. చెక్క గరిటెలాంటి తో పాన్ దిగువన గీరి, వైన్ 1 నిమిషం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అప్పుడు పాన్ యొక్క కంటెంట్లను నెమ్మదిగా కుక్కర్లో పోయాలి.

6. 
   

   
   నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను మూసివేయండి. క్రోక్‌పాట్‌లో మూత ఉంచండి మరియు గొర్రె షాంక్‌లను అధిక శక్తితో 6 గంటలు ఉడికించాలి. అవి ఉడికించినప్పుడు, హాక్స్ యొక్క మాంసం తేలికగా వస్తుంది మరియు ఇది చాలా మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.

7. 
   

   
   మీ రసమైన గొర్రె షాంక్స్ ఆనందించండి. మీ హాక్స్‌ను వాటిపై కొద్దిగా వైన్ సాస్ పోయడం ద్వారా వ్యక్తిగత పలకలపై సర్వ్ చేయండి. బియ్యం లేదా కూరగాయలు మరియు బంగాళాదుంపలతో సర్వ్ చేయండి.

• ఒక కుండ (మొదటి పద్ధతి కోసం)
• ఒక సాస్పాన్ (2 వ పద్ధతి కోసం)
• నెమ్మదిగా కుక్కర్ (3 వ పద్ధతి కోసం)