విషయము
- దశల్లో
- విధానం 1 సీజన్ గొర్రె చాప్స్
- విధానం 2 బ్రౌన్ సాస్‌లో గొర్రె చాప్స్
- విధానం 3 ఓవెన్లో గొర్రె చాప్స్ ఉడికించాలి
- విధానం 4 నెమ్మదిగా వండిన గొర్రె చాప్స్ చేయండి
- విధానం 5 బార్బెక్యూలో గొర్రె చాప్స్ ఉడికించాలి
గొర్రె చాప్స్ ఉడికించడం చాలా సులభం, వంట చేయడానికి కొత్తగా మరియు సొగసైన వంటకాన్ని తయారు చేయాలనుకునే వారికి ఇది అనువైనది. వంట చేయడానికి ముందు, వాటిని సరిగ్గా సీజన్ చేయడం చాలా ముఖ్యం. అప్పుడు మీరు వాటిని వివిధ మార్గాల్లో ఉడికించాలి: పాన్లో, ఓవెన్లో, నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో లేదా బార్బెక్యూలో.
దశల్లో
విధానం 1 సీజన్ గొర్రె చాప్స్
-
మాంసం ఆరబెట్టండి. గొర్రె పక్కటెముకల మీద కాగితపు తువ్వాళ్లు ఉంచి క్రిందికి నొక్కండి. అప్పుడు రసాన్ని గ్రహించడానికి వాటిని వేయండి. అదనపు ద్రవాన్ని తొలగించడం ద్వారా, మీరు మాంసం యొక్క ఉపరితలంపై బాగా కట్టుబడి ఉండటానికి మసాలా సహాయం చేస్తారు. పక్కటెముకల రెండు వైపులా పొడిగా ఉండేలా చూసుకోండి. -
ఆలివ్ ఆయిల్ వర్తించండి. ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె పోసి గొర్రె చాప్స్ మీద బ్రష్ తో బ్రష్ చేయండి. ఇది మసాలా మాంసానికి కట్టుబడి ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. -
జీలకర్ర వాడండి. ఇది గొర్రె చాప్స్ మీద రుచికరమైన క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది. మీ జీలకర్రలను ఒక టేబుల్ స్పూన్ మాంసం మీద మీ శుభ్రమైన చేతులతో రుద్దడం ద్వారా విస్తరించండి. ఈ మసాలా బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాని అధిక వంట ఉష్ణోగ్రత ఈ రుచిని మరింత సూక్ష్మంగా చేస్తుంది మరియు గొర్రె చాప్స్ మీద రుచికరమైన కారవే క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది. -
ఉప్పు మరియు మిరియాలు మాంసం. గొర్రె రుచిని పెంచడానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు సరిపోతాయి. ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు పావు టీస్పూన్ మిరియాలు కలపండిఈ మాంసం యొక్క వృక్షసంపద నోట్‌ను బయటకు తెచ్చే సాధారణ మసాలా. మీ వేళ్ళతో గొర్రె చాప్స్ మీద నేరుగా మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి. -
తాజా మసాలా చేయండి. రోజ్మేరీ, నిమ్మ మరియు వెల్లుల్లి వాడండి. సగం టీస్పూన్ రోజ్మేరీ, సగం టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి మరియు ఒక నిమ్మకాయ తురిమిన రిండ్ కలపండి మరియు మిశ్రమంతో గొర్రె పక్కటెముకలు రుద్దండి. సిట్రస్ ఫ్రెష్ మరియు టార్ట్ రుచి మాంసానికి పెప్ తెస్తుంది. -
థైమ్ మరియు వెల్లుల్లి ఉపయోగించండి. క్లాసిక్ కానీ రుచికరమైన మసాలా చేయడానికి సగం టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్, సగం టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి, పావు టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు పావు టీస్పూన్ మిరియాలు కలపండి. రోజ్మేరీ మాదిరిగానే గొర్రె చాప్స్ తో థైమ్ మంచిది.
విధానం 2 బ్రౌన్ సాస్‌లో గొర్రె చాప్స్
-
పాన్ ను వేడి చేయండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద నాన్ స్టిక్ స్కిల్లెట్ ను వేడి చేయండి. మీరు నాలుగు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గొర్రె చాప్స్ ఉడికించాలనుకుంటేఅదే సమయంలో, కంటైనర్ కనీసం 30 సెం.మీ వ్యాసం కలిగి ఉందని నిర్ధారించుకోండి. లేకపోతే, మాంసం బాగా వెళ్ళదు.- మాంసం పట్టుకోకుండా చూసుకోవడానికి మీరు పాన్‌కు తేలికగా నూనె వేయవచ్చు.
- ఇది ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు వేడెక్కనివ్వండి. ఇది తగినంత వేడిగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి, లోపల ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీరు పోయాలి. అది వెంటనే ఉబ్బి, ఆవిరైతే, పాన్ తగినంత వేడిగా ఉంటుంది.
-
మాంసం పట్టుకోండి. వేడి పాన్ లో గొర్రె పక్కటెముకలు వేసి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మీరు వాటిని కంటైనర్‌లో ఉంచిన వెంటనే అవి సిజ్లింగ్ ప్రారంభమవుతాయి. మొదటి వైపు 3.5 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అవసరమైతే, టైమర్ ఉపయోగించండి.- మీరు పాన్లో ఉంచిన వెంటనే మాంసం ఉబ్బిపోకపోతే, అది తగినంత వేడిగా ఉండకపోవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, గొర్రె పక్కటెముకలు తొలగించి వేడిని పెంచండి. మాంసాన్ని తిరిగి ఉంచడానికి ముందు పాన్ ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలు వేడి చేయనివ్వండి.
-
పక్కటెముకలు తిప్పండి. వాటిని మరొక వైపు 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పాన్ దిగువన తాకిన ముఖం గొప్ప గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు గొర్రె పక్కటెముకలు తిరగడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.అప్పుడు వాటిని ఒక జత కిచెన్ టాంగ్స్‌తో తిప్పండి మరియు రెండవ వైపు 3.5 నుండి 4 నిమిషాలు వేయండి లేదా వాటి ఉపరితలం అంతా చక్కని గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. -
ఉష్ణోగ్రత తనిఖీ చేయండి. గొర్రె పక్కటెముకల మధ్యలో మాంసం థర్మామీటర్ ఉడికించి ఉందో లేదో తెలుసుకోండి. మాంసం యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత కనీసం 70 ° C ఉంటే, అది సిద్ధంగా ఉంది.- గొర్రె చాప్స్ కూడా వాటి మొత్తం ఉపరితలంపై బాగా గోధుమ రంగులో ఉండాలి మరియు వాటి రసం పారదర్శకంగా ఉండాలి.
-
మాంసాన్ని వెచ్చగా ఉంచండి. గొర్రె యొక్క పక్కటెముకలను వడ్డించే వంటకంలో ఉంచండి మరియు సాస్ తయారుచేసేటప్పుడు ఓవెన్లో వెచ్చగా ఉంచండి. మాంసం యొక్క వంటను పొడిగించకుండా ఉండటానికి పొయ్యిని దాని అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేయండి. -
ఉల్లిపాయ కట్. కాండంతో ముగింపును తొలగించడం ద్వారా ప్రారంభించండి, కానీ మూలాలతో చెక్కుచెదరకుండా ఉంచండి. కట్ ఎండ్ వరకు కూరగాయలను సగం పొడవుగా కత్తిరించండి, కానీ మూలాల వద్ద పూర్తిగా వేరు చేయవద్దు. మునుపటిదానికి లంబంగా కోత చేసి సగం వెడల్పుగా కత్తిరించండి.చివరగా, పై నుండి క్రిందికి సగానికి కత్తిరించండి.- ఈ ప్రక్రియకు పెద్ద వంటగది కత్తి ఉత్తమ సాధనం.
- చివరికి, మూలాలను తొలగించడం మర్చిపోవద్దు.
- మరింత నిర్దిష్ట సలహా కోసం ఈ కథనాన్ని చూడండి.
-
ఉల్లిపాయ ఉడికించాలి. గొర్రెను 2 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించడానికి ఉపయోగించే స్కిల్లెట్కు తిరిగి వెళ్ళు. కుంచించుకుపోవడం మరియు పంచదార పాకం చేయడం ప్రారంభమయ్యే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇది అంచులలో అందమైన బంగారు రంగును తీసుకోవాలి. -
ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. బాణలిలో 125 మి.లీ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా గొర్రె పోయాలి. లోపల ద్రవాన్ని పోసేటప్పుడు కంటైనర్ యొక్క దిగువ భాగాన్ని స్క్రాప్ చేయడం ద్వారా కదిలించు. ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, అది కుంచించుకుపోయి కొద్దిగా చిక్కగా ఉండనివ్వండి. ఉడికించిన గొర్రెతో కూడిన డిష్‌లోకి తప్పించుకున్న రసాన్ని కూడా కలపండి.- సాస్ మందంగా ఉండాలని మీరు కోరుకుంటే, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ చల్లటి నీరు కలపండి మరియు మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసులో కదిలించండి. సాస్ ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, చిక్కబడే వరకు కదిలించు.
-
డిష్ సర్వ్. పొయ్యి నుండి మాంసం వంటకాన్ని తీసుకొని, దానిపై గోధుమ సాస్‌ను పోసే ముందు గొర్రె పక్కటెముకలను పలకలపై ఉంచండి. కావాలనుకుంటే, తాజా రోజ్మేరీ మొలకలతో డిష్ అలంకరించండి.- బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలతో ఈ వంటకం చాలా మంచిది.
విధానం 3 ఓవెన్లో గొర్రె చాప్స్ ఉడికించాలి
-
పొయ్యిని 180 ° C కు వేడి చేయండి. వేడెక్కేటప్పుడు, గొర్రె పక్కటెముకలు వేలాడకుండా ఉండటానికి పార్చ్మెంట్ కాగితం లేదా కోటుతో సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ వంటి పలుచని వంట నూనెతో బేకింగ్ షీట్ వేయండి. -
గొర్రె చాప్స్ సిద్ధం. వాటిని కవర్ చేయకుండా మీరు తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్ మధ్యలో వాటిని అమర్చండి.- మీరు మాంసాన్ని ఉల్లిపాయ ముక్కలతో కప్పవచ్చు. ఉల్లిపాయ పొయ్యిలో పంచదార పాకం చేయదు, కానీ గొర్రెపిల్లని దాని రుచితో కలిపేంత ఉడికించాలి.
-
మాంసం ఉడికించాలి. రొట్టెలుకాల్చు మరియు 20 నిమిషాలు ఒకసారి తిరగండి. 10 నిమిషాల వంట తరువాత, రెండు వైపులా గోధుమ రంగు వచ్చేలా పక్కటెముకలను ఒక జత వంటగది పటాలతో తిప్పండి.గొర్రె మాంసం థర్మామీటర్‌లో ప్రదర్శించబడే 70 ° C యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకున్నప్పుడు మరియు దాని రసం పారదర్శకంగా ఉన్నప్పుడు, అది వండుతారు. -
గొర్రె విశ్రాంతి తీసుకుందాం. వడ్డించే ముందు 5 నిమిషాలు ప్లేట్ మీద కూర్చోనివ్వండి. ఈ విధంగా, దాని రసం మాంసంలో పున ist పంపిణీ చేయడానికి మరియు కేంద్రంలోకి చొచ్చుకుపోవడానికి సమయం ఉంటుంది, ఇది మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా మరియు తినడానికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
విధానం 4 నెమ్మదిగా వండిన గొర్రె చాప్స్ చేయండి
-
ఒక ognon కట్. పొడవాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, కంటైనర్ దిగువ భాగంలో లైనింగ్ చేయడం ద్వారా 3 ఎల్ సామర్థ్యంతో నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉంచండి. కవర్స్లిప్స్ దానిని పూర్తిగా కవర్ చేయాలి, ఏకరీతి పొరను ఏర్పరుస్తాయి.- చివర్లో శుభ్రపరచడానికి, మీరు నెమ్మదిగా నూనెతో వంట నూనెతో తేలికగా నూనె వేయవచ్చు. నెమ్మదిగా కుక్కర్ల అడుగు భాగాన్ని అప్హోల్స్టరింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడిన ప్రత్యేక తొలగించగల లైనర్లు కూడా ఉన్నాయి.
-
గొర్రెపిల్ల జోడించండి. ఓగ్నాన్ పొరపై నేరుగా వీలైనన్ని పక్కటెముకలు వేయండి. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో అన్నింటికీ సరిపోయేలా వాటిని సూపర్మోస్ చేయడం అవసరం కావచ్చు, కానీ నెమ్మదిగా వంట చేయడానికి ఇది పట్టింపు లేదు.- మీరు కోరుకుంటే, మీరు గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును కూడా జోడించవచ్చు.ఈ రెసిపీకి ఇది అవసరం లేదు, కానీ ఉడికించిన వంటలలో కొద్దిగా ద్రవం మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది.
-
డిష్ ఉడికించాలి. 4 నుండి 6 గంటలు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌పై ఒక మూత పెట్టి, మాంసం ఒక ఫోర్క్‌తో వేరుచేసేంత మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. మీరు ఒక మాంసం థర్మామీటర్‌ను ఒక వైపు మధ్యలో నెట్టితే అది కనీసం 70 ° C చూపిస్తే, గొర్రె సిద్ధంగా ఉంది.- 4 గంటలు గడిచే ముందు మూత తీసి కంటైనర్ లోపల చూడటానికి ప్రలోభపడకండి. మీరు క్రోక్‌పాట్‌ను చాలా త్వరగా తెరిస్తే, అది వేడిని కోల్పోవచ్చు మరియు ఉడికించడానికి 30 నిమిషాలు అవసరం కావచ్చు.
-
గొర్రె యొక్క పక్కటెముకలు వడ్డించండి. వాటిని వడ్డించే డిష్‌లో ఉంచండి. మీరు కోరుకుంటే, మీరు ఉల్లిపాయ ముక్కలను పైన వేయవచ్చు. అప్పుడు, మీరు చేయాల్సిందల్లా డిష్ ఆనందించండి!
విధానం 5 బార్బెక్యూలో గొర్రె చాప్స్ ఉడికించాలి
-
గ్రిల్ శుభ్రం. అవశేషాలను తొలగించడానికి బ్రష్ చేయండి.ఆహారం బార్బెక్యూ గ్రిల్‌కు అతుక్కుపోయి ఉంటే, దాన్ని శుభ్రం చేయడానికి నైలాన్ బ్రష్‌తో స్క్రబ్ చేయండి. ఈ విధంగా, గొర్రె రుచిని మార్చగల ఆహార కణాలు ఉండవు. -
గ్రిల్‌ను ముందుగా వేడి చేయండి. వంట నూనెను బ్రష్ చేయండి లేదా పిచికారీ చేయాలి మరియు మెటల్ వేడి అయ్యే వరకు గ్రిల్ మీద వేడి చేయండి. ఈ వంట పద్ధతి కోసం, బయటపడని గ్రిల్ మీద గొర్రెను ఎత్తైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి.- మీకు గ్యాస్ బార్బెక్యూ ఉంటే, 10 నుండి 15 నిమిషాలు మూతతో వేడెక్కండి.
- మీకు సాంప్రదాయ బొగ్గు గ్రిల్ ఉంటే, మూడు వేర్వేరు మండలాలను ఏర్పాటు చేయండి. మొదటిది తప్పనిసరిగా ఎంబర్ కలిగి ఉండకూడదు, రెండవది ఒకే పొరలను కలిగి ఉండాలి మరియు మూడవది రెండు పొరలను కలిగి ఉండాలి. బూడిద పొర దానిపై ఏర్పడటం ప్రారంభించే వరకు బొగ్గును కాల్చండి.
-
గొర్రెను సిద్ధం చేయండి. పక్కటెముకల వెలుపల నుండి కొవ్వును తొలగించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి. ప్రతి పక్కటెముక అంచుల వెంట పదునైన కత్తితో కత్తిరించండి.మాంసం గుండా వెళ్ళే కొవ్వు రుచిని తెస్తుంది, కానీ చివరిలో కాదు.- అదనంగా, మీరు మాంసం వెలుపల కొవ్వును వదిలివేస్తే, మీరు వంట చేసేటప్పుడు ఎంబర్స్ మండుతున్న ప్రమాదాన్ని పెంచుతారు.
-
గ్రిడ్ ఆయిల్. పాత, శుభ్రమైన తువ్వాలను దానిపై కట్టుకోండి మరియు రోల్‌సీడ్ నూనెను ఒక టేబుల్ స్పూల్ రోల్‌లో పోయాలి. బార్బెక్యూ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, చుట్టిన టవల్ ను కిచెన్ టాంగ్స్‌తో తీసుకొని గ్రిల్ మీద ఉంచండి, తద్వారా అది నూనెతో పూత ఉంటుంది.- మీరు వస్త్రాన్ని ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, మీరు కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగించవచ్చు.
- మీరు ఒక వస్త్రాన్ని ఉపయోగిస్తే, దానిని ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి, తద్వారా మీరు దానిని మీ తదుపరి బార్బెక్యూ కోసం ఉపయోగించవచ్చు. మరేదైనా ఉపయోగించవద్దు.
-
మాంసం పట్టుకోండి. గొర్రె చాప్స్ వారి మొదటి వైపు 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బార్బెక్యూ యొక్క హాటెస్ట్ భాగంలో వాటిని ఉంచండి మరియు వాటిని కవర్ చేయకుండా అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి.- గ్యాస్ గ్రిల్ యొక్క హాటెస్ట్ భాగం ప్రధాన తాపన మూలకం పైన ఒకటి.
- చార్కోల్ గ్రిల్ యొక్క హాటెస్ట్ ప్రాంతం మందపాటి ఎంబర్స్ పొరతో ఉంటుంది.
- బార్బెక్యూ వెలిగిపోతుందనే అభిప్రాయం మీకు ఉంటే, మంటలు తగ్గే వరకు మాంసాన్ని తక్కువ భాగంలో ఉంచండి.
-
పక్కటెముకలు తిప్పండి. వాటిని మరో వైపు 4 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సమయం గడిచినప్పుడు, గొర్రె యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను మాంసం థర్మామీటర్‌తో తీసుకోండి. గొర్రె వండుటకు కనీసం 70 ° C ఉండాలి. -
గొర్రె విశ్రాంతి తీసుకుందాం. బార్బెక్యూ నుండి పక్కటెముకలను తీసివేసి, వాటిని వడ్డించే డిష్‌లో ఉంచండి. అల్యూమినియం రేకుతో వాటిని వదులుగా కప్పండి. వడ్డించే ముందు 5 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.