విషయము
ఈ వ్యాసంలో: ముక్కను ఎంచుకోండి మేక చీజ్ వంటకం తయారు చేయండి మేక మాంసం 6 సూచనలు
మేక అనేది సన్నని మాంసం, ఇది గొడ్డు మాంసం లాగా రుచి చూస్తుంది కాని తక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది. దాని గొప్ప మరియు శక్తివంతమైన రుచి బలమైన మసాలా దినుసులతో అద్భుతంగా వివాహం చేసుకుంటుంది. వంట చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ ఈ మాంసం ఎల్లప్పుడూ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి మరియు దానిని పూయడానికి ద్రవ పదార్థాలు అవసరం. రిచ్ మరియు రుచికరమైన వంటకాలు చేయడానికి మీరు ఉడికించగల వివిధ ముక్కల గురించి తెలుసుకోండి. క్రింద ఉన్న అన్ని వంటకాలు 6 మందికి.
దశల్లో
విధానం 1 భాగాన్ని ఎంచుకోండి
-
ప్రత్యేకమైన కసాయి దుకాణం కోసం చూడండి. సాధారణంగా, పాశ్చాత్య సూపర్ మార్కెట్లలో మేక మాంసం కనిపించదు. ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన కసాయి దుకాణంలో, పొలంలో లేదా మధ్యధరా, ఓరియంటల్, ఇండియన్ లేదా వెస్ట్ ఇండియన్ ఉత్పత్తులను విక్రయించే కొన్ని కిరాణా దుకాణాల్లో కొనవలసి ఉంటుంది.- మీరు మేక మాంసం లేదా వయోజన మేకను కనుగొనవచ్చు.
- మీరు మీ కసాయిని రుచి చూడాలనుకుంటే మేకను కనుగొనమని కూడా అడగవచ్చు.
-
తాజా భాగాన్ని ఎంచుకోండి. గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం మాదిరిగా, మేకపై వివిధ రకాల మాంసం ముక్కలు ఉన్నాయి. ప్రతిదానికి ఒక నిర్దిష్ట రుచి మరియు యురే ఉంటుంది మరియు వేరే వంట పద్ధతి అవసరం. ప్రతిదానికి అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన ముక్కలు మరియు ఉత్తమ వంట మోడ్ ఇక్కడ ఉన్నాయి:- బుగ్గలు (రాగౌట్లో)
- చాప్స్ (మెరినేటెడ్ మరియు కాల్చిన)
- ముక్కలు చేసిన మాంసం లేదా ఘనాలగా కత్తిరించండి (ఎముకలతో లేదా లేకుండా వంటకం లో)
- గొర్రె యొక్క కాలు (marinated మరియు కాల్చిన)
- తొడ స్టీక్స్ (led రగాయ మరియు కాల్చిన)
- భుజం (మెరినేటెడ్ మరియు కాల్చిన)
-
రుచులను బయటకు తీసుకురావడం నేర్చుకోండి. ఈ మాంసం చాలా సన్నగా ఉంటుంది కాబట్టి, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించినట్లయితే అది కఠినమైనది మరియు తినదగనిది అవుతుంది. మాంసంలోని స్నాయువులను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి నెమ్మదిగా ఉడికించడం మంచిది. ఒక మెరినేడ్ కూడా దానిని విస్తరించడానికి మంచి మార్గం. కింది అంశాలను కూడా పరిగణించండి.- కొవ్వు శాతం తక్కువగా ఉన్నందున మేక మాంసం త్వరగా ద్రవాన్ని కోల్పోతుంది.దీన్ని ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం నెమ్మదిగా, ప్రాధాన్యంగా నెమ్మదిగా కుక్కర్లో, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మరియు పుష్కలంగా ద్రవంతో ఉడికించాలి.
- మీరు ఆమె రక్తస్రావం చేయకూడదు. ఇది మంచిగా ఉండటానికి చాలా బాగా ఉడికించాలి.
- బలమైన రుచి కలిగిన పదార్థాలు మేకతో బాగా వెళ్తాయి. ఈ మాంసం నెమ్మదిగా వంటను ఉపయోగించే మిడిల్ ఈస్టర్న్, మెక్సికన్ మరియు భారతీయ వంటకాలకు అనువైనది, ఎందుకంటే ఇది మృదువుగా మారేటప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాల రుచిని అనుకరిస్తుంది.
విధానం 2 మేక చీజ్ కూర తయారు చేయండి
-
మాంసం కట్. ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఇప్పటికే ఘనాల లేదా చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించిన మేకను కొనడం తరచుగా సాధ్యమే. ఇది కాకపోతే, పదునైన వంటగది కత్తిని ఉపయోగించి 2 నుండి 3 సెం.మీ క్యూబ్స్‌గా కత్తిరించండి, అది సాస్‌ను సులభంగా నింపుతుంది.- మీరు ఏదైనా గదితో కూర తయారు చేయవచ్చు. మీరు మేక మాంసాన్ని ఘనాలగా కత్తిరించలేకపోతే, మీరు లెగ్ ఆఫ్ లాంబ్ లేదా స్టీక్స్ ఉపయోగించవచ్చు. మీరు గొర్రె యొక్క మొత్తం కాలును కత్తిరించకుండా సాస్లో ఉడికించాలి.
- లాస్ బరువును లెక్కించకుండా 500 గ్రాముల మాంసం పడుతుంది.
-
మాంసం మరియు కూరగాయలను marinate చేయండి. క్యారెట్లు, సెలెరీ, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు మాంసాన్ని సలాడ్ గిన్నెలో కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు అర టీస్పూన్ మిరియాలు తో సీజన్ చేయండి. సలాడ్ గిన్నెను కవర్ చేసి, రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో పదార్థాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీకు సమయం లేకపోతే, కనీసం 2 గంటలు కూర్చునివ్వండి. -
పదార్థాలను బ్రౌన్ చేయండి. మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక సాస్పాన్లో నూనె వేడి చేయండి. సాధారణ పొరలో మాంసం మరియు pick రగాయ కూరగాయలను జోడించండి. అవి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు ఒక వైపు ఉడికించి, ఆపై మాంసాన్ని తిప్పండి మరియు మరొక వైపు గోధుమ రంగు వేయండి.- మీరు మాంసాన్ని పూర్తిగా ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. రెండు వైపులా గోధుమ రంగు వేయండి మరియు ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిమిషాలకు మించి ఉడికించనివ్వవద్దు. లేకపోతే, ఇది కఠినంగా ఉంటుంది.
- మీరు స్టవ్ మీద వంటకం ఉడికించకూడదనుకుంటే, మీరు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు పదార్థాలను నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఉంచవచ్చు.
-
ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు టమోటా పేస్ట్ జోడించండి. అన్ని పదార్ధాలను బాగా కలపండి, తరువాత పాన్ మీద ఒక మూత పెట్టి, వేడిని తగ్గించండి.మీకు విభిన్న రుచులు కావాలంటే, కింది మిశ్రమాలలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి.- కూర కూర కోసం, సగం స్టాక్‌ను కొబ్బరి పాలతో భర్తీ చేసి, 3 టేబుల్ స్పూన్ల కరివేపాకు జోడించండి.
- మసాలా కూర కోసం, విత్తనాలు లేకుండా తరిగిన హబనేరో సగం మిరపకాయ లేదా అర టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కారపు మిరియాలు జోడించండి.
-
వంటకం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. మాంసం మరియు కూరగాయలను కవర్ చేయడానికి పాన్లో తగినంత ద్రవం ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి ప్రతి పదిహేను నిమిషాలకు ఒకసారి తనిఖీ చేయండి. అవసరమైతే, డిష్ ఎండిపోకుండా ఉండటానికి చిన్న మొత్తంలో నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. -
వంటకం సర్వ్. మాంసం మృదువుగా ఉన్నప్పుడు సర్వ్ చేయండి. సుమారు 2 గంటల తరువాత, మీరు ఒక ఫోర్క్ నొక్కినప్పుడు మాంసాన్ని కరిగించి దాని స్వంతదానిపై కత్తిరించాలి. ఈ వంటకం బియ్యంతో రుచికరమైనది. మరుసటి రోజు మరింత మంచిది.
విధానం 3 కాల్చిన మేక మాంసం
-
ఒక భాగాన్ని ఎంచుకోండి. మీరు స్కేవర్స్‌పై ఉంచినప్పుడు క్యూబ్స్‌లో కత్తిరించడం ద్వారా మేక చీజ్ ముక్కను కాల్చవచ్చు.మీరు మొత్తం కాలును కూడా వేయించుకోవచ్చు. ఎముకల బరువును లెక్కించకుండా 500 గ్రాముల మాంసం పడుతుంది. -
మాంసాన్ని marinate చేయండి. పెరుగు, నారింజ రసం మరియు అన్ని మసాలా దినుసులను ఒక పెద్ద గిన్నెలో కలపండి. మాంసం వేసి మెరీనాడ్ తో పూర్తిగా కోట్ చేయండి. కంటైనర్ను కవర్ చేసి, రాత్రిపూట లేదా కనీసం 2 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. -
పొయ్యిని 150 ° C కు వేడి చేయండి. ఈ తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మాంసాన్ని చాలా ఉడికించేలా నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. -
మాంసాన్ని అల్యూమినియంలో కట్టుకోండి. అల్యూమినియం రేకు ముక్క మధ్యలో ఉంచండి మరియు గట్టి రేపర్ చేయడానికి దాని అంచులను పెంచండి. ఈ విధంగా, ద్రవాన్ని మాంసంతో కలుపుతారు మరియు అది ఎండిపోకుండా చేస్తుంది. రేకును బేకింగ్ డిష్ లేదా బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. -
మాంసం వేయించు. ఓవెన్లో గంటసేపు ఉడకనివ్వండి. ఈ సమయం చివరిలో, మాంసం యొక్క వంటను తనిఖీ చేయండి. మీరు ఫోర్క్ ఇన్సర్ట్ చేసినప్పుడు ఇది కరుగుతూ ఉండాలి మరియు సులభంగా వేరుచేయాలి. ఇది ఇంకా కొంచెం గట్టిగా ఉంటే, దాన్ని తిరిగి ఓవెన్లో ఉంచి, అరగంట ఎక్కువ ఉడికించాలి. -
మాంసం సర్వ్. బియ్యం మరియు బఠానీలతో సర్వ్ చేయండి.ఈ సాంప్రదాయ వెస్ట్ ఇండియన్ వంటకం బఠానీలతో బియ్యం లేదా పిండి పదార్ధాలతో కూడిన మరొక తోడుగా రుచికరమైనది.