విషయము
- దశల్లో
- పార్ట్ 1 పదార్థాలను వేరు చేయండి
- పార్ట్ 2 ప్రధాన పదార్థాల మొత్తాన్ని రెట్టింపు చేయండి
- పార్ట్ 3 ద్రవాలను రెట్టింపు చేయండి
- పార్ట్ 4 మసాలా పెంచండి
- పార్ట్ 5 కొన్ని ప్రత్యేకమైన పదార్థాల మొత్తాన్ని పెంచండి
మొదటి చూపులో, ఒక రెసిపీ యొక్క అన్ని పదార్ధాలను నకిలీ చేయడం చాలా సులభం అనిపిస్తుంది, ఉదాహరణకు, 4 కోసం ఒక రెసిపీ నుండి 8 కోసం ఒక రెసిపీకి వెళ్లడం. అనుభవజ్ఞులైన కుక్స్ పదార్థాలను నిర్ణయిస్తారు, కానీ మీరు ఉంటే ఒక te త్సాహిక కుక్, ఒక రెసిపీని "రెట్టింపు" చేయడానికి, ఇది కొంచెం క్లిష్టంగా ఉందని తెలుసుకోండి. ప్రతిదీ రెట్టింపు చేయకూడదు, ముఖ్యంగా ద్వితీయ పదార్థాలు మరియు రుచి. రెసిపీ యొక్క ఒక నిర్దిష్ట భాగంతో ఒకరు వ్యవహరిస్తున్నారా అనే దానిపై ఆధారపడి వేరియబుల్ నిష్పత్తులను ఉపయోగించడం అవసరం. ఈ వ్యాసం యొక్క ఉద్దేశ్యం ఇదే!
దశల్లో
పార్ట్ 1 పదార్థాలను వేరు చేయండి
-
మీ అన్ని పదార్థాలను కాగితంపై రాయండి. ప్రతిదీ మనస్సులో ఉంచమని మిమ్మల్ని అడగరు. అందువల్ల, మీకు అవసరమైన అన్ని పరిమాణాలను నమోదు చేయండి.- వేగంగా వెళ్ళడానికి, మీరు అసలు రెసిపీ యొక్క ఫోటోకాపీని తయారు చేయవచ్చు మరియు ప్రాథమిక పరిమాణాలకు సంబంధించి రూపాంతరం చెందిన పరిమాణాలను నమోదు చేయవచ్చు.
-
అన్ని కూరగాయలు, పిండి మరియు మాంసాన్ని మొదటి కాలమ్‌లో (లేదా వరుసలో) జాబితా చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. మసాలా నుండి ప్రతి నిలువు వరుసలో ఉంచండి, ద్రవాల కోసం ఒకటి మరియు ఆల్కహాల్ మరియు ఈస్ట్ అన్నిటికీ చివరిది. -
ప్రధాన పదార్థాల కాలమ్ మరియు ద్రవ కాలమ్ ఎగువన "x 2" ను నమోదు చేయండి. మసాలా ఎగువన "x 1.5" అని వ్రాయండి. మిరియాలు (వాటి ఖచ్చితమైన మొత్తాలతో) "ఈస్టింగ్ ఏజెంట్లు మరియు ఆల్కహాల్" కాలమ్‌లో ఉంచబడతాయి. -
ప్రతి కాలమ్ దిగువన అన్ని లెక్కలు చేయండి. మీరు ఏదైనా మర్చిపోలేదని తనిఖీ చేయండి! పదార్ధాల జాబితాను క్రొత్త పరిమాణాలతో తిరిగి వ్రాయండి, "డబ్" చేయబడినది.
పార్ట్ 2 ప్రధాన పదార్థాల మొత్తాన్ని రెట్టింపు చేయండి
-
కూరగాయలు మరియు పండ్ల పరిమాణాలను 2 గుణించాలి. అవి మీ రెసిపీ యొక్క ప్రధాన అంశాలు. మొదటి నిలువు వరుసలో క్రొత్త పరిమాణాన్ని నమోదు చేయండి. -
పిండి మొత్తాన్ని 2 గుణించాలి. మీరు తరువాత ఎత్తవలసిన పొడి మొత్తాన్ని మార్చవలసి ఉంటుంది, రెండోది పిండి బరువును బట్టి ఉంటుంది. మీ జాబితాలో కొత్త పరిమాణంలో పిండిని నమోదు చేయండి. -
రెసిపీలో మాంసం మొత్తాన్ని రెట్టింపు చేయండి. అయినప్పటికీ, పెద్ద మాంసం ముక్కలను కొనేటప్పుడు, బాగా ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది అని తెలుసుకోండి. మీ జాబితాలో క్రొత్త పరిమాణాన్ని నమోదు చేయండి. -
గుడ్ల మొత్తాన్ని రెట్టింపు చేయండి.
పార్ట్ 3 ద్రవాలను రెట్టింపు చేయండి
-
నీటి మొత్తాన్ని 2 గుణించాలి. "లిక్విడ్స్" కాలమ్‌లో మీ సంఖ్యను నమోదు చేయండి. అసలు రెసిపీలో మీకు 2 వాల్యూమ్ల నీరు అవసరమైతే, మీ రెసిపీలో మీకు 4 అవసరం. -
ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం, మోతాదు రెట్టింపు. ఈ పరిమాణాన్ని "ద్రవాలు" విభాగంలో నమోదు చేయండి. -
ఆల్కహాల్ ఏదైనా (షెర్రీ, వైన్, బీర్ లేదా మరే ఇతర ఆత్మలు వంటివి) "ప్రత్యేక పదార్థాలు" కాలమ్‌లో ఉంచబడతాయి. ఆల్కహాల్స్ ఎల్లప్పుడూ బలంగా ఉంటాయి, కాబట్టి మీరు మోతాదులను రెట్టింపు చేస్తే, మీ డిష్ చాలా రుచి చూడవచ్చు. -
సోయా సాస్, "వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్" మరియు డిష్ పెంచడానికి ఉపయోగించే ఇతర సాస్ వంటి పదార్ధాలను "చేర్పులు" గా పరిగణిస్తారు. ఈ ఉత్పత్తుల కోసం, పరిమాణాలను రెండు గుణించవద్దు, కానీ ఒక నిర్దిష్ట నిష్పత్తిని ఉపయోగించండి. -
సిఫార్సు చేసిన వెన్న లేదా ఆలివ్ నూనె మొత్తాన్ని రెట్టింపు చేయండి. మరోవైపు, ఒక నిర్దిష్ట పదార్ధాన్ని పేల్చేటప్పుడు ఈ ఉత్పత్తుల మొత్తాన్ని రెట్టింపు చేయవద్దు. కొవ్వు కేవలం పాన్ యొక్క ఉపరితలం కవర్ చేయాలి. ఇది పెద్దదిగా ఉంటే, వాస్తవానికి, ఎక్కువ వెన్న లేదా నూనె ఉంచండి.
పార్ట్ 4 మసాలా పెంచండి
-
ఉప్పు, మిరియాలు, దాల్చినచెక్క వంటి సంభారాల పరిమాణాలను 1.5 ద్వారా గుణించండి. ఈ విధంగా, ప్రాథమిక వంటకం 2 టీస్పూన్ల ఉప్పును నిర్దేశిస్తే, మీకు చివరికి 3 అవసరం. లెక్కలు కొంచెం క్లిష్టంగా ఉంటే, కాలిక్యులేటర్ తీసుకోండి. -
మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మొత్తాన్ని 1.25 ద్వారా గుణించండి. కరివేపాకు, వెల్లుల్లి పొడి, తాజా మిరియాలు ... -
ఇప్పటికే ఉప్పు లేదా మిరియాలు కలిగిన రెడీమేడ్ సాస్‌ల కోసం, మోతాదులను 1.5 గుణించాలి. మద్యం ఉంటే, ద్వారా మాత్రమే 1,25.
పార్ట్ 5 కొన్ని ప్రత్యేకమైన పదార్థాల మొత్తాన్ని పెంచండి
-
ద్వారా గుణించండి 1,5 రెసిపీలోని ఆల్కహాల్ మొత్తాలు. మీరు ఈ రెసిపీని తయారు చేయడం ఇదే మొదటిసారి అయితే, పరుగులో ఒక పరిమాణాన్ని ఉంచకుండా ఉండండి. -
బేకింగ్ సోడా మొత్తాన్ని తిరిగి లెక్కించండి. మీ తయారీ పెరగాలని మీరు కోరుకుంటే, ఈ క్రింది నిష్పత్తిని గౌరవించాలి: 125 గ్రాముల పిండికి 1.15 గ్రా బైకార్బోనేట్. ఉదాహరణ: మీరు తప్పనిసరిగా 500 గ్రాముల పిండిని ఉపయోగించాలి, మీకు 4.6 గ్రా బైకార్బోనేట్ అవసరం.- మీకు ఆమ్ల పదార్థాలు ఉంటే, 250 గ్రాముల పదార్ధానికి 1.15 నుండి 2.30 గ్రా బైకార్బోనేట్ జోడించండి. మీ రెసిపీ పెరుగు, పాలవిరుగుడు, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం కోసం పిలుస్తే, ఈ పదార్ధాల ఆమ్లతను తటస్తం చేయడానికి మీరు కొంచెం ఎక్కువ బేకింగ్ సోడాను జోడించాల్సి ఉంటుంది.
- మీ రెసిపీలో ఈస్ట్ మరియు బేకింగ్ సోడా రెండింటినీ కలిగి ఉంటే, ఇది ఆమ్ల పదార్ధాన్ని తటస్తం చేయడాన్ని లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది, ఈస్ట్ ఈస్టింగ్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించబడుతుంది.
-
ఈస్ట్ మొత్తాన్ని తిరిగి లెక్కించండి. మీ తయారీ పెరగాలని మీరు కోరుకుంటే, ఈ క్రింది నిష్పత్తిని గౌరవించాలి: 125 గ్రాముల పిండికి 4.44 గ్రా ఈస్ట్. ఉదాహరణ: మీరు తప్పనిసరిగా 500 గ్రాముల పిండిని ఉపయోగించాలి, మీకు 17.77 గ్రా ఈస్ట్ అవసరం.